【正文】 愛好及其消費的產(chǎn)品都與美國很相像。據(jù)說，風行亞洲的肯德基各分店門前的山德士立像也是日本人的創(chuàng)意。1973年，香港遭遇了股票普及化后第一次股災，恒生指數(shù)一年內(nèi)從1 點暴跌到150點，跌幅高達，成為香港股市史上最大規(guī)模的股災。退出香港市場后10年，肯德基在亞洲地區(qū)的馬來西亞、新加坡、泰國和菲律賓已相繼投資成功。之外，把1973年的廣告詞“好味到舔手指”改為帶有濃厚港味的“甘香鮮美好口味”。1968年獲得了臺灣中原大學土木工程學士學位，然后又漂洋赴美。辭去在美職務回國的王大東依然還記得，那天，他乘坐的美國飛機降落在深夜的上海時，虹橋機場一片漆黑，只在遠處有零星的燈火?！狈鋼矶恋氖晨妥屚醮髺|更為樂觀，一年之內(nèi)他就開出了“傲奇”的第二家門店，同樣生意興隆。王大東認為，在中國內(nèi)地建立第一家西式快餐企業(yè)無論對他自己還是公司整體而言都是一個歷史性的機遇。這一番折騰下來，終于塵埃落定，肯德基中國公司的股權(quán)構(gòu)成里，美方占50%，中方最大股東是中國銀行，旅游局次之，最早的伙伴畜牧局，反而成了最小股東。正當王大東心中暗喜時，業(yè)主突然提出，10年的房租要一次性付清。美國駐中國大使、北京市政府領(lǐng)導等人物的到來，使肯德基在中國天安門一側(cè)的前門開店成為當日外電報道的中國重要新聞。這次，他們猜對了。1990年，麥當勞在南方深圳開出了中國內(nèi)地的第一家門店，此時已經(jīng)做到肯德基亞洲區(qū)總裁的王大東，卻悄然離退。而上海，則是中國商家必爭之地，影響著杭州、南京、蘇州、無錫以至整個長江三角洲。在進入上海灘的時候，肯德基在《新民晚報》上刊登了一則整版的招聘廣告。一時盛況空前，吃肯德基成為獎勵孩子最好的禮物。2000年11月，肯德基在中國開出了第400家門店。而更耐人尋味的是，想出這個招牌名的就是百勝全球餐飲集團大中國區(qū)總裁――蘇敬軾，這個名字和“蘇軾”很相近，于是很多人都猜測新品牌的命名融入了蘇敬軾的個人懷舊情愫。G）公司德國和臺灣分公司。“對餐飲真正抱有熱情的人，怎么可能不重視中國？”從那時起，蘇敬軾的目標就從沒改變―將百勝發(fā)展成中國餐飲業(yè)第一品牌。此時中國已有近200家肯德基，而一手創(chuàng)建了這近200家門店的蘇敬軾無疑是最佳的中國區(qū)管理人選。蘇敬軾早年畢業(yè)于臺灣大學，獲化工學士學位，后赴美國賓州大學就讀，獲得科學碩士學位，并在美國沃頓商學院獲得了工商管理碩士學位（MBA）。百勝借助文縐縐的中國千古名句，賣起了包子豆?jié){和米飯面條。中國市場給了肯德基這樣一個千載難逢的機會，以肯德基為首的洋快餐開始席卷中國。18年后，朱俊成為肯德基品牌所屬的中國百勝餐飲集團的人力資源總監(jiān)。當肯德基以一種全新的業(yè)態(tài)形式進入上海的時候，中國傳統(tǒng)的飲食業(yè)還停留在“當著顧客的面在柜臺內(nèi)用蒼蠅拍打蒼蠅”的階段。上海崛起的近20年時間里，克林頓整治下的美國完成了信息革命而走出經(jīng)濟困境：中國人看美國―“人傻、錢多，速去！”美國人看中國―“人多、錢少，速去。天安門附近的分店（前門）創(chuàng)下肯德基單店最高銷售紀錄，它是世界上規(guī)模最大、贏利最好的連鎖店。花幾十元錢就可領(lǐng)略一下中國人眼中的“西式生活”，這樣有意無意的商業(yè)噱頭，對于長期與消費主義絕緣的中國人而言，顯然具有十分強大的吸引力。王大東郁悶地去解釋：“我要賣給外國人吃的話，干嗎來中國？”最后，幫助解決這個問題的是時任北京市副市長的孫孚凌和輕工業(yè)部部長楊波，正是有了他們的支持才使得肯德基最終順利落戶。1986年12月的某一天晚上，王大東設宴請了5桌客人，主要是宣武區(qū)正陽市場的業(yè)主們。到哪里找外匯呢？王大東想到了旅游局，最后，北京市旅游局局長一拍胸脯說：“我們在銀行有錢。同時，為了確保進入中國市場的自主性，肯德基戰(zhàn)略性回購了公司在新加坡的全部特許經(jīng)銷權(quán)（當時新加坡的肯德基是授權(quán)別人經(jīng)營的），提前為公司在中國市場的自主發(fā)展掃清了權(quán)屬障礙。而出乎王大東和所有人預料的是，“傲奇”成功了?！边@并不是一次信口開河的交談，李瑞環(huán)回國后就給他發(fā)來了邀請函。就在這時，出現(xiàn)了把肯德基引進中國的關(guān)鍵性人物：王大東。第二次在香港登陸，肯德基公司明顯調(diào)整了市場策略，宣傳方面也是采取低調(diào)的手法，只集中在店內(nèi)和店外周圍推廣。在服務上，香港通常是一群人在買的地方進餐，但肯德基則采用了美國式不設座位的服務，這等于是趕走了一批有機會成為顧客的人。在“好味到舔手指”這一世界性的宣傳口號下，一年后，肯德基在香港實現(xiàn)了11家連鎖。 肯德基的中國起點：北京天安門（2）肯德基創(chuàng)始人山德士上校對肯德基日本公司的經(jīng)營也評價甚高，并先后三次赴日巡視。肯德基進入日本是在1970年日本召開大阪萬國博覽會的時候，作為20世紀70年代美國文化輸出的一部分，肯德基當年7月在日本注冊法人，11月在名古屋與三菱公司合作開設了第一家餐廳。在快餐店舉辦婚禮，這在現(xiàn)在看來簡直就像是在長安街上開拖拉機一樣匪夷所思的事情，但在當時卻引起了巨大的轟動。”1987年，一首《冬天里的一把火》讓費翔成了全國男女老少熱愛的大眾情人。那種有著刺鼻氣味的白色粉末，里面摻雜著黑色和棕黃色小顆粒的調(diào)料粉到底有什么呢？照龐德斯通的說法，他拿到的那份樣品的分析結(jié)果，簡單得簡直讓人說不出話來，肯德基頂級機密里面竟然只有面粉、鹽、味精以及黑胡椒這4種普通的佐料，而并沒有什么11種香草和香料。而如果用一般的方法烹飪的雞肉往往在熟之前就失去了原有的水分。”美國百勝全球餐飲集團總裁兼董事長大衛(wèi)?諾瓦克顯然很有信心，“我們擁有對秘方的排他性權(quán)利，我們將與一切竊取秘方的行為斗爭?！爱敻郊蛴〕鰜?，我知道我看到的是配方。那里面既沒有白金，也沒有黃金。根據(jù)慣例，新加盟的成員都要到“肯德基大學”―位于路易斯維爾城的一個銷售點去學習。美國是世界上最開放的國家之一，可口可樂公司也是世界上最開放的公司之一，合作伙伴遍天下，但是，就是這家在最開放國家里的最開放的公司，賴以生存的卻是一個秘密配方。法國一家報紙曾打趣道，世界上有三個秘密是世人所不知的，那就是英國女王的財富、巴西球星羅納爾多的體重以及可口可樂的配方。勤勞、樂觀、永不言敗的哈蘭?山德士用一只雞，改變了人們的飲食世界。炸雞配料雖然越來越多，但永遠都是在那個最經(jīng)典的11種原料基礎之上形成的，當然，它的形象也永遠都是那個一身白色西裝、滿頭白發(fā)，戴著黑框眼鏡，永遠笑瞇瞇的山德士上校。兩艘蘇維埃聯(lián)盟號宇宙飛船第一次完成了太空中的對接，這個奇跡被看做是人類朝著建立永久性載人宇宙站的目標邁出了歷史的一步。自從山德士在電視上露面之后，要買肯德基特許權(quán)的餐館代表瞬間蜂擁而至，70歲的山德士迅速被吵嚷著要與他合作的人團團包圍。由于這些快餐店沒有義務遵循麥當勞的經(jīng)營程序，所以嚴重損害了麥當勞的形象和聲譽。”最初，沒有人相信他，甚至嘲笑他的落魄。奮斗不息的退休生活―1 009次的失敗65歲的山德士退休后身無分文且孑然一身，生活陷入了極度困苦之中，面對坎坷的命運，山德士的朋友們都勸他不要再折騰了。至今肯德基炸雞仍保持著這項使用壓力鍋縮短烹制時間的妙方。但由于效仿者很多，致使生意逐漸蕭條。不久，他的餐廳就擴展成了一家擁有142個座位并設有停車場的大型餐廳，其資產(chǎn)總值達到了萬美元。當時美國經(jīng)濟正處于大蕭條中，開始的第一個星期他們的生意很不好，兩個星期過去了也只賣出去了一點油。受傷的山德士失業(yè)了，不幸又一次降臨到他的頭上。 105美元的美國奇跡（2）1921年，山德士加入普天壽保險公司從事推銷工作，并很快成為公司的紅人，但又因在獎金問題上與老板鬧翻而辭職。不甘現(xiàn)狀的哈蘭?山德士又在南方鐵路公司謀得了一份當司爐工的工作，而且不久以后他就因為工作表現(xiàn)良好從臨時工變成了一名正式工。沒人照顧的山德士決定換份新環(huán)境去工作，13歲的他輟學后開始到處流浪。這個笑容，恐怕是世界上最著名、最有價值的笑容了?？系禄谥袊袌霆q如春雨潤細物般正在悄然無息地成為我們的記憶，并融入我們的生活。我沒有費很多工夫就迅速收集了一大堆有關(guān)肯德基的記憶―從20世紀的50年代開始一直持續(xù)到21世紀，這些記憶都明顯帶有山德士的微笑，雖然我從來沒有認為自己是肯德基的忠實客戶，但我卻開始癡迷這微笑背后的故事?，F(xiàn)在，從長城腳下的北京，直至雪山下的烏魯木齊，無論是風情如畫的海南三亞，還是冰雪之城的哈爾濱，人們都可以在這些城市的每個最繁華的街頭見到“KFC”標志。現(xiàn)在，世界上80多個國家的14?000多家肯德基餐廳，每天有1 200多萬名顧客在各個肯德基餐廳品嘗著由山德士上校在近半個世紀前開創(chuàng)的肯德基原味雞，以“世界烹雞專家”著稱的肯德基，成為餐飲業(yè)乃至全球商業(yè)領(lǐng)域的一個可以被視為非比尋常的奇跡。在1952年由創(chuàng)始人哈蘭?山德士上校（Colonel Harland Sanders）創(chuàng)建，肯德基全球總部設在美國肯塔基州的路易斯維爾市。門口站著的“白胡子老頭”就是“肯德基”的招牌和標志―哈蘭?山德士上校。此行，簡道爾甚至還結(jié)識了鄧小平，并參與了美中商會的建立。以此而言，《肯德基：中國式進化》值得向讀者推薦。在這樣一個新的歷史時期，我們應該以一種更開放的心態(tài)和更廣闊的視角看待中國企業(yè)與全球公司的合作與競爭?？系禄M入中國的20多年來，一直堅持“立足中國，融入生活”的企業(yè)策略，“不斷為中國消費者而改變，打造本土化的創(chuàng)新商業(yè)模式”。自1992年以來，跨國公司迅速走向全球。作為一名媒體從業(yè)者，《肯德基：中國式進化》一書的作者采取“素描式”的寫作手法，向世人講述了這家企業(yè)的故事。2 400多家連鎖餐廳的數(shù)字，足以讓人們看到了肯德基在中國的影響力。有餐廳和行業(yè)經(jīng)營經(jīng)驗的加盟經(jīng)營商可以申請免去某些培訓。新的加盟商將會被授權(quán)經(jīng)營一家在營運之中的肯德基餐廳，每個餐廳的進入費用在800萬元人民幣以上（不包括不動產(chǎn)的購買）?？系禄浴疤卦S經(jīng)營”作為一種有效的方式在全世界拓展業(yè)務，至今已超過20年，肯德基1993年在西安開始了加盟業(yè)務，目前肯德基已擁有近20家加盟餐廳。顧客根本不需要為找調(diào)料、餐巾紙等雞毛蒜皮的小事煩神，唯一需要做的是充分享受美味的食品和完善的服務帶給你的無窮樂趣?？系禄莫毺仫L味令世人津津樂道，其色香味俱佳的快餐食品讓人喜愛有加，許多消費者特別是兒童只要去過一回，還想去第二、第三回，這是因為他們的質(zhì)量確實讓人無可挑剔。其內(nèi)容為：C:Cleanliness保持美觀整潔的餐廳；H:Hospitality提供真誠友善的接待；A:Accuracy確保準確無誤的供應；M:Maintenance維持優(yōu)良的設備；P:Product Quality堅持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品:S:Speed注意快速迅捷的服務。對重度消費者，肯德基的營銷策略是要保持他們的忠誠度，不要讓他們失望?？系禄鶠榱送瞥龈现袊丝谖兜氖称?，還專門成立了“肯德基中國健康食品委員會”，聘請十多位國內(nèi)專家作為食品開發(fā)的后盾。以北京肯德基公司而言，開發(fā)部人員常年跑遍北京各個角落，對這個每年建筑和道路變化極大，當?shù)厝硕家酌月返牡胤搅巳缰刚??！　】系禄x址按以下幾個步驟進行：第一，商圈的劃分與選擇。1989年在上海開設第一家肯德基餐廳以來，肯德基在上海的連鎖店已達60多家，并屢屢打破全球快餐行業(yè)的營業(yè)額記錄，目前仍以單店營業(yè)額40余萬元的成績居世界首位。對這家世界最大的雞肉餐館來說，面前的中國市場是完全陌生的，肯德基的純西方風味能否為中國消費者所接受？開發(fā)中國市場，不但需要技術(shù)資源，更重要的是還需要寶貴的管理資源。所有的人都知道肯德基公司以后將是一個什么樣子。2000年11月13日，由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會公布的五家“2000年度中國優(yōu)秀特許品牌”中，隸屬于中國百勝餐飲集團的肯德基作為唯一一個外資國際品牌被特別推薦入選。中國百勝餐飲集團為百勝全球餐飲集團下屬的國際公司在中國成立的協(xié)作發(fā)展總部?？系禄谥袊F(xiàn)共有25，500名員工在努力工作，餐廳員工已100%本地化，居中國快餐業(yè)之首?！　?0年代初，肯德基中國公司總裁蘇敬軾先生一來到中國，就和雇員闡述肯德基的遠景目標。　　“肯德基”的第一品牌策略，其舉措可以概括為以下三個方面：　　攻占大城市，準確選址?！　】系禄ㄟ^全面、深入的市場調(diào)查，確認進入中國市場，必須以大城市作為目標市場：用100%的精力進攻北京，然后是上海、杭州等?！　≡诖_定“攻占大城市”戰(zhàn)略下，選址策略是相當重要的。在商圈選擇的標準上，一方面要考慮餐館自身的市場定位，另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度?！　《ㄎ慌腚u專家，標準化服務。這是因為青年人比較喜歡西式快餐輕快的就餐氣氛，并希望以此影響其他年齡層家庭成員的光臨。對他們惟一且簡單的方法，就是不要讓他們失望。一進肯德基餐廳，就會給人以色彩亮麗、窗明幾凈、耳目一新的感覺，使就餐者身心愉悅，心情放松。而肯德基的目標正是這樣，努力給食者留下難忘的用餐體驗。同時，有效的激勵機制也是他們提高員工服務意識和服務水準的重要保證?！　。?）特許加盟模式。加盟經(jīng)營協(xié)議的首次期限至少為10年。這與國內(nèi)一些只收加盟費，對投資者沒有管理，沒有培訓的連鎖店主比起來，肯德基強烈的品牌意識正是其成功的另一保證。常言道：“心有多大，天地就有多大。無論你是隨手翻看還是認真讀完，當散去一切修飾手法，相信如獲重釋的你可能會想到“水落石出”這個詞。他們把全球戰(zhàn)略延伸到中國，全球管理覆蓋到中國，全球責任推進到中國，從而把中國經(jīng)濟納入其全球經(jīng)營網(wǎng)絡。不論是從管理團隊、原料采購到產(chǎn)品創(chuàng)新，還是從企業(yè)文化到視覺形象，肯德基在本土化方面都作出了積極的探索和努力，由此得到了十分驕人的成績。任何一類企業(yè)真正做大做強都不可能在排除競爭對手的條件下實現(xiàn)。在當時，即使是再有洞見的預言家，也不敢對這個國家的未來作出輕易的判斷。北京前門大街，一家紅白相間的漂亮房子開始營業(yè)，餐廳門口站著一身乳白色西裝、手腕上掛個黑色拐棍、戴著眼鏡的“白胡子老頭”。在進入中國20多年之后的今天，肯德基似乎已經(jīng)成為了“洋快餐”的代名詞，這足以讓人們看到它在中國的影響力。W）和Long John Silver’s（LJS）等著名餐飲品牌。1992年肯德基全國餐廳總數(shù)為10家；1995年發(fā)展到71家；1996年6月25日，第100家門店在北京開張；2000年11月，肯德基在中國開出了第400家門店?？系禄跇藴驶捅就粱系膱猿峙c迎合，正是這個時代所有公司在全球化和本土化上面臨的難題。早在2000年4月，世界著名調(diào)研公司AC尼爾森在中國30座城市的調(diào)查結(jié)果顯示，在“顧客最?；蓊櫋钡膰H品