【正文】 企業(yè)管理人士普遍關(guān)心的話題，其答案又是什么？這是一本頗具吸引力的書。作者收集了大量的企業(yè)歷史和新聞資料，撥開附著在時間隧道上的層層迷霧，對這些資料進(jìn)行有序的加工和理性的整理，最后形成了這部描述性研究的商業(yè)案例作品。無論你是隨手翻看還是認(rèn)真讀完，當(dāng)散去一切修飾手法，相信如獲重釋的你可能會想到“水落石出”這個詞。在作者以其獨(dú)特的傳播視角和長期采訪經(jīng)驗(yàn)撰寫的這本書里看不到通常意義上的管理理論和教條，從肯德基的起源到中國市場的布局、從中國式變臉到供應(yīng)鏈的整合……只要愿意，誰都能讀懂這些文字，一篇一個故事就像看短篇小說一樣?？梢哉f，作者成功地對一家跨國企業(yè)的歷史，特別是在中國的發(fā)展過程進(jìn)行了一次細(xì)致而系統(tǒng)的梳理和總結(jié)?！犊系禄褐袊竭M(jìn)化》不是一本簡單的企業(yè)發(fā)展史記錄，而是用全新的視角，審視了中國在融入已成體系的全球化經(jīng)濟(jì)時，百勝全球餐飲集團(tuán)所屬的肯德基公司在中國一路走來的并不平坦的征程。對于跨國公司來說，中國市場是一個遍地黃金的寶地，但是并非每一家公司都取得了成功。自1992年以來，跨國公司迅速走向全球。恰恰在這個歷史轉(zhuǎn)折點(diǎn)，中國擴(kuò)大開放深化改革，積極融入經(jīng)濟(jì)全球化。數(shù)以百計(jì)的類似肯德基的全球性公司紛紛進(jìn)入中國。他們把全球戰(zhàn)略延伸到中國，全球管理覆蓋到中國，全球責(zé)任推進(jìn)到中國，從而把中國經(jīng)濟(jì)納入其全球經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)。中國通過與這些全球性公司的合作與競爭得到迅速成長。越來越多的本土跨國公司也正在走向全球。種種跡象表明，在中國取得成功的公司往往是那些高度全球化同時又全面本土化的全球性公司。越來越多的跨國公司正在“因中國而改變”?？系禄M(jìn)入中國的20多年來，一直堅(jiān)持“立足中國，融入生活”的企業(yè)策略，“不斷為中國消費(fèi)者而改變，打造本土化的創(chuàng)新商業(yè)模式”。這種本土化創(chuàng)新的商業(yè)模式，已經(jīng)涵蓋了肯德基經(jīng)營領(lǐng)域的方方面面。一直以來，肯德基在中國沒有拘泥于美國的傳統(tǒng)，而是推陳出新了許多多樣化和本土化的產(chǎn)品。不論是從管理團(tuán)隊(duì)、原料采購到產(chǎn)品創(chuàng)新，還是從企業(yè)文化到視覺形象，肯德基在本土化方面都作出了積極的探索和努力，由此得到了十分驕人的成績?？系禄晒Φ慕?jīng)驗(yàn)，體現(xiàn)在其全球戰(zhàn)略、全球管理和全球責(zé)任與中國戰(zhàn)略、中國管理和中國責(zé)任的結(jié)合。這一經(jīng)驗(yàn)恰恰說明，跨國公司高度的全球化與全面的本土化是相互支撐互為因果的。我希望更多的跨國公司從肯德基成功的經(jīng)驗(yàn)中得到借鑒。同時，我也希望有更多的記述其他跨國公司在華發(fā)展的著作出版，使我們能夠更好地了解跨國公司這個群體在中國的最新進(jìn)展。在這樣一個新的歷史時期，我們應(yīng)該以一種更開放的心態(tài)和更廣闊的視角看待中國企業(yè)與全球公司的合作與競爭。老子的《道德經(jīng)》中有一句話，“禍莫大于無敵”。我認(rèn)為這個“敵”不僅包括敵人，而且包括競爭對手。任何一類企業(yè)真正做大做強(qiáng)都不可能在排除競爭對手的條件下實(shí)現(xiàn)。我們既不應(yīng)該以“姓社姓資”排斥民營企業(yè)，也不應(yīng)該以“姓中姓外”排斥外資企業(yè)。中國企業(yè)的成長壯大有賴于國企、民企和外企等各種所有制企業(yè)在中國乃至全球市場的相互合作、相互競爭、相互促進(jìn)和相互融合。我們應(yīng)當(dāng)形成在十七大報(bào)告中提出的“各種所有制經(jīng)濟(jì)平等競爭相互促進(jìn)的新格局”。與肯德基這樣的全球性公司合作，同肯德基這樣的全球性公司競爭，就應(yīng)當(dāng)向肯德基這樣的全球性公司學(xué)習(xí)。以此而言，《肯德基：中國式進(jìn)化》值得向讀者推薦。王志樂于北京新世紀(jì)跨國公司研究所2009年5月1日肯德基的中國商業(yè)戰(zhàn)略 不朽的記憶（1）回頭展望，中國改革開放30年的光芒是如此耀眼。在起點(diǎn)的1978年，那個灰暗的、死氣沉沉的并與世界隔離得太久的中國，已經(jīng)成為了一種清晰的遙遠(yuǎn)。在當(dāng)時，即使是再有洞見的預(yù)言家，也不敢對這個國家的未來作出輕易的判斷。1978年，被永遠(yuǎn)載入中國史冊的中共十一屆三中全會召開，形成了以鄧小平為核心的第二代中央領(lǐng)導(dǎo)集體，這一年，世人稱之為“中國改革開放元年”。同是這一年，美國的《時代周刊》將鄧小平評為了“年度人物”，這家有著巨大國際影響力的周刊選用了一個精心考慮的標(biāo)題：“一個嶄新中國的憧憬”（Visions of a New China）。等到8年之后的1986年，鄧小平再度被評為年度人物時，他們才大膽地用了如下的評語：“改變了的中國，改變了世界”（Transformed China，Changed the World）。1986年，肯德基當(dāng)時的母公司百事公司在中國的可樂灌裝廠已經(jīng)獲得初步成功，百事前總裁簡道爾率領(lǐng)百事全體董事到訪中國，這在當(dāng)時的外資企業(yè)中是前所未有的。此行，簡道爾甚至還結(jié)識了鄧小平，并參與了美中商會的建立。這一次的訪問讓他們相信，肯德基進(jìn)入中國的時機(jī)成熟了。1987年11月12日，北京下了場雪。北京前門大街，一家紅白相間的漂亮房子開始營業(yè)，餐廳門口站著一身乳白色西裝、手腕上掛個黑色拐棍、戴著眼鏡的“白胡子老頭”。一個小男孩對這個笑容可掬的雕塑產(chǎn)生了興趣，他好奇地把手伸向“白胡子老頭”手中端著的炸雞桶；在他身后，是黑壓壓的隊(duì)伍―因?yàn)榈却娜颂?，公安人員都甚至被派來維持秩序。讓人驚訝的是大街上只值幾毛錢的汽水到里面竟然賣幾塊錢！起初肯德基的菜單上只有炸雞、土豆泥、菜絲沙拉和小面包等幾種少得可憐的選擇，在20世紀(jì)80年代末，僅僅兩塊炸雞、一個面包、菜絲沙拉和土豆泥組成的套餐就賣到了元，這已相當(dāng)于當(dāng)時中國普通人月工資的1/4。而更具體的一個疑問是餐牌上那春夏秋冬一年四季不帶變樣的幾樣吃食，到底能賣給誰？但幾天后，全北京的老百姓就都知道北京有了一家賣炸雞的老外餐館，那雞是從美國來的，叫“啃的雞”。這就是著名快餐連鎖店“肯德基”在中國的第一家餐廳，據(jù)說這是當(dāng)時世界上最大的一家肯德基連鎖店。門口站著的“白胡子老頭”就是“肯德基”的招牌和標(biāo)志―哈蘭?山德士上校。這個翹著白胡子的美國老頭，越洋跨海不遠(yuǎn)萬里，帶著他的一勺土豆泥、一碟菜絲沙拉、幾塊奶油味很重的炸雞塊，這種簡單得不能再簡單的菜肴，居然在北京紫禁城旁的一塊“風(fēng)水寶地”上安營扎寨，在魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等中國“八大菜系”面前占了一席之地，更甚至幾乎取代了中國人心目中頗有聲望的烤雞、烤鴨、涮羊肉！從此之后，肯德基快餐廳開始席卷中國，哈蘭?山德士上校的笑容相繼出現(xiàn)在了繁華的城市。特別是近幾年，中國市場上肯德基正以每天新開一家新門店的方式，以18%的增長速度在中國的版圖上“不知疲倦”地?cái)U(kuò)張著。在進(jìn)入中國20多年之后的今天，肯德基似乎已經(jīng)成為了“洋快餐”的代名詞，這足以讓人們看到它在中國的影響力。作為最早進(jìn)入中國的品牌洋快餐，它們給那個時代打下了深深的西方烙印。一個在20世紀(jì)90年代出國的留學(xué)生曾經(jīng)極為深情地寫過，“在異國陌生的街道上，突然看到KFC熟悉的招牌和店面，就像突然見到了親人一樣，親切得想哭”。 不朽的記憶（2）我認(rèn)為自己正在面對和經(jīng)歷著一件重要而有趣的事。我國，一個以飲食文化豐富多彩著稱于世的泱泱大國，竟讓一只“肯德雞”，打敗了扒雞、熏雞、沙鍋雞、香酥雞……不僅如此，肯德基的漢堡包亦大有越過饅頭、包子的趨勢，洋快餐的油條也開始登上人們的餐桌！這簡直是天大的怪事！人們不禁要問：肯德基（KFC）到底是什么？于是，我把我腦海中所能想起來的以及這8年多的采訪接觸獲得的所有有關(guān)肯德基的東西一一描述下來：肯德基（KFC）是世界上最大的炸雞快餐連鎖企業(yè)，KFC是Kentucky Fried Chicken的英文縮寫。在1952年由創(chuàng)始人哈蘭?山德士上校（Colonel Harland Sanders）創(chuàng)建，肯德基全球總部設(shè)在美國肯塔基州的路易斯維爾市。肯德基公司隸屬全球最大的餐廳集團(tuán)、世界五百強(qiáng)企業(yè)―百勝全球餐飲集團(tuán)，該集團(tuán)內(nèi)有包括分布在超過100個國家和地區(qū)的近30 000 家連鎖餐廳和85萬多名員工。百勝全球餐飲集團(tuán)擁有并經(jīng)營著5大世界著名連鎖品牌，旗下包括肯德基、必勝客、Taco Bell （塔可鐘），以及2002年才收購的艾德熊（Aamp。W）和Long John Silver’s（LJS）等著名餐飲品牌?？系禄↘FC）的標(biāo)志―創(chuàng)始人哈蘭?山德士上校。山德士上校憑借11種神秘配方烹制而成的炸雞使他名聲大振，由于他的成功也讓他的家鄉(xiāng)肯塔基州（Kentucky）名聲在外。這也是人們?yōu)槭裁窗颜u稱為肯德基炸雞的原因所在。自1952年肯德基第一家餐廳在美國猶他州開張以來，在這個地球上，每天都有兩家肯德基餐廳在不斷上演著開幕?，F(xiàn)在，世界上80多個國家的14?000多家肯德基餐廳，每天有1 200多萬名顧客在各個肯德基餐廳品嘗著由山德士上校在近半個世紀(jì)前開創(chuàng)的肯德基原味雞，以“世界烹雞專家”著稱的肯德基，成為餐飲業(yè)乃至全球商業(yè)領(lǐng)域的一個可以被視為非比尋常的奇跡。1987年，肯德基進(jìn)入中國，從而開始了在這個擁有世界最多人口國家的發(fā)展史，肯德基也成為進(jìn)入中國的第一個西方快餐品牌?？系禄鞑W(xué)習(xí)著中國的社會和市場，逐步打造具有中國特色的管理模式。1992年肯德基全國餐廳總數(shù)為10家；1995年發(fā)展到71家；1996年6月25日，第100家門店在北京開張；2000年11月，肯德基在中國開出了第400家門店。此后它加快了擴(kuò)張的步伐，到2007年年底成功在中國內(nèi)地除西藏以外所有省份的400多座城市開出了2 000多家門店。20多年間在一個國家開出2 000多家餐廳，這在肯德基公司的歷史里，除美國外沒有一個市場有過如此杰出的紀(jì)錄。至今也沒有一家餐飲公司，無論是中國公司或外國公司，在中國獲得過如此輝煌的戰(zhàn)績。如果山德士上校至今仍活著，他應(yīng)該會被這個地道的美國快餐品牌能在世界上最古老的國度之一的中國造成如此轟動而感到驚訝?，F(xiàn)在，從長城腳下的北京，直至雪山下的烏魯木齊，無論是風(fēng)情如畫的海南三亞，還是冰雪之城的哈爾濱，人們都可以在這些城市的每個最繁華的街頭見到“KFC”標(biāo)志。到目前為止，肯德基已成為中國最大、發(fā)展最快的快餐企業(yè)。中國市場成為百勝全球餐飲集團(tuán)全球戰(zhàn)略中發(fā)展最快并最具潛力的市場之一。肯德基在標(biāo)準(zhǔn)化和本土化上的堅(jiān)持與迎合，正是這個時代所有公司在全球化和本土化上面臨的難題。從頗具中國風(fēng)味的老北京雞肉卷再到廣東風(fēng)味的咕雞肉卷，從嫩牛五方到法風(fēng)燒餅，肯德基總能變換花樣針對國人的口味推出刺激味蕾的新產(chǎn)品。在中國發(fā)展的20多年間，肯德基陸續(xù)推出的具有“中國特色”的長短新品達(dá)到了98種，常規(guī)產(chǎn)品亦有48種。在2004年1月16日，肯德基研究中國人的食譜后，借1 000家門店開業(yè)之際發(fā)布了《中國肯德基健康食品政策白皮書》，并宣布“為中國而改變，全力打造新快餐”，這是花費(fèi)3年時間做出的一套方案，以期逐漸消除人們對“洋快餐”的不良印象。除了解決人們的饑渴之外，肯德基還提供了什么呢？一個清潔的場所、舒適的環(huán)境以及統(tǒng)一的價(jià)格，到一萬家店，感覺和一家店差不多。我沒有費(fèi)很多工夫就迅速收集了一大堆有關(guān)肯德基的記憶―從20世紀(jì)的50年代開始一直持續(xù)到21世紀(jì)，這些記憶都明顯帶有山德士的微笑，雖然我從來沒有認(rèn)為自己是肯德基的忠實(shí)客戶，但我卻開始癡迷這微笑背后的故事。是的，你可以拒絕肯德基，也可以拒絕洋快餐，但你拒絕不了這個越來越匆忙的消費(fèi)時代?，F(xiàn)在的中國已經(jīng)不是一分錢掰作兩半花的時候了，人們的消費(fèi)觀隨著荷包的充實(shí)而改變了。早在2000年4月，世界著名調(diào)研公司AC尼爾森在中國30座城市的調(diào)查結(jié)果顯示，在“顧客最常惠顧”的國際品牌中，肯德基排名第一?？系禄康揭粋€地方，每新開一家餐廳都會迎來不計(jì)其數(shù)的“追求者”，以至于讓很多國人至今還保留著當(dāng)年為享受一頓肯德基快餐需要排著長隊(duì)等待的記憶。也許正是有了這樣的盛況，才引得其他世界著名的快餐廳品牌接踵而來，并使得快餐成為中國都市人生活的一部分，進(jìn)而引發(fā)中式快餐的借鑒和變革。另一個即將成為我們不朽記憶的是：最近幾年，肯德基在中國以超過25%的速度高速發(fā)展，這種發(fā)展勢頭和意想不到的巨大成功令百勝高層官員極為吃驚，紛紛預(yù)測：中國將成為肯德基除美國本土外的第二大市場，中國肯德基的店鋪總數(shù)甚至?xí)^美國本土的店鋪數(shù)，成為中國餐飲市場無可爭議的“第一品牌”，肯德基創(chuàng)建的“游戲規(guī)則”正在被越來越多的快餐企業(yè)認(rèn)可。這家跨越了洲際、國界、民族和年代的快餐公司，似乎想把自己打造成北京胡同里的饅頭店、上海弄堂里的點(diǎn)心鋪、廣州小街上的豆?jié){攤?？系禄谥袊袌霆q如春雨潤細(xì)物般正在悄然無息地成為我們的記憶，并融入我們的生活。 105美元的美國奇跡（1）1809 年2月12日，黎明，美國第16任總統(tǒng)亞伯拉罕?林肯（Abraham Lincoln ）出生在肯塔基州的一個小木屋里。這位出身貧寒的總統(tǒng)在美國內(nèi)戰(zhàn)時期領(lǐng)導(dǎo)北方人民擊退了南方奴隸主的分離勢力，廢除了奴隸制，成為最具影響力的美國人。在林肯過世25年后，他的老鄉(xiāng)哈蘭?山德士因?yàn)闈撔难芯空u的新方法而同樣聞名于世。眾所周知，肯德基公司是全球最具規(guī)模的快餐連鎖企業(yè)之一。然而眾所不知的是，規(guī)模如此宏大的快餐連鎖企業(yè)，竟然是由一個依靠每月微薄的社會救濟(jì)金生活的失業(yè)人員―哈蘭?山德士從在公路邊開設(shè)的小吃鋪逐步發(fā)展起來的。哈蘭?山德士，這位肯德基快餐廳的已故創(chuàng)建人和不倦的開拓者，可以說是肯塔基州自林肯總統(tǒng)以來，大家最熟悉的美國名人了。人們可以在世界的各個角落、在中國每個城市的馬路廣告牌上和肯德基快餐廳大門前，甚至從電視廣告上以及快餐廳出售的大量肯德基家鄉(xiāng)雞的包裝盒上，看到這位老人的笑臉。這個笑容，恐怕是世界上最著名、最有價(jià)值的笑容了。艱難的童年―窮得想靠綁架發(fā)財(cái)1890年9月9日，哈蘭?山德士出生于美國印第安納州亨利維爾附近的一個農(nóng)莊。最初家境不是很富裕，但卻還是一個幸福溫暖的家庭。然而就在他6歲那年，父親在一次意外中不幸離開了人世，留下了母親和3個孩子艱難度日。為了生活，母親不得不在外面接很多份活兒來做，白天去食品廠削土豆，晚上繼續(xù)給人家縫衣服。家里3個孩子中年齡最大的山德士，就擔(dān)負(fù)起了燒飯做菜和照顧弟妹等所有能為母親分憂的家務(wù)。12歲那年，母親因不堪生活的重負(fù)也改嫁他人。由于山德士和繼父的關(guān)系不是很好，才念到小學(xué)6年級的他就再也不想讀書了。沒人照顧的山德士決定換份新環(huán)境去工作，13歲的他輟學(xué)后開始到處流浪。在流浪期間，他幾乎從來沒有穿過一件干凈漂亮的衣服，甚至都沒有吃過一頓飽飯。為了維持生計(jì)，他不得不尋找各種各樣的工作來做。他曾經(jīng)當(dāng)過餐館的雜工，當(dāng)過有軌電車售票員，也當(dāng)過汽車清潔工，在農(nóng)忙季節(jié)他還在一家農(nóng)場謀求了一份工作，雖然辛苦，但也能維持個人溫飽。