【正文】 企業(yè)管理人士普遍關(guān)心的話題，其答案又是什么？這是一本頗具吸引力的書。作者收集了大量的企業(yè)歷史和新聞資料，撥開附著在時(shí)間隧道上的層層迷霧，對(duì)這些資料進(jìn)行有序的加工和理性的整理，最后形成了這部描述性研究的商業(yè)案例作品。無論你是隨手翻看還是認(rèn)真讀完，當(dāng)散去一切修飾手法，相信如獲重釋的你可能會(huì)想到“水落石出”這個(gè)詞。在作者以其獨(dú)特的傳播視角和長(zhǎng)期采訪經(jīng)驗(yàn)撰寫的這本書里看不到通常意義上的管理理論和教條，從肯德基的起源到中國(guó)市場(chǎng)的布局、從中國(guó)式變臉到供應(yīng)鏈的整合……只要愿意，誰都能讀懂這些文字，一篇一個(gè)故事就像看短篇小說一樣?？梢哉f，作者成功地對(duì)一家跨國(guó)企業(yè)的歷史，特別是在中國(guó)的發(fā)展過程進(jìn)行了一次細(xì)致而系統(tǒng)的梳理和總結(jié)。《肯德基：中國(guó)式進(jìn)化》不是一本簡(jiǎn)單的企業(yè)發(fā)展史記錄，而是用全新的視角，審視了中國(guó)在融入已成體系的全球化經(jīng)濟(jì)時(shí)，百勝全球餐飲集團(tuán)所屬的肯德基公司在中國(guó)一路走來的并不平坦的征程。對(duì)于跨國(guó)公司來說，中國(guó)市場(chǎng)是一個(gè)遍地黃金的寶地，但是并非每一家公司都取得了成功。自1992年以來，跨國(guó)公司迅速走向全球。恰恰在這個(gè)歷史轉(zhuǎn)折點(diǎn)，中國(guó)擴(kuò)大開放深化改革，積極融入經(jīng)濟(jì)全球化。數(shù)以百計(jì)的類似肯德基的全球性公司紛紛進(jìn)入中國(guó)。他們把全球戰(zhàn)略延伸到中國(guó)，全球管理覆蓋到中國(guó)，全球責(zé)任推進(jìn)到中國(guó)，從而把中國(guó)經(jīng)濟(jì)納入其全球經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)。中國(guó)通過與這些全球性公司的合作與競(jìng)爭(zhēng)得到迅速成長(zhǎng)。越來越多的本土跨國(guó)公司也正在走向全球。種種跡象表明，在中國(guó)取得成功的公司往往是那些高度全球化同時(shí)又全面本土化的全球性公司。越來越多的跨國(guó)公司正在“因中國(guó)而改變”。肯德基進(jìn)入中國(guó)的20多年來，一直堅(jiān)持“立足中國(guó)，融入生活”的企業(yè)策略，“不斷為中國(guó)消費(fèi)者而改變，打造本土化的創(chuàng)新商業(yè)模式”。這種本土化創(chuàng)新的商業(yè)模式，已經(jīng)涵蓋了肯德基經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域的方方面面。一直以來，肯德基在中國(guó)沒有拘泥于美國(guó)的傳統(tǒng)，而是推陳出新了許多多樣化和本土化的產(chǎn)品。不論是從管理團(tuán)隊(duì)、原料采購到產(chǎn)品創(chuàng)新，還是從企業(yè)文化到視覺形象，肯德基在本土化方面都作出了積極的探索和努力，由此得到了十分驕人的成績(jī)?？系禄晒Φ慕?jīng)驗(yàn)，體現(xiàn)在其全球戰(zhàn)略、全球管理和全球責(zé)任與中國(guó)戰(zhàn)略、中國(guó)管理和中國(guó)責(zé)任的結(jié)合。這一經(jīng)驗(yàn)恰恰說明，跨國(guó)公司高度的全球化與全面的本土化是相互支撐互為因果的。我希望更多的跨國(guó)公司從肯德基成功的經(jīng)驗(yàn)中得到借鑒。同時(shí)，我也希望有更多的記述其他跨國(guó)公司在華發(fā)展的著作出版，使我們能夠更好地了解跨國(guó)公司這個(gè)群體在中國(guó)的最新進(jìn)展。在這樣一個(gè)新的歷史時(shí)期，我們應(yīng)該以一種更開放的心態(tài)和更廣闊的視角看待中國(guó)企業(yè)與全球公司的合作與競(jìng)爭(zhēng)。老子的《道德經(jīng)》中有一句話，“禍莫大于無敵”。我認(rèn)為這個(gè)“敵”不僅包括敵人，而且包括競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。任何一類企業(yè)真正做大做強(qiáng)都不可能在排除競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的條件下實(shí)現(xiàn)。我們既不應(yīng)該以“姓社姓資”排斥民營(yíng)企業(yè)，也不應(yīng)該以“姓中姓外”排斥外資企業(yè)。中國(guó)企業(yè)的成長(zhǎng)壯大有賴于國(guó)企、民企和外企等各種所有制企業(yè)在中國(guó)乃至全球市場(chǎng)的相互合作、相互競(jìng)爭(zhēng)、相互促進(jìn)和相互融合。我們應(yīng)當(dāng)形成在十七大報(bào)告中提出的“各種所有制經(jīng)濟(jì)平等競(jìng)爭(zhēng)相互促進(jìn)的新格局”。與肯德基這樣的全球性公司合作，同肯德基這樣的全球性公司競(jìng)爭(zhēng)，就應(yīng)當(dāng)向肯德基這樣的全球性公司學(xué)習(xí)。以此而言，《肯德基：中國(guó)式進(jìn)化》值得向讀者推薦。王志樂于北京新世紀(jì)跨國(guó)公司研究所2009年5月1日肯德基的中國(guó)商業(yè)戰(zhàn)略 不朽的記憶（1）回頭展望，中國(guó)改革開放30年的光芒是如此耀眼。在起點(diǎn)的1978年，那個(gè)灰暗的、死氣沉沉的并與世界隔離得太久的中國(guó)，已經(jīng)成為了一種清晰的遙遠(yuǎn)。在當(dāng)時(shí)，即使是再有洞見的預(yù)言家，也不敢對(duì)這個(gè)國(guó)家的未來作出輕易的判斷。1978年，被永遠(yuǎn)載入中國(guó)史冊(cè)的中共十一屆三中全會(huì)召開，形成了以鄧小平為核心的第二代中央領(lǐng)導(dǎo)集體，這一年，世人稱之為“中國(guó)改革開放元年”。同是這一年，美國(guó)的《時(shí)代周刊》將鄧小平評(píng)為了“年度人物”，這家有著巨大國(guó)際影響力的周刊選用了一個(gè)精心考慮的標(biāo)題：“一個(gè)嶄新中國(guó)的憧憬”（Visions of a New China）。等到8年之后的1986年，鄧小平再度被評(píng)為年度人物時(shí)，他們才大膽地用了如下的評(píng)語：“改變了的中國(guó)，改變了世界”（Transformed China，Changed the World）。1986年，肯德基當(dāng)時(shí)的母公司百事公司在中國(guó)的可樂灌裝廠已經(jīng)獲得初步成功，百事前總裁簡(jiǎn)道爾率領(lǐng)百事全體董事到訪中國(guó)，這在當(dāng)時(shí)的外資企業(yè)中是前所未有的。此行，簡(jiǎn)道爾甚至還結(jié)識(shí)了鄧小平，并參與了美中商會(huì)的建立。這一次的訪問讓他們相信，肯德基進(jìn)入中國(guó)的時(shí)機(jī)成熟了。1987年11月12日，北京下了場(chǎng)雪。北京前門大街，一家紅白相間的漂亮房子開始營(yíng)業(yè)，餐廳門口站著一身乳白色西裝、手腕上掛個(gè)黑色拐棍、戴著眼鏡的“白胡子老頭”。一個(gè)小男孩對(duì)這個(gè)笑容可掬的雕塑產(chǎn)生了興趣，他好奇地把手伸向“白胡子老頭”手中端著的炸雞桶；在他身后，是黑壓壓的隊(duì)伍―因?yàn)榈却娜颂?，公安人員都甚至被派來維持秩序。讓人驚訝的是大街上只值幾毛錢的汽水到里面竟然賣幾塊錢！起初肯德基的菜單上只有炸雞、土豆泥、菜絲沙拉和小面包等幾種少得可憐的選擇，在20世紀(jì)80年代末，僅僅兩塊炸雞、一個(gè)面包、菜絲沙拉和土豆泥組成的套餐就賣到了元，這已相當(dāng)于當(dāng)時(shí)中國(guó)普通人月工資的1/4。而更具體的一個(gè)疑問是餐牌上那春夏秋冬一年四季不帶變樣的幾樣吃食，到底能賣給誰？但幾天后，全北京的老百姓就都知道北京有了一家賣炸雞的老外餐館，那雞是從美國(guó)來的，叫“啃的雞”。這就是著名快餐連鎖店“肯德基”在中國(guó)的第一家餐廳，據(jù)說這是當(dāng)時(shí)世界上最大的一家肯德基連鎖店。門口站著的“白胡子老頭”就是“肯德基”的招牌和標(biāo)志―哈蘭?山德士上校。這個(gè)翹著白胡子的美國(guó)老頭，越洋跨海不遠(yuǎn)萬里，帶著他的一勺土豆泥、一碟菜絲沙拉、幾塊奶油味很重的炸雞塊，這種簡(jiǎn)單得不能再簡(jiǎn)單的菜肴，居然在北京紫禁城旁的一塊“風(fēng)水寶地”上安營(yíng)扎寨，在魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等中國(guó)“八大菜系”面前占了一席之地，更甚至幾乎取代了中國(guó)人心目中頗有聲望的烤雞、烤鴨、涮羊肉！從此之后，肯德基快餐廳開始席卷中國(guó)，哈蘭?山德士上校的笑容相繼出現(xiàn)在了繁華的城市。特別是近幾年，中國(guó)市場(chǎng)上肯德基正以每天新開一家新門店的方式，以18%的增長(zhǎng)速度在中國(guó)的版圖上“不知疲倦”地?cái)U(kuò)張著。在進(jìn)入中國(guó)20多年之后的今天，肯德基似乎已經(jīng)成為了“洋快餐”的代名詞，這足以讓人們看到它在中國(guó)的影響力。作為最早進(jìn)入中國(guó)的品牌洋快餐，它們給那個(gè)時(shí)代打下了深深的西方烙印。一個(gè)在20世紀(jì)90年代出國(guó)的留學(xué)生曾經(jīng)極為深情地寫過，“在異國(guó)陌生的街道上，突然看到KFC熟悉的招牌和店面，就像突然見到了親人一樣，親切得想哭”。 不朽的記憶（2）我認(rèn)為自己正在面對(duì)和經(jīng)歷著一件重要而有趣的事。我國(guó)，一個(gè)以飲食文化豐富多彩著稱于世的泱泱大國(guó)，竟讓一只“肯德雞”，打敗了扒雞、熏雞、沙鍋雞、香酥雞……不僅如此，肯德基的漢堡包亦大有越過饅頭、包子的趨勢(shì)，洋快餐的油條也開始登上人們的餐桌！這簡(jiǎn)直是天大的怪事！人們不禁要問：肯德基（KFC）到底是什么？于是，我把我腦海中所能想起來的以及這8年多的采訪接觸獲得的所有有關(guān)肯德基的東西一一描述下來：肯德基（KFC）是世界上最大的炸雞快餐連鎖企業(yè)，KFC是Kentucky Fried Chicken的英文縮寫。在1952年由創(chuàng)始人哈蘭?山德士上校（Colonel Harland Sanders）創(chuàng)建，肯德基全球總部設(shè)在美國(guó)肯塔基州的路易斯維爾市?？系禄倦`屬全球最大的餐廳集團(tuán)、世界五百強(qiáng)企業(yè)―百勝全球餐飲集團(tuán)，該集團(tuán)內(nèi)有包括分布在超過100個(gè)國(guó)家和地區(qū)的近30 000 家連鎖餐廳和85萬多名員工。百勝全球餐飲集團(tuán)擁有并經(jīng)營(yíng)著5大世界著名連鎖品牌，旗下包括肯德基、必勝客、Taco Bell （塔可鐘），以及2002年才收購的艾德熊（Aamp。W）和Long John Silver’s（LJS）等著名餐飲品牌?？系禄↘FC）的標(biāo)志―創(chuàng)始人哈蘭?山德士上校。山德士上校憑借11種神秘配方烹制而成的炸雞使他名聲大振，由于他的成功也讓他的家鄉(xiāng)肯塔基州（Kentucky）名聲在外。這也是人們?yōu)槭裁窗颜u稱為肯德基炸雞的原因所在。自1952年肯德基第一家餐廳在美國(guó)猶他州開張以來，在這個(gè)地球上，每天都有兩家肯德基餐廳在不斷上演著開幕?，F(xiàn)在，世界上80多個(gè)國(guó)家的14?000多家肯德基餐廳，每天有1 200多萬名顧客在各個(gè)肯德基餐廳品嘗著由山德士上校在近半個(gè)世紀(jì)前開創(chuàng)的肯德基原味雞，以“世界烹雞專家”著稱的肯德基，成為餐飲業(yè)乃至全球商業(yè)領(lǐng)域的一個(gè)可以被視為非比尋常的奇跡。1987年，肯德基進(jìn)入中國(guó)，從而開始了在這個(gè)擁有世界最多人口國(guó)家的發(fā)展史，肯德基也成為進(jìn)入中國(guó)的第一個(gè)西方快餐品牌?？系禄鞑W(xué)習(xí)著中國(guó)的社會(huì)和市場(chǎng)，逐步打造具有中國(guó)特色的管理模式。1992年肯德基全國(guó)餐廳總數(shù)為10家；1995年發(fā)展到71家；1996年6月25日，第100家門店在北京開張；2000年11月，肯德基在中國(guó)開出了第400家門店。此后它加快了擴(kuò)張的步伐，到2007年年底成功在中國(guó)內(nèi)地除西藏以外所有省份的400多座城市開出了2 000多家門店。20多年間在一個(gè)國(guó)家開出2 000多家餐廳，這在肯德基公司的歷史里，除美國(guó)外沒有一個(gè)市場(chǎng)有過如此杰出的紀(jì)錄。至今也沒有一家餐飲公司，無論是中國(guó)公司或外國(guó)公司，在中國(guó)獲得過如此輝煌的戰(zhàn)績(jī)。如果山德士上校至今仍活著，他應(yīng)該會(huì)被這個(gè)地道的美國(guó)快餐品牌能在世界上最古老的國(guó)度之一的中國(guó)造成如此轟動(dòng)而感到驚訝?，F(xiàn)在，從長(zhǎng)城腳下的北京，直至雪山下的烏魯木齊，無論是風(fēng)情如畫的海南三亞，還是冰雪之城的哈爾濱，人們都可以在這些城市的每個(gè)最繁華的街頭見到“KFC”標(biāo)志。到目前為止，肯德基已成為中國(guó)最大、發(fā)展最快的快餐企業(yè)。中國(guó)市場(chǎng)成為百勝全球餐飲集團(tuán)全球戰(zhàn)略中發(fā)展最快并最具潛力的市場(chǎng)之一?？系禄跇?biāo)準(zhǔn)化和本土化上的堅(jiān)持與迎合，正是這個(gè)時(shí)代所有公司在全球化和本土化上面臨的難題。從頗具中國(guó)風(fēng)味的老北京雞肉卷再到廣東風(fēng)味的咕雞肉卷，從嫩牛五方到法風(fēng)燒餅，肯德基總能變換花樣針對(duì)國(guó)人的口味推出刺激味蕾的新產(chǎn)品。在中國(guó)發(fā)展的20多年間，肯德基陸續(xù)推出的具有“中國(guó)特色”的長(zhǎng)短新品達(dá)到了98種，常規(guī)產(chǎn)品亦有48種。在2004年1月16日，肯德基研究中國(guó)人的食譜后，借1 000家門店開業(yè)之際發(fā)布了《中國(guó)肯德基健康食品政策白皮書》，并宣布“為中國(guó)而改變，全力打造新快餐”，這是花費(fèi)3年時(shí)間做出的一套方案，以期逐漸消除人們對(duì)“洋快餐”的不良印象。除了解決人們的饑渴之外，肯德基還提供了什么呢？一個(gè)清潔的場(chǎng)所、舒適的環(huán)境以及統(tǒng)一的價(jià)格，到一萬家店，感覺和一家店差不多。我沒有費(fèi)很多工夫就迅速收集了一大堆有關(guān)肯德基的記憶―從20世紀(jì)的50年代開始一直持續(xù)到21世紀(jì)，這些記憶都明顯帶有山德士的微笑，雖然我從來沒有認(rèn)為自己是肯德基的忠實(shí)客戶，但我卻開始癡迷這微笑背后的故事。是的，你可以拒絕肯德基，也可以拒絕洋快餐，但你拒絕不了這個(gè)越來越匆忙的消費(fèi)時(shí)代。現(xiàn)在的中國(guó)已經(jīng)不是一分錢掰作兩半花的時(shí)候了，人們的消費(fèi)觀隨著荷包的充實(shí)而改變了。早在2000年4月，世界著名調(diào)研公司AC尼爾森在中國(guó)30座城市的調(diào)查結(jié)果顯示，在“顧客最常惠顧”的國(guó)際品牌中，肯德基排名第一?？系禄康揭粋€(gè)地方，每新開一家餐廳都會(huì)迎來不計(jì)其數(shù)的“追求者”，以至于讓很多國(guó)人至今還保留著當(dāng)年為享受一頓肯德基快餐需要排著長(zhǎng)隊(duì)等待的記憶。也許正是有了這樣的盛況，才引得其他世界著名的快餐廳品牌接踵而來，并使得快餐成為中國(guó)都市人生活的一部分，進(jìn)而引發(fā)中式快餐的借鑒和變革。另一個(gè)即將成為我們不朽記憶的是：最近幾年，肯德基在中國(guó)以超過25%的速度高速發(fā)展，這種發(fā)展勢(shì)頭和意想不到的巨大成功令百勝高層官員極為吃驚，紛紛預(yù)測(cè)：中國(guó)將成為肯德基除美國(guó)本土外的第二大市場(chǎng)，中國(guó)肯德基的店鋪總數(shù)甚至?xí)^美國(guó)本土的店鋪數(shù)，成為中國(guó)餐飲市場(chǎng)無可爭(zhēng)議的“第一品牌”，肯德基創(chuàng)建的“游戲規(guī)則”正在被越來越多的快餐企業(yè)認(rèn)可。這家跨越了洲際、國(guó)界、民族和年代的快餐公司，似乎想把自己打造成北京胡同里的饅頭店、上海弄堂里的點(diǎn)心鋪、廣州小街上的豆?jié){攤?？系禄谥袊?guó)市場(chǎng)猶如春雨潤(rùn)細(xì)物般正在悄然無息地成為我們的記憶，并融入我們的生活。 105美元的美國(guó)奇跡（1）1809 年2月12日，黎明，美國(guó)第16任總統(tǒng)亞伯拉罕?林肯（Abraham Lincoln ）出生在肯塔基州的一個(gè)小木屋里。這位出身貧寒的總統(tǒng)在美國(guó)內(nèi)戰(zhàn)時(shí)期領(lǐng)導(dǎo)北方人民擊退了南方奴隸主的分離勢(shì)力，廢除了奴隸制，成為最具影響力的美國(guó)人。在林肯過世25年后，他的老鄉(xiāng)哈蘭?山德士因?yàn)闈撔难芯空u的新方法而同樣聞名于世。眾所周知，肯德基公司是全球最具規(guī)模的快餐連鎖企業(yè)之一。然而眾所不知的是，規(guī)模如此宏大的快餐連鎖企業(yè)，竟然是由一個(gè)依靠每月微薄的社會(huì)救濟(jì)金生活的失業(yè)人員―哈蘭?山德士從在公路邊開設(shè)的小吃鋪逐步發(fā)展起來的。哈蘭?山德士，這位肯德基快餐廳的已故創(chuàng)建人和不倦的開拓者，可以說是肯塔基州自林肯總統(tǒng)以來，大家最熟悉的美國(guó)名人了。人們可以在世界的各個(gè)角落、在中國(guó)每個(gè)城市的馬路廣告牌上和肯德基快餐廳大門前，甚至從電視廣告上以及快餐廳出售的大量肯德基家鄉(xiāng)雞的包裝盒上，看到這位老人的笑臉。這個(gè)笑容，恐怕是世界上最著名、最有價(jià)值的笑容了。艱難的童年―窮得想靠綁架發(fā)財(cái)1890年9月9日，哈蘭?山德士出生于美國(guó)印第安納州亨利維爾附近的一個(gè)農(nóng)莊。最初家境不是很富裕，但卻還是一個(gè)幸福溫暖的家庭。然而就在他6歲那年，父親在一次意外中不幸離開了人世，留下了母親和3個(gè)孩子艱難度日。為了生活，母親不得不在外面接很多份活兒來做，白天去食品廠削土豆，晚上繼續(xù)給人家縫衣服。家里3個(gè)孩子中年齡最大的山德士，就擔(dān)負(fù)起了燒飯做菜和照顧弟妹等所有能為母親分憂的家務(wù)。12歲那年，母親因不堪生活的重負(fù)也改嫁他人。由于山德士和繼父的關(guān)系不是很好，才念到小學(xué)6年級(jí)的他就再也不想讀書了。沒人照顧的山德士決定換份新環(huán)境去工作，13歲的他輟學(xué)后開始到處流浪。在流浪期間，他幾乎從來沒有穿過一件干凈漂亮的衣服，甚至都沒有吃過一頓飽飯。為了維持生計(jì)，他不得不尋找各種各樣的工作來做。他曾經(jīng)當(dāng)過餐館的雜工，當(dāng)過有軌電車售票員，也當(dāng)過汽車清潔工，在農(nóng)忙季節(jié)他還在一家農(nóng)場(chǎng)謀求了一份工作，雖然辛苦，但也能維持個(gè)人溫飽。