脂類和生物膜ppt課件(2)-在線瀏覽
2025-06-20 03:19本頁面
【正文】 ‖ | R2COCH O | ‖ CH2OCR3 油脂的分子組成特點(diǎn)及營養(yǎng)價(jià)值 結(jié)構(gòu)通式 ? 植物油：不飽和脂肪酸含量高于 70% ? 動(dòng)物脂：不飽和脂肪酸含量低 ? 含有 不飽和脂肪酸 多的脂肪一般營養(yǎng)價(jià)值較高 種類 ? 單純甘油酯 —— R相同（甘油三單脂） ? 混合甘油酯 —— R不同（甘油三雜脂） 脂肪酸 ? 飽和脂肪酸： 硬脂酸（ 18碳脂肪酸）、軟脂酸（ 16碳脂肪酸）、花生酸（ 20碳酸）等。 ? 不飽和脂肪酸： 油酸（ 18碳一烯酸 [9]）、 亞油酸（ 18碳二烯酸 [9， 12]）、亞麻酸（ 18碳三烯酸 [9，12， 15或 6， 9， 12]）、花生四烯酸（二十碳四烯酸）、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。 ? 磷脂分子在水溶液中，由于水分子的作用，能夠形成雙層脂膜結(jié)構(gòu)或微團(tuán)結(jié)構(gòu)。 ? 磷脂的這種性質(zhì)，使它具有形成生物膜（雙層脂膜）的特性。 ?是植物和動(dòng)物細(xì)胞膜的重要組分，在神經(jīng)組織和腦內(nèi)含量較高。 （四）固醇類 ? 膽固醇是一種類脂化合物 , 在生物膜中含量較多。 環(huán)戊烷多氫菲 極性 非極性 二、生物膜 ?細(xì)胞的質(zhì)膜： 所有的細(xì)胞都以一層薄膜將它的內(nèi)含物與外界環(huán)境分開。 ?細(xì)胞膜以及各種細(xì)胞器的外膜通稱為 生物膜 。 （二）膜的化學(xué)組成 膜脂 ? 主要包括磷脂和膽固醇及其他脂類 ? 動(dòng)物細(xì)胞質(zhì)膜 中含膽固醇較高，細(xì)胞質(zhì)膜和線粒體膜中含有特異的心磷脂 ? 植物細(xì)胞膜 中含有豆固醇 ? 對(duì)膜結(jié)構(gòu)和膜功能的調(diào)節(jié)均有重大影響 ? 脂質(zhì)體作為藥物的載體廣泛地應(yīng)用于醫(yī)藥實(shí)踐的研究中 膜蛋白 ?根據(jù)在膜結(jié)構(gòu)中的分布，分為： ? 外周蛋白 分布于膜的外表，通過靜電作用及離子鍵作用等較弱的非共價(jià)鍵與膜的外表相結(jié)合 。 ? 膜蛋白對(duì)物質(zhì)代謝（酶蛋白）、物質(zhì)傳送、細(xì)胞運(yùn)動(dòng)、信息的接受與傳遞、支持與保護(hù)均有重要意義。 它們大多與膜蛋白 共價(jià)結(jié)合 （ 糖蛋白 ） ， 少數(shù)與膜脂共價(jià)結(jié)合（ 糖脂 ） 。 生物膜中組成寡糖的單糖主
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