【正文】 第一章 總 論 111概述 112編制依據(jù)研究范圍及編制原則 613研究結(jié)論與建議 7第二章 市場(chǎng)分析 1121豆制品市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 1122產(chǎn)品市場(chǎng)分析 1723市場(chǎng)營(yíng)銷 1824市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 1925價(jià)格分析 20第三章 生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案 2231生產(chǎn)規(guī)模 2232產(chǎn)品方案 22第四章 生產(chǎn)工藝和設(shè)備 2441生產(chǎn)工藝 2442工藝流程圖 2643工藝流程設(shè)備配備 2744主要設(shè)備的配置 29第五章 原輔材料及燃料動(dòng)力 3451原輔材料 3152燃料動(dòng)力 31第六章 工程建設(shè)方案 3361建設(shè)地點(diǎn)區(qū)位條件 3362場(chǎng)址現(xiàn)狀及基礎(chǔ)設(shè)施條件分析 3663總圖運(yùn)輸 3664土建工程 3765公用工程 39第七章 環(huán)境保護(hù) 4371設(shè)計(jì)依據(jù) 4372主要污染源及污染物 4373污染物控制措施 44第八章 安全生產(chǎn)勞動(dòng)保護(hù)與消防 4881勞動(dòng)安全與衛(wèi)生保護(hù) 4882消防 49第九章 節(jié)能 5191編制依據(jù) 5192能耗分析 5193節(jié)能措施 52第十章 企業(yè)組織和勞動(dòng)定員 54101組織管理機(jī)構(gòu) 54102勞動(dòng)定員與人員培訓(xùn) 54第十一章 項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃與招標(biāo) 56第十二章 投資估算和資金籌措 57121總投資估算 57122資金籌措及投資計(jì)劃 59第十三章 財(cái)務(wù)分析與評(píng)價(jià) 60131成本費(fèi)用估算 60132損益估算 63133財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 64134不確定性分析 67第十四章 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析 70141項(xiàng)目主要風(fēng)險(xiǎn)因素識(shí)別 70142項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)程度分析 70143項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)防范對(duì)策 72第一章 總 論項(xiàng)目名稱豆制品深加工技術(shù)改造項(xiàng)目建設(shè)單位xxx縣xxxxxx制品有限公司建設(shè)地點(diǎn)xxx縣xxx鎮(zhèn)xxx鄉(xiāng)現(xiàn)場(chǎng)址內(nèi) 企業(yè)法人龐會(huì)榮 11概述*況xxx縣xxxxxx制品有限公司成立于2009年位于xxx縣xxx鎮(zhèn)xxx村占地8000m2注冊(cè)資金50萬元截至2010年10月公司總資產(chǎn)1300萬元固定資產(chǎn)800萬元擁有員工52人其中專業(yè)技術(shù)人員15人現(xiàn)有豆制品加工生產(chǎn)線4條日加工黃豆3噸主要產(chǎn)品有xxx水豆腐豆腐皮豆腐干素雞等產(chǎn)品產(chǎn)品主要銷往xxx市xxx市xxx市和阿拉善左旗等地產(chǎn)品注冊(cè)商標(biāo)為xxx品牌已于2010年6月通過國家食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的QS認(rèn)證公司成立以來特別注重產(chǎn)品市場(chǎng)的開發(fā)經(jīng)過1年多的不懈努力目前產(chǎn)品市場(chǎng)銷路已經(jīng)打開市場(chǎng)份額迅速擴(kuò)大品牌效益逐步顯現(xiàn)市場(chǎng)銷售量快速增長(zhǎng)目前生產(chǎn)能力和產(chǎn)品品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求為此本公司擬充分發(fā)揮現(xiàn)有供電供水等基礎(chǔ)設(shè)施的能力計(jì)劃利用現(xiàn)場(chǎng)址內(nèi)的閑置土地進(jìn)行技術(shù)改造豆腐豆腐干豆腐皮素雞內(nèi)酯豆腐瓶裝豆?jié){和豆類休閑袋裝食品生產(chǎn)線新增日加工黃豆15噸的生產(chǎn)能力產(chǎn)品品種增加到20余種本項(xiàng)目完成后總生產(chǎn)能力將達(dá)到日加工黃豆18噸產(chǎn)品品種將達(dá)到近30種屆時(shí)公司將步入中型豆制品加工企業(yè)行列形成一定的規(guī)模優(yōu)勢(shì)成為xxx市乃至xxx豆制品龍頭企業(yè)*設(shè)背景及建設(shè)的必要性*1項(xiàng)目建設(shè)的背景豆制品加工是我國傳統(tǒng)的食品加工業(yè)之一具有悠久的歷史近幾年我國豆制品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段縱觀我國的豆制品生產(chǎn)和市場(chǎng)可說是成績(jī)與問題同在機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存基本上呈現(xiàn)以下情1行業(yè)管理走上正軌全國豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)的作用日益增強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化工作亟待加強(qiáng)2004年中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)正式成立作為全國的豆制品行業(yè)管理組織豆制品專業(yè)委員會(huì)吸收全國主要豆制品企業(yè)和相關(guān)企業(yè)組成了會(huì)員大會(huì)和常務(wù)理事會(huì)在逐步完善組織機(jī)構(gòu)的同時(shí)組織了行業(yè)間的技術(shù)交流和市場(chǎng)營(yíng)銷交流組織骨干企業(yè)訪問日本豆腐協(xié)會(huì)和參觀了展覽會(huì)考察了日本豆腐生產(chǎn)和機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)在行業(yè)內(nèi)開展了經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)和交流作為行業(yè)的信息交流主渠道編輯出版了《中國豆制品工業(yè)通訊》《中國豆制品產(chǎn)業(yè)》組建并開通了《中國豆制品網(wǎng)》出版了《中國豆制品企事業(yè)名錄》召開了中國北京國際大豆食品加工技術(shù)及設(shè)備展覽會(huì)推動(dòng)了我國豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化和現(xiàn)代化搭建了一個(gè)交流和提高的平臺(tái)并且配合商務(wù)部國家食品藥品監(jiān)督管理局國家質(zhì)檢總局和衛(wèi)生部有關(guān)部門承擔(dān)了食品工業(yè)中的有關(guān)豆制品方面的管理工作在標(biāo)準(zhǔn)化工作方面全國豆制品專業(yè)委員會(huì)本著服務(wù)企業(yè)推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展為己任從行業(yè)實(shí)際出發(fā)配合衛(wèi)生部衛(wèi)生標(biāo)委會(huì)對(duì)《非發(fā)酵豆制品和面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的修訂工作2004年開始組織行業(yè)內(nèi)技術(shù)力量從行業(yè)實(shí)際和我國豆制品市場(chǎng)管理的需要出發(fā)起草了《豆腐》《豆制品》《腐竹》《粉絲》等4項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)工作上報(bào)了《大豆食品分類術(shù)語》等豆制品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)在起草過程中企業(yè)通過參與及討論提高了骨干企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)強(qiáng)化了企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)的決心2生產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)產(chǎn)品品種增多存在著巨大的市場(chǎng)潛力目前我國豆制品產(chǎn)量呈現(xiàn)迅速增長(zhǎng)的趨勢(shì)以耗用大豆為統(tǒng)計(jì)基數(shù)年耗用大豆為1500多萬噸這個(gè)數(shù)字比計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期年耗用大豆60萬噸增長(zhǎng)了25倍多產(chǎn)品品種除了豆腐之外腐竹和鮮豆腐皮的生產(chǎn)增長(zhǎng)很快不但供應(yīng)國內(nèi)市場(chǎng)出口量也逐年增加近年來豆?jié){產(chǎn)量上升加快品種也向調(diào)味豆?jié){方向發(fā)展還出現(xiàn)了豆花豆腐腦等新的品種按每人每天攝取25g大豆蛋白質(zhì)的需要計(jì)算美國FDA推薦目前的產(chǎn)量需要再擴(kuò)大2倍以上因此我國豆制品產(chǎn)業(yè)尚有巨大的市場(chǎng)空間需要在擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模上做出更大的努力豆制品工業(yè)化速度加快企業(yè)品牌意識(shí)加強(qiáng)小型作坊亟待規(guī)范引導(dǎo)目前全國豆制品正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)約在1500家以上近幾年大規(guī)模的骨干企業(yè)迅速崛起據(jù)全國豆制品專業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)年投豆量3000噸以上的企業(yè)2004年全國僅有7家到2006年增加到了25家并形成了一批知名的質(zhì)量上乘的地方性品牌如上海的清美張小寶杭州的鴻光浪花祖名北京的白玉香香安徽的金菜地等這些品牌占據(jù)了當(dāng)?shù)爻鞘械氖袌?chǎng)主流對(duì)全國豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用但是由于豆制品生產(chǎn)的門檻低很多產(chǎn)品無法完全設(shè)備化生產(chǎn)產(chǎn)品貨架期短等特點(diǎn)市場(chǎng)形成了小作坊產(chǎn)品占據(jù)大半壁江山的格局在我國豆制品行業(yè)中大中企業(yè)和小作坊并存的狀況將在很長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)存在這是由于我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡狀況所決定的因此培育扶植品牌企業(yè)和整治規(guī)范小作坊對(duì)于豆制品產(chǎn)業(yè)來說是很重要的3豆制品工藝技術(shù)和設(shè)備機(jī)械化水平不斷提高但距離國際先進(jìn)水平仍有較大差距還須加大研發(fā)力度近年來我國豆制品的工藝技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高全國涌現(xiàn)出了一批專業(yè)生產(chǎn)豆制品機(jī)械設(shè)備的企業(yè)自主研制了自動(dòng)化腐竹生產(chǎn)線百葉澆注機(jī)豆干壓機(jī)等經(jīng)過不斷研制和創(chuàng)新開發(fā)了全自動(dòng)豆腐生產(chǎn)線無菌豆?jié){生產(chǎn)線微波等滅菌技術(shù)的運(yùn)用提高了部分豆制品的保質(zhì)期各種復(fù)合凝固劑天然凝固劑的開發(fā)和運(yùn)用改進(jìn)了豆腐等制品的口感所有這些都使我國豆制品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)面貌發(fā)生了巨大變化但是與豆制品生產(chǎn)發(fā)展較快的日本相比我國豆制品產(chǎn)業(yè)的科技水平仍然相對(duì)落后不但在生產(chǎn)的工藝技術(shù)裝備的自動(dòng)化水平和整體布局設(shè)計(jì)上都有一定差距*2項(xiàng)目建設(shè)的必要性基于上述背景本公司為了提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力占領(lǐng)xxx及其周邊省區(qū)豆制品市場(chǎng)擬在目前日加工3噸黃豆的基礎(chǔ)上通過引進(jìn)先進(jìn)加工工藝和自動(dòng)化生產(chǎn)線增加產(chǎn)量的同時(shí)開發(fā)豆制品新品種擴(kuò)大市場(chǎng)份額和占有率通過技術(shù)改造日加工黃豆能力新增到15噸品種由現(xiàn)在的8種20余種本項(xiàng)目的實(shí)施有利于xxx市對(duì)豆制品市場(chǎng)的治理和整頓目前xxx市一些銷售豆制品商家在進(jìn)貨時(shí)重價(jià)格輕質(zhì)量將一些黑作坊小作坊的產(chǎn)品在市場(chǎng)上銷售本項(xiàng)目建成后將建成規(guī)?；F(xiàn)代化的豆制品加工廠產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)均達(dá)到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)為市民提供放心食品可以有效抑制不合格食品流入市場(chǎng)對(duì)保護(hù)消費(fèi)者利益和便于政府管理和監(jiān)督創(chuàng)造了良好的基礎(chǔ)本項(xiàng)目的實(shí)施使xxx市豆制品走一條科技含量高經(jīng)濟(jì)效益好資源消耗低環(huán)境污染少的新型道路打造出屬于xxx市的全國知名品牌更好地為xxx市及周邊城市提供優(yōu)質(zhì)放心的綠色食品本項(xiàng)目的實(shí)施有利于企業(yè)全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀不斷提高企業(yè)管理水平降低生產(chǎn)成本進(jìn)而逐步建立和運(yùn)行環(huán)境管理體系獲得進(jìn)入全國市場(chǎng)的綠色食品奠定良好的基礎(chǔ)本項(xiàng)目的實(shí)施可以解決xxx市現(xiàn)有富余人員就業(yè)對(duì)于維護(hù)社會(huì)治安穩(wěn)定社會(huì)秩序緩和富余人員安置的矛盾具有的社會(huì)意義同時(shí)也為地方增加稅源促進(jìn)地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)的健康穩(wěn)定發(fā)展為構(gòu)筑和諧社會(huì)作出貢獻(xiàn) *3承辦條件1政策優(yōu)勢(shì)本項(xiàng)目符合國家工商行政管理局提出的關(guān)于加快培育發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工基地的意見文件精神文件中明確提出通過各級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)的積極參與和推動(dòng)在全國范圍內(nèi)普遍建立一大批遠(yuǎn)輻射多功能的農(nóng)副產(chǎn)品加工基地逐步強(qiáng)化對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)的監(jiān)督管理努力促使市場(chǎng)監(jiān)督管理機(jī)制與市場(chǎng)發(fā)育進(jìn)程同步配套保證市場(chǎng)的健康發(fā)育本項(xiàng)目為國家發(fā)改委《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄2005年本》鼓勵(lì)類項(xiàng)目中第一項(xiàng)農(nóng)林類第32條農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)保鮮加工及綜合利用項(xiàng)目2地域優(yōu)勢(shì)xxx市地處xxx北部位于東經(jīng)105176。57′106176。22′39176。32′35〃北緯38176。550177。L1 名稱 數(shù)值 COD 3000～6000 SS 200～500 氨氮 50～100 *本項(xiàng)目無有害氣體產(chǎn)生僅在煮漿過程中產(chǎn)生一些水蒸氣對(duì)環(huán)境不造成污染*物項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)過程中不產(chǎn)生固體廢物每天約產(chǎn)生15噸豆渣豆渣是蛋白質(zhì)豐富的優(yōu)質(zhì)原料可以出售給養(yǎng)牛羊豬專業(yè)戶作為飼料本公司目前已經(jīng)啟動(dòng)占地280畝的養(yǎng)殖基地項(xiàng)目計(jì)劃養(yǎng)牛羊豬和魚建設(shè)占地80畝的家畜項(xiàng)目和占地200畝的水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地形成豆渣用于飼養(yǎng)牛羊和豬豬糞養(yǎng)魚與本豆制品加工項(xiàng)目形成食物鏈的循環(huán)具有保護(hù)環(huán)境和增加企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的雙重功效*項(xiàng)目新增的生產(chǎn)設(shè)備及部分公用工程設(shè)備會(huì)產(chǎn)生一定的噪聲73污染物控制措施*理根據(jù)豆制品廢水的特點(diǎn)及經(jīng)處理后的廢水接入城市污水管網(wǎng)的要求對(duì)高濃度廢水采用酸化水解厭氧消化處理工藝充分利用其能耗低處理效率高耐負(fù)荷并能產(chǎn)生沼氣等特點(diǎn)高濃度廢水經(jīng)酸化水解厭氧消化后出水與低濃度廢水混合泵入城市排污管網(wǎng)具體工藝流程見圖71高濃度廢水在酸化水解池的滯留期為12 小時(shí)經(jīng)水解酸化后的酸化液通過水力篩網(wǎng)篩除未被水解酸化的大顆粒豆制品然后進(jìn)入增溫計(jì)量池把酸化液增溫至38 ℃再泵入?yún)捬跸迏捬醢l(fā)酵采用復(fù)合式上流厭氧污泥床工藝中溫發(fā)酵水力滯留時(shí)間為84小時(shí)容積負(fù)荷為440kgCOD m3d COD去除率在95以上產(chǎn)沼氣達(dá)510m3d產(chǎn)氣率為170m3 m3d 厭氧出水經(jīng)沉淀后進(jìn)入配水池與稀廢水混合最終排入場(chǎng)址近旁的第五排水溝水解酸化池的設(shè)置可以把復(fù)雜且難降解大顆粒的有機(jī)物水解成易降解的簡(jiǎn)單有機(jī)物大大降低廢水中的SS含量此時(shí)廢水的pH值不僅沒有降低反而有所提高 這主要是與酸化時(shí)間較長(zhǎng)酸化后期產(chǎn)甲烷菌群的活躍和部分銨離子的產(chǎn)生有關(guān) 這樣可以大大減少廢水對(duì)厭氧消化的沖擊在設(shè)計(jì)厭氧消化池時(shí)增加了廢水回流設(shè)施的設(shè)置三相分離器上部的厭氧出水回流至回流罐與未經(jīng)處理的高濃度廢水混合后再進(jìn)入?yún)捬跸捱@樣可以提高廢水的pH值降低進(jìn)入?yún)捬跸薜膹U水COD濃度減少對(duì)厭氧污泥的局部沖擊防止厭氧池內(nèi)部酸化反應(yīng)的存在提高厭氧消化效率隨著回流比例的調(diào)整可以大大提高厭氧消化罐的耐沖擊能力產(chǎn)生的沼氣供鍋爐使用或接入休閑袋裝食品生產(chǎn)車間作為加工熱源使用污水處理工藝流程詳見下圖圖71 廢水處理工藝流程圖*本項(xiàng)目的主要噪聲源主要由生產(chǎn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生聲級(jí)約8590dBA為使廠界噪聲達(dá)標(biāo)排放噪聲污染防治措施主要包括1設(shè)備購置時(shí)盡可能選用先進(jìn)的低噪聲的設(shè)備對(duì)部分高聲功率設(shè)備隨設(shè)備購置專用的減振消噪設(shè)備2平面部署中考慮到噪聲源的布置盡可能遠(yuǎn)離廠界3綠化綠化可以清潔空氣減少有害氣體和噪聲的危害改善廠區(qū)環(huán)境質(zhì)量因此可利用車間周圍道路兩旁空地進(jìn)行綠化選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)條件的喬木灌木及草皮進(jìn)行栽種項(xiàng)目采取噪聲污染防治措施后其廠界噪聲能控制在《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》GB1234890Ⅱ類范圍內(nèi)可以達(dá)到功能區(qū)劃及環(huán)境保護(hù)目標(biāo)的要求*物該項(xiàng)目無固體廢物產(chǎn)生只有少量的生活垃圾生活垃圾由環(huán)衛(wèi)部門收集后統(tǒng)一處理綜合以上分析本項(xiàng)目建成投運(yùn)后在各項(xiàng)環(huán)境保護(hù)措施到位的情況下對(duì)該區(qū)域生態(tài)環(huán)境不會(huì)產(chǎn)生影響項(xiàng)目建設(shè)是可行的第八章 安全生產(chǎn)勞動(dòng)保護(hù)與消防81勞動(dòng)安全與衛(wèi)生保護(hù)*規(guī)范《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB500162006《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》GB501402005《建筑防雷設(shè)計(jì)規(guī)范》GBJ5783《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》TJ3679《工業(yè)企業(yè)勞動(dòng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB117911172689《工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB309682《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》GB8785《工業(yè)企業(yè)采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》GBJ1987《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB574985《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB897896*程中的主要危險(xiǎn)因素及安全防范措施1本項(xiàng)目實(shí)施后無危險(xiǎn)物及爆炸的危險(xiǎn)性生產(chǎn)過程中主要做好以防火工作為重點(diǎn)的消防工作 2按照國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際情況建立健全企業(yè)安全衛(wèi)生管理制度3制定嚴(yán)格的操作規(guī)程及維修制度建立有效的檢查制度要求工人必須嚴(yán)格按規(guī)程進(jìn)行操作對(duì)職工要進(jìn)行技術(shù)安全培訓(xùn)考核合格后才能持證上崗4按規(guī)定對(duì)不同崗位職工及時(shí)發(fā)放相應(yīng)的勞動(dòng)保護(hù)用品并監(jiān)督正常使用為保護(hù)職工身心健康對(duì)生產(chǎn)人員應(yīng)實(shí)行定期體檢及時(shí)掌握職工的身體狀況車間附房中應(yīng)設(shè)有必要的婦女衛(wèi)生室5在濕熱氣體較多的工段采用機(jī)械通風(fēng)與自然通風(fēng)相結(jié)合的方法排出濕熱空氣在工人操作地帶設(shè)局部送風(fēng)口以達(dá)降溫去濕防凝發(fā)送工作條件之目的6總圖布置及建筑設(shè)計(jì)上考慮建筑物的自然采光自然通風(fēng)等要求各建筑物之間的間距均滿足設(shè)計(jì)規(guī)范的要求7選購低噪音的設(shè)備對(duì)部分高聲功率設(shè)備隨設(shè)備購置專用的減振消噪設(shè)備對(duì)于短時(shí)需接近噪音設(shè)備的應(yīng)配戴相應(yīng)的勞動(dòng)保護(hù)器具8對(duì)可能造成事故的機(jī)械傳動(dòng)部位設(shè)置安全護(hù)罩對(duì)危險(xiǎn)因素設(shè)置警示標(biāo)志9作好防雷和接地系統(tǒng)的設(shè)計(jì)接地系統(tǒng)采用等電位方式以確保人身設(shè)備及建筑物的安全10定期檢查電氣設(shè)備的安全情況用電設(shè)備全部實(shí)行保護(hù)