餐飲企業(yè)財務(wù)管理試卷-在線瀏覽
2025-06-05 02:58本頁面
【正文】 活動中，導(dǎo)致現(xiàn)金減少的因素主要是 A）存貨增加 B）存貨減少 C）應(yīng)收賬款減少 D）流動負(fù)債增加18．按設(shè)備的自然屬性分類，下列哪一項不是餐飲企業(yè)固定資產(chǎn) A）機(jī)器設(shè)備 B）房屋建筑物 C）交通運輸工具 D）鍍銀成套餐具19．餐飲企業(yè)的費用是為生產(chǎn)產(chǎn)品和提供服務(wù)所必需的耗費，下列哪一項不是餐飲企業(yè)的可控費用 A）原材料 B）維修費 C）廣告促銷費 D）固定資產(chǎn)折舊20．餐飲企業(yè)向國家繳納的營業(yè)稅的附加是 A）所得稅 B）增值稅 C）城市維護(hù)建設(shè)稅和教育費附加 D）土地使用稅和城市維護(hù)建設(shè)稅二、多項選擇題（每小題2分，共計10分） 下列各題A）、B）、C）、D）、E）五個選項中，至少有兩個選項是正確的，請將正確選項填涂在答題卡相應(yīng)位置上。多選、錯選、漏選均不得分。2．答卷前將密封線內(nèi)的項目填寫清楚，同時填寫自己的座位號。（5分）30．簡述餐飲銷售的三條線控制。（4分）五、計算題（16分）32．某餐廳連續(xù)4年的6月份能源費用及營業(yè)收入如下表：某餐廳能源費用及營業(yè)收入 單位：萬元00年6月01年6月02年6月03年6月營業(yè)收入250310380500電費22303642要求：用高低點法來分解混合成本。（4分）34．某餐館流動資產(chǎn)包括現(xiàn)金120 000元、應(yīng)收賬款380 000元、存貨400 000元，該餐館各項流動負(fù)債為400 000元。（4分）35．某餐廳當(dāng)日鮮貨采購1 500元，庫房領(lǐng)料1 800元，各項調(diào)入350元，各項調(diào)出22元，招待用餐150元。（4分）六、案例分析題（一）（14分）36．君悅飯店的張經(jīng)理得知六月份現(xiàn)金出現(xiàn)了入不敷出的情況，這使張經(jīng)理非常困惑，因為財務(wù)經(jīng)理告知他本月有凈利潤93 000元。七、案例分析題（二）（16分）37．寶合餐廳經(jīng)理正在做人員計劃及工資預(yù)算，現(xiàn)在他手上有如下資料： （1）寶合餐廳供應(yīng)午餐和晚餐。根據(jù)國家規(guī)定，員工每周工作時間不得超過40小時。下表中服務(wù)員及洗碗工人數(shù)已算妥，請根據(jù)廚師的工作定額和客人就餐預(yù)測數(shù)，求出每日每餐所需廚師人數(shù)。 根據(jù)上表中每餐需要廚師人數(shù)編制廚師班次表（如下表所示）。請接著將下表排完，要求能滿足每班所需要的廚師數(shù)，同時每位員工每周工作時間不能超過40小時。（表中的“102”及“59”表示員工的工作時間為上午10點至下午2點及下午5點至下午9點）員工工作時間安排星期星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日餐次午餐晚餐午餐晚餐午餐晚餐午餐晚餐午餐晚餐午餐晚餐午餐晚餐需要廚師數(shù)廚師1休息休息1021021021021025959595959廚師2102102102休息1021025959595959廚師3休息休息廚師4102102休息5959廚師51021025959（3）寶合餐廳工資預(yù)算。工種人數(shù)／工作小時工資標(biāo)準(zhǔn)員工福利（%）工資和福利總和總額廚師 人4000廚師（臨時工） 小時40——服務(wù)員7人700其他人員工資和福利總計數(shù)11人——————正式工人數(shù)合計——————餐飲企業(yè)財務(wù)管理 本試卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷兩部分。 至 至共100分。第I卷 答第I卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號、課程代碼用鉛筆涂寫在答題卡上。 每小題選出答案后，用鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑。不能答在試卷上。 考試結(jié)束，將本試卷和答題卡一并交回。 下列各題A）、B）、C）、D）四個選項中，只有一個選項是正確的。答在試卷上不得分。會計等式表示為 B）負(fù)債=資產(chǎn)+所有者權(quán)益 下列屬于變動成本的是： B）利息 D）食品原料成本3．某飯店西餐廳的變動成本率為45％，每接待顧客1人次獲得160元的收入，則該餐廳獲得的單位邊際貢獻(xiàn)為 B）80元 D）92元4．某餐廳的邊際貢獻(xiàn)率為50％，月固定費用15萬元，該餐廳要達(dá)到的月保本營業(yè)額是 B）25萬元 D）35萬元5．資本金是餐飲企業(yè)從事經(jīng)營活動的初始條件，餐飲企業(yè)法定資本金的最低限額是： A）10萬元 B）18萬元 A）20％ B）40％西湖餐廳9月份的賒銷收人為30萬元，應(yīng)收賬款余額為6萬元，則應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率為 C）4次/月 D）5次/月8．下列哪一項不
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