餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理試卷-展示頁(yè)
2025-04-27 02:58本頁(yè)面
【正文】 上。答在試卷上不得分。單位邊際貢獻(xiàn)率 D）保本點(diǎn)銷售量=變動(dòng)成本247。單位邊際貢獻(xiàn)率 B）保本點(diǎn)銷售量=固定成本247。答在試卷上不得分。一、單項(xiàng)選擇題（每小題1分，共計(jì)20分） 下列各題A）、B）、C）、D）四個(gè)選項(xiàng)中，只有一個(gè)選項(xiàng)是正確的。不能答在試卷上。2．每小題選出答案后，用鉛筆把答題卡上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑。150分鐘。共100分。2005年11月中國(guó)餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū)考試（高級(jí)）餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理 （課程代碼：9007） 本試卷分第Ⅰ卷（選擇題）和第Ⅱ卷兩部分。第1卷l至4頁(yè)，第Ⅱ卷5至12頁(yè)?？荚嚂r(shí)間為。第Ⅰ卷（共30分）注意事項(xiàng)：1．答第Ⅰ卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)、課程代碼用鉛筆涂寫(xiě)在答題卡上。如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再涂選其他答案。3．考試結(jié)束，將本試卷和答題卡一并交回。請(qǐng)將正確選項(xiàng)填涂在答題卡相應(yīng)位置上。1．餐飲企業(yè)的三大財(cái)務(wù)報(bào)表是 A）資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表、損益表 B）資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表、現(xiàn)金流量表 C）利潤(rùn)表、損益表、財(cái)務(wù)狀況變動(dòng)表 D）資產(chǎn)負(fù)債表、財(cái)務(wù)狀況變動(dòng)表、現(xiàn)金流量表2．下列哪一項(xiàng)是餐飲經(jīng)營(yíng)中的固定成本 A）飲料成本 B）能源費(fèi)用 C）長(zhǎng)期貸款利息 D）食品原料成本3．寶島餐飲公司的月固定成本是300 000元，邊際貢獻(xiàn)率是50％，若9月份要實(shí)現(xiàn)目標(biāo)利潤(rùn)80 000元，則9月份應(yīng)該實(shí)現(xiàn)的營(yíng)業(yè)額為 A）400000元 B）500000元 C）760000元 D）860000元4．資本金的籌集若是一次完成，則投資者的資本金繳清期限為在營(yíng)業(yè)執(zhí)照簽發(fā)之日起 A）6個(gè)月 B）8個(gè)月 C）10個(gè)月 D）12個(gè)月5．餐飲企業(yè)信用政策主要包括 A）信用期限；信用標(biāo)準(zhǔn)；現(xiàn)金折扣；原料盤點(diǎn) B）信用期限；信用標(biāo)準(zhǔn)；現(xiàn)金折扣；收賬政策 C）信用標(biāo)準(zhǔn)；現(xiàn)金折扣；收賬政策；利潤(rùn)分配 D）信用期限；信用標(biāo)準(zhǔn)；收賬政策；償債風(fēng)險(xiǎn)6．月亮餐廳某設(shè)備的原始價(jià)值為：100 000元，預(yù)計(jì)凈殘值率為5％，預(yù)計(jì)折舊年限10年，則該設(shè)備每年的折舊額為 A）1 000元 B）9 000元 C）9 500元 D）10000元7．為了有效控制原材料的采購(gòu)價(jià)格，餐飲企業(yè)一般采用的方法是 A）憑單發(fā)料 B）最低報(bào)價(jià) C）賬款分離 D）貨比三家8．某菜肴原材料成本為30元，餐廳對(duì)該菜肴制定的銷售毛利率為40％，運(yùn)用內(nèi)扣法制定該菜肴的銷售價(jià)格為A）42元 B）48元C）50元 D）75元9．東方餐廳10月份的飲料銷售成本為10萬(wàn)元，10月份的飲料平均存貨余額為2萬(wàn)元，則該餐廳10月份的飲料存貨周轉(zhuǎn)率為A）5 B）6C）7 D）810．某餐館水電費(fèi)用率為10％，2005年的預(yù)算銷售收入為250萬(wàn)元，則該餐館2005年的水電費(fèi)用預(yù)算為A）20萬(wàn)元 B）22萬(wàn)云C）23萬(wàn)元 D）25萬(wàn)元11．某餐廳8月份營(yíng)業(yè)收入為200萬(wàn)元，應(yīng)收賬款月末余額為l0萬(wàn)元，則其應(yīng)收賬款率為A）5％ B）6％C）8％ D）10％12．下列各項(xiàng)中哪一項(xiàng)不屬于企業(yè)的營(yíng)運(yùn)性比率 A）存貨周轉(zhuǎn)率 B）總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率 c）應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率 D）所有者權(quán)益報(bào)酬率3．食為天餐館有餐位50個(gè)，供應(yīng)午晚兩餐，座位周轉(zhuǎn)率為2，該餐館10月1日的營(yíng)業(yè)收入是10 000元，則該日的顧客人均消費(fèi)是 A）45元 B）50 C）55 D）6014．下列哪一項(xiàng)關(guān)于保本點(diǎn)的計(jì)算公式是正確的 A）保本點(diǎn)銷售量=變動(dòng)成本247。單位邊際貢獻(xiàn) C）保本點(diǎn)銷售量=固定成本247。單位邊際貢獻(xiàn)15．下列哪一項(xiàng)計(jì)算方法不是固定資產(chǎn)的折舊方法 A）平均年限法 B）成本毛利率法 C）工作量法 D）年數(shù)總和法16．下列哪一個(gè)選項(xiàng)不是餐飲企業(yè)的現(xiàn)金流量表反映的主要項(xiàng)目 A）主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn) B）投資活動(dòng)中的現(xiàn)金流量 C）籌資活動(dòng)中的現(xiàn)金流量 D）經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的現(xiàn)金流量17．在餐飲企業(yè)的現(xiàn)金流管理
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