高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)典型案例-在線瀏覽
2025-06-04 13:04本頁(yè)面
【正文】 爆的餐飲市場(chǎng)。學(xué)校的現(xiàn)狀學(xué)校受自身場(chǎng)地和經(jīng)費(fèi)條件限制，無(wú)法開展生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)。學(xué)生的問(wèn)題學(xué)生在校以理論學(xué)習(xí)為主，掌握了理論知識(shí)，但是實(shí)踐課程中的學(xué)習(xí)還是達(dá)不到企業(yè)的要求，缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。二、實(shí)施依據(jù)和過(guò)程我校在多年的校企合作的經(jīng)驗(yàn)中不斷地摸索和探究，分析了多種實(shí)踐學(xué)習(xí)和管理模式后，借鑒英國(guó)的“現(xiàn)代學(xué)徒制”的模式，以此作為理論基礎(chǔ)，實(shí)行“雙導(dǎo)師”來(lái)管理學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)的三贏。在實(shí)踐教學(xué)中加入“雙導(dǎo)師”制度對(duì)于傳統(tǒng)的教學(xué)有著明顯的補(bǔ)充作用，不但是對(duì)教學(xué)模式的一種創(chuàng)新，而且也可以使得學(xué)生將所學(xué)的知識(shí)快速地運(yùn)用到實(shí)踐中。這樣的模式，給學(xué)校節(jié)約了經(jīng)濟(jì)成本，給企業(yè)節(jié)約了人力成本，同時(shí)也為學(xué)生節(jié)約了磨合的事件。在這兩個(gè)理論的指導(dǎo)下，我校會(huì)在每年寒假前周組織酒店專業(yè)二年級(jí)學(xué)生前往企業(yè)參加為期個(gè)月的生產(chǎn)性實(shí)踐活動(dòng)。學(xué)校所確定的實(shí)習(xí)單位，大部分都是位于我國(guó)經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的地區(qū)，有利于學(xué)生增長(zhǎng)見識(shí)，提高自身的素質(zhì)，也能讓學(xué)生耳濡目染的去接受和學(xué)習(xí)酒店行業(yè)最新的技術(shù)。開始階段：在學(xué)生實(shí)習(xí)的全過(guò)程中，委派專人陪同學(xué)生同去實(shí)習(xí)企業(yè)，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行全程管理，確保學(xué)生和企業(yè)之間的銜接，在實(shí)習(xí)過(guò)程中，調(diào)節(jié)學(xué)生和企業(yè)之間的不適應(yīng)、解決學(xué)生初到外地的思想之情，對(duì)他們進(jìn)行思想教育工作。由于參加實(shí)踐的學(xué)生本應(yīng)該還是在校學(xué)習(xí)的階段，為了防止他們?cè)趯W(xué)習(xí)上的滯后、在專業(yè)知識(shí)上的松懈、還有理論知識(shí)的不足，學(xué)校還會(huì)派出相應(yīng)的專業(yè)教師下企業(yè)，利用時(shí)間對(duì)學(xué)生授課。另外，還會(huì)委托企業(yè)派出專家導(dǎo)師對(duì)學(xué)生進(jìn)行崗前及崗中培訓(xùn)。同時(shí)，在整個(gè)的實(shí)習(xí)過(guò)程中，飯店企業(yè)也會(huì)對(duì)學(xué)生的工種做出相應(yīng)的調(diào)整，比如，某位同學(xué)不會(huì)僅僅局限于客房部，另一位又總是待在餐飲部實(shí)習(xí)等，適當(dāng)?shù)剌啀?，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)階段就能夠慢慢熟悉飯店行業(yè)的主要工種，熟悉飯店的操作，也能找到自己的定位。三、實(shí)施條件學(xué)校建立一個(gè)科學(xué)的管理方法學(xué)校應(yīng)該積極地邀請(qǐng)酒店的管理者深入到學(xué)校的課堂中，對(duì)學(xué)生傳授行業(yè)中最先進(jìn)的理念和管理技術(shù)，同時(shí)學(xué)校在制定學(xué)習(xí)計(jì)劃的時(shí)候
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1