【正文】 共樓道、垃圾桶、洗手間的清潔工作主要工作任務(wù)遵守店內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度，服從管理做好保潔用品用具、客人所用的洗手液、護(hù)手霜、卷紙、梳子、抽紙巾等的領(lǐng)用保管，合理使用以降低耗損按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)完成責(zé)任區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作，及時(shí)補(bǔ)充本區(qū)域所缺的各項(xiàng)物品，并指定位置整齊擺放，隨時(shí)清理保持潔凈正確操作各種設(shè)備、勞動(dòng)用具，發(fā)現(xiàn)有使用異常的要及時(shí)匯報(bào)上級(jí)維修隨時(shí)保持客用衛(wèi)生間、樓梯通道、洗手臺(tái)、鏡子面、紙簍衛(wèi)生，為客人指引衛(wèi)生間方向按指定位置擺放勞動(dòng)工具，按正確的清洗方法清洗拖布、抹布、笤帚、簸萁等，確保潔凈無異味；參加前廳組織的各項(xiàng)會(huì)議完成上級(jí)交辦的其它工作。主要工作任務(wù) 嚴(yán)格遵守企業(yè)各項(xiàng)安全操作規(guī)程、規(guī)章制度； 負(fù)責(zé)按計(jì)劃對(duì)工作場(chǎng)所的設(shè)施設(shè)備（冰箱、電磁板、各項(xiàng)電源線路、空調(diào)等）進(jìn)行循環(huán)檢查維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)格按照設(shè)備操作和維護(hù)保養(yǎng)規(guī)范進(jìn)行操作 接到維修任務(wù)后及時(shí)趕赴故障現(xiàn)場(chǎng)，嚴(yán)格按照正確的操作程序進(jìn)行維修 管理好自己的日常維修工具和工具包，按照設(shè)備使用管理程序，按正確的操作方法規(guī)范正確的維修 合理使用各種物品和配件，根據(jù)維修所需及時(shí)申購(gòu)零配件報(bào)店長(zhǎng)批后采購(gòu) 熟悉店內(nèi)（電路電源）設(shè)備設(shè)施的布局，掌握布線情況；有異常狀況及時(shí)上報(bào)店長(zhǎng)及時(shí)調(diào)整維修 配合店內(nèi)完成臨時(shí)電源安裝和拆除工作 及時(shí)完成上級(jí)安排的臨時(shí)工作保安員崗位職責(zé)崗 位保安員所屬部門前廳直接上級(jí)樓面主管崗位職責(zé)在直接上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)按標(biāo)準(zhǔn)指揮車輛、自行車擺放、停車秩序暢通；確保店內(nèi)安全及客人車輛安全。例會(huì)內(nèi)容：前一天運(yùn)營(yíng)存在的問題，當(dāng)日工作安排，如出品，環(huán)境衛(wèi)生，顧客反饋意見，早10：10分至11點(diǎn)下午17：00至17：35分餐前準(zhǔn)備了解庫(kù)存 檢查各崗位出餐情況，出品供應(yīng)情況，用貨數(shù)量情況，出品質(zhì)量監(jiān)督操作浪費(fèi)控制，餐臺(tái)出品整理裝飾，環(huán)境衛(wèi)生保持。及時(shí)提貨、補(bǔ)貨了解庫(kù)存情況，及時(shí)與采購(gòu)溝通，及時(shí)補(bǔ)庫(kù)檢查餐前衛(wèi)生中午11點(diǎn)至11：30餐前檢查 培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)技能（可全體可個(gè)體） 對(duì)開市前工作安排及工作要求 檢查餐前準(zhǔn)備，備菜質(zhì)量，備菜數(shù)量，備菜色澤，如不符合質(zhì)量要求的，立即重新制作。查看出菜速度及菜品是否達(dá)到出品要求 解決對(duì)客服務(wù)中的各種菜品投訴和突發(fā)事件 安排做員工餐，盡量做到準(zhǔn)時(shí)開飯晚22:00—22:30采購(gòu)值班 檢查當(dāng)天菜品，原料剩余量 廚務(wù)各崗位主管提貨，并填寫提貨品種，數(shù)量，呈報(bào)廚師長(zhǎng)審核，廚師長(zhǎng)根據(jù)當(dāng)天食品，原料剩余量，預(yù)計(jì)第二天客量，合理準(zhǔn)確填寫提貨單上報(bào)采購(gòu) 整理工作記錄：全天運(yùn)營(yíng)各崗位存在的問題，找出重點(diǎn)。等等）各部門收市衛(wèi)生檢做完后檢查，達(dá)到工作要求合格后才能下班結(jié)合收銀給公司領(lǐng)導(dǎo)發(fā)當(dāng)天營(yíng)業(yè)額信息檢查店內(nèi)水、電、氣是否全部關(guān)閉好布防 鎖大門下班 服務(wù)員工作流程標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間程序工作步驟及要求早10點(diǎn)—10點(diǎn)10分下午16：4017點(diǎn)點(diǎn)名會(huì)之前準(zhǔn)備工作和早上點(diǎn)名會(huì) 提前5分鐘到指定點(diǎn)名地點(diǎn)準(zhǔn)備點(diǎn)名（早10點(diǎn)點(diǎn)名、下午16:40點(diǎn)名） 在未點(diǎn)名之前按要求整理好自己的儀容儀表（見儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)要求），調(diào)整好情緒，精神飽滿 準(zhǔn)備好服務(wù)工具，筆、開瓶起子等 整隊(duì)時(shí)按要求站立，精神集中用心聽店長(zhǎng)布置的工作任務(wù)及要求 接受管理員對(duì)儀容儀表及服務(wù)用具的檢查 點(diǎn)到應(yīng)答要求聲音宏亮，早上點(diǎn)名十分鐘內(nèi)結(jié)束 領(lǐng)取點(diǎn)菜寶早10：10分至10：50分晚上17點(diǎn)至17：30分服務(wù)員餐前衛(wèi)生及各項(xiàng)準(zhǔn)備具體清潔工作內(nèi)容：點(diǎn)名解散后（有樓層的店面）員工搬餐具一起上樓服務(wù)員先整理衣服框、雜物清理出來；框布平整干凈整齊整理好放在桌子正中間；如框布臟及時(shí)清洗把餐桌上椅子放下擺整齊準(zhǔn)備溫?zé)崴派倭肯礉嵕?，擦桌面、電磁板鍋圈、調(diào)料、牙簽筒、桌子椅子腿等（準(zhǔn)備兩條毛巾一遍濕擦、一遍干擦）桌面、鍋圈內(nèi)、調(diào)料瓶、勺子架、椅子等物品無黃油及手觸摸無黏粘感擺臺(tái)：按照擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)要求擺放餐具、提示牌、勺子漏勺及煙灰缸、調(diào)料、椅子擺放垃圾桶（垃圾桶內(nèi)袋子緊貼桶壁、不起泡、桶口扎好），垃圾桶外面干凈無油漬環(huán)境衛(wèi)生：自己區(qū)域窗臺(tái)或者踢腳線進(jìn)行（雜物、牛油）清理檢查區(qū)域設(shè)備設(shè)施、電、水、桌子椅子備餐柜是否可正常使用，如有壞掉及時(shí)更換上報(bào)區(qū)域管理員維修檢查臺(tái)面調(diào)料不夠及時(shí)添加；(醋六分滿、鹽味精四分滿、牙簽八分滿)1整理備餐柜、服務(wù)用具；筷子放在單獨(dú)放在一個(gè)抽屜；（起子筆）備用大小菜單單獨(dú)放在一個(gè)抽屜；點(diǎn)菜架加好菜單疊放整齊1去吧臺(tái)領(lǐng)用各項(xiàng)單據(jù)，大菜單及備用手工大小菜單1接到估清時(shí)在大菜單上劃掉1準(zhǔn)備自己區(qū)域裝餐具空框在指定區(qū)域碼放好并加上蓋子1打掃衛(wèi)生的用具如毛巾、盆如有專人清洗放在指定地方，如沒有自己清洗干凈抹布疊放好1分配自己區(qū)域的衛(wèi)生自己檢查一遍10：50分至11點(diǎn)11點(diǎn)至11：30分檢查餐前準(zhǔn)備及衛(wèi)生班前會(huì)培訓(xùn) 區(qū)域管理員檢查餐前準(zhǔn)備及衛(wèi)生 不合適的地方自己所負(fù)責(zé)的區(qū)域迅速調(diào)整并由管理員做記錄 到時(shí)間到指定區(qū)域集合臨時(shí)有各店管理員安排的培訓(xùn)和各項(xiàng)娛樂活動(dòng)11：30分至下午2點(diǎn)餐中服務(wù) 11：30準(zhǔn)時(shí)站位迎客（下午5：40站位迎客） 站位的同時(shí)開啟營(yíng)業(yè)區(qū)所有燈、電視、排風(fēng)、空調(diào)（空調(diào)因季節(jié)不同時(shí)間不固定）站位迎接客人：微笑 主動(dòng)熱情，使用敬語、主動(dòng)大方標(biāo)準(zhǔn)請(qǐng)客入座：拿點(diǎn)菜單準(zhǔn)備點(diǎn)菜、上茶水衣服物品：提醒客人貴重物品保管好，把衣服放在框內(nèi)問用餐人數(shù)和特殊要求及忌諱、加撤餐具、開餐具、去筷套、撤湯碗、整理臺(tái)面按(點(diǎn)菜下單的程序和標(biāo)準(zhǔn))下單拿酒水、示酒水開酒水臺(tái)面整理準(zhǔn)備上菜，復(fù)述確認(rèn)菜單、點(diǎn)酒水、介紹自己告知客人負(fù)責(zé)本臺(tái)服務(wù)按(上菜核對(duì)菜單的程序和標(biāo)準(zhǔn)) 服務(wù)巡臺(tái)服務(wù)內(nèi)容：火力控制、加湯備湯、清理空碗空菜框、整理臺(tái)面雜物、整理空酒水瓶子、加菜、加酒水、攪湯打沫、添加茶水、餐桌旁地面垃圾清理、空酒瓶和空盒子協(xié)助旁邊鄰居臺(tái)面幫忙1買單送客、按（結(jié)賬的程序和標(biāo)準(zhǔn)）為客人服務(wù)1客人走后第一時(shí)間收湯鍋到廚房洗刷部，協(xié)助保潔翻臺(tái)工作，收餐具、清理桌面餐具、掃地、擺臺(tái)1準(zhǔn)備二次翻臺(tái) 下午14點(diǎn)至14點(diǎn)20分晚22點(diǎn)至22：20分值班用餐交接及不值班人員的工作 值班開飯（下午兩點(diǎn)、晚上十點(diǎn)），用餐時(shí)間20分鐘結(jié)束、不值班人員2：20開飯 值班吃飯時(shí)先交接給鄰挨著盯臺(tái)人員自己餐臺(tái)客人用餐狀況：是否買單、菜是否上齊，還有什么菜未上，客人服務(wù)要求 負(fù)責(zé)自己區(qū)域和在值班吃飯客人走后的餐臺(tái)衛(wèi)生打掃，（桌面、電磁板鍋圈、調(diào)料、湯勺架子按上市衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)擦干凈；倒垃圾換垃圾袋子、椅子放臺(tái)面、放衣服框） 值班人員吃完飯跟不值班人員進(jìn)行未走的客人用餐狀況交接 交接好全體開餐 不值班人員自己區(qū)域衛(wèi)生按收市衛(wèi)生要求做好后，通知管理員檢查，不合格繼續(xù)打掃，檢查合格后方可下班備注：中午和晚上工作內(nèi)容相同，只是晚上時(shí)間短上客快，時(shí)間點(diǎn)不一樣傳菜工作流程標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間程序工作步驟及要求早10點(diǎn)—10點(diǎn)10分下午16：4017點(diǎn)點(diǎn)名會(huì)之前準(zhǔn)備工作和早上點(diǎn)名會(huì) 提前5分鐘到指定點(diǎn)名地點(diǎn)準(zhǔn)備點(diǎn)名（早10點(diǎn)點(diǎn)名、下午16:40點(diǎn)名） 在未點(diǎn)名之前按要求整理好自己的儀容儀表（見儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)要求），調(diào)整好情緒，精神飽滿 整隊(duì)時(shí)按要求站立，精神集中用心聽店長(zhǎng)布置的工作任務(wù)及要求1 接受管理員對(duì)儀容儀表的檢查1 點(diǎn)到應(yīng)答要求聲音宏亮早10：10分至10：50分晚上17點(diǎn)至17：30分餐前衛(wèi)生及各項(xiàng)準(zhǔn)備具體清潔工作內(nèi)容：大門口地面衛(wèi)生清掃和大門口物品規(guī)整擺放洗刷傳菜部托盤（并把每個(gè)長(zhǎng)托盤放上墊布）擦拭傳菜備餐柜，物品調(diào)料清理擺放傳菜部地面衛(wèi)生，衛(wèi)生用具擺放按要求標(biāo)準(zhǔn)備打調(diào)料去倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用調(diào)料（專人負(fù)責(zé)中午11：40分完成，下午5:30：分完成）跟廚房溝通調(diào)料量，餐前打調(diào)料準(zhǔn)備協(xié)助服務(wù)員餐前湯壺加湯、茶桶茶葉和加水準(zhǔn)備大廳地面拖地，拖把車?yán)锓艧崴由僭S洗潔精拖地，保持地板干凈不粘腳估清寫在店內(nèi)黑板上，并通知店長(zhǎng)專負(fù)責(zé)擦臺(tái)人員準(zhǔn)備擦臺(tái)工具，水桶、不銹鋼盆、噴壺內(nèi)裝洗潔精、抹布，并放在指定區(qū)域1開啟傳菜口出單機(jī)，檢查是否能正常使用，備好出單機(jī)紙張1檢查區(qū)域設(shè)備設(shè)施、電、水、備餐柜是否可正常使用，如有壞掉及時(shí)更換上報(bào)區(qū)域管理員維修1打掃衛(wèi)生的用具如毛巾、盆如有專人清洗放在指定地方，如沒有自己清洗干凈抹布疊放好1分配自己區(qū)域的衛(wèi)生自己檢查一遍10：50分至11點(diǎn)檢查餐前準(zhǔn)備及衛(wèi)生 區(qū)域管理員檢查餐前準(zhǔn)備及衛(wèi)生 不合適的地方自己所負(fù)責(zé)的區(qū)域迅速調(diào)整并由管理員做記錄11點(diǎn)至11：30分班前會(huì)培訓(xùn) 到時(shí)間到指定區(qū)域集合臨時(shí)有各店管理員安排的培訓(xùn)和各項(xiàng)娛樂活動(dòng)11：30分至下午2點(diǎn)餐中傳菜 11：30準(zhǔn)時(shí)站位迎客（下午5：40站位迎客） 站位的同時(shí)開啟營(yíng)業(yè)區(qū)所有燈、電視、排風(fēng)、空調(diào)（空調(diào)因季節(jié)不同時(shí)間不固定） 及時(shí)補(bǔ)充添加調(diào)料，并傳送到每個(gè)餐臺(tái) 菜品傳至餐臺(tái)，保證（快、穩(wěn)、準(zhǔn)），遇見客人要禮貌避讓，并使用敬語問好 傳菜回來回收空框和空碗到廚房洗刷部 傳達(dá)服務(wù)員催菜和與廚房間的菜品各項(xiàng)信息溝通 餐中臨時(shí)估清菜品及時(shí)寫在黑板上，并通知各樓層負(fù)責(zé)人 不忙時(shí)協(xié)助收臺(tái)、掃地、擦桌子、茶桶加水、搬運(yùn)餐具到指定位置 餐中傳菜及時(shí)把托盤墊布水?dāng)Q干，托盤清理干凈 期間保持本區(qū)域負(fù)責(zé)衛(wèi)生，地面，傳菜操作臺(tái)下午14點(diǎn)至14點(diǎn)20分晚22點(diǎn)至22：20分值班用餐交接及不值班人員的工作 值班開飯（下午兩點(diǎn)、晚上十點(diǎn)），用餐時(shí)間20分鐘結(jié)束、不值班人員2：20開飯 值班吃飯時(shí)，不值班傳菜人員不能空崗，留人負(fù)責(zé)傳菜，打調(diào)料 協(xié)助服務(wù)員做收尾工作，搬運(yùn)廚房餐具到洗刷間、搬運(yùn)臺(tái)面餐具到指定區(qū)域碼放好、收臺(tái)、掃地椅子擺放等工作 值班人員吃完飯與不值班傳菜必須做好交接1 交接好全體開餐下班備注：中午和晚上工作內(nèi)容相同，只是晚上時(shí)間短上客快，時(shí)間點(diǎn)不一樣吧臺(tái)工作流程標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間程序工作步驟及要求早10點(diǎn)—10點(diǎn)10分下午16：4017點(diǎn)點(diǎn)名會(huì)之前準(zhǔn)備工作和早上點(diǎn)名會(huì) 提前5分鐘到指定點(diǎn)名地點(diǎn)準(zhǔn)備點(diǎn)名（早10點(diǎn)點(diǎn)名、下午16:40點(diǎn)名） 在未點(diǎn)名之前按要求整理好自己的儀容儀表（見儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)要求），調(diào)整好情緒，精神飽滿 整隊(duì)時(shí)按要求站立，精神集中用心聽店長(zhǎng)布置的工作任務(wù)及要求 接受管理員對(duì)儀容儀表的檢查 點(diǎn)到應(yīng)答要求聲音宏亮，早上點(diǎn)名十分鐘內(nèi)結(jié)束早10：10分至10：50分晚上17點(diǎn)至17：30分餐前衛(wèi)生及各項(xiàng)準(zhǔn)備具體清潔工作內(nèi)容：一、 根據(jù)物品剩余狀況去倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用物品： 吧臺(tái)食品、花生、方便面、掛面、麻花 酒水（白酒、啤酒、女兒紅） 飲料：可樂、雪碧等吧臺(tái)展示格子區(qū)及吧臺(tái)酒柜，擺放酒水整齊，商標(biāo)統(tǒng)一朝向外面；準(zhǔn)備當(dāng)餐酸奶裝杯； 日用品：牙簽、餐巾紙、打包袋子、發(fā)票、訂書機(jī)釘子、點(diǎn)菜單、創(chuàng)可貼、筆、皮筋、垃圾袋、點(diǎn)菜系統(tǒng)出單機(jī)紙、印章印泥 財(cái)務(wù)交賬、換零錢、領(lǐng)發(fā)票二、 檢查吧臺(tái)設(shè)備設(shè)施 計(jì)算機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、訂書機(jī)、測(cè)試點(diǎn)菜收銀系統(tǒng)是否能夠正常用 檢查電源是否有異常，發(fā)現(xiàn)有問題及時(shí)上報(bào)管理員協(xié)調(diào)維修，保證工作中能正常運(yùn)行三、 吧臺(tái)衛(wèi)生 吧臺(tái)陳放酒柜格子用抹布擦干凈無灰塵 吧臺(tái)臺(tái)面物品擦拭干凈，擺放整齊，分類擺放 抽屜物品分區(qū) 擺放整齊，不用的物品及時(shí)清理走 領(lǐng)用分類物品碼放整齊 酒水展示柜內(nèi)外用抹布擦干凈 地面清掃干凈，拖地早10：50分至11點(diǎn)晚 17：30分檢查餐前準(zhǔn)備及衛(wèi)生 區(qū)域管理員檢查餐前準(zhǔn)備及衛(wèi)生 不合適的地方自己所負(fù)責(zé)的區(qū)域迅速調(diào)整并由管理員做記錄中午11：30分至下午2點(diǎn)晚上17：3522：00一拿酒水及物品退菜二、結(jié)賬服務(wù) 一、結(jié)賬前拿酒水物品及客人點(diǎn)酒水接待 中午11：30準(zhǔn)時(shí)站立迎客（下午5：40站立迎客） 客人路過吧臺(tái)或在吧臺(tái)詢問事情，使用禮貌敬語問好 按標(biāo)準(zhǔn)要