【正文】 人效數(shù)據(jù)人 效銷售凈額/員工人數(shù)勞動生產(chǎn)率毛利額/員工人數(shù)勞動分配率人事費(fèi)/毛利額利潤/周轉(zhuǎn)率毛 利 率毛利額/銷售總額凈毛利率毛利額/銷售凈額損 耗 率盤損額/帳面應(yīng)有交叉比率毛利率/回轉(zhuǎn)率商品回轉(zhuǎn)率銷售凈額/{(期初+期末存貨)/2}收銀數(shù)據(jù)收銀速度銷售金額/上機(jī)時間誤 差實(shí)收金額應(yīng)收金額誤算率錯誤金額天數(shù)/上機(jī)天數(shù)賣場數(shù)據(jù)營業(yè)面積生產(chǎn)率銷售凈額/營業(yè)面積數(shù)賣場使用率賣場坪數(shù)/全場坪數(shù)二、店長/助理應(yīng)分析的數(shù)據(jù)項 目內(nèi) 容商品銷量分析1店長每/周月須對店面經(jīng)營的商品的周/月銷量，以及與上周/月、去年同期銷量進(jìn)行對比并分析。商品結(jié)構(gòu)分析按商品銷售金額大小順序，用ABC分析法進(jìn)行排名分析A類商品作為門店管理的重點(diǎn)；B類商品作為門店培養(yǎng)的重點(diǎn)；C類商品作為門店著重關(guān)注的商品，特別是排名最后的50名，應(yīng)逐步給予淘汰。人效與坪效的分析1當(dāng)月與上月的對比。3本店與同類店的對比損耗分析店長須定期/不定期分析門店損耗狀況，并及時采取相應(yīng)的改善措施：對生鮮商品的損耗分析（是門店報損控制的重點(diǎn)）對干貨商品的損耗分析其他物品的損耗盤點(diǎn)分析分析門店庫存狀況是否過分偏離分析盈虧狀況分析商品進(jìn)銷存不平衡的原因并采取改進(jìn)措施商圈及客流分析分析商圈的主體消費(fèi)群（包括客群的來源、年齡層、收入、消費(fèi)水平、學(xué)歷等）分析商圈客流的趨向，周邊競爭環(huán)境的激烈程度三、 信息系統(tǒng)的應(yīng)用店長在日常工作中應(yīng)能熟練應(yīng)用民潤真實(shí)惠信息系統(tǒng)，通過對電腦數(shù)據(jù)的提取與分析，了解門店經(jīng)營過程中的問題，不斷提高管理水平。一）民潤信息系統(tǒng)查詢使用說明：在信息系統(tǒng)內(nèi)所有模塊具有很強(qiáng)的靈活性，具有查詢自由選列、查詢條件自由構(gòu)建、查詢結(jié)果導(dǎo)出、查詢結(jié)果打印、下一查詢等功能。其先進(jìn)的管理思想、熟練的操作技能將對公司的經(jīng)營決策做出直接的、客觀的表現(xiàn)，對公司的經(jīng)營效益起了無比重要的影響。總的來說，其與計算機(jī)相關(guān)工作的主要職責(zé)有下面幾方面：傳達(dá)公司管理思想、監(jiān)督實(shí)施力度公司的管理文件的主要傳達(dá)對象為店長，對計算機(jī)相關(guān)工作的管理操作文件、通知以及相關(guān)規(guī)定直接發(fā)給店長或抄送給店長，由店長統(tǒng)一組織實(shí)施。協(xié)調(diào)店面工作、提高經(jīng)營效益對店面所有開展的工作，都由店長統(tǒng)一協(xié)調(diào)，并可指派值班經(jīng)理分管負(fù)責(zé)，努力提高店面的經(jīng)營效益。新員工還不能完全掌握零售商業(yè)經(jīng)營理念，需要一個實(shí)習(xí)、學(xué)習(xí)的階段。提高員工的經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范相關(guān)的商業(yè)流程。店長工作除了怎樣去使用電腦系統(tǒng)外，還要提出如何更好的使用系統(tǒng)，對存在的問題系統(tǒng)的、全面的向公司相關(guān)部門反饋。任何保留意見、自我獨(dú)明的態(tài)度都是不可取的。依目前公司的經(jīng)營來看，特別是當(dāng)今公司的發(fā)展速度，我們所要求的店長不單單是嘴上能說的，更要求其必須具有動手的能力。按崗位的要求來看，店長們必須區(qū)分掌握下列幾方面的電腦操作：電腦實(shí)操技能（1）制作單據(jù)對相關(guān)的定、進(jìn)、退貨單據(jù)必須熟悉，操作熟練，絕不允許在電腦員或者其它制單人員不輪班時積壓單據(jù)。具體的單據(jù)如下：定貨單、直配進(jìn)（退）貨單、配貨進(jìn)貨退貨單、報損表、批發(fā)單等；（2）協(xié)助操作①掛MODEL、查看動態(tài)IP、啟動PcAnyWhere及重啟服務(wù)器：現(xiàn)在所有門店都是用MODEL撥號的形式進(jìn)行通訊的，所以這就要求門店的管理人員必須具備有撥號、查IP及啟動PcAnyWhere的技能。例如，信息中心要求掛MODEL、看IP等，管理人員都必須清楚，并能熟練操作。任何管理人員在任何時候不能以任何理由說自己不會操作。電腦員管理①任何時候門店員工都不能借用門店電腦設(shè)備來做與工作無關(guān)的事情。門店管理人員如發(fā)現(xiàn)有此類行為的，要堅決處置當(dāng)事人，絕不允許有包庇；②非特殊情況不得允許電腦員提前下班；③不得善自安排電腦員休假兩天（含兩天）以上假期。（務(wù)必知照信息中心，并經(jīng)其同意后才允許休假）；④檢查電腦員每天的交接班記錄，任何店（不管是一個電腦員還是兩個電腦員）都必須按要求做好交接班記錄；六、店長/助理對電腦操作的日常工作規(guī)定早上上班時，店長（值班經(jīng)理）要開啟前臺POS（收銀）機(jī)，認(rèn)真檢查開機(jī)情況，對異常提示要登記下來，通知電腦員或信息中心，并跟進(jìn)處理情況；執(zhí)行數(shù)據(jù)交換程序，以交換數(shù)據(jù)資料；檢查當(dāng)天變價商品，特別是當(dāng)天促銷開始和促銷返回商品的標(biāo)價簽情況，絕不允許等到顧客投訴時才發(fā)現(xiàn)問題；接收郵件，檢查電腦員對相關(guān)郵件內(nèi)容的處理情況。并檢查前臺零售數(shù)據(jù)處理模塊中是否還有未處理數(shù)據(jù)；對于當(dāng)天晚上發(fā)現(xiàn)的問題，需信息中心處理的，一定要在發(fā)現(xiàn)問題的時候發(fā)郵件給信息中心電腦部郵箱（zshstorez03），不能第二天才報，也不能發(fā)給信息中心所有成員；向信息中心呈報的故障，一定要讓電腦員先檢查，讓電腦員詳細(xì)描述呈報信息中心；1店面必須要保證隨時能聯(lián)系到電腦員，做好店面通訊登記； 1晚上下班時，要負(fù)責(zé)關(guān)閉收銀機(jī)，并檢查是否有未送網(wǎng)數(shù)據(jù)。在上行政班時，店長的工作流程及工作內(nèi)容如下：時間檢查項目內(nèi)容7:30—9:30l朝會各項工作要項的宣達(dá)（通常每周一次）1人員出勤、休假、人力配置、員工儀容及精神狀況。3賣場1果蔬、鮮活到貨及上貨情況。3衛(wèi)生狀況、排水排煙。賣場促銷活動、堆頭、N架。5賣場燈光、空調(diào)。4后場庫存1倉庫、冷庫、庫存品種數(shù)量及管理狀況的了解及指示。9:30—10:301營業(yè)管理檢查昨日的營業(yè)報表，并作分析，列出本日工作重點(diǎn)。2檢查電子稱、打包機(jī)、包裝袋等用具用品。4零鈔的準(zhǔn)備。2到各區(qū)域巡查、指導(dǎo)，重點(diǎn)在收銀臺。4解決臨時發(fā)生事故。2員工的儀容儀表。2培訓(xùn)1新員工的在職訓(xùn)練。3配合節(jié)慶的訓(xùn)練。2檢查鮮活的庫存情況。18:30下班前1寫好工作日志。第五章 店長/助理重點(diǎn)管理事項一、重點(diǎn)管理事項事 項內(nèi) 容例 會 制 度參照 “例會制度”。賣 場 狀 況1店面整體形象，POP，燈光照明，衛(wèi)生等狀況。3收銀臺、電腦的運(yùn)作、服務(wù)臺運(yùn)作等情況。昨日營業(yè)狀況確認(rèn)昨日營業(yè)額完成情況、來客數(shù)、客單價、客品項、客品數(shù)、客品價、生鮮商品報損情況。問 題 點(diǎn) 追 蹤1昨日營業(yè)額未達(dá)目標(biāo)之原因研析改善辦法。賣場商品銷售追蹤1暢銷品、缺貨品。3時段別營業(yè)額確認(rèn)。2賣場人員調(diào)度、支援、收銀、促銷活動。教 育 訓(xùn) 練新調(diào)人員在職訓(xùn)練、定期在職訓(xùn)練、配合節(jié)慶之訓(xùn)練（如禮盒包裝、促銷活動安排與實(shí)施）。2月、周報表，會議記錄，工作日志，新商品信息，競爭店信息及對策。解決店面各類各階段存在的主要問題，總結(jié)前段時間的工作，傳達(dá)公司指標(biāo)與信息，布置下階段的工作任務(wù)等。于每周二中午14：30分交接班時召開，總結(jié)前一周本店的工作情況，通報經(jīng)營業(yè)績和近期經(jīng)營分析，傳達(dá)公司指示，布置本周工作任務(wù)。3員工大會連鎖店在每月第一個星期六的營業(yè)結(jié)束時間舉行全體員工大會。會議的主要內(nèi)容包括傳達(dá)公司的指示，通報經(jīng)營業(yè)績，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，表揚(yáng)好人好事，公開獎懲等。4區(qū)域工作會議由各區(qū)域主管或臨時負(fù)責(zé)人召集當(dāng)天當(dāng)班全體員工舉行。由組長或區(qū)域臨時負(fù)責(zé)人主持，簡述早、晚班工作任務(wù)，表揚(yáng)個人，鼓舞士氣，提出注意事項，公布本組銷售額，并做簡單分析，傳達(dá)公司店長、店務(wù)工作臺會議的通知等，店長和值班經(jīng)理可以根據(jù)當(dāng)天的工作重點(diǎn)，選擇參加或旁聽某一區(qū)域的工作例會。主要總結(jié)本周的工作情況，銷售狀況，易耗品用量，商品的異動處理情況和傳達(dá)公司相關(guān)信息等。6店面工作例會 由店長主持，值班經(jīng)理及個別業(yè)務(wù)骨干參加，不定期舉行，一般每周不少于三次，及時傳達(dá)公司信息、要求、提出當(dāng)前工作的主要事項，分派任務(wù)。連鎖店經(jīng)營中使用的印章為辦公室行政章、驗(yàn)貨章、收銀附件章兩種。辦公室行政章的作用是內(nèi)部屬公司規(guī)章制度保護(hù)的，執(zhí)行行政權(quán)力的確認(rèn)； 驗(yàn)貨章的作用是在驗(yàn)收商場的貨物時，作為商場對收到該批商品的一種確認(rèn)；收銀附件章作用是再次確認(rèn)電腦生成的收貨單、確認(rèn)收銀員收款額以及連鎖店每天存取營業(yè)款數(shù)額等。在上班時，由值班經(jīng)理隨身攜帶或鎖在該值班經(jīng)理的抽屜內(nèi)，并且作為交接時的重要交接內(nèi)容，交接下一班的值班經(jīng)理，絕不可將驗(yàn)貨章擅自轉(zhuǎn)交他人、轉(zhuǎn)借他人或隨意放置無人保管，否則按《民潤真實(shí)惠公司連鎖店員工手冊》處理；收銀附件章由收銀主管保管和使用，存放在保險柜，保管和使用規(guī)定與驗(yàn)貨章相同。3印章廢 止因重要人員調(diào)動、部門變動、經(jīng)營決策改變等因素需廢止印章的，由總經(jīng)理辦公室收回相關(guān)印章并按印章的管理性質(zhì)申報注銷。4管理責(zé) 任各種印章遵循“誰掌握、誰負(fù)責(zé)”的原則，由于保管、鑒用不善或遺失而造成公司扣失的，將視后果追究相關(guān)責(zé)任人的相應(yīng)責(zé)任；保管印章的責(zé)任人調(diào)離崗位時應(yīng)認(rèn)真做好交接。交接班本要簽上責(zé)任人和日期，以分清重點(diǎn)、明確責(zé)任，有根可插，有據(jù)可查。2電腦員交接班電腦員的交接班本須詳盡記錄每天的變價的信息、系統(tǒng)（POS機(jī)）突發(fā)故障及處理措施、單據(jù)記錄、銷售記錄（每日POS機(jī)銷售匯總、時段銷售匯總、分類銷售匯總）日期等，當(dāng)班電腦員要簽名。3各區(qū)域交接班交接班本包括：生鮮區(qū)域交接班本，干貨區(qū)域交接班本以及分管貨架組員間的交接班本。各區(qū)域組長需每日查閱，及時匯總，重點(diǎn)反饋，店長需每周跟蹤。服務(wù)臺交接班本需記錄贈品信息、登記送貨情況、投訴、失物處理、煙酒登帳等事項的概況，區(qū)域組長每周不定期抽查一次。6收銀員交接班收銀是商品銷售的終端，可直接獲取商品信息（商品停銷、電腦無商品信息、價格信息以及其他工作中存在的漏洞等）、顧客意見等。五）鎖匙管理連鎖店各種鎖匙繁多，保管、交接不當(dāng)很容易出現(xiàn)管理上的漏洞，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致財產(chǎn)的丟失。鎖匙保管對店面的出、入口卷閘門鎖匙（大門及后區(qū)門），應(yīng)加裝兩套門鎖，鎖匙由店長（值班經(jīng)理）與防損主管各持一套。理貨區(qū)后門鎖匙、倉庫門鎖匙、緊急出口門鎖匙由防損主管保管。保險柜鎖匙由收銀主管保管，鎖匙不得配制，保險柜備用鎖匙應(yīng)及時交總部財務(wù)部出納保管，在保險柜鎖匙遺失或保險柜電壓不足時方可領(lǐng)用。POS機(jī)錢箱鎖匙由收銀主管單獨(dú)保管，在電腦系統(tǒng)出現(xiàn)短暫故障、停電、POS機(jī)錢箱打不開時由收銀主管操作使用。鎖匙報失 門店鎖匙丟失后應(yīng)立即上報店長，更換新的門鎖，嚴(yán)禁私自配備鑰匙。六）證照管理連鎖店門店正常營業(yè)須持有的執(zhí)照、證件有營業(yè)執(zhí)照（正、副本）、注冊稅務(wù)登記證、企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、環(huán)境衛(wèi)生許可證、酒類零售許可證、煙草零售許可證、文化經(jīng)營許可證、計生用品專營許可證等；還包括營業(yè)人員的暫住證、健康證、衛(wèi)生知識合格證、流動人口計劃生育證。辦妥后交由店面懸掛于辦公室內(nèi)，需年審、變更、補(bǔ)辦時交回總經(jīng)理辦公室代辦。合作經(jīng)營單位及其工作人員同樣要求具備以上條款。門店受到各監(jiān)督部門、市級以上的部門頒發(fā)的榮譽(yù)稱號、榮譽(yù)證書(如《不經(jīng)銷假冒偽劣商品》《信譽(yù)好商店》扁牌等)，應(yīng)懸掛于營業(yè)場所醒目位置。證照報失發(fā)現(xiàn)各種證照遺失，必須立即上報公司領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門。證照管理責(zé)任各種證照遵循“誰掌管，誰負(fù)責(zé)”的原則， 店面管理人員調(diào)離崗位時認(rèn)真做好交接工作，由于保管、鑒用不善或遺失而造成公司損失的，將后果追究相關(guān)責(zé)任人的相應(yīng)責(zé)任。二） 根據(jù)目標(biāo)管理完成情況，門店于每月2日前將上月完成目標(biāo)管理執(zhí)行情況反饋至營運(yùn)部（用書面形式），以備營運(yùn)部對門店/個人進(jìn)行考評。工 作 周（月） 報名： 店名： 日期： 年 月 日至 年 月 日上周店面銷售情況分析區(qū)域上周日均比例本周日均比例增減金額增減率人數(shù)人效坪數(shù)坪效未知蔬菜水果肉禽蛋類水產(chǎn)熟配專柜食品日用煙酒糧油合計客流量客單價備注：合計欄人數(shù)為門店總?cè)藬?shù)，坪數(shù)為商場總營業(yè)面積 工 作 周 報負(fù)責(zé)人： 日期： 年 月 日至 月 日上周工作完成情況本周工作計劃下周工作預(yù)定表日期/星期項 目星期日上午下午星期一上午下午星期二上午下午星期三上午下