【正文】 成本崗位工作。 7)抓好生產(chǎn)安全工作。加強(qiáng)安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正不安全隱患。重點(diǎn)抓好原輔料、包裝進(jìn)倉記錄、產(chǎn)品配料記錄、產(chǎn)成品進(jìn)庫記錄和員工考勤記錄。 2) 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程和產(chǎn)品在生產(chǎn)中和生產(chǎn)后的監(jiān)視和檢驗(yàn)。 4) 負(fù)責(zé)糾正和預(yù)防措施的監(jiān)督和檢驗(yàn)。 6) 認(rèn)真執(zhí)行水廠的各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)部門考核管理，搞好部門文件和各種資料統(tǒng)計(jì)管理工作。5．采購員崗位職責(zé)、崗位要求 1) 隨時(shí)以企業(yè)利益為指導(dǎo)原則，認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成采購任務(wù)。 3) 選擇新供應(yīng)商時(shí)，應(yīng)簽訂經(jīng)濟(jì)合同，并要求對方提供相關(guān)資質(zhì)材料，并報(bào)廠長批準(zhǔn)。 5) 隨時(shí)了解生產(chǎn)庫存，隨時(shí)了解購進(jìn)物品的使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，協(xié)調(diào)供需雙方矛盾。 7) 自覺遵守水廠各項(xiàng)管理制度，不遲到、不早退、不曠工，有事必須請假。 凡違反的，一律按實(shí)施細(xì)則處理辦法處理。2) 負(fù)責(zé)對供貨方原料、輔料，分別不同批次、不同品種進(jìn)行抽檢，負(fù)責(zé)對水廠產(chǎn)品的產(chǎn)中和產(chǎn)后抽查。 3) 熟悉化驗(yàn)操作程序，了解和掌握各種化驗(yàn)試劑，設(shè)備、儀器性能，嚴(yán)格按操作規(guī)范作業(yè)。 5) 嚴(yán)格加強(qiáng)化驗(yàn)儀器、設(shè)備、試劑及用品管理，特別是強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等對人體有害物品管理。 7) 遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到、早退、不曠工，有事必須請假，做遵章守紀(jì)的文明員工。 凡違犯的，一律按實(shí)施細(xì)則辦法處理。 2) 根據(jù)空桶衛(wèi)生情況，按清洗工藝要求分類清洗，不得隨意減少工藝過程。 4) 保持清潔，存放在通風(fēng)干燥處；作好收桶記錄。 2) 負(fù)責(zé)給機(jī)器加水，將氣路管道積水排凈，并通氣。 4) 確認(rèn)生產(chǎn)品種，及時(shí)通知水處理人員，嚴(yán)禁錯(cuò)誤灌裝。6) 作好交接班記錄。 8) 禁止非灌裝人員進(jìn)入灌裝問?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任募幪?修訂日期文件名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文件主題不合格品的控制管理辦法 一、不合格品的控制管理辦法 1．合格品的標(biāo)識和記錄 在原材料購進(jìn)和生產(chǎn)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)不合格品，由操作現(xiàn)場的有關(guān)人員立即進(jìn)行標(biāo)識，并做好記錄。 3．合格品處置 不合格品的處置方案由質(zhì)管科確定，報(bào)廠長批準(zhǔn)后，由車間負(fù)責(zé)實(shí)施，生產(chǎn)車間對實(shí)話結(jié)果驗(yàn)證，并做好記錄。 4．2生產(chǎn)過程中出現(xiàn)不合格原料，應(yīng)立即停用。 5．不合格品的分析：出現(xiàn)的不合格品首先查找原因，對原因進(jìn)行分析，開據(jù)不合格處理單處理后填寫《糾正措施處理單》。 2．當(dāng)出現(xiàn)嚴(yán)重不合格時(shí)，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對責(zé)任人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰，具體執(zhí)行《部門職責(zé)、權(quán)限及考核辦法》。 4．操作過程中違反操作規(guī)程和相關(guān)規(guī)定的應(yīng)采取相應(yīng)糾正措施，批評教育或進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。二、范圍 適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場的產(chǎn)品。 化驗(yàn)室負(fù)責(zé)召回信息的評估，召回范圍的確定；制定召回計(jì)劃。四、工作程序： 召回信息收集渠道： 1) 內(nèi)部信息：由各相關(guān)部門提供與食品安全有關(guān)的各種信息，如：自測或自查結(jié)果等。 ——客戶通知：顧客的需求及反饋。 根據(jù)內(nèi)、外部的信息來源，由化驗(yàn)室對信息進(jìn)行評估，根據(jù)其危害消費(fèi)者健康程度決定是否需要召回以及召回的范圍，制定召回方法。 2) 化驗(yàn)室專人立即調(diào)閱銷售記錄及庫存情況，制定召回計(jì)劃，召回計(jì)劃包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號、召回單位名稱、地址、電話(或傳真)、聯(lián)系人、召回產(chǎn)品數(shù)量、召回方式、時(shí)限、召回原因等，召回計(jì)劃經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后交至供銷科。 4) 當(dāng)召回品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回?cái)?shù)量時(shí)，召回工作可經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后結(jié)束。6) 生產(chǎn)部對召回的原因分析，確定預(yù)防和糾正措施，以避免再發(fā)生?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任募幪?修訂日期文件名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文件主題質(zhì)量管理職責(zé)考核制度 l、根據(jù)我水廠的實(shí)際情況，由廠長負(fù)責(zé)對水廠內(nèi)各部門人員質(zhì)量職責(zé)每半年進(jìn)行一次考核?？己藘?nèi)容為各部門人員相應(yīng)的質(zhì)量管理職責(zé)履行情況，由質(zhì)量負(fù)責(zé)人根據(jù)每個(gè)月質(zhì)量動(dòng)態(tài)，提請相應(yīng)獎(jiǎng)懲，經(jīng)當(dāng)事人簽字認(rèn)可后，由廠長批準(zhǔn)實(shí)施。 生產(chǎn)人員因玩忽職守，違反工藝操作規(guī)程，只顧產(chǎn)量，不顧質(zhì)量造成質(zhì)量事故的，視事故嚴(yán)重程度按如下規(guī)定處理： 1) 一類質(zhì)量事故，指產(chǎn)品中有異物如鐵屑、塑料片等，直接影響產(chǎn)品形象；出水廠檢驗(yàn)項(xiàng)目(除凈含量)不合格，直接經(jīng)濟(jì)損失二千元以上，扣發(fā)當(dāng)事人全部工資和除名處分。 3) 三類質(zhì)量事故，指桶體變形、標(biāo)簽變皺、少支少量、品種混裝、射碼不清，當(dāng)事人承擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)損失。 采購人員不按采購制度履行采購及驗(yàn)證工作，造成質(zhì)量事故的參照生產(chǎn)人員考核辦法執(zhí)行。 為充分調(diào)動(dòng)所有員工參與質(zhì)量管理的積極性，真正提高質(zhì)量意識，我水廠制定以下獎(jiǎng)勵(lì)辦法： 1) 完成年度質(zhì)量目標(biāo)，無重大質(zhì)量事故發(fā)生的，由廠長根據(jù)當(dāng)年我廠經(jīng)濟(jì)效益狀況給予相關(guān)部門適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。 3) 工作質(zhì)量好或在質(zhì)量改進(jìn)、技術(shù)改進(jìn)中有貢獻(xiàn)者，提供合理化建議，根據(jù)其效益和作用、獎(jiǎng)勵(lì)本人200~600元的獎(jiǎng)金。 2) 不合格工作，包括管理工作不合格、技術(shù)工作不合格、過程不合格、體系不合格等。 2) 各部門負(fù)責(zé)人有責(zé)任對本部門已被確認(rèn)的不合格工作分析原因并采取對應(yīng)措施。4) 廠長批準(zhǔn)嚴(yán)重不合格的糾正措施。不合格工作的分類1) 一般不合格：是指可以通過企業(yè)正常程序運(yùn)作達(dá)到糾正目的的不合格。糾正措施在不合格項(xiàng)被確認(rèn)后，為避免差錯(cuò)擴(kuò)大造成更大損失，或?yàn)楸苊忸愃撇缓细竦脑俪霈F(xiàn)，應(yīng)對不合格采取糾正措施。 原因分析可以以下幾個(gè)方面查明：(1)人員原因。(2)生產(chǎn)設(shè)備、檢測設(shè)備。(3)原料，包裝物等質(zhì)量失控，達(dá)不到要求：(4)技術(shù)文件。產(chǎn)品服務(wù)等是否充分滿足顧客的合理要求。糾正后應(yīng)進(jìn)行糾正措施的驗(yàn)證。……食品飲料有限公司食品安全管理制度文件編號/修訂日期文件名稱第一章質(zhì)量管理職責(zé)文件主題防塵、防鼠、防蠅控制管理辦法1．目的 為了有效防止鼠類、蟲類對食品的污染，保障我企業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)品安全及衛(wèi)生，特制定本制度。3．職責(zé) 3．1生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)定期對倉庫及生產(chǎn)車間內(nèi)滅蟲的效果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并評價(jià)。4．程序 4．1在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)不允許有老鼠、昆蟲、蛇及其他害蟲。4．2預(yù)防措施 ，車間內(nèi)部廢棄品日清日潔，廢棄物桶也每日清潔干凈。保持車間內(nèi)空氣新鮮，通風(fēng)口需有防蟲害設(shè)施。 生產(chǎn)車間做好防鼠工作，排水系統(tǒng)暢通，排水口安裝網(wǎng)罩，車間內(nèi)有的下水口均設(shè)有鐵網(wǎng)，以防老鼠鉆入。 ，集中堆放，當(dāng)天清理出廠，防止污染，廢水、廢氣按環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)排放。 在衛(wèi)生檢查時(shí)，要檢查紗窗、防護(hù)網(wǎng)等防護(hù)設(shè)施的狀態(tài)并記錄。 ，采用集中定期的噴藥殺滅方式。 ，商討原因以修訂計(jì)劃或更改手段。 2．生產(chǎn)人員進(jìn)入車間前，須穿戴整潔工作服、工作帽、工作鞋、口罩等防護(hù)用品后方可上崗。即先用肥皂洗手，再經(jīng)消毒水浸泡3—5分鐘方可進(jìn)行操作。勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣，不準(zhǔn)長發(fā)外露，不準(zhǔn)留長指甲、涂指甲油。禁止在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)吸煙、吃零食、隨地吐痰和做與工作無關(guān)的事。7．生產(chǎn)人員班后對車間內(nèi)的設(shè)備、工具、計(jì)量器具、案板必須每日進(jìn)行消毒、清洗?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任募幪?修訂日期文件名稱第二章生產(chǎn)資源提供文件主題設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生管理制度1．目的 通過對生產(chǎn)設(shè)備控制，提高生產(chǎn)效率及設(shè)備使用率，以確保品質(zhì)、延長其使用壽命。3．職責(zé) 3．1 生產(chǎn)負(fù)責(zé)人 a) 負(fù)責(zé)編制設(shè)備定期維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃。 c) 負(fù)責(zé)在用設(shè)備的統(tǒng)一調(diào)配管理，提出設(shè)備的購置計(jì)劃。 b) 維護(hù)生產(chǎn)現(xiàn)場必要的工作環(huán)境。 b) 操作者應(yīng)對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，生產(chǎn)車間應(yīng)檢查各車間的設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況，并作記錄，對發(fā)現(xiàn)問題或有懷疑的設(shè)備，應(yīng)立刻停止使用，通知技術(shù)人員及時(shí)排除故障，確保設(shè)備持續(xù)穩(wěn)定的運(yùn)行能力。 4．3 各車間應(yīng)注意工作環(huán)境，以滿足生產(chǎn)的需要。新購設(shè)備經(jīng)裝調(diào)試，驗(yàn)收合格后交生產(chǎn)車問使用，并納入生產(chǎn)設(shè)備一覽表中受控，設(shè)備資料由生產(chǎn)車問建檔，報(bào)辦公室備案。 4．6 應(yīng)保存每臺設(shè)備的記錄，建立設(shè)備檔案，其內(nèi)容包括： A. 設(shè)備名稱。 C. 設(shè)備接收日期和投入使用日期。 E. 接收時(shí)狀態(tài)(新舊或改裝過)。 H．維護(hù)的詳細(xì)情況或注意事項(xiàng)?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任募幪?修訂日期文件名稱第二章生產(chǎn)資源提供文件主題管道、設(shè)備清洗消毒管理制度1．目的規(guī)范清洗消毒的管理。3．職責(zé)生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)對管道、設(shè)備的清洗消毒。凡是進(jìn)入車間得人員的工作衣物按正常衣物洗滌干凈。 地面、下水道溝槽。 墻、窗、玻璃、項(xiàng)。 燈用抹布擦凈灰塵，保持清潔即可。每日清洗一次，沖凈異物，用刷子蘸洗潔劑刷洗，清水沖凈?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任募幪?修訂日期文件名稱第二章生產(chǎn)資源提供文件主題設(shè)備和容器清潔控制程序 1．目的 保持食品接觸面的清潔度，防止污染食品。 3．職責(zé) 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)按規(guī)定進(jìn)行操作和檢查。設(shè)備安裝在中間，讓機(jī)器里面與四周有足夠的空間來做清潔和衛(wèi)生工作。在更換設(shè)備或采購新的設(shè)備時(shí)，須考慮易清洗的因素。加工過程中，手、工器具必須按照規(guī)定的清洗指導(dǎo)和頻率進(jìn)行操作，由各班組負(fù)責(zé)人進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。 4．3 產(chǎn)品接觸物要定時(shí)進(jìn)行有效的清洗、消毒 與產(chǎn)品或產(chǎn)品接觸面相接觸的帽子、鞋子，必須由防水、無毒的材料制成，并保持清潔衛(wèi)生。員工不得以個(gè)人的用品取而代之，要求工人將其用品保持清潔衛(wèi)生。有一定質(zhì)量管理知識和相關(guān)的食品生產(chǎn)知識。技術(shù)人員 本水廠配備了為確保為質(zhì)量管理體系策劃和實(shí)現(xiàn)過程有效運(yùn)作所需的各類人員、技術(shù)人員和操作人員，本水廠技術(shù)人員具備生產(chǎn)方便面的經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，化驗(yàn)員具備原材料性質(zhì)、配方設(shè)計(jì)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝要求，檢驗(yàn)方法專業(yè)知識。 (2) 有必要的食品質(zhì)量安全知識和基本衛(wèi)生知識，身體健康，無傳染性疾病，每年至少進(jìn)行一次身體健康檢查，取得健康證后方可參加工作?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任募幪?修訂日期文件名稱第二章生產(chǎn)資源提供文件主題人員健康衛(wèi)生控制管理制度1．目的 防止直接接觸食品的員工對食品造成污染。3．職責(zé) 辦公室負(fù)責(zé)對員工的健康及衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)控。新入廠員工必須取得健康證后才能上崗。 對新入廠的員工進(jìn)行培訓(xùn)，要特別強(qiáng)調(diào)在以后的生產(chǎn)過程中如果生病或受傷、或是傳染病(腸道疾病、肝炎疾病等)者有接觸，都必須立即通知生產(chǎn)主管人員。 4．2個(gè)人衛(wèi)生狀況 由辦公室按照培訓(xùn)計(jì)劃對員工進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生和食品安全的教育培訓(xùn)，新進(jìn)廠員工要集中進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格方可上崗。 工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作帽、鞋，袖口要扣嚴(yán)，勿使內(nèi)衣外露，工作帽要將頭發(fā)完全罩住，防止頭發(fā)等夾雜物落入食品中拆包和封口工序要戴口罩。 工作人員手部應(yīng)經(jīng)常保持清潔，并于進(jìn)入加工廠前、上衛(wèi)生問后手部受污染時(shí)，須即清潔洗手。 工作期間嚴(yán)禁大聲喧嘩、吸煙、咀嚼及飲食等行為?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒踩芾碇贫任募幪?修訂日期文件名稱第三章技術(shù)文件管理文件主題技術(shù)文件管理制度l、目的和適用范圍 (1) 技術(shù)文件是企業(yè)有效組織生產(chǎn)、指導(dǎo)生產(chǎn)、保證穩(wěn)定地生產(chǎn)出合格產(chǎn)品所必須具備的技術(shù)依據(jù)，為加強(qiáng)企業(yè)技術(shù)文件的統(tǒng)一管理，防止使用失效或作廢的技術(shù)文件，應(yīng)有專人負(fù)責(zé)技術(shù)文件管理，并使其處于受控狀態(tài)。職責(zé) (1) 技術(shù)文件管理員負(fù)責(zé)技術(shù)文件的保管、發(fā)放和回收，保證使用部門能隨時(shí)獲得技術(shù)文件的有新版本。技術(shù)文件的跟蹤、審核和批準(zhǔn) (1) 技術(shù)文件管理員應(yīng)加強(qiáng)與標(biāo)準(zhǔn)情況部門、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)、同行企業(yè)聯(lián)系交流，及時(shí)跟蹤產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等外來技術(shù)文件的最新版本，并及時(shí)收集提供給化驗(yàn)室、供銷科使用。技術(shù)文件的發(fā)放、回收 (1)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)匯編成冊，由品控部領(lǐng)用保存，并填寫《文件發(fā)放、回收記錄》，記錄應(yīng)清晰整潔，簽名完備。 (3) 對在生產(chǎn)過程中確實(shí)存在某些不足之處的工藝技術(shù)文件需要更改時(shí)，應(yīng)會(huì)同有關(guān)人員進(jìn)行會(huì)簽，填寫《文件更改申請》，審批后由文件管理人進(jìn)行舊文件回收，新文件發(fā)放工作，同時(shí)將《文件更改申請》和原有技術(shù)文件一起存檔備查。 技術(shù)文件的控制 (1) 無“受控”章的技術(shù)文件不能投入使用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，根據(jù)情節(jié)輕重予以批評警告直至罰款。 (3) 企業(yè)所有人員對已公布實(shí)施的工藝技術(shù)文件均應(yīng)按各自的職責(zé)嚴(yán)格貫徹執(zhí)行，不得擅自更改?！称凤嬃嫌邢薰臼称钒?