【正文】 ting food Cleanliness, sanitation, 、 衛(wèi)生、清潔ADMINISTRATIVE RESPONSIBILITIES 行政職責(zé)Assume part or the entire responsibilities of Chinese Chef when requested.如果需要，要完全或部分負責(zé)中廚廚師長的工作。TECHNICAL RESPONSIBILITIES 技術(shù)職責(zé)Responsible for the production, preparation and presentation of all food items in areas concerned to ensure highest quality at all times.負責(zé)本部所有食品的準(zhǔn)備，烹飪及裝飾，以確保達到質(zhì)量要求。COMMERCIAL RESPONSIBILITIES商業(yè)職責(zé)Attend to specific guests as required.關(guān)注重要客人。HUMAN RESPONSIBILITIES人事職責(zé)Establish and maintain effective employee relations in his section.建立并保持本部良好的人事關(guān)系。RELATIONS 工作關(guān)系Report directly to the Executive Chef直接向行政總廚匯報。Coordinate functions and activities with other Food amp。Maintain interdepartmental working relationships.保持良好的內(nèi)部工作關(guān)系。 Beverage related establishment.公司規(guī)定，廚師長可能會被暫時派往國內(nèi)或國外的子妹飯店工作。B KITCHEN 部 門 廚 房JOB CODE : KCH 3 代 碼 REPORT TO : SOUS CHEF上級主管 副 廚 師 長GENERAL MISSION 職責(zé)概述 Produces all types of Dim Sum as instructed by S/Chef in a professional way to ensure quality and consistency and is fully responsible for his assigned section. 按照副廚師長的要求，負責(zé)本部門 的 工 作, 并制 作 各 種 點 心。Prepare, produce and present all of kinds of Dim Sum. 準(zhǔn) 備、加 工 及 擺 放 各 種 點 心。Ensure quality and freshness of all Dim Sum preparation. 確 保 點 心 配 料 的 質(zhì) 量。Ensure that production is done to the standard of pany. 確 保 出 品 的 質(zhì) 量 達 到 飯 店 的 標(biāo) 準(zhǔn)。TECHNICAL RESPONSIBILITIES 技術(shù)職責(zé) Can operate all utensils and equipment in his assigned section. 能 操 作 本 部 門 所 有 的 用 具 及 設(shè) 備。Responsible for the wastage and try to minimumize the spoilage. 負 責(zé) 處 理 垃 圾 及 減 少 浪 費 的 發(fā) 生。Keep on changing types of Dim Sum. 不 斷 增 加 新 的 點 心 品 種。Follow hotel policies at all times. 遵 守 飯 店 的 規(guī) 章 制 度。REPLACEMENT AND TEMPORARY MISSION 替代和臨時任務(wù)Perform any other duties as assigned by superiors. 完 成 上 級 布 置 的 其 它 工 作。B KITCHEN 部 門 廚 房JOB CODE : KCH4代 碼 : KCH4REPORT TO : SOUS CHEF上 級 主 管 副 廚 師 長GENERAL MISSION 職責(zé)概述 Assist in all food preparation and operate his section efficiently.協(xié)助所有食品的準(zhǔn)備工作,及完成本職工作。Ensure the cleanliness of the working area. 確 保 工 作 場 地 的 清 潔。ADMINISTRATIVE RESPONSIBILITIES行政職責(zé) Check the Attendant of all staff assigned to him.檢 查 所 有 員 工 的 考 勤。Prepare all kinds of condiments. 準(zhǔn) 備 各 種 所 需 配 料。COMMERCIAL RESPONSIBILITIES 商 業(yè) 職 責(zé)Work according to standard recipes. 按 照 標(biāo) 準(zhǔn) 的 烹 飪 方 法 進 行 加 工。HUMAN RESPONSIBILITIES 人 事 職 責(zé)Follow hotel rules and regulations at all times. 遵 守 飯 店 的 規(guī) 章 制 度。REPLACEMENT AND TEMPORARY MISSION 替代和臨時責(zé)任 Assist the first Wok and is responsible for his duties in the absence of him. 協(xié) 助 一 灶 工 作 并 且 在 一 灶 不 在 時, 接 替 他 的 工 作。B KITCHEN部門 廚房JOB CODE : KCH 16代 碼 REPORT TO : CHINESE SOUS CHEF 上 級 主 管 助理廚師長GENERAL MISSION 職責(zé)概述Perform all types of decoration as instructed by S/Chef in a professional way to ensure quality and consistency and is fully responsible for his assigned section.全面負責(zé)本部門的工作，根據(jù)助理廚師長的要求準(zhǔn)備各種雕刻及裝飾品，并確保質(zhì)量。Assist S/Chef to run his section efficiently.協(xié)助副廚師長有效開展工作。ADMINISTRATIVE RESPONSIBILITIES 行政職責(zé)Prepare requisition for materials and tools to produce decorations.準(zhǔn)備裝飾用的原料和工具的采購單。TECHNICAL RESPONSIBILITIES 技術(shù)職責(zé)Operate all utensils and machinery in his assigned section.能夠使用本部門所有的機器及用具。Responsible for the wastage and try to minimumize the spoilage.檢查員工工作，盡量減少浪費。Checks preparation and work done to ensure quality.檢查準(zhǔn)備工作，確保高質(zhì)量地工作。Follows hotel policies at all times.遵守飯店的規(guī)章制度。REPLACEMENT AND TEMPORARY MISSION 替代和臨時責(zé)任Performs any other duties as assigned by superiors.完成上級交給的其它工作。JOB DESCRIPTIONJOB TITLE : 1st CUTTER 職 務(wù) 壹 砧DIVISION : Famp。RESPONSIBILITIES 職責(zé)和方法Obtain goods purchased from the morning market. 領(lǐng) 取 從 早 市 上 購 買 的 貨 物。Control goods in the fridges to avoid spoilage. 為 避 免 食 品 變 質(zhì)， 要 控 制 好 冰 箱 的 存 量。Sign on the Requisition. 在 采 購 單 上 簽 名。Direct Commis to clean and stock goods purchased from the morning market. 指 導(dǎo) 水 臺 清 潔 及 存 放 從 早 市 上 購 買 的 貨 物。COMMERCIAL RESPONSIBILITIES 商 業(yè) 職 責(zé)Work according to standard recipes. 按 照 標(biāo) 準(zhǔn) 的 烹 飪 方 法 加 工。HUMAN RESPONSIBILITIES 人 事 職 責(zé)Establish and maintain good relationships in his section. 建 立 并 保 持 部 門 內(nèi) 良 好 的 工 作 關(guān) 系。RELATIONS 工作關(guān)系 Keep good relationships with all staff at all times. 和 所 有 的 員 工 保 持 良 好 的 人 際 關(guān) 系。JOB DESCRIPTIONJOB TITLE : BBQ CHEF 職 務(wù) 燒 味 廚 師 長DIVISION : Famp。RESPONSIBILITIES AND MEANS 責(zé)任和方法 Check that the production is sufficient to ensure a smooth operation. 為 確 保 工 作 的 順 利 進 行， 要 檢 查 是 否 已 做 好 充 足 的 準(zhǔn) 備 工作。Minimize breakage and spoilage. 盡 量 減 少 損 耗。Ensure that production is done to the standard of the pany. 確 保 出 品 能 達 到 飯 店 的 要 求。Responsible for the wastage and try to minimize spoilage. 盡 量 減 少 浪 費。Check preparation and work done to ensure quality. 檢 查 準(zhǔn) 備 工 作 并 確 保 出 品 的 質(zhì) 量。HUMAN RESPONSIBILITIES 人 事 職 責(zé)Establish and maintain good relationships in his section. 建 立 并 保 持 部 門 內(nèi) 良 好 的工 作 關(guān) 系。RELATIONS 工作關(guān)系 Keep good relationships with all staff at all times. 與 所 有 員 工 保 持 良 好 的 人 際 關(guān) 系.。JOB DESCRIPTIONJOB TITLE : 2nd CUTTER 職 務(wù) 貳 砧DIVISION : Famp。RESPONSIBILITIES 責(zé)任和方法Assist FIRST Cutter to run the station efficiently. 協(xié) 助 壹 砧 有 效 地 工 作。Responsible for carving and decoration. 負 責(zé) 雕 刻 及 裝 飾。Control goods in the fridges to avoid spoilage. 為 避 免 食 物 變 質(zhì)， 要 控 制 冰 箱 內(nèi) 存 量。TECHNICAL RESPONSIBILITIES 技術(shù)職責(zé) Keep the section that he is assigned in good working order. 保 持 工 作 場 地 的 干 凈、 整 潔。Report to the Sous Chef for any problem when he is on duty. 直 接 向 副 廚 師 長 匯 報 工 作 當(dāng) 中 的 問 題。Supply miseenplace to the service area constantly and ensure work smoothly. 不 斷 提 供 配 料, 以 確 保 工 作 的 順 利 進 行。Follow hotel policies at all times. 遵 守 飯 店 的 規(guī) 章 制 度。REPLACEMENT AND TEMPORARY MISSION 替代和臨時責(zé)任Perform any other duties as assigned by superiors. 完 成 上 級 布