【正文】 11） 負責辦理新員工入店手續(xù)，做好員工人事檔案的調(diào)存、整理和管理工作。 （12） 負責員工檔案的收存、管理，及時將員工獎勵、過失、懲罰等記錄存檔。 向總經(jīng)理提供報告，在建立可靠的商品銷售的基礎(chǔ)上， 進行經(jīng)濟決策。 （3） 負責業(yè)務(wù)洽談及協(xié)議，合同的制定與草簽；受理個人及單位的訂房、訂宴會、租會 議場地等業(yè)務(wù)。 （5） 凡大型的活動，要向有關(guān)業(yè)務(wù)單位和個人、客戶、?？桶l(fā)賀電、賀年卡，或者可以 邀請他們參加酒店組織的慶典或紀念活動。 （7） 對待客人要熱情友好， 向他們介紹酒店的情況要認真細致， 給客人留下美好的印象。 （9） 建立銷售業(yè)務(wù)檔案，以便進行查閱。 完成酒店領(lǐng)導(dǎo)分配的其他工作。 （2）安排好由經(jīng)理主持的會議準備工作，如落實會議地點，召開時間及參加人員，并做 好會議紀要，印發(fā)到各部門。 5 （4）根據(jù)經(jīng)理要求起草文件，經(jīng)經(jīng)理修改、確認簽名后，打印發(fā)出。 （6）做好檔案分類、保管工作，各類文件非經(jīng)市場營銷經(jīng)理同意不得外借、復(fù)印傳出， 對機密文件要認真登記。 （8）完成市場營銷經(jīng)理交辦的其他工作。 （2） 負責制定餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃， 組織、 協(xié)調(diào)、 指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。 （3） 主持本部門例會，聽取各部門匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。 （5） 負責按月進行經(jīng)營活動分析，研究當月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出 措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟效益。 （7） 建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷 改進工作。 （9） 負責督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應(yīng)標準等工作，積極支 持對菜點的研究，不斷推陳出新。 負責餐飲部財產(chǎn)管理，擬定各項設(shè)備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務(wù) 項目。 7 （13） 控制食品和飲品的標準、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強 食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。 （15） 抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)，并得到合理的使用， 加強日常管理，防止事故發(fā)生。 （17） 了解采購部食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成 本、減少庫存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。 餐飲主管、 餐飲主管、領(lǐng)班 主管 （1） 協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實施。 （3） 負責向經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息。 （5） 定期檢查、清點、保管餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，負責簽署設(shè)備維修、物品 領(lǐng)用等報告單。 （7） 協(xié)助經(jīng)理做好對服務(wù)員的培訓工作及對員工進行考核。 （9） 堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工的崗位 業(yè)務(wù)培訓。 （2） 認真按照領(lǐng)位服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，迎送接待進餐的客人。 （4） 微笑送別客人，征求客人意見，與客人道別。 餐飲服務(wù)員（點菜員） 餐飲服務(wù)員（點菜員） 服務(wù)員 （1） 服從領(lǐng)班的工作安排，向其負責并報告工作。 （3） 了解菜單上所有菜品及其簡單制作方式。 （5） 保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。 （8） 傳菜員 （1） 服從領(lǐng)班的工作安排，按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好傳菜服務(wù)工作。 （3） 開餐期間主要負責點菜單和菜點的傳遞、輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜 9 了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設(shè)。 （4） 及時清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。 （9） 包間服務(wù)員 包間服務(wù)員 （1） 執(zhí)行餐廳經(jīng)理指令，按照包房工作要求進行為客服務(wù)。 （3） 按要求保持包房環(huán)境衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生。 （5） 隨時做好向客人服務(wù)的餐紙、茶水等用品。 10 前廳部經(jīng)理 前廳部經(jīng)理 （1） 全面負責前廳的接待和問訊等工作，督導(dǎo)員工為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；向總經(jīng) 理負責。 （3） 負責客人的投訴的處理。 （5） 負責掌握員工的培訓。 （7） 檢查有特殊要求客人的房間并保證這些特殊要求得到關(guān)照。 （9） 負責每月有關(guān)報表的制作。（10） 大堂副理 （1）代表酒店迎送 V．I．P．客人，處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意客人的有 關(guān)事項； （2）迎接及帶領(lǐng) V．1．P．客人到指定的房間，并介紹房間設(shè)施。（11） 前廳領(lǐng)班 前廳領(lǐng)班 （1） 協(xié)助前廳部經(jīng)理做好日常接待工作， 主持前廳班次全面工作， 創(chuàng)造良好的工作氛圍。 （3） 負責編制員工工作表，合理安排屬下的工作，管理、調(diào)配本部門使用的各項消耗品， 嚴格控制成本，及時傳達上級的指示。 （5） 負責安排重點賓客的接待工作。 （7） 組織實施部門經(jīng)理制定的培訓計劃，正確地評估下屬工作，做好工作日記。 （12） 前廳接待 （1） 負責根據(jù)規(guī)定程序有效率地為客人安排客房入住事宜。 （3） 對客人保持友善、整潔、有禮及微笑之形象。 （5） 在不能解決住客難題或投訴時，須轉(zhuǎn)交上司處理。 （7） 當值夜班填寫前廳部報告，如客房營業(yè)概況，客房收入表及貴賓名單等。 （9） 記錄所有寄來的郵件和電報，在記錄簿上列明地址、房號、寄信人姓名、日期和收 到時間。 （11）負責所有電話及柜臺詢問事宜。 （13） 門童 （1） 協(xié)助住客搬遷行李。 （3） 聽取住客意見及解答住客疑難問題，盡最大努力滿足住客的特別要求，如代客包裝 其物品等。 （5） 保養(yǎng)行李服務(wù)設(shè)備，保持行李儲藏室之整潔；熟識酒店設(shè)備及服務(wù)，并對客積極介 紹。 （7） 迎接客人，提供幫助，把客人引領(lǐng)到總臺接待處。 （9） 協(xié)助保持大堂區(qū)域清潔和整齊。（14） 13 客房部經(jīng)理 （1） 參加店級經(jīng)理會議，主持客房部管理例會和有關(guān)員工會議，傳達布置、執(zhí)行會議決 議和上級指令，負責計劃、組織指揮客房部工作，檢查上級指令的完成情況。 （3） 督導(dǎo)、 協(xié)調(diào)全部客房部運作，為住客提供規(guī)劃化、 程序化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)及個性化服務(wù)。 （5） 制定本部門人員編制，員工培訓計劃，合理分配及調(diào)度人員，并檢查員工的禮節(jié)禮 貌、儀容儀表，勞動態(tài)度和工作效率，執(zhí)行有關(guān)人事的權(quán)限的規(guī)定，參與管理人員 鑒定和工作績效考核，決策本部門員工調(diào)動、獎罰、錄免事宜。 （7） 協(xié)調(diào)加強部門之間的工作關(guān)系，不斷改進工作，提高效率，建立客房部完整的工作 體系，并處理客人遺留物品上交總經(jīng)辦。 （9） 對員工進行培訓、考核、獎懲、選拔、培養(yǎng)，調(diào)動員工積極性，并同有關(guān)部門溝通 協(xié)作，保證客房部工作順利完成。 （2） 巡視樓層、客房各個負責點，抽查客房衛(wèi)生，查看 VIP 房和走客房。 （4） 學會處理突發(fā)事件及投訴。 （6） 參加部門工作例會，主持領(lǐng)班、員工會議，傳達、布置會議決議和上級指令。 （7） 直接指揮調(diào)度好每天工作事宜，巡視客房部所有區(qū)域，監(jiān)督指導(dǎo)客房部各項工作質(zhì) 量和服務(wù)效果。 （9） 督導(dǎo)本部門領(lǐng)班工作成效和行為，協(xié)助領(lǐng)班解決疑難，參與受理客人投訴，協(xié)助部 門經(jīng)理解決酒店和員工的投訴，處理部門下屬員工違紀問題和一般 性問題。 每天檢查員工工作情況及工作完成情況，負責員工培訓工作，并協(xié)助領(lǐng)班完成 各類表格的填寫上報，保證各項工作達到預(yù)期的工作目標。 （16） 客房部領(lǐng)班 （1） 負責所轄員工的每日工作安排與調(diào)配，督導(dǎo)客房服務(wù)員及清潔員做好崗位工作。 （3） 巡視所管轄區(qū)域，全面檢查客房衛(wèi)生、設(shè)備維修保養(yǎng)、安全設(shè)施和服務(wù)質(zhì)量，確保 達到規(guī)定的標準。 （5） 檢查房間的維修保養(yǎng)事宜，安排客房的大清潔計劃和周期衛(wèi)生計劃。 （7） 掌握所管轄客房的狀況，禮貌待客。 （9） 填寫領(lǐng)班工作日志，向主管報告房態(tài)、住客情況并完成部門經(jīng)理安排的其他工作。 （2） 熟練掌握禮儀、禮貌常識及各種業(yè)務(wù)技能并靈活運用到日常服務(wù)工作中。 （4） 服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮。 （5） 做好日常設(shè)備、設(shè)施的使用及保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)問題及時上報及時維修，確保一切設(shè) 備、設(shè)施的正常運作。 客房部房務(wù)中心 客房部房務(wù)中心 房務(wù)中 （1） 保持與其它部門的聯(lián)系，傳送有關(guān)表格和報告，執(zhí)行房卡的領(lǐng)用 、簽到制度。 （3） 隨時掌握房態(tài)，準確無誤地輸入電腦，并與前臺保持密切聯(lián)系。 （4） 每日做好２４小時維修統(tǒng)計工作，及時填報維修房情況記錄。準確無誤地做好各班次的交接記錄，并 向領(lǐng)班轉(zhuǎn)達匯報交接記錄內(nèi)容。 （7） 將前廳部的換房通知單通知部門負責人，布置落實具體工作。 （9） 及時將客人投訴報告領(lǐng)班、樓層主管和經(jīng)理并做好記錄。填寫服務(wù)員工作報告表。 （2） 掌握餐廳經(jīng)營情況，統(tǒng)籌安排廚房制作，保證按時按量供應(yīng)各種食品。 （4） 制定各種食品的成本核算；規(guī)范投料，準斤足量，現(xiàn)場指揮，保證菜肴質(zhì)量。 （6） 督促檢查食品、餐具、廚具、環(huán)境及個人衛(wèi)生，嚴把各項衛(wèi)生制度，防止傳染病和 食品中毒事故的發(fā)生。 （8） 搞好成本控制，加強物資管理，提高原材料利用，注意節(jié)水節(jié)電，堵塞浪費漏洞， 降低損耗。 （10） 負責組織員工進行各種消防安全知識教育，認真執(zhí)行各種安全防火操作規(guī)程。 （2） 監(jiān)督考核酒店有關(guān)部門的財務(wù)收支、資金使用和財產(chǎn)管理等計劃的執(zhí)行情況及其效 果，保護酒店財產(chǎn)，維護財經(jīng)紀律。 （4） 通過財務(wù)分析，指導(dǎo)開源節(jié)流，提出挖潛措施，積極開辟財源,組織全酒店的經(jīng)濟 核算，對重要經(jīng)濟事項作出效益評價，參與主要經(jīng)濟合同的談判，并監(jiān)督其執(zhí)行情 況。 （6） 組織制