【正文】 化層次、年齡狀況等），擇優(yōu)選擇最佳方案然后根據(jù)此方案錄取和招聘與之相適應(yīng)的有關(guān)人員。（2） 職工的審核： 要采取應(yīng)知，應(yīng)會(huì)及口試的方法進(jìn)行。應(yīng)會(huì)則采取基本功的操作，口試則了解其應(yīng)變能力，有無(wú)悟性。3. 廚房管理人員應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題： （1）職工來(lái)自不同環(huán)境 由于職工來(lái)自各個(gè)地區(qū)，因環(huán)境的不同，就必然有各種思想情況及個(gè)性，包括積極方面和消極方面，而每個(gè)環(huán)節(jié)為了完成自己的任務(wù)就要有各自的規(guī)章制度去約束和管理。除了行之有效的管理之外，還應(yīng)針對(duì)就職者的特殊情況，提倡學(xué)文化，學(xué)業(yè)務(wù)技術(shù)，使他們的技術(shù)能力不斷提高。（2）利用經(jīng)濟(jì)手段促進(jìn)工作按照客觀經(jīng)濟(jì)規(guī)律的要求，依靠經(jīng)濟(jì)手段與行政干預(yù)同步的方法去進(jìn)行管理，應(yīng)把職工的物質(zhì)利益和廚房菜品經(jīng)營(yíng)成果的效益密切聯(lián)系起來(lái)。業(yè)務(wù)好壞及經(jīng)濟(jì)效益與每位職工的利益密息相關(guān)，使職工明白沒(méi)有生產(chǎn)，沒(méi)有生產(chǎn)就沒(méi)有企業(yè)效益，沒(méi)有企業(yè)的效益就沒(méi)有職工自己的利益。并按技術(shù)自身的特點(diǎn)規(guī)律有目的、有計(jì)劃地去提高、創(chuàng)新，從而提高菜品質(zhì)量和勞動(dòng)效率。還需學(xué)習(xí)借鑒其他菜系的長(zhǎng)處，引進(jìn)新的技術(shù)和設(shè)備，改進(jìn)不合理的烹制方法，減少菜品營(yíng)養(yǎng)的損失，改進(jìn)不合理的主配料搭配，不合理的調(diào)味方法，確保菜品質(zhì)量?？朔夹g(shù)職稱與實(shí)際人員技術(shù)不相稱的現(xiàn)象，決不能濫竽充數(shù)，利用技術(shù)與經(jīng)濟(jì)掛鉤，促進(jìn)工作的質(zhì)量建立精干過(guò)硬的技術(shù)隊(duì)伍，只要有良好技術(shù)素質(zhì)的隊(duì)伍冀菜品質(zhì)量，才能保證去業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中取勝，這也是廚房技術(shù)工作的核心。從而使廚房癱瘓。二是對(duì)廚房職工進(jìn)行教育，使其具有良好的職業(yè)技能與職業(yè)道德，在進(jìn)行教育的時(shí)候可采取請(qǐng)近來(lái)，走出去，互教互學(xué)，能者為師的方法……..以達(dá)到共同提高的目的，使企業(yè)的后勁十足。 廚房技術(shù)管理與要求廚房管理的重點(diǎn)是如何圍繞提高整體的管理水平和個(gè)人的烹調(diào)技術(shù)來(lái)進(jìn)行的，烹調(diào)技術(shù)雖然是被管理對(duì)象，但同時(shí)也是廚房管理的主要內(nèi)容，哦技術(shù)必須依靠管理才能進(jìn)行一致的工作和勞動(dòng)。1廚房設(shè)施的合理擺布 廚房設(shè)施的合理擺布必須結(jié)合餐廳的坐場(chǎng)大小，經(jīng)營(yíng)方式，經(jīng)營(yíng)規(guī)模、按照其特寫(xiě)（有很多餐廳的廚房郵局基礎(chǔ)竣工以造成不可更改的狀況）的廚房面積進(jìn)行，以達(dá)到能安置必要的調(diào)入。除此之外，還應(yīng)晝夜考慮廚房的采風(fēng)、通光、下水等。3墩子技術(shù)管理餐飲業(yè)的管理與技術(shù)是緊密相關(guān)的。墩子原是切菜用的豐板，現(xiàn)用做切陪公眾的代稱。根據(jù)菜肴的要求，運(yùn)用各種刀法，將原料加工成各種形態(tài)的半成品，再進(jìn)行組配；在生產(chǎn)的各項(xiàng)任務(wù)中兼廚房菜品核算管理工作。 菜品及菜品制作菜品分類菜品分成蔬菜類，禽肉類、畜肉類、海鮮類、干貨、果品類等。畜肉類有：豬肉、牛肉、狗肉、火腿、午餐肉、臘肉、肥腸、豬牛羊的肝、心、肚、豬環(huán)喉、牛環(huán)喉、蹄筋、牛鞭、豬腦花、牛脊髓等。魚(yú)類有：鯽魚(yú)、白鰱、烏魚(yú)、鮮魚(yú)、甲魚(yú)、泥鰍等。干貨、古品類有：干黃花、玉蘭片、筍干、粉條、魔芋、木耳、香姑、竹蓀等。菜品的加工毛肚：它是火鍋的要菜，即牛胃中的瓣胃，有水牛毛肚和黃牛毛肚之分，以水牛毛肚為最好。當(dāng)天賣(mài)不完的毛肚保管方法為：將毛肚放入料盒中加水加冰打冰凍即可。加工方法是：先撕去牛腎外面的一層包膜，去盡腰臊，平刀進(jìn)刀起片，保持整腰子的形狀，漂去血水即可，如當(dāng)日賣(mài)不完即進(jìn)冰箱冰上牛筋：即牛腿骨與中蹄之間肌腱或韌帶的干品。其保管放入冰箱中保管。其加工方法：用高壓鍋壓好，改成6厘米長(zhǎng)的段，最后從中剖開(kāi)，刮洗干凈，用水泡好，除異味即可，其保管放入冰箱里保管，豬腦花：即豬腦髓。豬環(huán)喉和牛環(huán)喉：用手撕去外壁上經(jīng)絡(luò)，倚十字花刀，改成長(zhǎng)7里面，寬 3厘米的即可。如用不完，放入冰箱打冰。加工方法是：找一塊木版，用鐵釘將其端釘穿，釘尖朝上放置，將黃鱔擊暈，把頭摁牢在釘尖上 ，將鱔魚(yú)自頭與背連接處一直往下剖開(kāi)，易去骨及內(nèi)臟，剁去頭、尾、切成斜片即可用。加工方法是：將鯽魚(yú)快速去鱗，剖腹去內(nèi)臟、去鰓洗凈，用一竹筷子從頭穿至 尾部，放入鍋中即可。帶魚(yú)：一般用的是冰凍帶魚(yú)，先將身上的粉鱗用小刀或草結(jié)輕輕刮去，切去頭，剖腹去盡內(nèi)臟，洗凈瀝水，切段即可用。撈出即可。然后在放入清水中浸泡約3—4小時(shí)，冬季6—8小時(shí)，再洗去海帶上的黏液，按需要改刀。干品只需用溫水泡發(fā)，摘去蒂瀝水即可。內(nèi)廚管理制度第一條 酒店設(shè)后勤主任一名，負(fù)責(zé)指定工作目標(biāo)和計(jì)劃，并予以落實(shí)實(shí)施。應(yīng)會(huì)同后勤主任、庫(kù)管、審核無(wú)誤后，驗(yàn)質(zhì)入廚。個(gè)組長(zhǎng)應(yīng)將售缺或急推菜品客觀地填寫(xiě)在估算清單內(nèi)，交前堂人員熟悉了解，以便更好地服務(wù)于客人。如因失職，造成菜品變質(zhì)變味，除按進(jìn)價(jià)賠償外，另處責(zé)任人5—20元罰款。制定量與實(shí)際量與 實(shí)際量月計(jì)不能高于實(shí)際量的10%，每超過(guò)10%，將扣除內(nèi)廚人員當(dāng)月獎(jiǎng)金或每月工資50元。第七條 內(nèi)廚工作人員的行為規(guī)范除嚴(yán)格按《員工行為規(guī)范及其違反處罰》的條款執(zhí)行外： 一 做出的菜品不合格造成客人投訴，根據(jù)其輕重將處以10—50元罰款；川菜館的菜品及火鍋店的熟食品因廚房原因造成退菜的，除原價(jià)賠償外，處10—20元罰款，二、廚房衛(wèi)生不整潔，未達(dá)到衛(wèi)生防疫站相關(guān)規(guī)定者，另參照《衛(wèi)生獎(jiǎng)懲制度》予以處罰。四、對(duì)自然的廚用具和變質(zhì)變味的物料，應(yīng)報(bào)告廚師長(zhǎng)、總經(jīng)理或總經(jīng)理匯同庫(kù)管人員進(jìn)行處理，并做處理記錄。并處以損失金的1—3倍的罰款。六、內(nèi)廚人員私自吃酒店食品，一次處20元罰款。小吃部組長(zhǎng)第一條 小吃部組長(zhǎng)在后勤主任的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本組的全面工作，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。第三條 執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，把好菜品質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生關(guān)，生、墩子嚴(yán)格分開(kāi)，未進(jìn)消毒柜的菜品，嚴(yán)禁出堂上桌，杜絕任何事故發(fā)生。第二條 嚴(yán)格執(zhí)行物品驗(yàn)收制度，凡購(gòu)進(jìn)后經(jīng)倉(cāng)庫(kù)保管的物品，必須認(rèn)真驗(yàn)收，驗(yàn)收時(shí)必須有發(fā)票或其他合法單據(jù)，按照發(fā)票所列的品名、數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、單價(jià)、金額、包裝等情況認(rèn)真清點(diǎn)，認(rèn)真執(zhí)行《品衛(wèi)生法》。物品驗(yàn)收后入庫(kù)，在驗(yàn)收單據(jù)上簽字，交財(cái)務(wù)部門(mén)入帳。第三條 如果出現(xiàn)收貨單斤兩與實(shí)際不符，弄虛作假，清潔嚴(yán)重的，將處以作假金額的10倍罰款。若因庫(kù)管失職，造成貨物霉?fàn)€變質(zhì)，按原價(jià)賠付霉?fàn)€變質(zhì)物品。在驗(yàn)收簽字時(shí)真負(fù)責(zé)，驗(yàn)收貨品與發(fā)票不符或其他異常情況，應(yīng)詳細(xì)情況記錄，和有管領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)報(bào)告處理，第七條 經(jīng)常與部門(mén)經(jīng)理與后勤主任取得聯(lián)系，有計(jì)劃地購(gòu)進(jìn)原料物品，堅(jiān)持先進(jìn)先上，后進(jìn)后用，防止積壓、浪費(fèi)。每月一次以財(cái)務(wù)部和總經(jīng)理進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，出現(xiàn)貨物短缺庫(kù)管人員將全額賠償，若薪酬無(wú)法沖抵，將通過(guò)法律途徑令其擔(dān)保人承擔(dān)擔(dān)保費(fèi)用責(zé)任。各聯(lián)出現(xiàn)涂改，財(cái)務(wù)部將拒絕制服貨款。第十條 庫(kù)管人員必須收貨即出據(jù)收貨憑據(jù)，嚴(yán)禁事后開(kāi)票或積累開(kāi)票，也不得積累開(kāi)票或事后補(bǔ)票。第二條 定期和不定期的向總理匯報(bào)使用流向及余額，并嚴(yán)格按本店經(jīng)營(yíng)需要安排各項(xiàng)資金流轉(zhuǎn)與劃撥。審查本店歌部門(mén)的開(kāi)支計(jì)劃并轉(zhuǎn)報(bào)總經(jīng)理。第五條 督促前臺(tái)抓緊收款的催收工作，加速資金回籠。第七條 密切與工商稅務(wù)部門(mén)的聯(lián)系，及時(shí)掌握規(guī)定和有關(guān)政策法規(guī)。督促本部門(mén)員工完整地保管企業(yè)合作期內(nèi)發(fā)一切帳冊(cè)、報(bào)表、憑據(jù)和原始單據(jù)；第十條 審查本店的收銀憑據(jù)及發(fā)票使用和餐券貴賓卡的折扣情況。第十二條 負(fù)責(zé)督控供貨商每周的貨款結(jié)算，組織實(shí)施本店員工嵋月的工資、資金的發(fā)放工作。并負(fù)責(zé)具體實(shí)施工作第十四條 在總經(jīng)理的督導(dǎo)下，會(huì)同前、后臺(tái)管理人員及庫(kù)房人員對(duì)本店的物資實(shí)施定期與不定期的盤(pán)店工作。未經(jīng)總經(jīng)理允許，不報(bào)銷出租車(chē)費(fèi)。票據(jù)必須注明數(shù)量及單價(jià)，財(cái)務(wù)部定期是審核。第五條 所購(gòu)物品票據(jù)及費(fèi)用產(chǎn)生之日起一周內(nèi)報(bào)銷，否則不予以補(bǔ)報(bào)。第九條 本規(guī)定之解釋權(quán)歸本店財(cái)務(wù)部 請(qǐng)款規(guī)定第一條 采購(gòu)、部門(mén)經(jīng)理請(qǐng)款，必須提出預(yù)算報(bào)告經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。第三條 員工請(qǐng)款，必須在請(qǐng)款之日起一周內(nèi)予以報(bào)銷或退回請(qǐng)款，如需在工資中扣除應(yīng)注明。財(cái)務(wù)做帳及管理第一條 收貨程序、進(jìn)貨把關(guān)1 對(duì)所需采購(gòu)菜品及物品時(shí)先明確估計(jì)。2 根據(jù)季節(jié)、市場(chǎng)變化以及不同檔次顧客要求，負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)所需菜品按時(shí)、按質(zhì)制作供應(yīng)。4 收貨采購(gòu)必須有辨別原材料質(zhì)量的人擔(dān)任此項(xiàng)工作，采購(gòu)菜品及物品必須2人參與，1人抽檢復(fù)稱，1人如實(shí)填寫(xiě)收貨及采購(gòu)單。第二條 庫(kù)房建帳及出入庫(kù)的程序1 第一步首先做好建帳工作2 嚴(yán)格執(zhí)行物品驗(yàn)收制度，凡購(gòu)進(jìn)后交庫(kù)管保管的物品必須認(rèn)真驗(yàn)收，驗(yàn)收時(shí)仔細(xì)核對(duì)所收物品的品種、數(shù)量是否相符，對(duì)不符合質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的貨物應(yīng)拒絕驗(yàn)收。3 嚴(yán)格執(zhí)行物品發(fā)放制度，各部門(mén)領(lǐng)料時(shí)要認(rèn)真檢查十分正確填寫(xiě)好領(lǐng)料單，決不允許發(fā)貨后填單。第三條 吧臺(tái)收銀管理及酒管理1 算帳人員、收銀人員應(yīng)積極配合，認(rèn)真核對(duì)點(diǎn)菜單與加菜單出現(xiàn)漏計(jì)、多計(jì)、多手、少收客人餐費(fèi)應(yīng)按長(zhǎng)短部分予以賠償。如需打折或抹零需由該臺(tái)服務(wù)員及大堂經(jīng)理簽字方可生效。4 吧臺(tái)人員應(yīng)負(fù)責(zé)白臺(tái)的酒柜、水柜、酒品的擺放、存儲(chǔ)，上班前應(yīng)做好酒水的清潔有無(wú)破損，數(shù)量是否齊備等檢查工作。6 嚴(yán)格控制發(fā)票，不能撕多于顧客消費(fèi)金額的發(fā)票，發(fā)票撕除后應(yīng)在當(dāng)桌菜單上寫(xiě)清數(shù)量金額以備財(cái)務(wù)查看。四 盤(pán)存須知及監(jiān)控1 酒店的庫(kù)房、吧臺(tái)、舊水、廚房必須每月做好盤(pán)店工作。3 盤(pán)店應(yīng)做到見(jiàn)貨盤(pán)貨，點(diǎn)清數(shù)量，以貨對(duì)帳，如實(shí)填寫(xiě)月盤(pán)存表，出現(xiàn)在物品短缺，物品管理人員應(yīng)全額賠償。2 對(duì)酒店的各部門(mén)實(shí)行定期與不定期的盤(pán)查工作3 各部門(mén)產(chǎn)生的費(fèi)用有老總審核簽字，填寫(xiě)好費(fèi)用 報(bào)銷單，經(jīng)財(cái)務(wù)人員復(fù)核方可報(bào)銷。5 認(rèn)真做好各加盟店的購(gòu)貨記錄，抓緊應(yīng)收帳款的催收工作，加速資金回籠。7 保管好發(fā)票及發(fā)票存根，吧臺(tái)領(lǐng)用發(fā)票應(yīng)認(rèn)真做好登記做好發(fā)票使用的月統(tǒng)計(jì)工作，發(fā)票應(yīng)堅(jiān)持月盤(pán)點(diǎn)。第二條 客人所點(diǎn)酒水應(yīng)填寫(xiě)兩聯(lián)酒水單，嚴(yán)格按酒水單上班的數(shù)量、品種領(lǐng)取。如無(wú)單領(lǐng)酒水、錯(cuò)拿酒水按錯(cuò)一 賠五處罰。酒水漏記參照第二款處罰，菜品漏記漏算除按成本計(jì)賠外，另處5—10元罰款。第五條 管桌服務(wù)員如因工作時(shí)間需要暫時(shí)離崗，其他服務(wù)員代其服務(wù)，所加菜品、酒水及油碟應(yīng)及時(shí)告之管桌服務(wù)員，管桌服務(wù)員應(yīng)立即補(bǔ)填各類單據(jù)，違者按第而、三款處罰。第七條 收銀人員應(yīng)嚴(yán)格按照結(jié)帳單收款，簽名確認(rèn)。第八條 吧臺(tái)收銀人員和算帳人員只負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)單桌消費(fèi)金額及收銀，營(yíng)業(yè)中途一律不允許匯總對(duì)帳。第九條 收銀人員應(yīng)認(rèn)真填寫(xiě)每日營(yíng)業(yè)交款單，營(yíng)業(yè)現(xiàn)金及時(shí)上繳。第十條 其他關(guān)于填單、算帳、收銀的管理制度參見(jiàn)《員工手冊(cè)》、公司文件和《員工制度》。餐飲連鎖企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心是“人”，這包括消費(fèi)者和；秒年十微度千毫月億 內(nèi)部的員工，比原材料、成品本身和技術(shù)等資源更加重要。是營(yíng)銷管理的重要內(nèi)容。連鎖店總經(jīng)理不得少于四次對(duì)所在城市從餐飲產(chǎn)品、價(jià)格、廣告和對(duì)各供應(yīng)商的市場(chǎng)價(jià)格等方面進(jìn)行調(diào)查，做到及時(shí)準(zhǔn)確、全面詳細(xì)。對(duì)供貨商的時(shí)常調(diào)查則還應(yīng)該有采購(gòu)參加。（2） 營(yíng)銷策略 包括市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)政策；淡季和旺季政策；利潤(rùn)預(yù)測(cè)；市場(chǎng)營(yíng)銷成本；明確市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)策略的錦旗任務(wù)和長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)；確定增加營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)指標(biāo)；制定時(shí)間表（時(shí)常調(diào)查、店內(nèi)推銷的人員和所需要的時(shí)間）。對(duì)于在本店消費(fèi)的大宗客戶和團(tuán)體，定期要進(jìn)行禮節(jié)性拜訪，征求客戶意見(jiàn)。（4） 市場(chǎng)分析例會(huì)連鎖店每月召開(kāi)一次市場(chǎng)分析例會(huì)，參加人員為：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、前后堂經(jīng)理?？偨Y(jié)上一個(gè)月工作，討論本店存在的問(wèn)題并指定方案進(jìn)行整改。認(rèn)真搞好每一次營(yíng)銷。經(jīng)總部批審和合作方同意后方可實(shí)施。通過(guò)新聞媒介做好宣傳工作，樹(shù)立企業(yè)形象。（4） 負(fù)責(zé)重要賓客（VIP）的接待工作。三、內(nèi)部營(yíng)銷活動(dòng) 內(nèi)部營(yíng)銷是一種管理策略，其漢族要任務(wù)是如何培養(yǎng)具有顧客導(dǎo)向意識(shí)的員工，往往影響顧客對(duì)餐飲連鎖企業(yè)的認(rèn)識(shí)和未來(lái)購(gòu)買(mǎi)行為的關(guān)鍵因素是員工的服務(wù)技能、顧客導(dǎo)向和服務(wù)意識(shí)。而對(duì)于服務(wù)戰(zhàn)略如何運(yùn)做，每個(gè)人在各職能部門(mén)和顧客的關(guān)系中的叫色是什么，總經(jīng)理要讓員工建立一種全面的認(rèn)識(shí)。調(diào)動(dòng)起員工對(duì)營(yíng)銷的積極性以及對(duì)工作和業(yè)績(jī)有利的態(tài)度。2． 每月不得少于15人次和員工進(jìn)行溝通，及時(shí)掌握員工思想動(dòng)態(tài)。3． 在日常管理行為中，保持正式培訓(xùn)方案的連續(xù)性。5． 鼓勵(lì)員工的顧客意識(shí)和服務(wù)是自覺(jué)性。促銷管理產(chǎn)品推廣促銷，實(shí)質(zhì)上是一種溝通，激勵(lì)活動(dòng)。將給餐廳帶來(lái)良好的外部環(huán)境和明顯的經(jīng)濟(jì)效益。設(shè)計(jì)完善產(chǎn)品機(jī)構(gòu)，推廣擴(kuò)大消費(fèi)新概念，引導(dǎo)消費(fèi)者，以超前有時(shí)贏得競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。勇于創(chuàng)新、敢于突破、善于經(jīng)營(yíng)、勤于促銷才能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之勢(shì)，給顧客以消費(fèi)的理由，形成顧客先入為主的形象。對(duì)潛在的客戶是一種新的激發(fā)和善意的引導(dǎo)，對(duì)鞏固乃至擴(kuò)大餐飲市場(chǎng)份額有著不可忽視的作用。減少資金占用和浪費(fèi)，對(duì)新近組織到的時(shí)令，特價(jià)原料或食品進(jìn)行快速銷售，可以加速資金回籠。對(duì)即將流行的原料和食品可以搶先應(yīng)市場(chǎng)，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，形成良好口碑，使企業(yè)明顯受益。四、推廣促銷活動(dòng)是激發(fā)企業(yè)火力的積極辦法調(diào)動(dòng)和激發(fā)員工的聰明才智，積極穩(wěn)妥地組織餐飲促銷活動(dòng)，為餐廳創(chuàng)造良好經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，讓員工在促銷中受益，在促銷中獲得學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，在企業(yè)效益的增長(zhǎng)中不斷改善福利待遇。五 產(chǎn)品推廣促銷的方式產(chǎn)品推廣促銷的方式，按范圍劃分，有餐廳內(nèi)部促銷和餐廳外部促銷；按活動(dòng)舉辦的時(shí)段劃分，有節(jié)假日促銷和平日促銷；按活動(dòng)參與的對(duì)象劃分，有全體員工參加的全員促銷和部分管理者和員工參與的局部促銷等等。六 店內(nèi)推廣促銷電內(nèi)促銷是一招徠店內(nèi)外客人為目的而舉辦的富有新異、能提供客人愉悅或吸引客人參與的一些促銷方法。也就是說(shuō)，餐飲業(yè)應(yīng)該是營(yíng)造場(chǎng)所提供客人與客人接觸、客人與飯店接觸的一門(mén)生意，餐飲的其他功能也是正顯得越來(lái)越豐富。 （2） 活動(dòng)要帶有新潮性 促銷活動(dòng)要有現(xiàn)代感，陳詞濫調(diào)的花樣，非但不能起到推銷的作用，還可能影響餐飲的聲譽(yù)。推廣促銷盡量找一些奇異的主題，給參與客人一些意想不到的驚喜。 即是促銷活動(dòng)，一般只能在短期內(nèi)產(chǎn)生效果。（6） 活動(dòng)主題要單一性 要突出活動(dòng)的主題，有時(shí)一件極富創(chuàng)意的促銷活動(dòng)，卻由于過(guò)多的摻雜其他官方事務(wù)或拘泥過(guò)多細(xì)節(jié)，而變得復(fù)雜化，失去了效果。歌星唱歌，鋼琴演奏遠(yuǎn)不如卡拉OK的參與性高。 2 店內(nèi)推廣促銷活動(dòng)的方法 店內(nèi)推廣促銷是一種經(jīng)濟(jì)方便而富有效果的方式，區(qū)別飯店規(guī)模、機(jī)構(gòu)以及促銷主題，可分別選用不同的店內(nèi)促銷方法。 產(chǎn)品的推廣促銷要抓住各種機(jī)會(huì)甚至創(chuàng)造葛洪機(jī)會(huì)吸引客人購(gòu)買(mǎi)，以增銷量。A 春節(jié)：這是中國(guó)的民族傳統(tǒng)節(jié)日，以是在中國(guó)過(guò)年的外