園藝產(chǎn)品貯藏保鮮基礎(chǔ)知識-在線瀏覽
2025-03-07 17:01本頁面
【正文】 馬鈴薯 果品蔬菜的呼吸作用 表 23 甜橙在不同溫度范圍的呼吸溫度系數(shù)（ Q10） 果品蔬菜的呼吸作用 溫度范圍（℃） 溫度系數(shù) 0 ~ 10 5 ~ 15 11 ~ 21 17 ~ 27 22 ~ 32 28 ~ 32 5 ~ 2 2 （一）水分蒸發(fā)對園藝產(chǎn)品貯藏的影響 二、蒸發(fā)生理 1. 失重和失鮮 表 24 一些蔬菜貯藏中的自然損耗率（ %）（緒方等， 1952） 貯藏天數(shù) 種類 1d 4d 10 d 油菜 14 33 — 菠菜 — — 萵苣 — — 黃瓜 茄子 — 番茄 — 馬鈴薯 洋蔥 胡蘿卜 — ２ . 破壞正常生理代謝過程 洋蔥、大蒜在貯藏前必須 經(jīng)過適當(dāng)晾曬。 萎蔫程度 腐爛率（ % ） 新鮮材料 — 失水 7% 失水 13% 失水 17% 失水 28% 表 27 萎蔫對甜菜腐爛率的影響 （二） 影響水分蒸發(fā)的因素 （種類、品種、成熟度、細(xì)胞持水力） 二 果品蔬菜的蒸發(fā)生理 表 28 溫度和相對濕度與水蒸氣壓力的關(guān)系 二 果品蔬菜的蒸發(fā)生理 相對濕度 ( % ) 水氣壓力 ( m m H g) 溫度（℃） 100 90 70 50 0 2 .2 3 6. 27 5 10 20 21 ： 成熟度；濕度；低溫；打蠟；塑
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