電大園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)復(fù)習(xí)題-在線瀏覽
2025-08-06 05:04本頁面
【正文】 蓋一次，防止壇鹽水倒罐。取放泡菜要用清潔消毒的工具。 （ 1 分） 果醬的加工過程（以菠蘿為例）：（ 10 分） （ 1） 原料選擇及處理： 選擇含果膠和酸量多，芳香味濃，成熟度適宜的菠蘿（ 89 成熟）。（ 2 分）（ 2）：打漿：用打漿機(jī)打成勻漿。（ 2 分）（ 4）調(diào)味：煮制約 20 分鐘 加適量的果 2 膠、檸檬酸，使成品含酸量為 %，果膠量為 %。直致可溶性固形物為 60%以上。（ 1 分） 果實(shí)切開（或去皮）后不久會變色？如何防止？（ 20 分） 答：原因：因?yàn)榘l(fā)生了酶促褐 變反應(yīng)，果實(shí)中的酚類物質(zhì)在酶的作用和空氣中氧的作用下生成醌，醌再轉(zhuǎn)變成黑褐色物質(zhì) 。 （ 3 分） （ 3）亞硫酸鹽溶液護(hù)色： %的 亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉和焦亞硫酸鈉等浸泡 35 分鐘。 （ 3 分） (5) 抽空護(hù)色： 干抽法和濕抽法（常用的抽空液有糖水、鹽水、護(hù)色液三種）。 B、生態(tài)因素中溫度、光照、降雨、土壤、地理?xiàng)l件等因素都會影響貯藏效果：溫度高、溫差大、光照強(qiáng)、降雨充沛 、 土壤肥沃、地勢高緯度適中果樹生長好，其果實(shí)采收后耐貯。（ 8 分） 貯藏條件的影響：貯藏場所的溫度、濕度、氣體組成等直接影響到果實(shí)的貯藏壽命。（ 8 分） （ 3） 采收成熟度： 4 分 （ 4） 采后商品化處理技術(shù)： 5 分 （ 5） 采用的貯藏方法：果蔬貯藏的方法很多，如采用常溫貯藏、機(jī)械冷藏、氣調(diào)貯藏、輻射保鮮、使用化學(xué)防腐保鮮劑、果實(shí)涂膜處理等均可以延長貯藏時(shí)間，提高保鮮效果。如果芒果采收前就已經(jīng)有了病原菌的潛伏侵染，采收后使用防腐 劑以及采用先進(jìn)的貯藏方法和適合的貯藏環(huán)境也沒有效果，因此，必須從品種選擇開始，加強(qiáng)栽培管理、防治病蟲害并且采用合適的貯藏方法、創(chuàng)造適宜的貯藏環(huán)境才能取得最佳的貯藏效果。 In an adorable video showing his first trip to the beach, Duncan Lou Who can been seen excitedly galloping along the sand and paddling in the Duncan Lou Who 的狗第一次來到海邊的場景，他興奮地在沙灘上飛奔、或是趟水嬉戲。 Despite only having front limbs, the boxer is able to not only balance, but also run really fast and play with the other dogs that joined him for the ， Duncan 不僅能讓自己保持平衡，還能快速奔跑，和其余同他一起遠(yuǎn)足的狗 狗玩耍。 His owners, who posted the video on YouTube, said he has a wheelchair but doesn39。 39。 his owners said. “我們讓他自由地用兩條腿行走。 ”主人們說
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