園藝產品貯藏運銷學(3)-在線瀏覽
2025-03-08 21:23本頁面
【正文】 組織正常呼吸代謝的前提下 ， 適當降低環(huán)境氧氣濃度 ， 并提高 CO。 C２ H４ 是一種成熟衰老植物激素 ， 它可以增強呼吸強度 。 26 機械傷 任何機械傷 ， 即便是輕微的擠壓和擦傷 ， 都會導致采后園藝產品呼吸強度不同程度的增加。 傷呼吸 。 28 第二節(jié) 采后蒸騰生 理及其調控 29 一 、 蒸騰與失重 蒸騰作用是指水分以氣體狀態(tài) ， 通過植物體 (采后果實 、 蔬菜和花卉 )的表面， 從體內散發(fā)到體外的現象 。 30 失重 (weight loss)， 又稱自然損耗 ， 是指貯藏過程器官的蒸騰失水和干物質損耗 ， 所造成重量減少 ， 成為失重 。 失水是貯藏器官失重的主要原因 。 32 水分是生物體內最重要的物質之一，它在代謝過程中發(fā)揮著特殊的生理作用，它可以使細胞器、細胞膜和酶得以穩(wěn)定，細胞的膨壓也是靠水和原生質膜的半滲透性來維持的。器官、組織的蒸騰失重造成的萎蔫，還會影響正常代謝機制，如呼吸代謝受到破壞，促使酶的活動趨于水解作用，從而加速組織的降解，促進組織衰老，并削弱器官固有的貯藏性和抗病性。 水分狀況異常還會改變體內激素平衡 ，使脫落酸和乙烯等與成熟衰老有關的激素合成增加 ， 促使器官衰老脫落 。 34 三 、 影響采后蒸騰作用的因素 園藝產品采后蒸騰失重受本身的內在因素和外界環(huán)境條件的影響 。蒸騰的途徑有兩個，即自然孔道蒸騰和角質層蒸騰。 原生質中有較多的親水性強的膠體 ， 可溶性固形物含量高 ， 使細胞滲透壓高 ， 因而保水力強 ， 可阻止水分滲透到細胞壁以外 。 不同園藝產品器官的比表面積差異很大 ， 如葉的比表面積要比其他器官的多出很多倍 ， 因此葉菜類在貯運過程中更容易失水萎蔫 。 38 39 外界環(huán)境條件 (1)相對濕度 指的是空氣中實際所含的水蒸氣量 (絕對濕度 )與當時溫度下空氣所含飽和水蒸氣量 (飽和濕度 )之比 。 園藝產品含水量越高 ， 組織內的蒸氣壓也就越大 ， 其水分向環(huán)境擴散就越快 。當溫度升高時 ， 空氣與飽和水蒸氣壓增大 ， 可以容納更多的水蒸氣 ， 這就必然導致產品更多地失水 。 41 42 (3)空氣流速 貯藏環(huán)境中的空氣流速也是影響產品 失重的主要原因 。 在一定的時間內 ， 空氣流速越快 ， 產品水分損失越大 。 光照對產品的蒸騰作用有一定的影響 ， 這是由于光照可刺激氣孔開放 ， 減小氣孔阻力 ， 促進氣孔蒸騰失水；同時光照可使產品的體溫增高 ， 提高產品組織內水蒸氣壓 ， 加大產品與環(huán)境空氣的水蒸氣壓差 ， 從而加速蒸騰速率 。這種現象是由于當空氣溫度下降至露點以下時，過多的水汽從空氣中析出而在產品表面上凝結成水珠，出現結露現象，或叫 “ 出汗 ” 現象。 45 46 第三節(jié) 成熟與衰老生理 47 成熟與衰老是生活有機體生命過程中的兩個階段 。 所以討論成熟問題是對前者面言 。 48 衰老 (senescence)是植物的器官或整個植株體在生命的最后階段 。 衰老的植物組織細胞失去補償和修復能力 ， 胞間的物質局部崩潰 ， 細胞彼此松離 。 49 一 . 組織結構的變化 (一 )表皮組織織結構的變化 表皮是果蔬最外一層組織 ， 細胞形狀扁平 ， 排列緊密 ， 無細胞間隙 ， 其外壁常角質化 ， 形成角質層 ． 表皮上分布有氣孔或皮孔 。 50 (二 )內部薄壁組織的變化 薄壁組織也叫基本組織 ， 它決定果蔬可食部分的品質 ， 生理方面擔負吸收 、 同化 、 貯藏通氣 ， 傳遞等功能 。 51 二 、 成熟與衰老期間細胞結構的變化 在果蔬成熟與衰老的生理生化變化方面已積累了大量的材料 ， 認為植物細胞衰老的第一個可見征象是核糖體數目減少以及葉綠體破壞 ， 以后的變化順序為內質網和高爾基體消失 ， 液胞膜在微器官完全解體之前崩潰 ， 線粒體可以保持到衰老晚期 。 他們認為 ， 這種變化順序在許多植物和組織中帶有普遍性 。 53 （ 一 ） 蛋白質 、 RNA的合成 蛋白質在植物體內的生理功能是多種多樣的， 核蛋白與生物的遺傳變異密切相關 。 在成熟過程中各種生物化學變化 ， 幾乎都由酶所催化 ， 酶本身就是蛋白質 。 磷脂約占細胞和亞細胞器膜構成成分的 30％ 一 40％ ， 主要是卵磷脂 、 磷脂膽胺 。 脂肪酸中亞麻酸 (18： 3)占有很高比例 。 56 衰老期細胞膜的變化 膜脂破壞意味著膜結構發(fā)生變化 ， 一般說來植物組織衰老期間膜脂下降 ， 一方面是脂肪酸酯化成磷脂的水平下降 ， 同時也是植物膜磷脂分解脫脂作用 (deesterification)加強 。 膜質的過氧化作用在衰老的植物組織中很普遍 。 59 （四）色素變化 果實成熟期間葉綠素迅速降解，類胡蘿卜素花色素增加，表現出黃色，紅色或
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1