肯德基企業(yè)內(nèi)部管理-在線瀏覽
2025-03-07 09:23本頁面
【正文】 代言人 ?1977 年百事集團(tuán)收購肯德基品牌 ?1980 年桑德斯上校逝世 ?1997 年百事集團(tuán)將餐飲系統(tǒng)（包含肯德基，必勝客及 TACO BELL）獨(dú)立為上市公司，亦即「環(huán)球百勝餐飲集團(tuán)」（ TRICON GLOBALRESTAURANTS INC.） ， 也是全球最大餐飲集團(tuán)。W（艾德熊）及 Long John Silver’s ( LJS )兩個國際餐飲品牌。 群策群力，共赴卓越 肯德基成功的秘訣： ? 永遠(yuǎn)向充滿朝氣，勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門，并注重對員工的培訓(xùn)，鼓勵員工和肯德基共同成長。 主要發(fā)展 經(jīng)營 策略 主要 經(jīng)營 策略 ?成為多品牌整合的領(lǐng)導(dǎo)者 ?讓消費(fèi)者在一家餐廳中可以享受到兩個美食品牌和更多的選擇 經(jīng)營方式 快餐連鎖形式 工業(yè)化生產(chǎn) 標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品 員工本土化 生產(chǎn)原料大多是進(jìn)口 炸雞原料為：冷凍的山東肉雞 供應(yīng)商直接提供調(diào)料及飲料 炸雞、薯?xiàng)l及漢堡等店內(nèi)加工 每月推出一種新的食品 以滿意為中心的顧客價值鏈管理 ? 家庭化的目標(biāo)市場 ? “ 烹雞專家 ” 的定位 ? 顧客為中心的營銷 ? 目標(biāo) ：做強(qiáng)做大 ? 在中國及其它發(fā)展中國家市場定位是收入處于中上水平的人們 . 目標(biāo)市場定位：家庭化 劃分類型 重度消費(fèi)者 中度消費(fèi)者 輕度消費(fèi)者 光臨時間 每星期光臨一次 每月光臨一次 每半年光臨一次 調(diào)查顯示目前重度消費(fèi)者已經(jīng)占了 30％～ 40％，這構(gòu)成了公司主要的目標(biāo)市場。 派人掐表 ， 測量 ， 得到一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址 。 公司人力資源管理 一、大專以上學(xué)歷 二、當(dāng)?shù)厥袇^(qū)戶口 三、 30周歲以下 ,性別不限 四、對服務(wù)行業(yè)充滿熱情 五、能適應(yīng)倒班工作和高速快捷的工作節(jié) 六、良好的溝通能力和容易接近的親和力 招聘錄用基本條件要求 達(dá)標(biāo)后 正式 加入 肯德基 面試流程： 基本資料 初審 通知 面試 辦理 健康證 OJE 試操作 餐廳經(jīng)理 評分 錄用前嚴(yán)格 的全身體檢 區(qū)經(jīng)理 復(fù)試 面試時間短短 510分鐘 面試基本特點(diǎn)： 如面試時有一百多人，最后只留 5， 6個人，每一次考核都會淘汰很多的。 招聘錄用基本流程 非管理員工合同及職能標(biāo)準(zhǔn) 普通員工 ： 不簽屬正規(guī)合同；工時為計(jì)時，簽署勞動協(xié)議不享受公司提供的任何福利待遇。 見習(xí)助理考核期： 6個月左右； 見習(xí)助理考核標(biāo)準(zhǔn)： 通過各個工作崗位的考核標(biāo)準(zhǔn)。 我們的人力培訓(xùn)策略 適才適所 。 結(jié)合個人績效，創(chuàng)造公司整體成果 。 持續(xù)精進(jìn)，與營運(yùn)同步 ； 多層次的培訓(xùn)體系； 多層次的培訓(xùn)體系內(nèi)容： 90％以上是基本業(yè)務(wù)單元 ——餐廳的服務(wù)和管理人員，這種員工構(gòu)成比重也形成了百勝餐飲集團(tuán)在培訓(xùn)架構(gòu)上極富中國特色的雙重部門設(shè)置：培訓(xùn)營運(yùn)部和人力資源部， “ 兩個 HR部門 ” 。 目的： 大膽地快速接近陌生人 二、語言藝術(shù)培訓(xùn)： 目的： 以商量的語氣進(jìn)行交流 ； 學(xué)會寬容和熱情 見習(xí)助理 管理系統(tǒng)培訓(xùn) 一、人員，成本，訂貨，排班等快餐管理系統(tǒng)培訓(xùn) 二、 國際連鎖企業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)，受益終生的工作、處世技能 三、有關(guān)管理，溝通，領(lǐng)導(dǎo)等專業(yè)課程 四、廣闊的發(fā)展空間 職位培訓(xùn)的未來發(fā)展可能是： 餐廳經(jīng)理助理 副理 餐廳經(jīng)理以至更高職位 人員發(fā)展流程 (People Planning Process， PPP)的目的： 23個 聯(lián)系個人目標(biāo)、團(tuán)體目標(biāo)、企業(yè)營運(yùn)計(jì)劃 提供一套績效和發(fā)展的綜合系統(tǒng) 創(chuàng)造一個能發(fā)揮最大潛力的環(huán)境 階梯型職業(yè)發(fā)展通道 普通員工崗位工作職能技術(shù)主要要求 普通員工每天輪換不同的崗位； 每個員工需要技術(shù) “ 全面 ” ； 必須完全掌握并熟練操作整套流程； 公司不允許任何員工空閑，自己忙完要幫助其他工作繁忙的員工； 即使前廳地板非常潔凈也要不斷打掃； 每天使用的所有原料除飲料及其他敷料外，所有銷售及制成品數(shù)量總和與原料數(shù)量完全相符； 如：雞腿從冷庫出庫解凍后進(jìn)入制作，整套流程操作完畢，制成品數(shù)量與出庫數(shù)量一至。 如：深圳見習(xí)助理為 1800 元 /月左右 ?？谝娏?xí)助理為 1500元 /月左右 南京見習(xí)助理 3個月試用期 2022/月左右，轉(zhuǎn)正后扣除保險金 1600 /
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