高新技術(shù)在食用香精中的應(yīng)用-在線(xiàn)瀏覽
2025-03-05 10:39本頁(yè)面
【正文】 了快速發(fā)展，如抗腫瘤靶向藥物技術(shù)。 5 超微粒子制備方法 ? 復(fù)合凝聚法 ? 乳液聚合法 ? 界面聚合法 ? 干燥浴法 ? 層層自組裝法 ? 靜電噴霧法 6 超微香精制備原理 ? 復(fù)合凝聚法 制備超微香精的主要有效方法。 7 應(yīng)用實(shí)例 ? 以殼聚糖和三聚磷酸鈉為載體，制備超微牛肉香精 ? 三聚磷酸鈉中含有 PONa+基團(tuán)，而溶解于醋酸的殼聚糖分子鏈中還有含有大量的 NH3+Ac結(jié)構(gòu)單元，當(dāng)成膜后的殼聚糖浸入三聚磷酸鈉溶液中時(shí)，發(fā)生界面反應(yīng)形成聚離子復(fù)合膜。 c、芯材與壁材的質(zhì)量配比約為 1:1。 ? 在殼聚糖 :三聚磷酸鈉＝ 3:1時(shí)，得到粒徑分布較好的微囊，同時(shí)溶液澄清，有很明顯的藍(lán)光現(xiàn)象，通過(guò)透射電鏡觀察，其外觀現(xiàn)象也是最好的。 S t at is t ical Anal ys isDat a t r e at m e n tAc q u is it ion11巴西咖啡嗅覺(jué)細(xì)胞大腦分析22感官指紋判定3 amp。 4味 蕾電子鼻、電子舌的工作原理EN 、 ET 的感官分析模式傳感器電腦軟件分析 電子指紋判定21012ZZBABBCAGAHAJB21012ZZBABBCAGAHAJB(2)電子鼻和電子舌感官分析模式 36 分析原理頂空進(jìn)樣指紋分析 多變量分析 打印報(bào)告將樣品裝入小瓶子中產(chǎn)生頂空氣體原始數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化成數(shù)據(jù)表判別結(jié)果用化學(xué)統(tǒng)計(jì)分析法實(shí)現(xiàn)指紋識(shí)別頂空分析 數(shù)據(jù)處理(2)電子鼻和電子舌感官分析模式 37 在咸味香精開(kāi)發(fā)中的應(yīng)用實(shí)例 （ 1）幾種香精香氣相似度分析（電子鼻） （ 2）幾種加香產(chǎn)品香氣相似度分析（電子鼻） 38 (1)幾種香精香氣相似度分析 ? 仿豬肉香精 8579 8579 標(biāo)樣的原始數(shù)據(jù) 8579 仿樣的原始數(shù)據(jù) 從原始數(shù)據(jù)圖可以看出，兩個(gè)樣品響應(yīng)曲線(xiàn)很相似。 41 SIMCA（單類(lèi)成份判斷分析法）分析 1 為標(biāo)樣， 2號(hào)仿樣均落在可接受區(qū)域內(nèi)，表明這兩個(gè)樣品的差別較小，樣品間的差異可以忽略。 43 8579 標(biāo)樣與仿樣的分析結(jié)論 ? 雷達(dá)圖基本重疊 ? PCA分析橫坐標(biāo)的數(shù)值較小 ? 原始數(shù)據(jù)響應(yīng)曲線(xiàn)很相似 ? SIMCA分析在可接受區(qū)域內(nèi) ? SQC分析在可接受區(qū)域內(nèi) 結(jié)論： 標(biāo)樣與仿樣的香氣幾乎相同 44 標(biāo)樣的原始數(shù)據(jù) 仿樣的原始數(shù)據(jù) 從原始數(shù)據(jù)圖可以看出，兩個(gè)樣
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