高新技術(shù)在食用香精中的應(yīng)用(文件)
【正文】 可以看出兩個(gè)樣品的差別很小 藍(lán)色為標(biāo)樣 紅色為仿樣 40 PCA（主成份分析法）統(tǒng)計(jì)分析 從 PCA分析的結(jié)果來看，橫坐標(biāo)的數(shù)值較小，表明兩個(gè)樣品的差別較小。 11 空白膠囊數(shù)據(jù)圖 350nm Particle Size Distribution 1 10 100 1000 Particle Size ( μ m)0 1 2 3 4 5 6 7 8 Volume (%)CS5, 2022年 4月 18日 11:19:27空白微囊的透射電鏡圖 空白微囊的粒徑分布 12 裝載香精膠囊數(shù)據(jù)圖 Particle Size Distribution 1 10 100 1000 Particle Size ( μ m)0 1 2 3 4 5 6 7 Volume (%)CSZW4, 2022年 4月 27日 11:06:36裝載香精微囊的透射電鏡圖 裝載香精微囊的粒徑分布 250nm 13 6 高新技術(shù)在食用香精中的應(yīng)用 超微技術(shù) 頂空固相微萃取 色質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù) 風(fēng)味指紋分析技術(shù) 14 頂空固相微萃取 色質(zhì)聯(lián)用技術(shù) 頂空技術(shù) 固相微萃取技術(shù) 幾種肉味香精的香氣成分剖析 15 頂空技術(shù) ? 把香氣物質(zhì)作為提取的對象，提取出來的香氣進(jìn)一步采用 GC/MS或嗅覺感官分析 ? 1978年 Hachembery對頂空分析法的理論基礎(chǔ)做過系統(tǒng)的總結(jié) ? 1997年 Brunokolb提出頂空技術(shù)還可適用于煙氣、煙蒂、煙用香精 16 固相微萃取技術(shù) ? 樣品萃取 針管置于樣品上部或浸入水溶液中，萃取時(shí)間大約 230min ? GCMS分析 針管插入 GCMS儀進(jìn)樣口進(jìn)樣 17 操作過程 1 壓桿 7 拉伸彈簧 2 筒體 8 密封隔膜 3 壓桿卡持螺釘 9 注射針管 4 Z形槽 10 不銹鋼套 5 筒體視窗 11 萃取纖維頭 6 定位器 固相微萃取技術(shù) 18 頂空固相微萃取色質(zhì)（ GCMS）系統(tǒng) 19 20 21 22 23 24 ? 雞肉香精的香氣成分剖析 ? 紅燒豬肉香精的香氣成分剖析 25 雞肉香精香氣成分剖析（譜圖） 26 雞肉香精
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