廚房人員培訓ppt課件-在線瀏覽
2025-02-27 16:08本頁面
【正文】 起受訓人員的不耐煩。 教、學雙方應互相尊敬，防止同行相輕。 對培訓工作、對受訓學員，培訓員都應表現(xiàn)出熱情。 ? 培訓不但可以用來解決經(jīng)營管理中的問題，還可以幫助廚房新員工掌握規(guī)定的工作技巧或者指導老廚師學習新的工作程序。顯然培訓應該得大于失 (通過培訓得到的好處應該大于培訓的開支 )。在確定培訓需要同時，廚師長不僅要想到培訓的開支有多大，也要考慮假若不進行培訓損失會有多大 . 培訓的方法 ? 制定培訓目標 ： 一旦作出了 廚師 培訓決定，就要確定總的培訓目標。廚房培訓員必須明確地規(guī)定受訓者經(jīng)過培訓必須學會做哪些工作和工作必須達到什么要求。如果通過培訓，員工的工作比培訓前更接近要求，那就可以判定培訓是確有成效的 培訓的方法 ? 選擇學員，規(guī)定達到要求 ： 無論對廚房新員工還是老員工都可以進行培訓。選定了學員，還要規(guī)定通過培訓員工應達到
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