廚房人員培訓(xùn)ppt課件-在線瀏覽
2025-02-27 16:08本頁(yè)面
【正文】 起受訓(xùn)人員的不耐煩。 教、學(xué)雙方應(yīng)互相尊敬，防止同行相輕。 對(duì)培訓(xùn)工作、對(duì)受訓(xùn)學(xué)員，培訓(xùn)員都應(yīng)表現(xiàn)出熱情。 ? 培訓(xùn)不但可以用來(lái)解決經(jīng)營(yíng)管理中的問(wèn)題，還可以幫助廚房新員工掌握規(guī)定的工作技巧或者指導(dǎo)老廚師學(xué)習(xí)新的工作程序。顯然培訓(xùn)應(yīng)該得大于失 (通過(guò)培訓(xùn)得到的好處應(yīng)該大于培訓(xùn)的開(kāi)支 )。在確定培訓(xùn)需要同時(shí)，廚師長(zhǎng)不僅要想到培訓(xùn)的開(kāi)支有多大，也要考慮假若不進(jìn)行培訓(xùn)損失會(huì)有多大 . 培訓(xùn)的方法 ? 制定培訓(xùn)目標(biāo) ： 一旦作出了 廚師 培訓(xùn)決定，就要確定總的培訓(xùn)目標(biāo)。廚房培訓(xùn)員必須明確地規(guī)定受訓(xùn)者經(jīng)過(guò)培訓(xùn)必須學(xué)會(huì)做哪些工作和工作必須達(dá)到什么要求。如果通過(guò)培訓(xùn)，員工的工作比培訓(xùn)前更接近要求，那就可以判定培訓(xùn)是確有成效的 培訓(xùn)的方法 ? 選擇學(xué)員，規(guī)定達(dá)到要求 ： 無(wú)論對(duì)廚房新員工還是老員工都可以進(jìn)行培訓(xùn)。選定了學(xué)員，還要規(guī)定通過(guò)培訓(xùn)員工應(yīng)達(dá)到
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