廚房人員培訓(xùn)ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-06 16:08 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 考慮培訓(xùn)計劃時，費用是一個重要的因素。顯然培訓(xùn)應(yīng)該得大于失 (通過培訓(xùn)得到的好處應(yīng)該大于培訓(xùn)的開支 )。 通過培訓(xùn)，問題應(yīng)該明顯減少，使人們確實感到培訓(xùn)是需要的。在確定培訓(xùn)需要同時，廚師長不僅要想到培訓(xùn)的開支有多大，也要考慮假若不進(jìn)行培訓(xùn)損失會有多大 . 培訓(xùn)的方法 ? 制定培訓(xùn)目標(biāo) ： 一旦作出了 廚師 培訓(xùn)決定，就要確定總的培訓(xùn)目標(biāo)。廚房培訓(xùn)要著眼于提高實際工作能力，而不只是為了了解一些知識。廚房培訓(xùn)員必須明確地規(guī)定受訓(xùn)者經(jīng)過培訓(xùn)必須學(xué)會做哪些工作和工作必須達(dá)到什么要求。 為了能評估培訓(xùn)的效果 (學(xué)員學(xué)到的東西 )，在培訓(xùn)開始前廚房培訓(xùn)員必須了解員工的工作水準(zhǔn)。如果通過培訓(xùn)，員工的工作比培訓(xùn)前更接近要求，那就可以判定培訓(xùn)是確有成效的 培訓(xùn)的方法 ? 選擇學(xué)員，規(guī)定達(dá)到要求 ： 無論對廚房新員工還是老員工都可以進(jìn)行培訓(xùn)。新員工開始工作時，
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