《廚房人員培訓(xùn)》ppt課件-文庫吧
2024-12-26 16:08 本頁面
【正文】 養(yǎng)衛(wèi)生、法律法規(guī)、菜點(diǎn)知識等理論培訓(xùn)時更應(yīng)注意發(fā)揮幽默的作用。 6. 時間。 要有較強(qiáng)的時間觀念，培訓(xùn)課開始不能推遲，下課也應(yīng)準(zhǔn)時。否則，可能妨礙開餐或引起受訓(xùn)人員的不耐煩。 。 教、學(xué)雙方應(yīng)互相尊敬，防止同行相輕。 。 對培訓(xùn)工作、對受訓(xùn)學(xué)員，培訓(xùn)員都應(yīng)表現(xiàn)出熱情。 廚房員工培訓(xùn)原則 ? 學(xué)習(xí)的愿望 ? 邊干邊學(xué) ? 以往經(jīng)歷的影響 ? 培訓(xùn)方式 廚房員工培訓(xùn)程序與方法 ? 培訓(xùn)工作是廚房管理的重要內(nèi)容之一，通過培訓(xùn)可以解決廚房內(nèi)部若干問題，但也不是所有的問題都能通過培訓(xùn)得到徹底解決的。 ? 培訓(xùn)不但可以用來解決經(jīng)營管理中的問題，還可以幫助廚房新員工掌握規(guī)定的工作技巧或者指導(dǎo)老廚師學(xué)習(xí)新的工作程序。廚房培訓(xùn)應(yīng)該按下列步驟進(jìn)行： 培訓(xùn)的方法 ? 確定培訓(xùn)需求，考慮費(fèi)用投入 :
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