蛋白質(zhì)的消化與腐敗-在線瀏覽
2025-02-23 08:51本頁(yè)面
【正文】 白酶也能激活胃蛋白酶原轉(zhuǎn)變成胃蛋白 酶，稱為自身激活作用（ autocatalysis）。 胃蛋白酶的特點(diǎn)： （二）小腸中的消化 1. 胰腺細(xì)胞分泌蛋白酶的作用 根據(jù)它們的作用特點(diǎn)不同可分為： ⑴ 內(nèi)肽酶 —— 可以水解蛋白質(zhì)肽鏈內(nèi)部的一 些肽鍵。 ⑵ 外肽酶 —— 可水解肽鏈二端氨基酸殘基組 成的肽鍵。也對(duì)不同氨基酸殘基組成的肽鍵也有一定專(zhuān)一性。這 對(duì)保護(hù)胰腺組織免受蛋白酶的自身消 化作用具有重要意義。 ③ 它們水解的產(chǎn)物是氨基酸和一些寡肽。 腸激酶的作用 —— 聯(lián)級(jí)反應(yīng) 胰 蛋 白 酶 原腸 激 酶胰 蛋 白 酶胰 凝 乳 蛋 白 酶 原胰 凝 乳 蛋 白 酶彈 性 蛋 白 酶 原彈 性
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