蛋白質的消化與腐敗-wenkub
2023-01-21 08:51:16 本頁面
【正文】 身消 化作用具有重要意義。 ⑵ 外肽酶 —— 可水解肽鏈二端氨基酸殘基組 成的肽鍵。 3．胃蛋白酶也能激活胃蛋白酶原轉變成胃蛋白 酶，稱為自身激活作用（ autocatalysis）。第二節(jié) 蛋白質的消化與腐敗 （ 一）胃中的消化 胃中消化蛋白質的酶是胃蛋白酶（ pepsin） 胃 蛋 白 酶 原 胃 蛋 白 酶H C L自 身 激 活P H 1 . 8 1．胃蛋白酶的最適 pH為 — ，它是胃中僅 有的蛋白水解酶。 蛋白質在胃中消化很不完全，須在小腸中進一步消化。 有：羧基肽酶Ａ和羧基肽酶Ｂ 它們自肽鍵的羧基末端開始水解。 ② 這些酶的最適 pH為 。在腸道細菌作用下產生一系列的物質，稱為腐敗作用 。 此外，降低腸道的 pH，可減少氨的吸收
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