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蛋白質(zhì)的消化與腐敗-wenkub

2023-01-21 08:51:16 本頁面
 

【正文】 身消 化作用具有重要意義。 ⑵ 外肽酶 —— 可水解肽鏈二端氨基酸殘基組 成的肽鍵。 3.胃蛋白酶也能激活胃蛋白酶原轉(zhuǎn)變成胃蛋白 酶,稱為自身激活作用( autocatalysis)。第二節(jié) 蛋白質(zhì)的消化與腐敗 ( 一)胃中的消化 胃中消化蛋白質(zhì)的酶是胃蛋白酶( pepsin) 胃 蛋 白 酶 原 胃 蛋 白 酶H C L自 身 激 活P H 1 . 8 1.胃蛋白酶的最適 pH為 — ,它是胃中僅 有的蛋白水解酶。 蛋白質(zhì)在胃中消化很不完全,須在小腸中進(jìn)一步消化。 有:羧基肽酶A和羧基肽酶B 它們自肽鍵的羧基末端開始水解。 ② 這些酶的最適 pH為 。在腸道細(xì)菌作用下產(chǎn)生一系列的物質(zhì),稱為腐敗作用 。 此外,降低腸道的 pH,可減少氨的吸收
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