畢業(yè)論文傳統(tǒng)文化對宴請中秘書禮儀的影響-在線瀏覽
2024-08-02 14:01本頁面
【正文】 左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人。 [1]這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在 我們?nèi)粘Ｉ钪卸际怯畜w現(xiàn)的 ， 從小父母也都是這么做，這種宴請禮儀也成為了我們的一種習(xí)慣。 我國 智慧的 人民將西方科學(xué)的飲食文化跟中式的傳統(tǒng)飲食文化相結(jié)合， 使得 宴請 禮儀更加科學(xué)合理。 1． 愛德華他曾經(jīng)寫過一篇文章，叫做《在美食中感受 中國》。來到中國，成為了東西方美食文化交流的橋梁，在宴請禮儀中感受中國的文 2 化。 [2]2． 中國的飲食，在世界上是享有盛譽的，華僑和華裔外籍人在海外謀取生，經(jīng)營最為普遍的產(chǎn)業(yè)就是餐飲業(yè)．有華人處應(yīng)有中國餐館，中國的飲食可以說是“食”被天下．這一現(xiàn)象早在本世紀(jì)初時，就被革命的先行者孫中山先生敏銳地觀察到了。”孫中山先生的這一論述十分正確，而事實上確如孫中山先生所言。作者說 ,儒、道、釋是中國文化三大支柱。 [4] 基于上述，可以發(fā)現(xiàn) 中國宴請文化源遠(yuǎn)流長，自古以來，飲食文化，宴請禮儀不斷發(fā)展豐富多彩，宴請 與 當(dāng)時文化，當(dāng)時政治經(jīng)濟與社會緊密相聯(lián)系。 （二） 傳統(tǒng) 宴請 禮儀對 秘書工作的重要性 秘書工作是一種以領(lǐng)導(dǎo)工作為主要服務(wù)對象，以發(fā)揮參謀、助手作用為主要服務(wù)的形式，以處理信息為主要服務(wù)或工作內(nèi)容的服務(wù)性職業(yè)。這些行為都含有禮儀的內(nèi)容，或直接就是一項禮儀活動，如迎接宴請客人等，禮儀在秘書工作中起著重要的作用。以現(xiàn)在的眼光來看，將史官定位“秘書人員”或“從事秘書性質(zhì)工作的輔助人員”是比較合適的，而禮儀則是秘書工作的重要內(nèi)容。如果秘書人員不懂禮儀，不知禮儀，不屑禮儀，那么秘書的工作是不完全、不到位的。 我們作為當(dāng)代秘書，在宴請中要保持 飽滿的精神、真誠的熱情、積極的態(tài)度、得體的舉止 。尤其是迎接，是給客人良好第一印象的最重要工作。作為一名秘書要 周密地部署 。熱情有禮地做好宴請工作 ,能夠給對方留下良好的第一印象 ,為社會組織與公眾 進行信息溝通、感情聯(lián)絡(luò)和行為影響 奠定良好的基礎(chǔ)。 我們作為剛畢業(yè)的秘書人員，需要從歷代文化中學(xué)習(xí)禮儀的精髓，將文化融入到實際工作中。作為客戶經(jīng)理每天要接觸不同的客戶，有不用行業(yè)，不同年齡，不同地區(qū)的。這時候?qū)W校學(xué)習(xí)了三年的秘書的知識就可以運用到實踐中去了。 見到客戶時候，最好把客戶引到客戶接待室去，詢問客戶想喝什么，然后拿資料給客戶簽字，資料最好事先準(zhǔn)備好，減少客戶的等待時間，提高辦事效率。如果有兩個客戶 差不多時間 來，不能顧此失彼，兩個都要招待好。秘書禮儀不是能用一兩句話就能說清楚的，在我們工作的每一個環(huán)節(jié)都需要注意的。 我們銀 行 針對現(xiàn)居溫嶺的少數(shù)民族同胞的金融需求，出臺了 “ 民族情創(chuàng)業(yè)貸款 ” 。單位里的領(lǐng)導(dǎo)將這次接待少數(shù)民族同胞工作交給我們業(yè)務(wù)二部去完成 ，所以這次我們是秘書的角色 。 在宴請之前我們也做了很多準(zhǔn)備 ,包括酒店的選擇 ,宴請的邀請 ,我們工作人員服裝的要求 ,要求我們要穿行服 ,工作服最能 符合 我們 的身份、職務(wù) ,還能給客戶 大方、精干、務(wù)實、可信的 印象。在宴請中的每個環(huán)節(jié)都是很講究的。 這次的賓客都是 蒙古族的，我們部門經(jīng)過討論，決定選擇溫嶺的一家蒙古族餐廳。他們看見有客人來， 總是熱情問候： “ 他賽音百努。然后服務(wù)員 把右手放在胸前，微微躬身，請客 人進 餐廳。餐廳的環(huán)境設(shè)計 讓那些遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子有種賓至如歸的感覺 ,讓那些沒到過少數(shù)民族聚居地的人有種身臨其境的體會 ,讓那些曾經(jīng)到過某地的人 ,有種舊地重游的美妙感覺。 這個餐廳還有一個特色就是臨海建造的，溫嶺盛產(chǎn)海鮮，新鮮的海鮮是溫嶺的一大特色。打開窗戶就能感受到清爽的海風(fēng)。 自古以來宴請環(huán)境對賓客的心情又很大影響 的。如李白的《月下獨酌》和《九日龍山飲》 2 寫的就是在野外飲酒?！白砦讨獠辉?酒 ,在乎山水之間也。 我認(rèn)為作為一名秘書 這次選擇蒙古族餐廳相信是個正確的選擇，具有民族特色的餐廳不僅讓賓客們有賓至如歸的感受，也能感受到溫嶺的特色，更能體會到我們銀行的用心。中國人在飲食方面講究“色香味俱佳”。盡管食物 的顏色并不影響它的口味和香氣?？鬃泳吞岢觥吧珢翰皇场? [5],菜肴色彩搭配組合的優(yōu)劣往往是筵席成功與否的關(guān)鍵?！跋恪焙汀拔丁笔且粋€意思，都是強調(diào)好吃。中國人在菜肴的制作上崇尚香氣撲鼻，清醇誘人；在滋味上，重視五味調(diào)和。 這次的接待，我們在點菜上也下足了功夫，不僅要講究中國宴請飲食文化的色香味俱佳，更要講究對于蒙古族賓客的尊重。 他們的 茶食分為淡茶、奶茶、酥油茶和油茶。我們這次安排的是奶茶，在我們進入餐廳的時候，服務(wù)員 就 把磚茶搗成碎末，加水煎熬，待茶水 順 著茶末嘩嘩響起時，倒進鮮牛奶，喝著這樣的奶茶， 不僅讓我們 從頓時暖和了身子 ，更是暖和了藏族同胞的心 。將整羊加工后擺在長方形的大木盤里，像一只臥著的活羊，肉味鮮美，香飄滿堂，濃郁撲鼻。據(jù)文獻(xiàn)記載，成吉思汗曾設(shè)過全羊宴。到了清代全羊更加盛行，現(xiàn)已成為內(nèi)蒙古各盟市旗縣接待貴賓的馳名中外的名貴菜肴。我們不僅點了具有蒙古特色的炒米，奶茶，羊肉， 奶豆腐，奶酪，奶 果子 等。 蒙古族的飲食習(xí)慣為先白后紅。 雖然相信餐廳服務(wù)員懂得上菜的順序，但是因為第一次參加這次宴請，還是跟餐廳的服務(wù)員再次交代過。這樣自由度大得多，拒絕小姐的推薦也坦然得多。如果發(fā)現(xiàn)總價超標(biāo)或過低，也可以馬上調(diào)整。 通過這 次自身實踐 ，我認(rèn)為我們作為當(dāng)代秘書在點菜過程中不僅要注重
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