旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案-在線瀏覽
2025-05-07 17:51本頁面
【正文】 、 餐飲服務(wù) 、 前廳客房服務(wù) ，典型工作任務(wù)及其對(duì)應(yīng)的職業(yè)能力詳見表 121。導(dǎo)游講解技能 D13。人文景觀導(dǎo)游 D15。 ②“職業(yè)能力”欄以 D進(jìn)行編碼，例如“ D23”表示第 2 項(xiàng)典型工作任務(wù)對(duì)應(yīng)的第 3 項(xiàng)職業(yè)能力。專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程及其對(duì)應(yīng)的主要教學(xué)內(nèi)容見表 122。 導(dǎo)游服務(wù)程序 D2。 自然景觀導(dǎo)游 D4。 特種旅游導(dǎo)游 D11：接團(tuán)的知識(shí)準(zhǔn)備 D12：迎接與入住 D13：參觀 游覽過程中的導(dǎo)游服務(wù) D14：送站服務(wù)及后續(xù)工作 D21：導(dǎo)游講解服務(wù)及技能 D22：導(dǎo)游詞、導(dǎo)游語言與導(dǎo)游訓(xùn)練 D31：自然景觀 D32：典型地貌景觀導(dǎo)游 D33：水體景觀導(dǎo)游 D34： 生物景觀導(dǎo)游 D35：氣象、氣候景觀導(dǎo)游 D41：人文景觀與導(dǎo)游 D42：民俗風(fēng)情導(dǎo)游 D43：古建筑導(dǎo)游 D44：寺廟宮觀導(dǎo)游 D45：博物館與主題公園導(dǎo)游 D51：特種旅游導(dǎo)游 H21：導(dǎo)游人員的職責(zé)及團(tuán)體接待程序 H22：歡迎辭及入住飯店 H23：參觀游覽服務(wù) H24：送站服務(wù) H25：導(dǎo)游講解原則、方法及技能 H26：導(dǎo)游詞訓(xùn)練 H27：自然景觀導(dǎo)游 H28：山岳景觀導(dǎo)游 H29：水體景觀導(dǎo)游 H210：動(dòng)、植物景觀導(dǎo)游 H211：氣候、氣象景觀導(dǎo)游 H212： 民俗風(fēng)情導(dǎo)游 H213：古建筑導(dǎo)游 H214：宗教導(dǎo)游 H215：博物館導(dǎo)游 H216：主題公園導(dǎo)游 H217：徒步野營旅游 H218：高山探險(xiǎn)旅游 H219：漂流旅游 H220：洞穴探險(xiǎn)旅游 72 H3：餐飲服務(wù)與管理 D3:餐飲服務(wù)與管 D31：餐飲服務(wù)與管理能力 H31：餐飲人力資源管理 H32：餐飲服務(wù)現(xiàn)場控制 72 理 H33：菜單設(shè)計(jì) H34：食品原料管理 H35：餐飲促銷 H36：餐飲成本管理 H4：餐廳服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn) D4:餐廳服務(wù)技能 D41：餐廳服 務(wù)綜合技能 H41：餐飲基本操作技能 H42：零點(diǎn)餐廳服務(wù)規(guī)范 H43：宴會(huì)服務(wù)規(guī)范 H44：其他服務(wù)規(guī)范 72 H5：飯店前廳客房服務(wù)與管理 D5:飯店前廳客房服務(wù)與管理 D51：飯店前廳客房服務(wù)與管理能力 H51：飯店前廳部基礎(chǔ)知識(shí) H52：前廳對(duì)客服務(wù)過程 H53：前廳基層管理過程 H54：客房部基礎(chǔ)知識(shí) H55：客房部衛(wèi)生質(zhì)量控制 H56：客房設(shè)備用品管理 H57：客房部服務(wù)質(zhì)量控制 H58：客房部人力資源管理 72 H6：前廳客房服務(wù)技能綜合實(shí)訓(xùn) D6:前廳客房服務(wù)技 能 D61： 前廳客房服務(wù)綜合技能 H61：前廳預(yù)定 H62：前廳接待 H63：前廳行李 H64：前廳問詢 H65：前廳總機(jī) H66：前廳收銀 H67：前廳客務(wù)中心 H68：客房服務(wù) H69：公共區(qū)域服務(wù) 72 注：①表中“專業(yè)核心課程”欄以 H 開頭進(jìn)行編碼，例如“ H1”表示第 1 門專業(yè)核心課程。 3．專業(yè)核心課程描述 表 123 “ 導(dǎo)游業(yè)務(wù) ”課程描述 課程名稱 導(dǎo)游業(yè)務(wù) 學(xué)時(shí)數(shù) 72 學(xué)習(xí)目標(biāo) 作為旅游管理專業(yè)的核心技能課程，《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》重在對(duì)學(xué)生職業(yè)能力和意識(shí)的培育，使學(xué)生能夠具備良好的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，掌握不同崗位導(dǎo)游工作的技能和技巧，具有良好的語言表達(dá)能力、組織協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力和較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，能夠勝任景點(diǎn)導(dǎo)游、地陪、全陪、領(lǐng)隊(duì)導(dǎo)游的工作和職責(zé)。 （ 2）方法能力 導(dǎo)游的工作職責(zé)、素質(zhì)要求與導(dǎo)游服務(wù)的質(zhì)量管理；熟悉導(dǎo)游業(yè)務(wù)的相關(guān)知識(shí)；掌握導(dǎo)游服務(wù)的各種規(guī)范、程序與原則、要求；較豐富的民族、人文地理知識(shí)。 學(xué)習(xí)內(nèi)容 基礎(chǔ)篇 實(shí)務(wù)篇 技能篇 常識(shí)篇 技能考核項(xiàng)目與要求 考核大綱： 一、導(dǎo)游規(guī)范服務(wù)能力： ﹙一﹚ 、 團(tuán)隊(duì)導(dǎo)游服務(wù) 地陪導(dǎo)游服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn) 全陪導(dǎo)游服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn) ﹙二﹚ 、 散客導(dǎo)游服務(wù) 散客導(dǎo)游服務(wù)程序 ﹙三﹚ 、 帶團(tuán)技能 導(dǎo)游人員自我管理 主要服務(wù)環(huán)節(jié)的處理技能 向游客提供心理服務(wù)技能 導(dǎo)游人員帶團(tuán)的常用技能 二、導(dǎo)游講解能力 ﹙一﹚ 、 導(dǎo)游語言應(yīng)用技能 口頭語言與態(tài)勢語言 導(dǎo)游語言表達(dá)技能 導(dǎo)游交際語言技能 ﹙二﹚ 、 導(dǎo)游講解技能 導(dǎo)游講解要求 導(dǎo)游講解的基本技巧 導(dǎo)游講解的常用手法 導(dǎo)游辭運(yùn)用 三、導(dǎo)游特殊問題的處理與應(yīng)變能力 ﹙一﹚ 、 游客個(gè)別要求處理 游客在餐飲、住宿、娛樂、購物方面的個(gè)別要求處理 游客其它個(gè)別要求的處理 ﹙二﹚ 、 導(dǎo)游服務(wù)中問題和事故的預(yù)防與處 理 導(dǎo)游計(jì)劃或活動(dòng)日程變更處理 漏接、錯(cuò)接、空接的預(yù)防和處理 誤機(jī)（車船）事故預(yù)防與處理 游客丟失證件、錢物、行李的的預(yù)防與處理 游客走失事故的預(yù)防與處理等等。 一、 實(shí)踐考核方法 （一）、 現(xiàn)場考試一科（ 100 分），具體要求如下： 模擬景點(diǎn)或概況講解（ 50%） 知識(shí)問答（ 30%） 語言與儀態(tài)（ 20%） 二、 考核時(shí)間及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) （一）、 考核時(shí)間 模擬景點(diǎn)或概況講解： 12 分鐘內(nèi)， 知識(shí)問答： 8 分鐘內(nèi) （ 二 、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 模擬景點(diǎn)或概況講解（ 50 分）， 知識(shí)問答（ 30 分） 語言與儀態(tài)（ 20 分） 表 124 “ 模擬導(dǎo)游 ”課程描述 課程名稱 模擬導(dǎo)游 學(xué)時(shí)數(shù) 72 學(xué)習(xí)目標(biāo) 通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備導(dǎo)游講解與服務(wù)、旅游活動(dòng)的策劃與營銷等專業(yè)能力與職業(yè)能力目標(biāo)，具備良好的語言表達(dá)能力、公關(guān)協(xié)調(diào)能力、組織策劃能力等專業(yè)素質(zhì)目標(biāo)，具有良好的團(tuán)隊(duì)合作 精神、獲取知識(shí)的能力、創(chuàng)新能力等綜合能力和職業(yè)素養(yǎng)目標(biāo)，達(dá)到導(dǎo)游資格證考試（口試）相應(yīng)水平。 （ 2）方法能力 掌握豐富的史地文化知識(shí)、熟悉政策法規(guī)知識(shí)、具備豐厚的語言知識(shí)、熟悉旅行生活常識(shí)、了解旅游客源地與目的地知識(shí)、了解心理學(xué)、美學(xué)知識(shí)。 學(xué)習(xí)內(nèi)容 導(dǎo)游
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