旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案-文庫吧
2025-02-12 17:51 本頁面
【正文】 景觀 D32：典型地貌景觀導(dǎo)游 D33：水體景觀導(dǎo)游 D34： 生物景觀導(dǎo)游 D35：氣象、氣候景觀導(dǎo)游 D41：人文景觀與導(dǎo)游 D42：民俗風(fēng)情導(dǎo)游 D43：古建筑導(dǎo)游 D44：寺廟宮觀導(dǎo)游 D45：博物館與主題公園導(dǎo)游 D51：特種旅游導(dǎo)游 H21：導(dǎo)游人員的職責(zé)及團體接待程序 H22：歡迎辭及入住飯店 H23：參觀游覽服務(wù) H24：送站服務(wù) H25：導(dǎo)游講解原則、方法及技能 H26：導(dǎo)游詞訓(xùn)練 H27：自然景觀導(dǎo)游 H28：山岳景觀導(dǎo)游 H29：水體景觀導(dǎo)游 H210：動、植物景觀導(dǎo)游 H211：氣候、氣象景觀導(dǎo)游 H212： 民俗風(fēng)情導(dǎo)游 H213：古建筑導(dǎo)游 H214：宗教導(dǎo)游 H215：博物館導(dǎo)游 H216：主題公園導(dǎo)游 H217：徒步野營旅游 H218：高山探險旅游 H219：漂流旅游 H220：洞穴探險旅游 72 H3：餐飲服務(wù)與管理 D3:餐飲服務(wù)與管 D31：餐飲服務(wù)與管理能力 H31：餐飲人力資源管理 H32：餐飲服務(wù)現(xiàn)場控制 72 理 H33：菜單設(shè)計 H34：食品原料管理 H35：餐飲促銷 H36：餐飲成本管理 H4：餐廳服務(wù)技能綜合實訓(xùn) D4:餐廳服務(wù)技能 D41：餐廳服 務(wù)綜合技能 H41：餐飲基本操作技能 H42：零點餐廳服務(wù)規(guī)范 H43：宴會服務(wù)規(guī)范 H44：其他服務(wù)規(guī)范 72 H5：飯店前廳客房服務(wù)與管理 D5:飯店前廳客房服務(wù)與管理 D51：飯店前廳客房服務(wù)與管理能力 H51：飯店前廳部基礎(chǔ)知識 H52：前廳對客服務(wù)過程 H53：前廳基層管理過程 H54：客房部基礎(chǔ)知識 H55：客房部衛(wèi)生質(zhì)量控制 H56：客房設(shè)備用品管理 H57：客房部服務(wù)質(zhì)量控制 H58：客房部人力資源管理 72 H6：前廳客房服務(wù)技能綜合實訓(xùn) D6:前廳客房服務(wù)技 能 D61： 前廳客房服務(wù)綜合技能 H61：前廳預(yù)定 H62：前廳接待 H63：前廳行李 H64：前廳問詢 H65：前廳總機 H66：前廳收銀 H67：前廳客務(wù)中心 H68：客房服務(wù) H69：公共區(qū)域服務(wù) 72 注：①表中“專業(yè)核心課程”欄以 H 開頭進行編碼，例如“ H1”表示第 1 門專業(yè)核心課程。 ②“主要教學(xué)知識點”欄以“ H”進行編碼，例如“ H11”表示第 1 門專業(yè)核心課程中第 1 項主要教學(xué)知識點。 3．專業(yè)核心課程描述 表 123 “ 導(dǎo)游業(yè)務(wù) ”課程描述 課程名稱 導(dǎo)游業(yè)務(wù) 學(xué)時數(shù) 72 學(xué)習(xí)目標(biāo) 作為旅游管理專業(yè)的核心技能課程，《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》重在對學(xué)生職業(yè)能力和意識的培育，使學(xué)生能夠具備良好的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，掌握不同崗位導(dǎo)游工作的技能和技巧，具有良好的語言表達能力、組織協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力和較強的團隊意識，能夠勝任景點導(dǎo)游、地陪、全陪、領(lǐng)隊導(dǎo)游的工作和職責(zé)。 工作任務(wù) 地陪導(dǎo)游規(guī)范服務(wù) 全陪導(dǎo)游規(guī)范服務(wù) 問題事故處理 現(xiàn)場導(dǎo)游講解 職業(yè)能力 （ 1）專業(yè)能力 收集、整理、撰寫導(dǎo)游詞；能熟練并獨立完成帶團能力；熟練的導(dǎo)游講解技巧、語言運用與溝通能力；獨立帶團中突發(fā)事 件的處理能力。 （ 2）方法能力 導(dǎo)游的工作職責(zé)、素質(zhì)要求與導(dǎo)游服務(wù)的質(zhì)量管理；熟悉導(dǎo)游業(yè)務(wù)的相關(guān)知識；掌握導(dǎo)游服務(wù)的各種規(guī)范、程序與原則、要求；較豐富的民族、人文地理知識。 （ 3）社會能力 細心、周密、熱情的服務(wù)意識，團結(jié)、協(xié)作、寬容的合作意識，靈活、克制、誠信的職業(yè)意識。 學(xué)習(xí)內(nèi)容 基礎(chǔ)篇 實務(wù)篇 技能篇 常識篇 技能考核項目與要求 考核大綱： 一、導(dǎo)游規(guī)范服務(wù)能力： ﹙一﹚ 、 團隊導(dǎo)游服務(wù) 地陪導(dǎo)游服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn) 全陪導(dǎo)游服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn) ﹙二﹚ 、 散客導(dǎo)游服務(wù) 散客導(dǎo)游服務(wù)程序 ﹙三﹚ 、 帶團技能 導(dǎo)游人員自我管理 主要服務(wù)環(huán)節(jié)的處理技能 向游客提供心理服務(wù)技能 導(dǎo)游人員帶團的常用技能 二、導(dǎo)游講解能力 ﹙一﹚ 、 導(dǎo)游語言應(yīng)用技能 口頭語言與態(tài)勢語言 導(dǎo)游語言表達技能 導(dǎo)游交際語言技能 ﹙二﹚ 、 導(dǎo)游講解技能 導(dǎo)游講解要求 導(dǎo)游講解的基本技巧 導(dǎo)游講解的常用手法 導(dǎo)游辭運用 三、導(dǎo)游特殊問題的處理與應(yīng)變能力 ﹙一﹚ 、 游客個別要求處理 游客在餐飲、住宿、娛樂、購物方面的個別要求處理 游客其它個別要求的處理 ﹙二﹚ 、 導(dǎo)游服務(wù)中問題和事故的預(yù)防與處 理 導(dǎo)游計劃或活動日程變更處理 漏接、錯接、空接的預(yù)防和處理 誤機（車船）事故預(yù)防與處理 游客丟失證件、錢物、行李的的預(yù)防與處理 游客走失事故的預(yù)防與處理等等。 考核內(nèi)容： 考核學(xué)生的導(dǎo)游服務(wù)能力和導(dǎo)游綜合知識運用能力，做到課堂講授內(nèi)容與行業(yè)要求接軌，突出實用性、綜合性、崗位性、技能性；考核學(xué)生口頭表達和導(dǎo)游規(guī)范服務(wù)能力；從而加強學(xué)生人文素質(zhì)培養(yǎng)，實踐技能素質(zhì)及心理健康教育。 一、 實踐考核方法 （一）、 現(xiàn)場考試一科（ 100 分），具體要求如下： 模擬景點或概況講解（ 50%） 知識問答（ 30%） 語言與儀態(tài)（ 20%） 二、 考核時間及評分標(biāo)準(zhǔn) （一）、 考核時間 模擬景點或概況講解： 12 分鐘內(nèi)， 知識問答： 8 分鐘內(nèi) （ 二 、評分標(biāo)準(zhǔn) 模擬景點或概況講解（ 50 分）， 知識問答（ 30 分） 語言與儀態(tài)（ 20 分） 表 124 “ 模擬導(dǎo)游 ”課程描述 課程名稱 模擬導(dǎo)游 學(xué)時數(shù) 72 學(xué)習(xí)目標(biāo) 通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備導(dǎo)游講解與服務(wù)、旅游活動的策劃與營銷等專業(yè)能力與職業(yè)能力目標(biāo)，具備良好的語言表達能力、公關(guān)協(xié)調(diào)能力、組織策劃能力等專業(yè)素質(zhì)目標(biāo)，具有良好的團隊合作 精神、獲取知識的能力、創(chuàng)新能力等綜合能力和職業(yè)素養(yǎng)目標(biāo)，達到導(dǎo)
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