旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案-wenkub
2023-03-15 17:51:47 本頁面
【正文】 5。 （ 3）證書要求 ◆ 取得以下證書 （ 1） 計(jì)算機(jī)等級證書 （ 2） 英語等級證書 （ 3） 普通話等級證書 （ 4） 導(dǎo)游資格證書 （ 5） 前廳、客房、餐飲服務(wù)等級證書 （ 6） 高職高專畢業(yè)證書 五、以工作過程為導(dǎo)向構(gòu)建課程體系的開發(fā)設(shè)計(jì) 1．典型工作任務(wù)與職業(yè)能力分析 本專業(yè)對應(yīng)的 三 個(gè)職業(yè)崗位的典型工 作任務(wù)有： 導(dǎo)游服務(wù) 、 餐飲服務(wù) 、 前廳客房服務(wù) ，典型工作任務(wù)及其對應(yīng)的職業(yè)能力詳見表 121。 三、職業(yè)崗位群及人才培養(yǎng)規(guī)格 1．職業(yè)崗位群 本專業(yè)職業(yè)崗位群如表 111所示 表 111 旅游管理 專業(yè)職業(yè)崗位群 職業(yè)崗位 主要工作任務(wù) 職業(yè)資格證書 導(dǎo)游 導(dǎo)游 導(dǎo)游員資格證 餐飲服務(wù) 餐飲服務(wù) 餐飲服務(wù)等級證 前廳客房服務(wù) 前廳客房服務(wù) 前廳客房服務(wù)等級證 2．人才培養(yǎng)規(guī)格 本專業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)具備一下職業(yè)能力： （ 1）專業(yè)能力 導(dǎo)游的基本能力 ， 有效的公關(guān)、組織、協(xié)調(diào)能力 ， 餐飲服務(wù)與管 理能力 ，前廳 客房服務(wù)與管理能力 ， 旅行社服務(wù)與管理能力 ， 酒店服務(wù)與管理的能力 等。 （ 2）方法能力 職業(yè)生涯規(guī)劃能力、獨(dú)立學(xué)習(xí)能力、解決問題能力、獲取新知識能力、決策能力 等。 表 121 典型工作任務(wù)與職業(yè)能力分析表 典型工作任務(wù) 職業(yè)能力 D1： 導(dǎo)游服務(wù) D11:導(dǎo)游服務(wù)程序 D12。特種旅游導(dǎo)游 D2： 餐飲服務(wù) D21： 餐廳服務(wù)綜合技能 D3: 前廳客房服務(wù) D31 前廳客房服務(wù)綜合技能 注：①表中“典型工作任務(wù)”欄以 D 開頭進(jìn)行編碼，例如“ D1” 表示第 1 項(xiàng)典型工作任務(wù)。 表 122 專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域核心課程設(shè)置表 專業(yè)核心課程 典型工作任務(wù) 職業(yè)能力 主要教學(xué)知識點(diǎn) 參考學(xué)時(shí) H1： 導(dǎo)游業(yè)務(wù) D1：導(dǎo)游員的基礎(chǔ)知識 D2：導(dǎo)游工作程序及事故的處理 D3：導(dǎo)游D11：導(dǎo)游的由來與發(fā)展 D12：導(dǎo)游員 D13：導(dǎo)游工作 D14：導(dǎo)游服務(wù)質(zhì)量管理 D21：導(dǎo)游工作程序 D22：旅游者個(gè)別要求及問題的處理 D23：事故的預(yù)防和處理 H11： 導(dǎo)游的概念 H12： 導(dǎo)游的歷史沿革 H13： 21 世紀(jì)的導(dǎo)游 H14：導(dǎo)游員的職 責(zé)、素質(zhì)與培訓(xùn) H15：導(dǎo)游資格證的獲取 H16： 導(dǎo)游工作的性質(zhì)、價(jià)值及特點(diǎn) H17：導(dǎo)游職業(yè)準(zhǔn)則 72 的組 織和語言能力 D4 旅行及禮儀知識 D31：導(dǎo)游的組織技能 D32：導(dǎo)游的語言技能 D33：導(dǎo)游的個(gè)性化服務(wù) D34：導(dǎo)游的審美藝術(shù) D41：旅行服務(wù)必備知識 D42：社交禮儀基本知識 D43：旅游資源及景點(diǎn)基礎(chǔ)知識 H18： 導(dǎo)游服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)及管理 H19：地陪、全陪、領(lǐng)隊(duì)的工作程序 H110：對旅游者個(gè)別要求的處理原則和方法 H111：游客的組織技巧 H112： 導(dǎo)游語言及講解的技巧 H113： 導(dǎo)游個(gè)性化服務(wù)策略 H114：旅游審美的分析與引導(dǎo) H115： 出入境知識 H116： 交通、郵電、貨幣、保險(xiǎn)知識 H117： 衛(wèi)生救護(hù)知識 H118： 社交禮儀常識 H119：不同國家的風(fēng)俗 習(xí)慣 H120：我國少數(shù)民族待客禮儀 H121：自然景觀資源及景點(diǎn)基礎(chǔ)知識 H122：人文景觀資源及景點(diǎn)基礎(chǔ)知識 H2：模擬導(dǎo)游 D1。 人文景觀導(dǎo)游 D5。 工作任務(wù) 地陪導(dǎo)游規(guī)范服務(wù) 全陪導(dǎo)游規(guī)范服務(wù) 問題事故處理 現(xiàn)場導(dǎo)游講解 職業(yè)能力 （ 1）專業(yè)能力 收集、整理、撰寫導(dǎo)游詞；能熟練并獨(dú)立完成帶團(tuán)能力；熟練的導(dǎo)游講解技巧、語言運(yùn)用與溝通能力；獨(dú)立帶團(tuán)中突發(fā)事 件的處理能力。 考核內(nèi)容： 考核學(xué)生的導(dǎo)游服務(wù)能力和導(dǎo)游綜合知識運(yùn)用能力，做到課堂講授內(nèi)容與行業(yè)要求接軌，突出實(shí)用性、綜合性、崗位性、技能性；考核學(xué)生口頭表達(dá)和導(dǎo)游規(guī)范服務(wù)能力；從而加強(qiáng)學(xué)生人文素質(zhì)培養(yǎng)，實(shí)踐技能素質(zhì)及心理健康教育。 （ 3）社會能力 本課程培育學(xué)生合作、溝通、細(xì)心、周密、熱情、靈活、克制、誠信等方面的綜合素質(zhì)。 過程性考核（平時(shí)記錄）： 50% 終結(jié)性考核（導(dǎo)游帶團(tuán)知識技能書面測試與口試）： 40% 職業(yè)能力 （ 1）專業(yè)能力 1. 熟練掌握 餐飲服務(wù)技能 。 3. 制作 菜單 的能力 。 （ 3）社會能力 在以實(shí)訓(xùn)過程為主的項(xiàng)目教學(xué)過程中，鍛煉學(xué)生的團(tuán) 隊(duì)合作能力、 敬業(yè)精神 、專業(yè)技術(shù)交流的表達(dá)能力；制定工作計(jì)劃的方法能力；獲取新知識、新技 能的學(xué)習(xí)能力；解決實(shí)際問題的工作能力。 職業(yè)能力 （ 1）專業(yè)能力 餐廳服務(wù)技能技巧 宴會場地布置 餐廳服務(wù)禮節(jié)禮貌 餐廳服務(wù)英語口語能力 （ 2）方法 能力 1. 服務(wù)語言的運(yùn)用 能力 。 （ 3）社會能力 在以實(shí)訓(xùn)過程為主的項(xiàng)目教學(xué)過程中，鍛煉學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力、 敬業(yè)精神 、專業(yè)技術(shù)交流的表達(dá)能力；制定工作計(jì)劃的方法能力；獲取新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力；解決實(shí)際問題的工作能力。 職業(yè)能力 （ 1） 專業(yè)能力 主要包括飯店前廳及客房對客服務(wù)、飯店前廳及客房督導(dǎo)級管理知識等 （ 2）方法能力 主要包括職業(yè)生涯規(guī)劃能力、獨(dú)立學(xué)習(xí)能力、解決問題能力、獲取新知識能力、決策能力等。 工作任務(wù) 通過行為導(dǎo)向的項(xiàng)目式教學(xué)，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐技能的培養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)；獨(dú)立學(xué)習(xí)及獲取新 知識、新技能、新方法的能力；與人交往、溝通及合作等方面的態(tài)度和能力。 考核方法：基礎(chǔ)知識掌握占 20%，前廳客房服務(wù)技能掌握占 60%，課堂配合積極 思考考勤占 20%.（依據(jù)學(xué)院考試方案最終決定考核方式） 4．專業(yè)核心課程學(xué)習(xí)情境總表 每門核心課程選取若干個(gè)項(xiàng)目或任務(wù)作為情境教學(xué)的載體，職業(yè)行動領(lǐng)域的工作過程融合在項(xiàng)目或任務(wù)訓(xùn)練中， 六 門專業(yè)核心課程的學(xué)習(xí)情境匯總表 125 表 125 專業(yè)核心課程學(xué)習(xí)情境總表 學(xué)習(xí)情境 核心課程 學(xué)習(xí)情境 1 學(xué)習(xí)情境 2 學(xué)習(xí)情境 3 學(xué)習(xí)情境 4
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