【正文】 基本方法，養(yǎng)成自覺鍛煉的習慣；培養(yǎng)自主鍛煉、 自我保健、自我評價和自我調(diào)控的意識，全面提高身心素質(zhì)和社會適應能力，為終身鍛煉、繼續(xù)學習與創(chuàng)業(yè)立業(yè)奠定基礎。（二）必修主干專業(yè)課程及實踐課程旅游地理本課程介紹了我國旅游資源的分布及成因，對每個景點作了適當 的描述并簡述了其成因，突出旅游和地理相結合的特點，使學生熟悉旅游區(qū)內(nèi)的旅游景點，并能設計游覽路線。前廳服務與管理以前廳的服務程序與要求為基本內(nèi)容，介紹了飯店前廳部員工須掌握的基本知識與服務原則，著重培養(yǎng)飯店高素質(zhì)的員工?？头糠张c管理本課程以客房服務基本技能為主，通過理論教學和大量實訓操作，使學生能勝任飯店客房部各崗位工作，并熟悉客房的基本維護保養(yǎng)工作。導游文化通過學習，使學生掌握旅游知識、歷史文化知識、自然旅游資源和人文旅游資源及主要景觀等知識，從而具備導游人員必備的基本素質(zhì)。1餐飲服務與管理使學生了解餐廳服務在當今社會中發(fā)揮的巨大作用，及現(xiàn)代化社會餐廳服務的主要任務、工作要求，掌握餐飲服務的基本技能和素質(zhì)要求。1酒水知識與調(diào)酒通過教學，使學生對酒水知識有一定的了解，熟悉各種世界著名品牌酒水的特性及口感，并掌握雞尾酒調(diào)制的基本方法，能為客人提供優(yōu)質(zhì)的酒水服務。1酒店英語主要學習酒店服務行業(yè)人員所必需掌握的英語口語，掌握一定的英語表達能力。1飯4禮儀本課程主要講述旅游接待人員的基本禮儀、旅游行業(yè)主要崗位的接待禮儀等服務、交往禮儀，使學生掌握旅游交際禮儀的基本理論和實踐技巧。1飯店營銷本課程在營銷學基礎上，根據(jù)酒店的個性產(chǎn)品及行業(yè)特點，面對各個層次客人對飯店產(chǎn)品的不同需求，闡述其相關營銷策略。1食品營養(yǎng)與衛(wèi)生本課程主要介紹各種食品的基本營養(yǎng)成分，并結合實際介紹相關食品保健知識及衛(wèi)生常識，做到為客人提供全面的膳食引導與服務。1酒店概論本課程主要介紹酒店業(yè)基礎知識，為相關的專業(yè)課學習打好基礎。1服務心理學本課程在介紹心理學基本知識基礎上，使學生能夠分析掌握各種類型客人的消費心理需求，能夠更好地提供個性化的服務。1康樂服務與管理本課程主要講述飯店各種康樂設施的基本知識及使用，使學生掌握相關服務方法。形體訓練通過學習一套優(yōu)美的健身操或進行瑜珈之類的健美訓練，以提高學生的身體素質(zhì)，達到身體健康、儀態(tài)端莊、舉止文雅的目的。2公共關系學本課程主要是從營銷的角度介紹飯店的各種公共活動，使學生掌握基本的人際關系的協(xié)調(diào)技巧，學會與客人交流與溝通。2文藝欣賞(含音樂欣賞)本課程主要是通過古詩詞及各種體裁文章的介紹，結合中專學生實際情況，正確引導學生學會閱讀、學會欣賞、學會取舍，同時介紹基本的音樂知識，以提高學生的欣賞水平，最終達到培養(yǎng)學生正確的價值觀、人生觀的目的。2心理健康教育根據(jù)年輕人的心理及身體成長的需要，通過系列專業(yè)知識的講解及實際案例的分析，針對各年齡段學生、各家庭背景的學生進行心理輔導，加強溝通，解疑答惑，使學生保持積極向上的心態(tài)、快樂豁達的精神。2旅游與飯店會計本課程主要講述會計基礎知識，并針對餐旅行業(yè)經(jīng)濟業(yè)務特點，介紹有關業(yè)務的會計處理方法。七、實訓（實驗）裝備基本標準飯店服務與管理方向設施設備配置標準表1．前廳實訓室編號設 備 名 稱單位規(guī)格 型號材質(zhì)要求配置數(shù)量備 注基本標準較高標準01總臺柜臺個中1102鑰匙架個中木制1103待領郵件架個中木制1104客房狀況顯示架個中木制1105賬單架個中木制1106問訊架個中木制1107鑰匙卡制作機個中1108顯示電話機部2409信用卡刷卡機個小1210電腦顯示終端臺2311打印機臺中1112電動打字機臺中1113打時機臺1114行李車輛中、小不銹鋼2315應急照明燈個小1116宣傳冊架個中1117貴重物品保險箱個中1118驗鈔機臺最新型119外幣樣本20客賬賬單無碳復寫適量21餐廳賬單無碳復寫適量中、西式鋪床客房實訓室編號設備名稱單位規(guī)格型號材質(zhì)要求配置數(shù)量備 注基本標準較高標準22床架連床墊套床墊席夢思104023床單條全棉30120與床配套24毛毯條化纖2040與床配套25枕頭個4570cm羽絨308026枕套個5090cm全棉3012027床罩條混紡2040與床配套28席夢思保護墊(床褥)條棉1040與床配套標準雙人房編號設 備 名 稱單位規(guī)格型號材質(zhì)要求配 置 數(shù) 量備 注基本標準較高標準29床張席夢思230床頭柜個長60cm寬50~70cm高60cm木質(zhì)131行李柜個高45cm寬65cm長75~90cm木質(zhì)132書桌張高70~75cm寬40~50cm木質(zhì)133辦公坐椅張標準規(guī)格軟面134電話機柜個木質(zhì)1與其他家具配套35單人沙發(fā)張軟面236茶幾或茶臺張木質(zhì)137電視機、小冰箱臺電視機21寸、酒店專用小冰箱138茶具柜個木質(zhì)139浴缸個瓷質(zhì)140便盆個瓷質(zhì)141洗臉盆個瓷質(zhì)1與大理石臺配套42大理石臺張大理石143床頭燈個244落地燈個145臺燈個146窗簾 (薄) (厚、遮光)套套紗質(zhì)布質(zhì)11落地落地47床單條與床配套全棉或混紡448毛毯條與床配套化纖249枕頭個4565 cm羽絨450枕套條5085 cm全棉或混紡451床罩條與床配套混紡252床褥條與床配套棉253大浴巾條13765 cm全棉254小浴巾條10034 cm全棉255面巾條7634 cm全棉256地巾條8050 cm全棉157方巾條 cm全棉24．標準套房編號設　備　名　稱單位規(guī)格型號材質(zhì)要求配 置 數(shù) 量備 注基本標準較高標準58床張長2 m m m席夢思159床頭柜個長60 cm寬37~45 cm高45 cm260行李柜個高45 cm寬65 cm長70~90 cm161書桌張162靠背椅張木質(zhì)163沙發(fā)躺椅套軟面1單人沙發(fā)+圓凳64電視機柜個165電視機臺25~29寸166圓桌張167酒柜個木質(zhì)168小冰箱臺169長沙發(fā)個軟面170茶幾(長條)張玻璃面171單人沙發(fā)個軟面272浴缸個瓷質(zhì)173便盆個瓷質(zhì)174洗臉盆個瓷質(zhì)1與大理石臺配套75大理石臺張大理石176凈身盆個瓷質(zhì)177床頭燈個278落地燈個1279臺燈個180窗簾 (薄)(厚)套套紗質(zhì)布質(zhì)11落地落地81床單條與床配套全棉382毛毯條與床配套化纖183枕頭個4565 cm羽絨484枕套條5085 cm全棉485床罩條與床配套化纖186床褥條與床配套棉187大浴巾條13765 cm全棉188小浴巾條10034 cm全棉189面巾條7634 cm全棉190地巾條8050 cm全棉191方巾條 cm全棉192浴袍件全棉1模擬中餐廳實訓室編號設　備　名　稱單位規(guī)格型號材質(zhì)要求配　置　數(shù)　量備 注基本標準較高標準93大圓桌張51094中式餐椅張鋼管5010095轉(zhuǎn)盤軸套玻璃51096臺布塊全棉153097餐巾塊全棉15030098小毛巾塊全棉15030099毛巾托只竹50100100托盤只塑膠50100101花瓶只瓷510102煙灰缸只瓷2550103骨碟只瓷500800104調(diào)味碟只瓷50100105茶盅碟套50100106醬油、醋套510107湯碗、勺套瓷100200108筷子架只瓷、不銹鋼60120109筷子雙塑料仿象牙80140110牙簽盒單獨包裝適量111筷子套個適量112分勺把不銹鋼50100113宴會菜單1020114工作臺24模擬西餐廳實訓室編號設　備　名　稱單位規(guī)格型號材質(zhì)要求配　置　數(shù)　量備 注基本標準較高標準115長方形西餐臺張木質(zhì)510116扶手椅張4080117十寸裝飾盤只瓷4080118餐刀、餐叉套不銹鋼4080119湯勺把不銹鋼4080120魚刀、魚叉套不銹鋼4080121甜品叉勺套4080122頭盤叉勺套不銹鋼4080123色拉叉把不銹鋼4080124面包碟、黃油刀套4080125燭燈只510126胡椒、鹽盅套1020127牙簽盅個1020128花瓶只510129煙灰缸只1530130臺布塊2040131餐巾塊80160132桌裙條絲絨1020133賬單夾只仿皮24實習基地飯店服務與管理專業(yè)實習，不僅要在校內(nèi)建立相對完備的實習基地或?qū)嵱柣兀M行實習性和生產(chǎn)性相結合的專業(yè)實習，而且應在校外相關行業(yè)建立不少于兩個相對穩(wěn)定且較為完善、先進的實習基地，以滿足專業(yè)實習的需要，尤其要考慮滿足各專門化特色專業(yè)實習的要求。八、實施建議遵循職業(yè)教育教學規(guī)律，體現(xiàn)項目課程教學特點和原則：按照能力本位要求設計、組織教學活動，制定開發(fā)校本課程計劃。根據(jù)職業(yè)院校學生的心理特點和職業(yè)能力形成的規(guī)律，激發(fā)學生學習興趣和熱情，幫助學生樹立學習的成就感和自信心，努力營造寬松、和諧、民主的學習氛圍。積極利用和開發(fā)課程