【正文】 基本方法，養(yǎng)成自覺(jué)鍛煉的習(xí)慣；培養(yǎng)自主鍛煉、 自我保健、自我評(píng)價(jià)和自我調(diào)控的意識(shí)，全面提高身心素質(zhì)和社會(huì)適應(yīng)能力，為終身鍛煉、繼續(xù)學(xué)習(xí)與創(chuàng)業(yè)立業(yè)奠定基礎(chǔ)。（二）必修主干專業(yè)課程及實(shí)踐課程旅游地理本課程介紹了我國(guó)旅游資源的分布及成因，對(duì)每個(gè)景點(diǎn)作了適當(dāng) 的描述并簡(jiǎn)述了其成因，突出旅游和地理相結(jié)合的特點(diǎn)，使學(xué)生熟悉旅游區(qū)內(nèi)的旅游景點(diǎn)，并能設(shè)計(jì)游覽路線。前廳服務(wù)與管理以前廳的服務(wù)程序與要求為基本內(nèi)容，介紹了飯店前廳部員工須掌握的基本知識(shí)與服務(wù)原則，著重培養(yǎng)飯店高素質(zhì)的員工?？头糠?wù)與管理本課程以客房服務(wù)基本技能為主，通過(guò)理論教學(xué)和大量實(shí)訓(xùn)操作，使學(xué)生能勝任飯店客房部各崗位工作，并熟悉客房的基本維護(hù)保養(yǎng)工作。導(dǎo)游文化通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握旅游知識(shí)、歷史文化知識(shí)、自然旅游資源和人文旅游資源及主要景觀等知識(shí)，從而具備導(dǎo)游人員必備的基本素質(zhì)。1餐飲服務(wù)與管理使學(xué)生了解餐廳服務(wù)在當(dāng)今社會(huì)中發(fā)揮的巨大作用，及現(xiàn)代化社會(huì)餐廳服務(wù)的主要任務(wù)、工作要求，掌握餐飲服務(wù)的基本技能和素質(zhì)要求。1酒水知識(shí)與調(diào)酒通過(guò)教學(xué)，使學(xué)生對(duì)酒水知識(shí)有一定的了解，熟悉各種世界著名品牌酒水的特性及口感，并掌握雞尾酒調(diào)制的基本方法，能為客人提供優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù)。1酒店英語(yǔ)主要學(xué)習(xí)酒店服務(wù)行業(yè)人員所必需掌握的英語(yǔ)口語(yǔ)，掌握一定的英語(yǔ)表達(dá)能力。1飯4禮儀本課程主要講述旅游接待人員的基本禮儀、旅游行業(yè)主要崗位的接待禮儀等服務(wù)、交往禮儀，使學(xué)生掌握旅游交際禮儀的基本理論和實(shí)踐技巧。1飯店?duì)I銷本課程在營(yíng)銷學(xué)基礎(chǔ)上，根據(jù)酒店的個(gè)性產(chǎn)品及行業(yè)特點(diǎn)，面對(duì)各個(gè)層次客人對(duì)飯店產(chǎn)品的不同需求，闡述其相關(guān)營(yíng)銷策略。1食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生本課程主要介紹各種食品的基本營(yíng)養(yǎng)成分，并結(jié)合實(shí)際介紹相關(guān)食品保健知識(shí)及衛(wèi)生常識(shí)，做到為客人提供全面的膳食引導(dǎo)與服務(wù)。1酒店概論本課程主要介紹酒店業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，為相關(guān)的專業(yè)課學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。1服務(wù)心理學(xué)本課程在介紹心理學(xué)基本知識(shí)基礎(chǔ)上，使學(xué)生能夠分析掌握各種類型客人的消費(fèi)心理需求，能夠更好地提供個(gè)性化的服務(wù)。1康樂(lè)服務(wù)與管理本課程主要講述飯店各種康樂(lè)設(shè)施的基本知識(shí)及使用，使學(xué)生掌握相關(guān)服務(wù)方法。形體訓(xùn)練通過(guò)學(xué)習(xí)一套優(yōu)美的健身操或進(jìn)行瑜珈之類的健美訓(xùn)練，以提高學(xué)生的身體素質(zhì)，達(dá)到身體健康、儀態(tài)端莊、舉止文雅的目的。2公共關(guān)系學(xué)本課程主要是從營(yíng)銷的角度介紹飯店的各種公共活動(dòng)，使學(xué)生掌握基本的人際關(guān)系的協(xié)調(diào)技巧，學(xué)會(huì)與客人交流與溝通。2文藝欣賞(含音樂(lè)欣賞)本課程主要是通過(guò)古詩(shī)詞及各種體裁文章的介紹，結(jié)合中專學(xué)生實(shí)際情況，正確引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)閱讀、學(xué)會(huì)欣賞、學(xué)會(huì)取舍，同時(shí)介紹基本的音樂(lè)知識(shí)，以提高學(xué)生的欣賞水平，最終達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生正確的價(jià)值觀、人生觀的目的。2心理健康教育根據(jù)年輕人的心理及身體成長(zhǎng)的需要，通過(guò)系列專業(yè)知識(shí)的講解及實(shí)際案例的分析，針對(duì)各年齡段學(xué)生、各家庭背景的學(xué)生進(jìn)行心理輔導(dǎo)，加強(qiáng)溝通，解疑答惑，使學(xué)生保持積極向上的心態(tài)、快樂(lè)豁達(dá)的精神。2旅游與飯店會(huì)計(jì)本課程主要講述會(huì)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)，并針對(duì)餐旅行業(yè)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)特點(diǎn)，介紹有關(guān)業(yè)務(wù)的會(huì)計(jì)處理方法。七、實(shí)訓(xùn)（實(shí)驗(yàn)）裝備基本標(biāo)準(zhǔn)飯店服務(wù)與管理方向設(shè)施設(shè)備配置標(biāo)準(zhǔn)表1．前廳實(shí)訓(xùn)室編號(hào)設(shè) 備 名 稱單位規(guī)格 型號(hào)材質(zhì)要求配置數(shù)量備 注基本標(biāo)準(zhǔn)較高標(biāo)準(zhǔn)01總臺(tái)柜臺(tái)個(gè)中1102鑰匙架個(gè)中木制1103待領(lǐng)郵件架個(gè)中木制1104客房狀況顯示架個(gè)中木制1105賬單架個(gè)中木制1106問(wèn)訊架個(gè)中木制1107鑰匙卡制作機(jī)個(gè)中1108顯示電話機(jī)部2409信用卡刷卡機(jī)個(gè)小1210電腦顯示終端臺(tái)2311打印機(jī)臺(tái)中1112電動(dòng)打字機(jī)臺(tái)中1113打時(shí)機(jī)臺(tái)1114行李車輛中、小不銹鋼2315應(yīng)急照明燈個(gè)小1116宣傳冊(cè)架個(gè)中1117貴重物品保險(xiǎn)箱個(gè)中1118驗(yàn)鈔機(jī)臺(tái)最新型119外幣樣本20客賬賬單無(wú)碳復(fù)寫適量21餐廳賬單無(wú)碳復(fù)寫適量中、西式鋪床客房實(shí)訓(xùn)室編號(hào)設(shè)備名稱單位規(guī)格型號(hào)材質(zhì)要求配置數(shù)量備 注基本標(biāo)準(zhǔn)較高標(biāo)準(zhǔn)22床架連床墊套床墊席夢(mèng)思104023床單條全棉30120與床配套24毛毯條化纖2040與床配套25枕頭個(gè)4570cm羽絨308026枕套個(gè)5090cm全棉3012027床罩條混紡2040與床配套28席夢(mèng)思保護(hù)墊(床褥)條棉1040與床配套標(biāo)準(zhǔn)雙人房編號(hào)設(shè) 備 名 稱單位規(guī)格型號(hào)材質(zhì)要求配 置 數(shù) 量備 注基本標(biāo)準(zhǔn)較高標(biāo)準(zhǔn)29床張席夢(mèng)思230床頭柜個(gè)長(zhǎng)60cm寬50~70cm高60cm木質(zhì)131行李柜個(gè)高45cm寬65cm長(zhǎng)75~90cm木質(zhì)132書桌張高70~75cm寬40~50cm木質(zhì)133辦公坐椅張標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格軟面134電話機(jī)柜個(gè)木質(zhì)1與其他家具配套35單人沙發(fā)張軟面236茶幾或茶臺(tái)張木質(zhì)137電視機(jī)、小冰箱臺(tái)電視機(jī)21寸、酒店專用小冰箱138茶具柜個(gè)木質(zhì)139浴缸個(gè)瓷質(zhì)140便盆個(gè)瓷質(zhì)141洗臉盆個(gè)瓷質(zhì)1與大理石臺(tái)配套42大理石臺(tái)張大理石143床頭燈個(gè)244落地?zé)魝€(gè)145臺(tái)燈個(gè)146窗簾 (薄) (厚、遮光)套套紗質(zhì)布質(zhì)11落地落地47床單條與床配套全棉或混紡448毛毯條與床配套化纖249枕頭個(gè)4565 cm羽絨450枕套條5085 cm全棉或混紡451床罩條與床配套混紡252床褥條與床配套棉253大浴巾?xiàng)l13765 cm全棉254小浴巾?xiàng)l10034 cm全棉255面巾?xiàng)l7634 cm全棉256地巾?xiàng)l8050 cm全棉157方巾?xiàng)l cm全棉24．標(biāo)準(zhǔn)套房編號(hào)設(shè)　備　名　稱單位規(guī)格型號(hào)材質(zhì)要求配 置 數(shù) 量備 注基本標(biāo)準(zhǔn)較高標(biāo)準(zhǔn)58床張長(zhǎng)2 m m m席夢(mèng)思159床頭柜個(gè)長(zhǎng)60 cm寬37~45 cm高45 cm260行李柜個(gè)高45 cm寬65 cm長(zhǎng)70~90 cm161書桌張162靠背椅張木質(zhì)163沙發(fā)躺椅套軟面1單人沙發(fā)+圓凳64電視機(jī)柜個(gè)165電視機(jī)臺(tái)25~29寸166圓桌張167酒柜個(gè)木質(zhì)168小冰箱臺(tái)169長(zhǎng)沙發(fā)個(gè)軟面170茶幾(長(zhǎng)條)張玻璃面171單人沙發(fā)個(gè)軟面272浴缸個(gè)瓷質(zhì)173便盆個(gè)瓷質(zhì)174洗臉盆個(gè)瓷質(zhì)1與大理石臺(tái)配套75大理石臺(tái)張大理石176凈身盆個(gè)瓷質(zhì)177床頭燈個(gè)278落地?zé)魝€(gè)1279臺(tái)燈個(gè)180窗簾 (薄)(厚)套套紗質(zhì)布質(zhì)11落地落地81床單條與床配套全棉382毛毯條與床配套化纖183枕頭個(gè)4565 cm羽絨484枕套條5085 cm全棉485床罩條與床配套化纖186床褥條與床配套棉187大浴巾?xiàng)l13765 cm全棉188小浴巾?xiàng)l10034 cm全棉189面巾?xiàng)l7634 cm全棉190地巾?xiàng)l8050 cm全棉191方巾?xiàng)l cm全棉192浴袍件全棉1模擬中餐廳實(shí)訓(xùn)室編號(hào)設(shè)　備　名　稱單位規(guī)格型號(hào)材質(zhì)要求配　置　數(shù)　量備 注基本標(biāo)準(zhǔn)較高標(biāo)準(zhǔn)93大圓桌張51094中式餐椅張鋼管5010095轉(zhuǎn)盤軸套玻璃51096臺(tái)布?jí)K全棉153097餐巾塊全棉15030098小毛巾塊全棉15030099毛巾托只竹50100100托盤只塑膠50100101花瓶只瓷510102煙灰缸只瓷2550103骨碟只瓷500800104調(diào)味碟只瓷50100105茶盅碟套50100106醬油、醋套510107湯碗、勺套瓷100200108筷子架只瓷、不銹鋼60120109筷子雙塑料仿象牙80140110牙簽盒單獨(dú)包裝適量111筷子套個(gè)適量112分勺把不銹鋼50100113宴會(huì)菜單1020114工作臺(tái)24模擬西餐廳實(shí)訓(xùn)室編號(hào)設(shè)　備　名　稱單位規(guī)格型號(hào)材質(zhì)要求配　置　數(shù)　量備 注基本標(biāo)準(zhǔn)較高標(biāo)準(zhǔn)115長(zhǎng)方形西餐臺(tái)張木質(zhì)510116扶手椅張4080117十寸裝飾盤只瓷4080118餐刀、餐叉套不銹鋼4080119湯勺把不銹鋼4080120魚刀、魚叉套不銹鋼4080121甜品叉勺套4080122頭盤叉勺套不銹鋼4080123色拉叉把不銹鋼4080124面包碟、黃油刀套4080125燭燈只510126胡椒、鹽盅套1020127牙簽盅個(gè)1020128花瓶只510129煙灰缸只1530130臺(tái)布?jí)K2040131餐巾塊80160132桌裙條絲絨1020133賬單夾只仿皮24實(shí)習(xí)基地飯店服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)習(xí)，不僅要在校內(nèi)建立相對(duì)完備的實(shí)習(xí)基地或?qū)嵱?xùn)基地，進(jìn)行實(shí)習(xí)性和生產(chǎn)性相結(jié)合的專業(yè)實(shí)習(xí)，而且應(yīng)在校外相關(guān)行業(yè)建立不少于兩個(gè)相對(duì)穩(wěn)定且較為完善、先進(jìn)的實(shí)習(xí)基地，以滿足專業(yè)實(shí)習(xí)的需要，尤其要考慮滿足各專門化特色專業(yè)實(shí)習(xí)的要求。八、實(shí)施建議遵循職業(yè)教育教學(xué)規(guī)律，體現(xiàn)項(xiàng)目課程教學(xué)特點(diǎn)和原則：按照能力本位要求設(shè)計(jì)、組織教學(xué)活動(dòng)，制定開(kāi)發(fā)校本課程計(jì)劃。根據(jù)職業(yè)院校學(xué)生的心理特點(diǎn)和職業(yè)能力形成的規(guī)律，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和熱情，幫助學(xué)生樹立學(xué)習(xí)的成就感和自信心，努力營(yíng)造寬松、和諧、民主的學(xué)習(xí)氛圍。積極利用和開(kāi)發(fā)課程