【正文】 。 可以增收多少 是 促進 彭水縣 扶貧開發(fā) 的需要 有利于促進扶貧開發(fā)的順利實施。其中一條就是培育特色產(chǎn)業(yè)、發(fā)展綠色經(jīng)濟，而魔芋正是彭水縣特色構(gòu)成中占有重要的位置。 是 促進 彭水縣 農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整 的需要 有利于推進彭水縣貧困山區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)。在當前，糧食問題基本解決，區(qū) 域相對平衡的前提下，按照發(fā)揮區(qū)域生產(chǎn)優(yōu)勢、突出發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)品的原則，該區(qū)域不具有發(fā)展糧食等大宗農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的優(yōu)勢，煙草收益雖相對較高，但其發(fā)展第 三 章 項目選址與建設(shè)條件 13 已越過高峰期，如今發(fā)揮山區(qū)魔芋特色資源優(yōu)勢。 是 與國際市場接軌 的需要 主動應(yīng)對 WTO 的機遇與挑戰(zhàn)，增強我國魔芋產(chǎn)業(yè)入世后的競爭力。 是 做大、做強龍頭企業(yè) 的需要 現(xiàn)有魔芋產(chǎn)業(yè)薄弱，迫切需要龍頭企業(yè)的帶動與提升。面臨日趨競爭激烈的魔芋市場，我國的魔芋生產(chǎn)只有走產(chǎn)業(yè)化之路。解決好這些問題的根本辦法，是以市場為方向，科技進步為動力，以建設(shè)優(yōu)質(zhì)魔芋生產(chǎn)基地為重點，以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為 方向，以綠色食品開發(fā)為目標，堅持優(yōu)良品種、良種良法配套原則，推動魔芋生產(chǎn)區(qū)域化布局，規(guī)?；l(fā)展，專業(yè)化生產(chǎn)，全面提升彭水縣魔芋綜合生產(chǎn)能力，確保農(nóng)民增收、企業(yè)增效、產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 擬選廠址的場地地形平坦寬闊，西北高，東南低，歷史無水災記錄。 建設(shè)條件 自然條件 彭水縣屬亞熱帶濕潤季風氣候，日照充分，溫暖濕潤，四季分明，年平均氣溫 ℃ ，年平均日照 小時，年降水是，夏季雨水多有利于魔芋生長 ，冬季 雨量偏少有利于魔芋的采挖、儲藏和下種。 政策、資源、科技支撐條件 1． 政策優(yōu)勢 彭水縣對本項目備案確認后，列入 2020 年縣重點建設(shè)工程和第 三 章 項目選址與建設(shè)條件 15 彭水縣 “十 一五 ”農(nóng)業(yè)和重要產(chǎn)業(yè)規(guī)劃項目。 2． 資源優(yōu)勢 項目建設(shè)單位已與縣農(nóng)辦就魔芋種植基地建設(shè)達成原料種植統(tǒng)籌規(guī)劃。 3． 技術(shù)依托 項目魔芋基地種植技術(shù)來源于西南農(nóng)業(yè)大學魔芋研究中心 ，其是我國魔芋種植技術(shù)的核心單位，技術(shù)力量雄厚，是我國 “魔芋種芋繁育技術(shù)規(guī)程 ”、 “魔芋粉 ”農(nóng)業(yè)行業(yè)標準制標單位，按 “魔芋防病豐產(chǎn)高效栽培技術(shù) ”獲 2020 年農(nóng)業(yè)部豐收計劃三等獎，可直接服務(wù)于項目基地的發(fā)展。 四川成都航天魔芋設(shè)備制造研究所、廣漢市魔芋研究所研制的“魔芋精粉機、研磨機、振動流化床干燥設(shè)備及純化粉加工成套設(shè)備 ”產(chǎn)品質(zhì)量遠高于同類產(chǎn)品，內(nèi)領(lǐng)先，該技術(shù)和有關(guān)設(shè)備將直接應(yīng)用于本項目中。 第 四 章 市場分析與銷售方案 第四章 市場分析與銷售方案 市場分析 市場供求現(xiàn)狀及前景分析 1． 產(chǎn)品市場現(xiàn)狀 （ 1）國際市場情況 在國外，日本人對魔芋食品特別嗜好，日本因此而成為世界上最大魔芋食品消費國。 2020 年日本從國外進口魔芋制品約 萬噸。 歐美市場對魔芋精粉的需求正日益增加，以葡甘聚糖作為纖維素來源而開發(fā)的纖維食品已受到歐美一些食品企業(yè)的高度重視。美國最大原食品添加劑公司 FMC 公司成功地開發(fā)了用葡甘聚糖作為食品添加劑，這將促使魔芋產(chǎn)品的歐美市場的拓展，前景使人鼓舞。據(jù)專家預測：十年以后，歐美市場對魔芋精粉的總需求量，可能達到 1 萬噸。本項目投產(chǎn)后，以先進的生產(chǎn)工藝裝備、優(yōu)越的產(chǎn)品質(zhì)量和價格優(yōu)勢，在國際市場有很強的競爭能力。因此，未來的中國將是一個巨大的魔芋食品消費市場。僅此，每年需 6 萬噸魔芋粉 ，我國魔芋粉現(xiàn)在的總產(chǎn)量增加4 倍才能滿足國內(nèi)需要。衛(wèi)生部 1998 年公布的第二批 16 種新食品資源中，魔芋即為其中之一 ， 隨著我國經(jīng)濟發(fā)展，人們生活水平的提高，食物結(jié)構(gòu)的改變，以魔芋葡甘聚糖為原料的保健食品必將受到廣大消費者的重視和青睞。國內(nèi)的 1 萬噸粉主要以食品形式消費，其中每年約 10 萬噸凝膠食品，約消化 噸魔芋粉， 其次是農(nóng)貿(mào)市場以傳統(tǒng)魔芋豆腐的形式每年消化約 萬噸魔芋粉，再就是以果凍、火煺腸等添加劑形式每年消化約 萬噸魔芋粉。 第 四 章 市場分析與銷售方案 （ 3）彭水縣市場分析 歷史 上 彭水縣有種植魔芋習慣，現(xiàn)也有一定數(shù)量的鮮芋，作為居民和農(nóng)戶的節(jié)日餐桌的菜品，但對仿生食品還未起步，目前彭水縣魔芋產(chǎn)業(yè)存的問題是： 沒有寫彭水的市場啊 彭水縣魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起步于 20世紀 80年代中期，長期以來，由于技術(shù) 、市場等原因，一直未形成發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)的合力，特別是對基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入太少，在一定程度上制約了魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 2． 產(chǎn)品市場分析 除日本禁止進口原料外，目前國內(nèi)外市場呈一體上趨勢。綜上所述，本項目產(chǎn)品由于質(zhì)量高，供貨能力強，價格相對穩(wěn)定，產(chǎn)品的可追蹤性，將在國內(nèi)外市場上具有很強的市場競爭力。即日本轉(zhuǎn)移 萬噸，歐美等新增 萬噸，國內(nèi)新增加 萬噸。 萬噸魔芋粉，折合鮮芋 萬噸，相當于商品芋種植面積需新增加 萬畝左右，加上 1/3 的配套種芋面積，共需新增 30 萬畝魔芋基地，如果與經(jīng)濟林木、高桿作物間套作，則需再發(fā)展 60 萬畝基地。彭水縣如能抓住機遇，發(fā)展 6 萬畝是很有市場的。提取高純度葡甘聚糖 1000 噸，出口日本市場，擁有長期訂單合同。本項目建成后有穩(wěn)定的原料基地，按計第 四 章 市場分析與銷售方案 劃挖收與加工，保證質(zhì)量 ，保證數(shù)量及相對穩(wěn)定的價格，比一般企業(yè)具有明顯的優(yōu)勢和市場競爭力。本項目采用“公司 +農(nóng)戶 +專業(yè)合作組織 ”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式，有計劃地挖收和加工原料，保證原料的新鮮，從而在源頭上保證產(chǎn)品質(zhì)量，加之機械烘烤的魔芋干片本身比土法芋角質(zhì)量好，因此本項目的產(chǎn)品有穩(wěn)定的質(zhì)量保證。因此在成本上有優(yōu)勢，可對客戶供貨時保持相對穩(wěn)定的價格，對客戶有吸引力。運用多種途徑提升產(chǎn)品品牌價值，加大產(chǎn)品宣傳力度，進一步提高品牌認知度，以品牌帶動銷售，以期望取得更多的經(jīng)濟效益。同時，堅持市場導向，積極把握市場的變化，及時地走高新路線。 3． 大力發(fā)展電子商務(wù)，擴大銷售市場，逐步通過互聯(lián)網(wǎng)進行訂單簽單和產(chǎn)品銷售。在主要銷售區(qū)域開設(shè)營銷點，開拓各區(qū)批發(fā)商及代理商市場。提取 高純度葡甘聚糖 1000 噸，出口日本市場，擁有長期訂單合同。一是通過訂單合同方式，將以普通魔芋精粉、普通魔芋微粉、純化魔芋精粉、純化魔芋微粉等不同類型、品種和等級的原料形式銷國內(nèi)外魔芋食品生產(chǎn)企業(yè)。 第 四 章 市場分析與銷售方案 市場風險分析 市場風險因素分析 從長遠看，隨著生活水平的提高，國人對膳食纖維的需求會越來越多，同時魔芋產(chǎn)業(yè)受到群眾支持，政策重視，企業(yè)信心較強的影響，并隨著開發(fā)和宣傳的影響，魔芋產(chǎn)品會越來越多，其市場將越來越大， 5 年內(nèi)增 加 4000 噸粉的消化市場是完全可行的，可以預測近期全球魔芋原料缺口將大幅度增加，預計 5 年后中國將可能擁有新增 15000 噸以上魔芋粉的市場機遇。 自然風險 防范和降低風險的對策 根據(jù)風險產(chǎn)生因素，制定對策如下 : 1． 加強種植、加工、銷售環(huán)節(jié)的經(jīng)營管理，努力提高品質(zhì)，降低成本，使產(chǎn)品具有較強的抵御市場價格變化的能力。 對策最好再增加一條 第 五 章 建設(shè)方案 23 第五章 建設(shè)方案 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 產(chǎn)品方案 1． 公司建設(shè)試驗示范基地 6000 畝，以發(fā)展良種基地為主導，引導、示范并帶動農(nóng)民種植 6 萬畝基地。 3． 魔芋粉加工，該企業(yè)加工干片 8000 噸，引進廣漢市魔芋研究所生產(chǎn)的普通魔芋精粉機 15 臺，研磨機 5 臺，干法微粉機 5 臺，純化魔芋粉加工設(shè)備 2 套，共加工各種魔芋粉 4000 噸，其中普通魔芋粉 3000 噸，純化粉 1000 噸，并進行魔芋純化粉的深度開發(fā)和應(yīng)用。 建設(shè)規(guī)模 根據(jù)國內(nèi)外市場對魔芋粉需求逐年增加和公司的實際情況，以及全縣現(xiàn)有 20 萬畝適宜耕地，再考慮新輪作換地及其它作物用地需要等因素，按 30％面積 (即 6 萬畝 )發(fā)展生產(chǎn)基地，擬建一個年加工鮮魔芋 9 萬噸，年產(chǎn)精粉 4000 噸，葡甘聚糖 1000 噸的魔芋加工綜合性企業(yè)。 2． 農(nóng)戶基地區(qū)域規(guī)劃 該項目將帶動的農(nóng)戶種植基地規(guī)劃在重慶市彭水縣三義鄉(xiāng)、太原鄉(xiāng)、普子鎮(zhèn)等 12 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)共 6 萬畝。 2． 帶動基地建設(shè)布局 完成 6 萬畝優(yōu)質(zhì)魔芋種植，種植基地涉及重慶市彭水縣 12 各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總共帶動 32020 戶村民。 第 五 章 建設(shè)方案 25 表 51 感官指標 類別 級別 顏色 形狀 氣味 普通 魔芋粉 普通魔芋 精粉 特級 一級 二級 白色 ； 白色，允許有極少量的褐色 ； 白色或黃色，允許有少量的褐色和黑色 顆粒狀、 無結(jié)塊、 無霉變 允許有魔芋固有的 魚腥氣味和極輕微 的 SO2氣味 普通魔芋 微粉 純化 魔芋粉 純化魔芋 精粉 特級 一級 白色 顆粒狀、 無結(jié)塊、 無霉變 允許有極輕微的魔 芋固有的魚腥氣味 和酒 精氣味 表 52 理化及衛(wèi)生指標 項 目 普通魔芋粉 純化魔芋粉 特級 一級 二級 特級 一級 粘度 (4 號轉(zhuǎn)子， 12r/min、30℃) mpa魔芋基地種芋繁育中將執(zhí)行中華人民共和國《魔芋種芋繁育技術(shù)規(guī)程》農(nóng)業(yè)行為標準 (NY/T7152020)。干法加工是將鮮魔芋通過清洗、切片后通過干燥設(shè)備脫水為干片，再經(jīng)過魔芋精粉機破碎去掉淀粉、粗纖維而保留下葡甘聚糖晶體的過程。由于濕法生產(chǎn)成本高 50％以上，加之目前設(shè)備不成熟，目前除 1—2 家企業(yè)在采用外，絕對多數(shù)企業(yè)采取干法加工工藝。 振動流化床干燥設(shè)備的原理：這種干燥設(shè)備是將物料鋪放在分布板上，熱空氣由下部通入床層，隨著氣流速度加大到某種程度，物料在床層內(nèi)產(chǎn)生沸騰狀態(tài)，稱為流化床干燥。而采用振動流化床，則有助于有粘性的物料沸騰。調(diào)整振動參數(shù)可以改變物料在機內(nèi)的停留時間。箱體大小決定于生產(chǎn)率，箱體內(nèi)裝有多層金屬網(wǎng) 帶。芋片首先投入頂部網(wǎng)帶入口端，均勻鋪在網(wǎng)上，并隨著網(wǎng)緩慢移動，當運行到網(wǎng)帶的末端后，均勻撒蒺在第二層上。 這兩種設(shè)備均需要熱風爐提供熱源。熱風爐通過燃燒煤產(chǎn)生熱量，并通過 隔離的熱空氣傳遞熱量。由于葡甘聚糖粒子與淀粉等雜質(zhì)粒子大小和重量的差異，可以采用篩分或風力分離的方法將雜質(zhì)分離。這時，葡甘聚糖異 細胞若繼續(xù)受到外力的作用，使其粒子與機械部位碰撞、摩擦、揉搓及粒子之間的相經(jīng)碰撞和磨擦，粒子表面的雜質(zhì)不斷脫離，再通過篩分或風力分離而除去，最后成為半透明狀的魔芋精粉粒子。普通魔芋精粉的氣味是由三甲胺、樟腦等 20 多種特性不同的物質(zhì)所構(gòu)成，其中三甲胺及鹽易溶于水，樟腦等為脂溶性物質(zhì)，溶于乙醇等有機溶劑。在干法加工中，精粉粒子表面未被除凈的纖維素、淀粉等 雜質(zhì)，在水或低濃度的有機溶劑中，易吸脹，同時被膨脹的精粉粒子所撐裂，易與精粉粒子分離。在阻溶劑存在下或接觸水的時間很第 五 章 建設(shè)方案 29 短時，葡甘聚糖異細胞仍具有較大的硬度和很強的韌性，當受到剪切、沖擊、擠壓等各種機械力的作用時，不易破碎，保持完整；而普通細胞由于硬度低、脆性強，很快被破碎為顆粒微小的粒子，隨著加工時間的延長和加工次數(shù)的增加，葡甘聚糖異細胞表面雜質(zhì)及普通細胞的殘余物 (淀 粉、纖維素等 )才被研磨脫落，成為微小顆粒懸浮于液體介質(zhì)中，在固液分離時，通過一定孔徑的濾網(wǎng) (布 )而被除去。根據(jù)不同的質(zhì)量要求，可調(diào)整上述操作的重復次數(shù)。 （ 2）魔芋食品的工藝流程 (塊 )成型箱 蒸煮凝固 精粉 加水 攪拌糊化 靜置 (凝固劑 ) 改形 熱水槽定形 (絲 )成型漏板 干研粉 精煉 入庫 殺菌 包裝 稱重 第 五 章 建設(shè)方案 品種及主要技術(shù)來源的可靠性和可得性 1． 魔芋基地種植技術(shù)來源于西南農(nóng)業(yè)大學魔芋研究中心，廣漢市魔芋研究所。該中心與項目業(yè)主單位是歷來院企合作單位。項目的可靠性和可得性高，處于國家領(lǐng)先水平。 2． 原材料處理：按照生產(chǎn)工藝要求對原材料進行挑選和處理。 4． 成品包裝要求：各類產(chǎn)品嚴格按照包裝規(guī)定進行包裝。 （ 2）外袋包裝要求：按《給袋式封口機操作規(guī)程》進行外帶包裝。 表 54 每年普通魔芋粉主要原輔料消耗及成本 年度 2020 年 2020 年 2020 年 20202026 年 單價 (萬元 /噸 ) 普通魔芋精粉 (噸 ) 600 2020 3200 4000 電 (度 ) 86400 228000 364000 456000 元 /度 人工費 (萬元 ) 4 8 注：每噸魔芋精粉用電 144 度，每度電 元，用人 1 人，每人每天 20 元計。 表 56 每年普通干法微粉主要原輔料消耗及成本 年度 2020 年 2020 年 2020 年 20202026 年 單價 普通干法微粉 100 400 400 500 電 (度 ) 60000 240000 240000 300000 元 /度 人工費 (萬元 ) 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