菜單設(shè)計與制作(ppt25)-食品飲料-在線瀏覽
2024-10-17 17:26本頁面
【正文】 ?菜品品種較少，以人體熱量和營養(yǎng)需要配餐，組合銷售，無每道菜點價格，成套定價。中式西式菜點組合不同，設(shè)計制作美觀大方 宴會菜單 ? 按客人預訂標準和要求定制設(shè)計，檔次規(guī)格較高，裝幀制作精美考究，菜單上無定價。 ? 菜單的內(nèi)容根據(jù)每個宴會的預訂標準和要求不同而變化。檔次區(qū)別大，菜點無定價。 菜單分類二 ?按市場與特定客人需求分類 固定菜單 ： ?以名牌、品牌和傳統(tǒng)定型產(chǎn)品為主，形成產(chǎn)品組合，長期供應，價格穩(wěn)定。 ? 咖啡店和連鎖餐館 循環(huán)菜單 ?按一定天數(shù)、周數(shù)或月數(shù)設(shè)計，選擇不同花色品種形成一定套數(shù)，循環(huán)使用，此菜單循環(huán)周期越短，效果越好，設(shè)計使用難度越大。菜點具有時令性、臨時性。 客房菜單： ?專為客房用餐客人使用，分早餐、正餐兩種。菜點品種少，口味針對性強，如兒童菜單、老年菜單、情人菜單、甜點菜單、客房送餐菜單、外賣菜單、民族風味菜單、酒水單等。 ? 餐酒 ：紅葡萄
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1