幼兒園膳食管理-展示頁(yè)
2024-11-15 04:13本頁(yè)面
【正文】 要求她們燒出的食物色香味俱全，能引起幼兒的食欲。二是把好驗(yàn)菜關(guān)：我園每天的膳食原料都是由固定的供貨商送貨上門，對(duì)送來(lái)的食品我們一律要進(jìn)行驗(yàn)收，分別有教師代表、營(yíng)養(yǎng)員、保健老師負(fù)責(zé)過(guò)目，分管領(lǐng)導(dǎo)不定期驗(yàn)收，保證每天的食品新鮮又保質(zhì)。二、嚴(yán)格食堂管理、確保膳食質(zhì)量幼兒園膳食質(zhì)量的好壞與食堂人員的工作有著密切的關(guān)系，抓好膳食質(zhì)量我園主要做好“三把關(guān)”工作。還成立了由領(lǐng)導(dǎo)小組、教師代表、保育員代表、家長(zhǎng)代表組成的伙委會(huì)，每月召開伙委會(huì)會(huì)議，對(duì)本月膳食情況進(jìn)行總結(jié)與反饋。一、健全管理網(wǎng)絡(luò)，形成民主管理和監(jiān)督機(jī)制二、嚴(yán)格食堂管理、確保膳食質(zhì)量三、嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求，實(shí)行衛(wèi)生“五四”制四、為幼兒提供合理的營(yíng)養(yǎng)膳食五、認(rèn)真做好膳食分析，充分發(fā)揮膳食評(píng)價(jià)的作用一、健全管理網(wǎng)絡(luò)、完善膳食制度我園設(shè)有專門的膳食領(lǐng)導(dǎo)小組，園長(zhǎng)和分管助理分別任正副組長(zhǎng)，組員有專職保健老師、保育組長(zhǎng)、會(huì)計(jì)、食堂組長(zhǎng)擔(dān)任，自上而下，層層分管，職責(zé)清晰，分工明確?？h教育局將對(duì)各單位自查情況進(jìn)行抽查并召開幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食研討會(huì)，提高全縣幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食質(zhì)量。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要加強(qiáng)對(duì)幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食的督查，建立檢查、抽查制度，縣教育局也將建立幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食檢查評(píng)估制度，將幼兒園的營(yíng)養(yǎng)膳食檢查結(jié)果納入每年幼教發(fā)展的整體評(píng)估指標(biāo)，作為考核幼教工作的有機(jī)組成部分。，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來(lái)的熟食加熱處理后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。在飲食衛(wèi)生上要做到：，經(jīng)常清掃。蛋白攝入量占供給量的百分之八十以上。(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不允許侵占兒童伙食。，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用，并定期向家長(zhǎng)公開帳目，幼兒伙房嚴(yán)禁承包。，加強(qiáng)體弱兒飲食管理。三、強(qiáng)化措施，提高幼兒膳食質(zhì)量 要根據(jù)幼兒園膳食多樣化、平衡膳食、蛋白質(zhì)互補(bǔ)、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的原則，科學(xué)合理的制訂食譜，并定期（一月或兩周）做營(yíng)養(yǎng)量分析，合理搭配膳食結(jié)構(gòu)。做好幼兒膳食管理工作，主要注意以下幾方面：一、建立健全各項(xiàng)制度，規(guī)范幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食管理制度是幼兒園科學(xué)管理的必要保證，幼兒園要建立健全各項(xiàng)制度，規(guī)范幼兒園伙食管理。幼兒園只有做好膳食管理工作，才能保證幼兒獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)幼兒身體健康成長(zhǎng)。第一篇：幼兒園膳食管理總務(wù)第三節(jié) 幼兒園膳食管理幼兒園的任務(wù)是使幼兒體、智、德、美全面和諧發(fā)展。健康的身體是幼兒全面發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，合理的營(yíng)養(yǎng)是幼兒身體健康發(fā)展的必要保證。因此，幼兒園必須充分認(rèn)識(shí)幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食的重要性，要根據(jù)幼兒的生理特點(diǎn)、生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律和衛(wèi)生原則，科學(xué)調(diào)配和組織幼兒的膳食，使幼兒科學(xué)合理的攝入營(yíng)養(yǎng)，保證幼兒身心健康全面的發(fā)展。幼兒園要建立伙食管理制度、衛(wèi)生消毒制度、營(yíng)養(yǎng)分析制度、炊事員查體制度、伙食委員會(huì)管理制度、伙食費(fèi)專項(xiàng)管理制度，并張貼上墻、有效執(zhí)行。在科學(xué)喂養(yǎng)上要做到：，增加幼兒進(jìn)食量，科學(xué)烹調(diào)，盡大努力保存營(yíng)養(yǎng)素，特別要防止維生素的損失。在飲食管理上要做到：，民主管理，建立伙委會(huì)，定期開會(huì)，研究伙食問題。，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩飯菜。、營(yíng)養(yǎng)量。兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于二十至三十分鐘，保證兒童吃飽每餐飯?！妒称沸l(wèi)生法》，廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒，用水煮則需在水開后十五至二十分鐘，若用籠屜蒸則水開后至少要蒸三十分鐘，食物要有防蠅設(shè)備。，飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動(dòng)水洗手，飯桌要用肥皂水或堿水揩洗干凈。四、加強(qiáng)幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食的督查，建立有效的評(píng)估機(jī)制。各單位接通知后，近期要進(jìn)行一次幼兒園伙食全面的自查，并將自查情況形成書面總結(jié)于11月20日之前交教育局學(xué)前教育科。幼兒園的營(yíng)養(yǎng)膳食管理是幼兒園工作的重要組成部分，望各單位接到通知后認(rèn)真研究加強(qiáng)幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食管理的有效對(duì)策，切實(shí)提高幼兒
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