幼兒園膳食管理(已修改)
2024-11-15 04:13 本頁面
【正文】 第一篇：幼兒園膳食管理總務第三節(jié) 幼兒園膳食管理幼兒園的任務是使幼兒體、智、德、美全面和諧發(fā)展。健康的身體是幼兒全面發(fā)展的物質基礎，合理的營養(yǎng)是幼兒身體健康發(fā)展的必要保證。幼兒園只有做好膳食管理工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng)，促進幼兒身體健康成長。因此，幼兒園必須充分認識幼兒園營養(yǎng)膳食的重要性，要根據(jù)幼兒的生理特點、生長發(fā)育規(guī)律和衛(wèi)生原則，科學調配和組織幼兒的膳食，使幼兒科學合理的攝入營養(yǎng)，保證幼兒身心健康全面的發(fā)展。做好幼兒膳食管理工作，主要注意以下幾方面：一、建立健全各項制度，規(guī)范幼兒園營養(yǎng)膳食管理制度是幼兒園科學管理的必要保證，幼兒園要建立健全各項制度，規(guī)范幼兒園伙食管理。幼兒園要建立伙食管理制度、衛(wèi)生消毒制度、營養(yǎng)分析制度、炊事員查體制度、伙食委員會管理制度、伙食費專項管理制度，并張貼上墻、有效執(zhí)行。三、強化措施，提高幼兒膳食質量 要根據(jù)幼兒園膳食多樣化、平衡膳食、蛋白質互補、經濟實惠的原則，科學合理的制訂食譜，并定期（一月或兩周）做營養(yǎng)量分析，合理搭配膳食結構。在科學喂養(yǎng)上要做到：，增加幼兒進食量，科學烹調，盡大努力保存營養(yǎng)素，特別要防止維生素的損失。，加強體弱兒飲食管理。在飲食管理上要做到：，民主管理，建立伙委會，定期開會，研究伙食問題。，精打細算，計劃開支，合理使用，并定期向家長公開帳目，幼兒伙房嚴禁承包。，做到每天按人按量供應主副食，不吃隔日剩飯菜。(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵占兒童伙食。、營養(yǎng)量。蛋白攝入量占供給量的百分之八十以上。，兒童進餐時間不應少于二十至三十分鐘，保證兒童吃飽每餐飯。在飲食衛(wèi)生上要做到：，經常清掃?！妒称沸l(wèi)生法》，廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒，用水煮則需在水開后十五至二十分鐘，若用籠屜蒸則水開后至少要蒸三十分鐘，食物要有防蠅設備。、不加工腐爛變質食物，買來的熟食加熱處理后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。，飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用肥皂水或堿水揩洗干凈。，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時不抽煙。四、加強幼兒園營養(yǎng)膳食的督查，建立有效的評估機制。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要加強對幼兒園營養(yǎng)膳食的督查，建立檢查、抽查制度，縣教育局也將建立幼兒園營養(yǎng)膳食檢查評估制度，將幼兒園的營養(yǎng)膳食檢查結果納入每年幼教發(fā)展的整體評估指標，作為考核幼教工作的有機組成部分。各單位接通知后，近期要進行一次幼兒園伙食全面的自查，并將自查情況形成書面總結于11月20日之前交教育局學前教育科?？h教育局將對各單位自查情況進行抽查并召開幼兒園營養(yǎng)膳食研討會，提高全縣幼兒園營養(yǎng)膳食質量。幼兒園的營養(yǎng)膳食管理是幼兒園工作的重要組成部分，望各單位接到通知后認真研究加強幼兒園營養(yǎng)膳食管理的有效對策，切實提高幼兒園的營養(yǎng)膳食管理水平，促進幼兒的身體全面健康發(fā)展。一、健全管理網(wǎng)絡，形成民主管理和監(jiān)督機制二、嚴格食堂管理、確保膳食質量三、嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求，實行衛(wèi)生“五四”制四、為幼兒提供合理的營養(yǎng)膳食五、認真做好膳食分析，充分發(fā)揮膳食評價的作用一、健全管理網(wǎng)絡、完善膳食制度我園設有專門的膳食領導小組，園長和分管助理分別任正副組長，組員有專職保健老師、保育組長、會計、食堂組長擔任，自上而下，層層分管，職責清晰，分工明確。每學期定期召開工作會議，修訂與完善各項膳食制度，并把各項制度裝訂成冊，定期與不定期地對膳食制度執(zhí)行情況進行檢查。還成立了由領導小組、教師代表、保育員代表、家長代表組成的伙委會，每月召開伙委會會議，對本月膳食情況進行總結與反饋。每月對有關人員的工作進行逐層考評，激勵與規(guī)范園所的膳食工作。二、嚴格食堂管理、確保膳食質量幼兒園膳食質量的好壞與食堂人員的工作有著密切的關系，抓好膳食質量我園主要做好“三把關”工作。一是把好衛(wèi)生消毒關：食堂人員每天嚴格根據(jù)食堂衛(wèi)生消毒操
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