20xx年醫(yī)學(xué)專題—家庭營(yíng)養(yǎng)配餐-展示頁(yè)
2024-11-14 18:25本頁(yè)面
【正文】 紅柿,第四十頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。ng)鮮黃花菜中毒，每次不要多吃，而且吃時(shí)應(yīng)先將鮮黃花菜用開(kāi)水焯過(guò)，再用清水浸泡兩小時(shí)以上，撈出后用水洗凈再吃。,為預(yù)防(y249。如果一次食入20毫克的秋水仙堿可致人死亡。,第三十七頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐(ǒu t249。,第三十六頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。,（二）鮮黃花菜 又名金針菜。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。,鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后，會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體(r233。 ěr),第三十二頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。i cān)必知10種常見(jiàn)有毒食物,第三十一頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。,第三十頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。nd224。,第二十九頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。,就是到了1956年，蕭山對(duì)境內(nèi)10%人群作糞便檢查(jiǎnch225。i)養(yǎng)植水紅菱，生食紅菱，就具備了該病流行條件。,姜片蟲(chóng)（形似姜片）主要寄生在腸道，可引起重度消化不良和營(yíng)養(yǎng)不良。ng)聞名全國(guó)，被中國(guó)衛(wèi)生界稱之為“蕭山蟲(chóng)病” 。,蕭山的姜片蟲(chóng)病流行(liq249。ng)，部分寄生蟲(chóng)病的死亡率也很高。,在解放前，蕭山寄生蟲(chóng)病流行(lin)合理營(yíng)養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品的人員。,營(yíng)養(yǎng)配餐員是根據(jù)用餐人員的不同特點(diǎn)和要求，運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本知識(shí)配制適合不同人群(r233。)的一種新型職業(yè)，其職業(yè)代碼為4030401，為第42種職業(yè)。,第二十三頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。,第二十一頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。,第十九頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。,第十七頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。,第十五頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。,第十三頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。,第十一頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。,第九頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。而且，慢性疾病發(fā)生的年齡層次正逐步降低，40歲以下的年輕人患脂肪肝、肥胖、內(nèi)分泌失調(diào)、痛經(jīng)與絕經(jīng)、不生育、高血壓、痛風(fēng)、糖尿病、癌癥等疾病越來(lái)越多。sh236。,第七頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。,更為嚴(yán)重的是，人們(r233。)藥物、垃圾食品和營(yíng)養(yǎng)素不均衡的飲食結(jié)構(gòu)，使身體需要的營(yíng)養(yǎng)素沒(méi)有得到充分均衡的補(bǔ)充，甚至遭受到藥物、環(huán)境造成的侵害。,首先(shǒuxiān)，從人生存的環(huán)境看，由于空氣污染、臭氧、輻射線、電視、電腦、微波爐、行動(dòng)電話、噪音、工作壓力等，人類的生存環(huán)境非常不樂(lè)觀；,第五頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。u)嚴(yán)峻的危機(jī)。,科學(xué)研究顯示：以分子生物學(xué)家為人類壽命所做的分析，人類的壽命應(yīng)該超過(guò)一百二十五歲，甚至可以活到一百五十歲。i z236。nkāng)危機(jī),第二頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。)委員會(huì)委員 浙江農(nóng)林大學(xué)健康教育客座教授 杭州市蕭山區(qū)首任健康教育所所長(zhǎng) 孫國(guó)銘,第一頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。家庭(jiāt237。ng)如何營(yíng)養(yǎng)配餐,中國(guó)健康教育30年首批金牛獎(jiǎng)獲得者 中國(guó)健康促進(jìn)協(xié)會(huì)華東學(xué)術(shù)研究會(huì)理事 中國(guó)基層醫(yī)藥雜志第一屆編委會(huì)成員 浙江省預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康教育專業(yè)(zhuāny232。,你身邊的健康(ji224。,人類的健康正遭受前所未有的危機(jī)，環(huán)境污染、食物不安全、營(yíng)養(yǎng)不均衡、壓力與焦慮等，正在一天一天地侵害人的健康，更嚴(yán)重的是，來(lái)自(l225。)親人、朋友無(wú)知的關(guān)愛(ài)，正在加劇這種危機(jī)?。?！,第三頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。但是，人類的健康正遭受(zāosh242。,第四頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。,其次，人經(jīng)常攝入各種生化(shēnɡ hu224。,第六頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。n men)吃得太多的高脂肪、高蛋白食物，如我們的小孩吃下了許多含人工荷爾蒙飼養(yǎng)的雞和蛋類以及其他肉類，導(dǎo)致孩童不正常發(fā)育，有的小女孩才九歲月經(jīng)已經(jīng)開(kāi)始，男孩才念小學(xué)已長(zhǎng)得超高超重。,因此，導(dǎo)致個(gè)人的身體嚴(yán)重不適(b249。)，以及各類慢性病或其他疾病的產(chǎn)生。,第八頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。,第十頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。,第十二頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。,第十四頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。,第十六頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。,第十八頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。,第二十頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。,第二十二頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。,營(yíng)養(yǎng)配餐員是勞動(dòng)保障部于2002年2月26日頒布(bānb249。,第二十四頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。nq,第二十五頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。x237。,蕭山的過(guò)去(gu242。),第二十六頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。x237。,第二十七頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。歷史上城南片一帶(yīd224。,第二十八頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。)，還有姜片蟲(chóng)感染的計(jì)70個(gè)鄉(xiāng)，占當(dāng)時(shí)137個(gè)鄉(xiāng)的51%。,圖為裘江鄉(xiāng)（現(xiàn)新塘街道）呂才莊村呂文花在20世紀(jì)50年代(ni225。i)初患姜片蟲(chóng)病的病態(tài)（右圖為她的母親）。,一、配餐(p232。,（一）鮮木耳(m249。,第三十三頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。ntǐ)表皮細(xì)胞中，受太陽(yáng)照射后，會(huì)引發(fā)日光性皮炎。,第三十四頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。,第三十五頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。,鮮黃花菜中含有毒物質(zhì)秋水仙堿。)、腹痛、腹瀉。,制作方法要正確：黃花菜未經(jīng)加工的鮮品含有秋水仙堿，成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙堿(相當(dāng)于鮮黃花菜l~2兩)，即可引起(yǐnqǐ)中毒。,第三十八頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。f225。,第三十九頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。,第四十一頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。)中毒。,第四十二頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。o)不適，輕則口腔感到(gǎnd224。特別是當(dāng)青西紅柿開(kāi)始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì)被破壞。,第四十三頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。)土豆,第四十四頁(yè)，共一百七十二頁(yè)。,發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生大量的龍葵素，人食用后會(huì)中毒。 fen)挖去，放于清水中浸泡2小時(shí)以上 。,（五）鮮蠶豆(c225。u),第四十七頁(yè)，共一
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