【正文】 ，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務員工作符合公司的標準?；疱伹皬d領班崗位職責掌握服務員的出勤情況和工作表現(xiàn)，定期向部長匯報。布草的送洗要及時到位，接受發(fā)、放、保管要數(shù)數(shù)相符。（4）上傳下達，協(xié)調(diào)部門班組及員工之間的配合團結。（2）檢查儀容儀表，考勤紀律。協(xié)助主管開好班前例會和營業(yè)碰頭會，合理分配員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責，吃苦耐勞，關心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。熟練掌握酒店服務項目及餐廳出品的詳細情況，帶領本區(qū)員工做好酒水菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作，并協(xié)助處理疑難問題。做好記錄并作出獎懲決定上報主管。享有領班之規(guī)定的職權，負責現(xiàn)場管理和督導所屬區(qū)域員工工作，以身作則帶領員工按餐廳服務工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務工作。1負責廚房的考勤，完成執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總交派的其它工作。負責廚師的培訓、考核工作、加強崗上培訓和技術交流，力求菜品的標準化和規(guī)范化。負責廚房衛(wèi)生工作，抓好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生、督促各小組嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房的各項衛(wèi)生制度，檢查食品、餐具用具和廚師的個人衛(wèi)生、杜絕發(fā)生食品中毒事件。準確掌握原料庫存量，合理安排原料的使用，監(jiān)督各道生產(chǎn)工序，避免浪費，及時進行貨物清理，嚴格控制成本。負責火鍋底料配方用料的研發(fā)，制定兌鍋的標準用料，確?；疱伒莫毺仫L味。及時了解客人口味及用餐方式的變化，修訂菜單，使之更符合市場要求，滿足顧客需要。隨時處理廚房發(fā)生的問題,、制定每一時期廚房工作計劃、成本預算等。1作好執(zhí)行董事交辦的其它工作。主持日常和定期的工作會議，經(jīng)常檢查業(yè)務善，及時調(diào)整、完善經(jīng)營措施。現(xiàn)場管理中，經(jīng)常性的對前臺、廚房進行巡視監(jiān)督，保證各項動作正常。定期同廚師長研究菜點，有針對性的組織服務人員和廚師外出學習其它單位的先進經(jīng)驗和技術。并負責組織員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識培訓工作。正確控制毛利率和成本。根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定更換食品的計劃并組織實施。火鍋店廚師崗位職責火鍋店廚師長崗位職責（1）負責廚房工作，協(xié)調(diào)并檢查廚房工作任務的落實情況及存在篇二：火鍋崗位職責火鍋經(jīng)理崗位職責負責店的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責；負責制定和月度計劃，組織督促完成各項任務和經(jīng)營指標，對月度、經(jīng)營情況作分析，并報執(zhí)行董事；制定服務的標準程序和操作規(guī)程。（8）負責傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。（6）與值臺服務員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳和廚房的關系。（4）嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關，對不符合質(zhì)量標準的菜點有權拒絕傳送。（2）負責將廚房烹制好的菜肴食品準確及時地傳送給火鍋店值臺服務員。（5）客人用餐完畢，要征詢客人意見，做好記錄并向上級反映。（3）關心特殊客人及兒童，按其相應的標準提供服務。（2）開餐后，按服務程序與標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務，點菜、上菜、派菜、酒水服務，結賬。（10）做好設施設備的維護保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。（8）完成當班營業(yè)日報，財務報表。（6）熟悉火鍋店優(yōu)惠卡、優(yōu)惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用規(guī)定、消費項目（煙、酒等除外）可打折范圍和領導批免權限。（4）保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記。（2）熟練掌握各種經(jīng)營品種的價格，準確開列發(fā)票賬單。（10）負責制定各項經(jīng)營、管理的新計劃和新措施。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)和防火教育，確保火鍋店，廚房，庫房的安全。（7）抓好設施設備的維護保養(yǎng)工作，使用之處于完好狀態(tài)，并且加強日常的管理，防止事故發(fā)生。（5）制定服務技巧及烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與廚師長研究新菜點，推出新食譜，并針對性地組織服務人員和廚師外出學習。（4）控制食品和飾品的使用標準、規(guī)格和要求，準確掌握毛利率，做好成本核算。（3）負責定制服務標準和操作規(guī)程?；疱伒杲?jīng)理崗位職責（1）負責制定火鍋店、月度的營業(yè)預算，分析和報告、月度的經(jīng)營情況。（6）開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的站位，收餐后檢查上柜內(nèi)餐具備放情況。（4）抓好員工紀律、服務態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務技術水平和思想作風?；疱伒觐I班崗位職責（1）做好火鍋店主管的助手，對上級分配的任務要求按質(zhì)，按量，按時完成（2）發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務。（8）做好火鍋店安全和防火工作。（6）嚴格管理本火鍋店的設備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率。（5）熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。（3）擬訂本火鍋店的服務標準、工作程序?；疱伒旯芾砣藛T崗位職責火鍋店主管崗位職責（1）認真貫徹火鍋店經(jīng)理的意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。第二篇：火鍋店崗位職責火鍋店各崗位職責經(jīng)營一家火鍋店需要招聘各個崗位的工作人員，每個崗位都有自己的工作和責任，為讓火鍋店正常運行，必須明確每個崗位的職責。（3）負責檢查加工原料的質(zhì)量?；疱伒晏厣藦N師崗位職責（1）負責所有特色菜的準備工作。（3）配制加工特種菜肴。火鍋店墩子崗位職責（1）檢查食品質(zhì)量，確保原材料的出成率。（4）負責煎炸各種點心，并制作各種點心、芡汁和糖水。（2）制作各式點心，并經(jīng)常更換花式品種。味蜀吾老火鍋 （6）下班前做好一切收尾工作，以保證次日的工作。（4）負責燒烤的人員完成每人的烤制工作，保證每天的食品數(shù)量和質(zhì)量。（2）嚴格檢查所用原料，保證食品質(zhì)量。（9）完成上級指派的其他工作。（7）負責對廚師進行業(yè)務指導，組織實施技術培訓。（5）每天檢查各班組的衛(wèi)生情況和廚師的儀表，儀容，出勤情況及遵守店規(guī)、店紀情況。（3）全面檢查菜點質(zhì)量，杜絕不符合規(guī)格、質(zhì)量要求的成品和半成品?；疱伒陱N師崗位職責火鍋店廚師長崗位職責（1）負責廚房工作，協(xié)調(diào)并檢查廚房工作任務的落實情況及存在味蜀吾老火鍋 ，向上級匯報并提出改進意見，保證廚房工作的正常運行。（8）負責傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。（6）與值臺服務員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳和廚房的關系。（4）嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關，對不符合質(zhì)量標準的菜點有權拒絕傳送。（2）負責將廚房烹制好的菜肴食品準確及時地傳送給火鍋店值臺服務員。味蜀吾老火鍋 （5）客人用餐完畢，要征詢客人意見，做好記錄并向上級反映。（3）關心特殊客人及兒童，按其相應的標準提供服務。（2）開餐后，按服務程序與標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務，點菜、上菜、派菜、酒水服務，結賬。（10）做好設施設備的維護保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。（8）完成當班營業(yè)日報，財務報表。（6）熟悉火鍋店優(yōu)惠卡、優(yōu)惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用規(guī)定、消費項目（煙、酒等除外）可打折范圍和領導批免權限。（4）保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記。（2）熟練掌握各種經(jīng)營品種的價格，準確開列發(fā)票賬單。（10）負責制定各項經(jīng)營、管理的新計劃和新措施。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)和防火教育，確?；疱伒?，廚房，庫房的安全。（7）抓好設施設備的維護保養(yǎng)工作，使用之處于完好狀態(tài)，并且加強日常的管理，防止事故發(fā)生。（5）制定服務技巧及烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與廚師長研究新菜點，推出新食譜，并針對性地組織服務人員和廚師外出學習。（4）控制食品和飾品的使用標準、規(guī)格和要求，準確掌握毛利率，做好成本核算。味蜀吾老火鍋 （3）負責定制服務標準和操作規(guī)程?；疱伒杲?jīng)理崗位職責（1）負責制定火鍋店年度、月度的營業(yè)預算，分析和報告年度、月度的經(jīng)營情況。（6）開餐前檢查餐臺擺設、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務員的站位，收餐后檢查上柜內(nèi)餐具備放情況。（4）抓好員工紀律、服務態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務技術水平和思想作風?；疱伒觐I班崗位職責（1）做好火鍋店主管的助手，對上級分配的任務要求按質(zhì)，按量，按時完成（2）發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務。（8）做好火鍋店安全和防火工作。（6）嚴格管理本火鍋店的設備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率。（5）熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。（3）擬訂本火鍋店的服務標準、工作程序?；疱伒旯芾砣藛T崗位職責火鍋店主管崗位職責（1）認真貫徹火鍋店經(jīng)理的意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。第一篇：火鍋店各崗位職責味蜀吾老火鍋 火鍋店各崗位職責經(jīng)營一家火鍋店需要招聘各個崗位的工作人員，每個崗位都有自己的工作和責任，為讓火鍋店正常運行，必須明確每個崗位的職責。下面就從火鍋店管理人員，基層員工，和廚師三類分別介紹各崗位人員的職責。（2）具有為火鍋店多做貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務上精益求精。（4）對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質(zhì)和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告廚師，以改進工作。味蜀吾老火鍋 （7）抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。（9）做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。（3）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種。（5）落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持火鍋店。（7）當值