員工食堂管理制度范文模版-展示頁(yè)
2024-10-21 08:30本頁(yè)面
【正文】 環(huán)境衛(wèi)生。第二條、職責(zé)劃分：食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品；綜合辦公室負(fù)責(zé)對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。節(jié)約用水，做到人走即斷水。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘?jiān)箖艉螅仨氃谥付ㄎ恢脭[放并重疊整齊。倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。（五）其他事項(xiàng)食堂電視機(jī)在員工開(kāi)餐時(shí)段內(nèi)方可開(kāi)啟，午餐：12：00—1：30，晚餐：6：00—7：30。在生食或熟食加工間進(jìn)行加工或才做并做到四隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、食品與天然冰隔離。粗加工肉類、水產(chǎn)類。（四）食堂加工工作規(guī)范粗加工蔬菜類。（工作記錄為仁化縣郵政局職工之家資產(chǎn)登記表）物品應(yīng)分類存放、標(biāo)識(shí)清楚。對(duì)于臨時(shí)急需物品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行采購(gòu)。采購(gòu)員購(gòu)貨時(shí)應(yīng)注意保質(zhì)期，不購(gòu)買(mǎi)臨保產(chǎn)品。（二）食堂采購(gòu)工作規(guī)范每天員工餐所需的蔬菜、肉類等食品由廚師自行購(gòu)買(mǎi)，確保 1新鮮。注意用電用氣安全，下班時(shí)檢查煤氣總閥、電源是否關(guān)閉。（工作記錄為全面衛(wèi)生清潔日期的記錄）所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔，餐具應(yīng)每天進(jìn)行消毒。三、職工之家食堂的管理規(guī)范（一）食堂安全工作規(guī)范（責(zé)任人：炊事員）員工餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。第一篇：?jiǎn)T工食堂管理制度（范文模版）職工之家食堂管理制度一、目的為維護(hù)職工之家正常的食堂秩序,給員工一個(gè)溫馨、舒適的用餐環(huán)境,特制定本制度。二、餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)員工用餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核、批示后執(zhí)行。注重食堂衛(wèi)生，保持食堂環(huán)境清潔，餐后應(yīng)對(duì)桌面、地板等進(jìn)行清潔，每周進(jìn)行一次大掃除；根據(jù)防疫站要求做好“除四害”工作。剩飯、菜待自然涼透后要存放在熟食柜內(nèi)，再次食用前應(yīng)充分加熱，廚師確認(rèn)無(wú)變質(zhì)異味后方可供員工食用。離開(kāi)時(shí)要關(guān)好窗戶，鎖好門(mén)。廚師每季度末按季平均用量制定訂購(gòu)物品（油、鹽、米等）計(jì)劃，填寫(xiě)訂貨單，報(bào)綜合辦審批后由采購(gòu)員統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)。廚師按訂貨單對(duì)照實(shí)物進(jìn)行簽名驗(yàn)收。（三）食堂倉(cāng)庫(kù)工作規(guī)范食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。員工打飯外出需自帶飯盒，不得使用食堂餐具。做到一揀、二洗、三浸，確保無(wú)腐葉、雜物；一燙、二清，盡量減少農(nóng)藥殘留。應(yīng)進(jìn)行肉質(zhì)檢驗(yàn)，無(wú)腐爛、變質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)污物。員工午、晚餐開(kāi)餐時(shí)間分別為中午12：00、晚上6：00，廚師應(yīng)確保在開(kāi)餐前完成烹煮，并用員工餐盤(pán)裝好供員工食用。（責(zé)任人：炊事員）不準(zhǔn)在職工之家食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應(yīng)樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。愛(ài)護(hù)食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。本制度由頒布之日起施行。第二篇：?jiǎn)T工食堂管理制度員工食堂管理制度第一條、適用范圍：所有食堂用餐人員及食堂工作人員。第三條員工就餐管理食堂免費(fèi)提供午餐和晚餐，午餐開(kāi)飯時(shí)間：12:00，晚餐：春夏季18:00、秋冬季 17:30；員工餐的餐食規(guī)格，根據(jù)用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做5道菜式任其選擇（二葷、二素、一湯）。第四條采購(gòu)管理公司綜合辦公室指定專人負(fù)責(zé)食材采購(gòu)，并建立每日采購(gòu)明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。第五條安全管理炊事員必須了解各種炊事器具、設(shè)備的性能和正確使用方法，否則不得使用；所有電源開(kāi)關(guān)不得暴露在離水面較近的位置，不準(zhǔn)用濕手開(kāi)關(guān)，防止觸電事故發(fā)生；在清洗設(shè)備時(shí)，要先切斷電源再清洗；電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)干燥處放置；食堂在使用煤氣瓶或煤氣爐時(shí)，用前要確保管道無(wú)損壞漏氣現(xiàn)象，不宜將煤氣瓶或煤氣爐放在離電源近的地方使用，關(guān)閉時(shí) 先關(guān)掉開(kāi)關(guān)再關(guān)燃?xì)庠?，并定期清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止 銹爛；廚房?jī)?nèi)的煤氣管道及各種灶具附近不準(zhǔn)堆放可燃、易燃、易爆物品；各種灶具及煤氣灌、煤氣管道的要定期檢查和保養(yǎng)，確保安全使用；消防器材要在固定位置存放且無(wú)遮擋；在廚房?jī)?nèi)穿的工作鞋要有防滑性能；每日下班前必須關(guān)閉餐廳所有門(mén)窗，關(guān)閉所有電源，確保公司財(cái)物安全。員工用餐費(fèi)用的補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每人每月500元整，此費(fèi)用實(shí)行專戶管理，不直接補(bǔ)助到個(gè)人。綜合辦公室每月應(yīng)至少抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。報(bào)
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