【正文】 、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。在餐廳各部門中，餐廳員工各個工作崗位業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到的業(yè)務(wù)知識廣泛，因而其管理也最為復(fù)雜，加強(qiáng)餐飲管理標(biāo)準(zhǔn)化，對整個公司的經(jīng)營管理都有非常重要的意義。1繼續(xù)尋找供貨商，豐富貨源，優(yōu)化貨源。通過不同渠道，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)宣傳，發(fā)展線上客戶。辦理工商稅務(wù)登記，購領(lǐng)發(fā)票。印制名片，印制宣傳單張并開始派發(fā)。安裝寬帶。三、門店前期籌備步驟及事項(xiàng)內(nèi)容選擇門店地址，簽訂租賃合同。二、經(jīng)營項(xiàng)目資金預(yù)計開店資金為6萬元，資金預(yù)算包括以下方面： ：：8000元（可收回）：14000元（包括辦公桌、辦公椅、客戶座椅、沙發(fā)、茶幾、展示柜、飲水機(jī)、保險柜、電腦、打印機(jī)、POS機(jī)、印名片、電話寬帶等）：：5000元：1000元（包括印制宣傳單張、雇人派單、網(wǎng)絡(luò)推廣、購置商品包裝盒掛繩等飾物）：6000元（預(yù)計兩人的工資）：500元（購置辦公用品、桶裝水、交通費(fèi)、維修費(fèi)等）：500元（這個短期內(nèi)應(yīng)該不用交，但遲早會交）3． 后期采購貨品資金儲備30000元，該資金儲備使用須遵循以下原則：（20000元），預(yù)留3分之（110000元）作為機(jī)動資金，以備不時之需。：不單純銷售商品，也將提供咨詢、顧問和售后客情維護(hù)等工作。2．O2O模式：租價格便宜的寫字樓作為實(shí)體店，不租街鋪，不做傳統(tǒng)街鋪門店模式，做以實(shí)體店為基礎(chǔ)的O2O(online and offline)經(jīng)營模式。第一篇：翡翠銷售門店開業(yè)籌備計劃書翡翠銷售門店開業(yè)籌備計劃書一、經(jīng)營項(xiàng)目概述主要從事翡翠商品零售與批發(fā)銷售，開店前期經(jīng)營特點(diǎn)以毛貨、O2O銷售模式和客戶服務(wù)體驗(yàn)為主。：因普通消費(fèi)者對于翡翠毛貨市場較為陌生，將翡翠毛貨性價比高的特點(diǎn)作為賣點(diǎn)可短期內(nèi)吸引關(guān)注度，顛覆普通人對翡翠高端消費(fèi)的慣性思維，引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行大眾化消費(fèi)。將網(wǎng)絡(luò)線上客戶帶到線下體驗(yàn)實(shí)體店銷售服務(wù)，也可將線下客戶帶到線上進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售，客戶群體更加廣泛，既可避免傳統(tǒng)街鋪守株待兔和過高租金壓力的風(fēng)險，也能讓客戶免除單純網(wǎng)絡(luò)銷售的擔(dān)心顧慮，客戶可靈活自由選擇交易模式，既可享受線上交易的方便快捷，也可享受線下交易的安全體貼，滿足不同消費(fèi)者的需求?？蔀榭蛻羝占棒浯涞认嚓P(guān)知識，解答客戶相關(guān)疑問并建議及引導(dǎo)其購買相應(yīng)商品，售后積極維護(hù)客情，及時回訪客戶反饋信息，滿足客戶需求，完善服務(wù)。，為滿足鋪貨量的要求，應(yīng)采用金字塔原則，越貴的貨品采購量越少（例如5000元以上貨品1件，30005000元貨品2件，10003000元貨品4件，1000元以下貨品10件）。購置辦公家具既辦公用品。購置安裝POS機(jī)。開設(shè)淘寶賬號，方便網(wǎng)絡(luò)客戶選擇網(wǎng)上安全支付方式。開設(shè)門店財務(wù)的各種賬務(wù)核算。積極開拓線下客戶，維護(hù)客情，通過熟客帶生客方式不斷擴(kuò)大消費(fèi)群體。第二篇：酒店門店開業(yè)籌備計劃門店開業(yè)籌備計劃一、餐廳的工作任務(wù)餐飲、服務(wù)是組成餐廳必不可少的部分。餐廳主要負(fù)責(zé)食品原材料的加工，各類飲食、食品的烹制，各餐廳產(chǎn)品銷售的服務(wù)工作，滿足客人和店外前來用餐客人的物質(zhì)和心理享受的需求。具體包括：(一)確定餐廳的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍店面負(fù)責(zé)人。到崗后，首先要通過實(shí)地察看，熟悉店面的平面布局。）及餐廳的主要責(zé)任范圍，（如：一家店面正常編制有店經(jīng)理、廚師長、主管、領(lǐng)班、訓(xùn)練員、一線員工；由廚師長、主管協(xié)同店經(jīng)理負(fù)責(zé)店面人員及營運(yùn)正常運(yùn)作，責(zé)任到人。將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。(二)確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。在進(jìn)行區(qū)域分布時，要合理考慮餐飲各項(xiàng)管理流程；服務(wù)流程的標(biāo)準(zhǔn)；廚房工作流程的標(biāo)準(zhǔn)；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間。(四)制定物品采購清單。無論是采購部還是餐廳，在制定餐廳部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：。（如：墻面顏色與簡用家具的顏色搭配。（如：廚房用具、沙拉間用具、食品用具、收銀用具等?？蛦蝺r的擬定。餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備及促銷方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。)(五)參與制服的設(shè)計。(六)編寫公司培訓(xùn)手冊。一般來說，培訓(xùn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、獎懲等部分。餐廳的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和餐廳共同負(fù)責(zé)。(八)抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作。一般培訓(xùn)計劃以倒計時的方式編定。培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報會，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。開業(yè)前，即開始建立員工檔案，對日后的餐飲管理具有特別重要的意義。）很多店面就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會。）使大家領(lǐng)會公司未來發(fā)展的趨勢。驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、餐廳等部門共同參加。在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本店面的情況設(shè)計一份餐飲驗(yàn)收檢查表，并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的了解。(十一)開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作。很多店面就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。（如：簡用木質(zhì)家具及墻面，易損壞刮花。）(十二)部門的模擬營運(yùn)店面在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬營運(yùn)。三、餐廳開業(yè)準(zhǔn)備計劃制定餐廳開業(yè)籌備計劃，是保證部門開業(yè)前正常進(jìn)行的關(guān)鍵。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。餐廳負(fù)責(zé)人到位后，與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或店經(jīng)理的職責(zé)。）核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。、餐位數(shù)等。），補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。）、人員定編、運(yùn)作模式。（菜單的擬定及價格的擬定。，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。）、設(shè)備的檢查、報修程序。（如：紙巾包、宣傳單、宣傳車及各類海報、婚慶公司等。審查管事組洗碗機(jī)等設(shè)計方案、審查廚房設(shè)備方案。準(zhǔn)備一份檢查驗(yàn)收單，以供驗(yàn)收時使用。(五)開業(yè)前第14天展開原材料市場調(diào)查分析；制定原料供應(yīng)方案和程序。菜單的制訂是對店面整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，基本方案制訂好后上報。要求開業(yè)一周前印刷品到位。各種印刷品如筷套、刀叉套、牙簽套、酒水單等設(shè)計印刷。邀請財務(wù)部予以財務(wù)管理制訂培訓(xùn)。繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計劃。(六)開業(yè)前第10天與財務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套餐具、酒水等客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。準(zhǔn)備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。確保所有物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。與財務(wù)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。(七)開業(yè)前第9天與工程部一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。確定營業(yè)時間。根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作。廚房設(shè)備調(diào)試。準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，取得全員統(tǒng)一。對此階段工作特點(diǎn)及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡。對此，管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。實(shí)踐中很多店面的往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響開業(yè)前的工作。對一些設(shè)備的使用要在工程或廠家的專業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行。(四)加強(qiáng)對成品的保護(hù)。盡管如此，管理人員在對成品保護(hù)的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。開業(yè)前及開業(yè)期間工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的制度。店經(jīng)理要與管理人員等一起確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案，進(jìn)行有效的培訓(xùn)。這段時間如果不能形成統(tǒng)一，往往會造成服務(wù)員重復(fù)返工、店面布置無序的局面，需要較長時間才能調(diào)整過來。服務(wù)員進(jìn)入場地，熟悉店面整體環(huán)境，要給予員工十分充足的時間。前4天熟悉臺位。熟悉菜譜。廚房演練叫菜、出菜。熟悉就餐的一系列工作。在進(jìn)一步熟悉的基礎(chǔ)上，提高效率。加強(qiáng)協(xié)調(diào)能力的培訓(xùn)；并適當(dāng)提高勞動強(qiáng)度。完全掌握擺臺、上菜、服務(wù)等各個環(huán)節(jié)?；I備開業(yè)：前1天全面籌備開業(yè)模擬開業(yè)階段，要按正常運(yùn)作召開行政列會（每周一，管理人員），班前例會（每日，所有人員），擺臺、清理等；召開分析會（每周五，管理人員），并形成會議紀(jì)要。客觀評價店面的服務(wù)和出品，糾正錯誤，保證開業(yè)后的正常營運(yùn)。2012元旦后10天內(nèi)應(yīng)該確定餐廳經(jīng)理/副經(jīng)理/主任，行政總廚/副總廚，客房經(jīng)理/保安經(jīng)理人選，并通知其在2月1號開始上班，2月份開始招聘各部門員工，2月10號前應(yīng)該定下酒店所有家私/布草/餐具/陶瓷/印刷品/員工制服/開荒用品等的清單，15號以前定下所有的供應(yīng)商，下定單。3月份全部員工到職上班，上午培訓(xùn)，下午搞衛(wèi)生，10號以前定出菜譜，15號至25號模擬運(yùn)轉(zhuǎn)，主要是餐廳。3月份20跟進(jìn)一切用品/用具