【正文】 顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤(rùn)的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測(cè)，服務(wù)成本也要相應(yīng)隨淡旺季而變，不能按照百分百編制，要讓80%人員創(chuàng)造100%工作，還余20%人員是純利潤(rùn)。做好老客人的回訪，聽取任何好與壞的意見，加以吸收消化。開業(yè)前4個(gè)月土建工程完成后，工程部全程跟蹤酒店內(nèi)部裝修情況。工裝的制作要從酒店的裝修特點(diǎn)上考慮并融入到酒店的裝修風(fēng)格里。2008年回到家鄉(xiāng)白山市在正基卓岳集團(tuán)辦公室工作，使我在運(yùn)用辦公軟件和起草資料文件上有了很大的提高。⑧協(xié)助各部門做好相關(guān)工作 ?部門員工(2人)職責(zé)：①保障和維護(hù)商場(chǎng)良好舒適的購(gòu)物環(huán)境； ②保障各部門工作聯(lián)系的順暢； ③公司及商場(chǎng)有關(guān)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)?！?2完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它事務(wù)。④負(fù)責(zé)主持召開業(yè)務(wù)例會(huì)。③公司手繪POP工作。（3）設(shè)計(jì)組（3人）1)組長(zhǎng)（1人）職責(zé)：①了解最新的促銷設(shè)計(jì)理念并向組員傳達(dá)商場(chǎng)各項(xiàng)促銷活動(dòng) ②帶領(lǐng)本組成員，全面負(fù)責(zé)好宣傳海報(bào)等設(shè)計(jì)工作的審核，保障公 17司宣傳活動(dòng)的完整和暢通。②初《營(yíng)銷計(jì)劃》，每季度末《下季度營(yíng)銷計(jì)劃》。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它事務(wù)。③加強(qiáng)資金管理，組織收銀員、出納員按規(guī)定程序、手續(xù)及時(shí)做好資金回籠，準(zhǔn)時(shí)進(jìn)帳、存款，保證日常合理開支需要的供給。⑦撰寫并廣播各類提示型的廣播稿件，如失物認(rèn)領(lǐng)、防盜警示、安全警示等。②珠寶保安清場(chǎng)時(shí)到指定方位執(zhí)勤。②觀察本樓層有無異常情況。?監(jiān)控中心（2人）職責(zé)：①嚴(yán)密監(jiān)視設(shè)備運(yùn)行情況。10 ④安排各崗位人員就餐順序，嚴(yán)禁脫崗。④對(duì)各職能部門的工作進(jìn)行檢查、督導(dǎo)保安部（17人）?部長(zhǎng)（1人）職責(zé)：①協(xié)助各部門制定消防、安全等方面的制度，搞好公司的消防安全工作。⑤公司招聘信息發(fā)文。③報(bào)刊、信件的收發(fā)。○ 14制訂本部門相關(guān)規(guī)章制度并督促執(zhí)行。⑥做好公司大事記的工作。11 負(fù)責(zé)公司商業(yè)自動(dòng)化系統(tǒng)的建立和維護(hù)。③負(fù)責(zé)公司文件的簽署。三、決定公司的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和投資方案，搞好宏觀調(diào)控。2012元旦后10天內(nèi)應(yīng)該確定餐廳經(jīng)理/副經(jīng)理/主任，行政總廚/副總廚，客房經(jīng)理/保安經(jīng)理人選，并通知其在2月1號(hào)開始上班，2月份開始招聘各部門員工，2月10號(hào)前應(yīng)該定下酒店所有家私/布草/餐具/陶瓷/印刷品/員工制服/開荒用品等的清單，15號(hào)以前定下所有的供應(yīng)商，下定單。加強(qiáng)協(xié)調(diào)能力的培訓(xùn)；并適當(dāng)提高勞動(dòng)強(qiáng)度。熟悉菜譜。店經(jīng)理要與管理人員等一起確定擺臺(tái)規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案，進(jìn)行有效的培訓(xùn)。對(duì)一些設(shè)備的使用要在工程或廠家的專業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行。對(duì)此階段工作特點(diǎn)及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營(yíng)業(yè)的順利過渡。擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。與財(cái)務(wù)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。菜單的制訂是對(duì)店面整體經(jīng)營(yíng)思路的體現(xiàn)，也是出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，基本方案制訂好后上報(bào)。（如：紙巾包、宣傳單、宣傳車及各類海報(bào)、婚慶公司等。），補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。餐廳負(fù)責(zé)人到位后，與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或店經(jīng)理的職責(zé)。（如：簡(jiǎn)用木質(zhì)家具及墻面，易損壞刮花。驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、餐廳等部門共同參加。培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì)，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。一般來說，培訓(xùn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度、獎(jiǎng)懲等部分。在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素。（如：廚房用具、沙拉間用具、食品用具、收銀用具等。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐飲各項(xiàng)管理流程；服務(wù)流程的標(biāo)準(zhǔn)；廚房工作流程的標(biāo)準(zhǔn)；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所和備餐間。到崗后，首先要通過實(shí)地察看，熟悉店面的平面布局。積極開拓線下客戶，維護(hù)客情，通過熟客帶生客方式不斷擴(kuò)大消費(fèi)群體。購(gòu)置辦公家具既辦公用品。：因普通消費(fèi)者對(duì)于翡翠毛貨市場(chǎng)較為陌生，將翡翠毛貨性價(jià)比高的特點(diǎn)作為賣點(diǎn)可短期內(nèi)吸引關(guān)注度，顛覆普通人對(duì)翡翠高端消費(fèi)的慣性思維，引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行大眾化消費(fèi)。二、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目資金預(yù)計(jì)開店資金為6萬元，資金預(yù)算包括以下方面： ：：8000元（可收回）：14000元（包括辦公桌、辦公椅、客戶座椅、沙發(fā)、茶幾、展示柜、飲水機(jī)、保險(xiǎn)柜、電腦、打印機(jī)、POS機(jī)、印名片、電話寬帶等）：：5000元：1000元（包括印制宣傳單張、雇人派單、網(wǎng)絡(luò)推廣、購(gòu)置商品包裝盒掛繩等飾物）：6000元（預(yù)計(jì)兩人的工資）：500元（購(gòu)置辦公用品、桶裝水、交通費(fèi)、維修費(fèi)等）：500元（這個(gè)短期內(nèi)應(yīng)該不用交，但遲早會(huì)交）3． 后期采購(gòu)貨品資金儲(chǔ)備30000元，該資金儲(chǔ)備使用須遵循以下原則：（20000元），預(yù)留3分之（110000元）作為機(jī)動(dòng)資金，以備不時(shí)之需。辦理工商稅務(wù)登記，購(gòu)領(lǐng)發(fā)票。二、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)前的運(yùn)營(yíng)，在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，餐廳管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，各自安排好所劃分的營(yíng)運(yùn)區(qū)域，要有良好的服從意識(shí)。采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。而且風(fēng)格各異，為營(yíng)造員工良好的精神面貌，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。開業(yè)前培訓(xùn)是餐廳開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，店經(jīng)理需從本店面的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，（如：老員工向新員工傳授公司的企業(yè)文化及經(jīng)營(yíng)理念。開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著成品的保護(hù)。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，店面通常采用倒計(jì)時(shí)法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。10．確定店面經(jīng)營(yíng)的主菜系。（化學(xué)藥品：鹽酸用于清洗頑固性雜質(zhì)。核定所有餐具、服務(wù)用品、清潔用品、服務(wù)設(shè)施、廚房所需的原料、沙拉間所需的原料等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。與財(cái)務(wù)部聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個(gè)課時(shí)以上的培訓(xùn)。確定各庫(kù)房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)就餐餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況。(五)加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)和物品的管理。廚師進(jìn)場(chǎng)后，對(duì)設(shè)備熟練使用。提高階段：前3天流程演練。由董事長(zhǎng)、董事長(zhǎng)家人、朋友以及公司的高管人員。25號(hào)后進(jìn)行試業(yè)前的全民動(dòng)員工作！第四篇：百貨開業(yè)籌備計(jì)劃書XX百貨開業(yè)籌備 計(jì)劃書目錄一、組織結(jié)構(gòu)圖二、各部門工作安排及人員配置 ㈠董事長(zhǎng)、總經(jīng)理 ㈡總經(jīng)理辦公室 ㈢管理副總管理部保安部商場(chǎng)部顧客服務(wù)部后勤保障部 ㈣財(cái)務(wù)總監(jiān) ㈤營(yíng)銷副總營(yíng)銷企劃部公關(guān)部 ㈥業(yè)務(wù)副總業(yè)務(wù)部網(wǎng)絡(luò)部工程技術(shù)部三、工作時(shí)間表四、開業(yè)籌備進(jìn)度表 1一、組織結(jié)構(gòu)圖 董事會(huì) 董事長(zhǎng) 總經(jīng)理 總經(jīng)管理財(cái)務(wù)營(yíng)銷業(yè)務(wù)副總總監(jiān)副總理辦總監(jiān) 公室 2總經(jīng)理辦公室主任文秘組 文印室 接待組管理副總 管理部 保安部 商場(chǎng)部 顧客服務(wù)部 后勤保障部 部長(zhǎng) 部長(zhǎng) 部長(zhǎng) 部長(zhǎng)部長(zhǎng) 一樓百貨部 招聘培訓(xùn)組 二樓淑女裝部人事勞資組 三樓職業(yè)女裝現(xiàn)場(chǎng)檢查組 部 四樓男裝部 五樓運(yùn)動(dòng)裝部 4財(cái)務(wù)總監(jiān) 會(huì)計(jì) 出納 收 營(yíng)銷副總 營(yíng)銷企劃部 公關(guān)部 企劃組 設(shè)計(jì)組 制作組 銀業(yè)務(wù)副總 招商部 網(wǎng)絡(luò)部 工程技術(shù)部 6二、各部門工作安排及人員配置 ㈠董事長(zhǎng)、總經(jīng)理（共2人）崗位及職責(zé)：董事長(zhǎng)（1人）職責(zé)：負(fù)責(zé)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的謀劃、制定、決策；負(fù)責(zé)企業(yè)經(jīng)營(yíng)思想與企業(yè)文化的謀劃、制定、決策；負(fù)責(zé)企業(yè)各項(xiàng)條件與平臺(tái)的創(chuàng)建；給予企業(yè)各個(gè)員工的發(fā)展機(jī)遇；培養(yǎng)與挖掘企業(yè)優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)人物；構(gòu)建與完善企業(yè)組織結(jié)構(gòu)與員工隊(duì)伍。八、指導(dǎo)并協(xié)助搞好各部門之間的協(xié)調(diào)工作，重視安全教育。⑧定期巡視商場(chǎng)及各部門的工作情況，了解公司各項(xiàng)工作進(jìn)展程度。③發(fā)揮中介作用，組織綜合性工作，協(xié)調(diào)各部門及商場(chǎng)的關(guān)系，安排全局性會(huì)議。11 起草公司計(jì)劃、報(bào)告、總結(jié)、規(guī)劃、通告和規(guī)章制度等有關(guān)○文件并督促實(shí)施。②控制紙張使用，建立健全打印、復(fù)印登記簿。②及時(shí)了解人才市場(chǎng)、勞務(wù)市場(chǎng)信息，有選擇性地參加人才招聘會(huì)。?現(xiàn)場(chǎng)檢查組（2人）職責(zé)：①對(duì)商場(chǎng)各項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行檢查。?領(lǐng)班（1人）職責(zé)：①領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)控、消控人員，對(duì)部長(zhǎng)負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)全面，具體的工作。④做好清場(chǎng)時(shí)的消防檢查。?辦公區(qū)保安（2人）職責(zé)：①負(fù)責(zé)來訪人員登記工作。11③負(fù)責(zé)正門外照明和機(jī)電設(shè)備的開關(guān)。每月底和每年底進(jìn)行匯總，向管部 13門匯報(bào)上月或上年的工作情況。?保潔人員（5人）職責(zé)：負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)樓層的地面衛(wèi)生。⑧負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)人員的錄用、辭退及在職考核。營(yíng)銷企劃部（13人）（1）部長(zhǎng)（1人）職責(zé)：①在總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下完成企劃促銷各項(xiàng)活動(dòng) ②營(yíng)銷活動(dòng)的評(píng)估和總結(jié) ③部門值日、商場(chǎng)檢查及輪休表的排定（2）企劃組（6人）1）組長(zhǎng)（1人）職責(zé)：①帶領(lǐng)本組成員，全面負(fù)責(zé)好企劃工作，保障公司營(yíng)銷活動(dòng)的完善和暢通。包括歷次營(yíng)銷活動(dòng)方案、廣告預(yù)算及合同資料、報(bào)紙廣告及軟文、公司圖書、部門用軟件、