基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(2必修2)-展示頁
2024-10-06 02:11本頁面
【正文】 響 ) 15 第十七頁，共五十二頁。 與銀氨溶液的反應(yīng) （ 銀鏡反應(yīng) ） 實(shí)驗(yàn)步驟：在一潔凈的試管中加入 1mL2%的AgNO3溶液，然后一邊振蕩試管，一邊逐滴滴入 2％的稀氨水，直到最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止（這時(shí)得到的溶液叫 銀氨溶液 ），再加入 1ml10% 的葡萄糖溶液，水浴加熱 3~5分鐘。 ⑴葡萄糖與新制 Cu(OH)2懸濁液的反響 現(xiàn)象： 生成 磚紅色 沉淀。 高分子通常是相對(duì)分子質(zhì)量超過 10000的物質(zhì) 。 而汽油 、 石油屬烴類物質(zhì) 。 油脂屬于酯類物質(zhì) 。 糖類 、 油脂均只含 C、 H、 O三種元素 ,蛋白質(zhì)除C、 H、 O三種元素外 ,還含有 N 、 P 、 S等其它元素 . 糖類可分為單糖 、 二糖和多糖 (根據(jù) 〞 水解 〞 ) 葡萄糖與果糖 ， 蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體 。所以蛋白質(zhì)是天然高分子化合物。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 各 種 蛋 白 質(zhì) 第十三頁，共五十二頁。 而汽油 、 石油屬烴類物質(zhì) 。 思考 :汽油、石油、花生油都是油，它們屬于同一類物質(zhì)嗎？ 油脂屬于 酯類 物質(zhì) 。 (脂肪 ) (油 ) 第十頁，共五十二頁。 油脂 的 結(jié)構(gòu) 、組成、分類 第九頁，共五十二頁。 第八頁，共五十二頁。 H C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H H 葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 果糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 醛基 羰基 多羥基醛 多羥基酮 第七頁，共五十二頁。 糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物 , 是動(dòng)植物所需能量的重要來源 ①發(fā)現(xiàn)的糖類都是由 C、 H、 O三種元素組成； ②當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)的糖分子中 H、 O個(gè)數(shù)之比恰好是 2： 1； ③糖類的分子式都遵循Cn(H2O)m這個(gè)通式。 糖類 第五頁，共五十二頁。 根本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、水 我們?cè)谄綍r(shí)生活中所接觸到的食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有哪些？ 人體攝取的主要有機(jī)物及其主要成分 有機(jī)物 面 食 青 菜 肉 類 油 類 蛋 類 主要 成分 淀 粉 纖 維 素 油 脂 蛋 白 質(zhì) 油 脂 蛋 白 質(zhì) 第三頁，共五十二頁。 ★動(dòng)物性和植物性食物中的根本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) —— 糖類、油脂、蛋白質(zhì)。第一頁，共五十二頁。 ☆食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) —— 糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水。 第二頁，共五十二頁。 一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu) 植物油 動(dòng)物脂肪 第四頁，共五十二頁。 糖的組成與結(jié)構(gòu) ①分子中， O和 H原子并不是以水的形式存在； ②有些分子中， H和 O的個(gè)數(shù)比并不是 2 ： 1，如脫氧核糖 C5H10O4 ③有些符合 Cn(H2O)m通式的物質(zhì)并不屬于糖類，如甲醛 CH2O。 曾把糖類叫作 碳水化合物的原因 不能反映糖類的真實(shí)結(jié)構(gòu)的原因： 第六頁，共五十二頁。 單糖 雙糖 多糖 (混合物 ) 互為同分異構(gòu)體 互為同分異構(gòu)體 n值不同，二者不互為同分異構(gòu)體 葡萄糖 C6H12O6 果 糖 C6H12O6 蔗 糖 C12H22O11 麥芽糖 C12H22O11 淀
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