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基本營養(yǎng)物質(zhì)(2必修2)-展示頁

2024-10-06 02:11本頁面
  

【正文】 響 ) 15 第十七頁,共五十二頁。 與銀氨溶液的反應(yīng) ( 銀鏡反應(yīng) ) 實驗步驟:在一潔凈的試管中加入 1mL2%的AgNO3溶液,然后一邊振蕩試管,一邊逐滴滴入 2%的稀氨水,直到最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止(這時得到的溶液叫 銀氨溶液 ),再加入 1ml10% 的葡萄糖溶液,水浴加熱 3~5分鐘。 ⑴葡萄糖與新制 Cu(OH)2懸濁液的反響 現(xiàn)象: 生成 磚紅色 沉淀。 高分子通常是相對分子質(zhì)量超過 10000的物質(zhì) 。 而汽油 、 石油屬烴類物質(zhì) 。 油脂屬于酯類物質(zhì) 。 糖類 、 油脂均只含 C、 H、 O三種元素 ,蛋白質(zhì)除C、 H、 O三種元素外 ,還含有 N 、 P 、 S等其它元素 . 糖類可分為單糖 、 二糖和多糖 (根據(jù) 〞 水解 〞 ) 葡萄糖與果糖 , 蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體 。所以蛋白質(zhì)是天然高分子化合物。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 各 種 蛋 白 質(zhì) 第十三頁,共五十二頁。 而汽油 、 石油屬烴類物質(zhì) 。 思考 :汽油、石油、花生油都是油,它們屬于同一類物質(zhì)嗎? 油脂屬于 酯類 物質(zhì) 。 (脂肪 ) (油 ) 第十頁,共五十二頁。 油脂 的 結(jié)構(gòu) 、組成、分類 第九頁,共五十二頁。 第八頁,共五十二頁。 H C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H H 葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式 果糖的結(jié)構(gòu)簡式 醛基 羰基 多羥基醛 多羥基酮 第七頁,共五十二頁。 糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物 , 是動植物所需能量的重要來源 ①發(fā)現(xiàn)的糖類都是由 C、 H、 O三種元素組成; ②當時發(fā)現(xiàn)的糖分子中 H、 O個數(shù)之比恰好是 2: 1; ③糖類的分子式都遵循Cn(H2O)m這個通式。 糖類 第五頁,共五十二頁。 根本營養(yǎng)物質(zhì) 糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水 我們在平時生活中所接觸到的食物中營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪些? 人體攝取的主要有機物及其主要成分 有機物 面 食 青 菜 肉 類 油 類 蛋 類 主要 成分 淀 粉 纖 維 素 油 脂 蛋 白 質(zhì) 油 脂 蛋 白 質(zhì) 第三頁,共五十二頁。 ★動物性和植物性食物中的根本營養(yǎng)物質(zhì) —— 糖類、油脂、蛋白質(zhì)。第一頁,共五十二頁。 ☆食物中的營養(yǎng)物質(zhì) —— 糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水。 第二頁,共五十二頁。 一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu) 植物油 動物脂肪 第四頁,共五十二頁。 糖的組成與結(jié)構(gòu) ①分子中, O和 H原子并不是以水的形式存在; ②有些分子中, H和 O的個數(shù)比并不是 2 : 1,如脫氧核糖 C5H10O4 ③有些符合 Cn(H2O)m通式的物質(zhì)并不屬于糖類,如甲醛 CH2O。 曾把糖類叫作 碳水化合物的原因 不能反映糖類的真實結(jié)構(gòu)的原因: 第六頁,共五十二頁。 單糖 雙糖 多糖 (混合物 ) 互為同分異構(gòu)體 互為同分異構(gòu)體 n值不同,二者不互為同分異構(gòu)體 葡萄糖 C6H12O6 果 糖 C6H12O6 蔗 糖 C12H22O11 麥芽糖 C12H22O11 淀
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