新人教版化學(xué)必修2高中基本營養(yǎng)物質(zhì)之一-展示頁
2024-11-29 12:08本頁面
【正文】 密度比水小，粘度較大，有油膩感，不溶水， 易溶于有機(jī)溶劑。 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄 實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 特征反應(yīng) 葡萄糖 淀粉 蛋白質(zhì) 加熱條件下， 試管中生成 磚紅色沉淀 堿性條件下 加熱時(shí)，葡萄 糖可與新制的氫氧化銅反 應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀 淀粉溶液 變?yōu)樗{(lán)色 常溫下，淀粉遇碘變藍(lán) 雞蛋清遇濃硝酸加熱后變黃 硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃 (結(jié)構(gòu)中含苯環(huán)的蛋白質(zhì) ) 二、油脂 定義： 由高級(jí)脂肪酸跟甘油生成的酯。 含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)分子跟濃 HNO3作用時(shí)呈黃色，可用此 法檢驗(yàn)蛋白質(zhì)。 鑒別毛織物和棉織物 請(qǐng)記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 ： 。 b、 如何判斷淀粉部分水解 、 完全水解 、 尚未水解 ？ 取中和后的溶液分別加碘水和新制的氫氧化銅并加熱 催化劑 △ C12H22O11 +H2O 蔗糖 C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖 催化劑 △ C12H22O11 +H2O 麥芽糖 2C6H12O6 葡萄糖 (C6H10O5)n +nH2O 催化劑 △ 淀粉或纖維素 nC6H12O6 葡萄糖 實(shí)驗(yàn)證明： 雙糖和多糖在稀酸的催化下可以水解成單糖。 蔗糖水解有葡萄糖生成 物理性質(zhì)： 無色晶體，溶于水，有甜味。 實(shí)驗(yàn)探究 取一試管配制銀氨溶液然后加入少量葡萄糖溶液，水浴加熱 ,觀察現(xiàn)象。 現(xiàn)象：生 成磚紅色 沉淀。 取少量雞蛋清于試管中 ， 滴加 3~5滴濃硝酸 ， 在酒精燈上微熱 ， 觀察并記錄現(xiàn)象 。 化學(xué)性質(zhì)： (1)生理氧化反應(yīng) ： C6H12O6+6O2→ 6CO2＋ 6H2O 實(shí)驗(yàn)探究：實(shí)驗(yàn) 3~5 觀察葡萄糖樣品 ， 取約 2g葡萄糖固體加入盛有 5 mL水的試管中 ， 充分溶解；然后加入新制的氫氧化銅 ， 加熱到沸騰 ， 觀察并記錄現(xiàn)象 。 難點(diǎn)： 糖類、油脂和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。 培養(yǎng)自學(xué)、分析、探索、歸納等方面的能力，學(xué)習(xí)由組成到結(jié)構(gòu)，再到性質(zhì)的研究方法。思考：① C＝ C ； ② － OH ； ③ － COOH ； ④一定條件下，下列物質(zhì)能與以上哪些官能團(tuán)反應(yīng)(填序號(hào) )，并注明反應(yīng)類型： (1)H2: ； (2)Br2: ； (3)Na: ； (4)NaOH: ； (5)C2H5OH: ； (6)KMnO4: 。 ① (加成反應(yīng) ) ① (加成反應(yīng) ) ② ③ (取代反應(yīng) ) ③
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