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乳酸發(fā)酵生產(chǎn)工藝培訓(xùn)課程-展示頁

2025-03-19 01:50本頁面
  

【正文】 有兩個磷酸酮解酶參與; ②在沒有氧化作用和脫氫作用下, 2分子 G分解為 3分子乙酸和 2分子3磷酸甘油醛。 腸膜明串珠菌( Leuconostoc mesenteroides)及葡聚糖明串珠菌( Leuconostoc dextranicum)通過該途徑進(jìn)行異型乳酸發(fā)酵。 a 6磷酸葡萄糖酸途徑 通過該途徑, 1mol的 G產(chǎn)生 1mol的乳酸,乳酸對糖的理論轉(zhuǎn)化率是 50%。 同型乳酸發(fā)酵 葡萄糖 3磷酸甘油醛 磷酸二羥丙酮 2( 1,3二 磷酸甘油酸) 2乳酸 2丙酮酸 ①同型乳酸發(fā)酵 2NAD+ 2NADH 4ATP 4ADP 2ATP 2ADP Lactococcus lactis Lactobacillus plantarum 魯東大學(xué)生科院 異型乳酸發(fā)酵 發(fā)酵產(chǎn)物中除乳酸外同時還有比例較高的乙酸、乙醇、二氧化碳等,稱為異型乳酸發(fā)酵。 魯東大學(xué)生科院 2H(乳酸脫氫酶) C6H12O6 EMP 2CH3COCOOH 2CH3CHOHCOOH 同型乳酸發(fā)酵的特點: 1mol的 G產(chǎn)生 2mol乳酸, 理論轉(zhuǎn)化率是100%。魯東大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 乳 酸 發(fā) 酵 生 產(chǎn) 工 藝 Lactic acid Fermentation Production 魯東大學(xué)生科院 一 . 概 述 Introduction 生產(chǎn)方法:化學(xué)合成( 10%)和發(fā)酵法( 90%) 廣泛應(yīng)用于化工、食品、醫(yī)藥領(lǐng)域 目前普遍使用 DL乳酸 L乳酸天然性,將是發(fā)展方向,特別應(yīng)用聚乳酸(可降解生物材料) 廣泛存在于人、動物、植物及微生物體內(nèi),旋光異構(gòu)體 魯東大學(xué)生科院 細(xì)菌乳酸途徑 厭氧菌或微需氧菌,按發(fā)酵糖類過程和產(chǎn)物不同,可分為 同型 和異型 和 雙歧 乳酸發(fā)酵 二 . 代謝途徑及產(chǎn)乳酸微生物 1 乳酸代謝途徑 同型乳酸發(fā)酵:它們利用糖經(jīng)糖酵解途徑生成丙酮酸,丙酮酸還原產(chǎn)生乳酸。發(fā)酵產(chǎn)物中主要為乳酸的稱為 同型乳酸發(fā)酵 ,如乳鏈球菌( Streptococcus lactics)、乳酪鏈球菌( Streptococcus cremoris)、 干酪乳桿菌( lactobacillus casei)、保加利亞乳桿菌( Lac. bulgaricus)等。另外有很少量的乙醇、乙酸和二氧化碳等。其生物合成途徑有兩種。另外有比例較高的乙醇、乙酸和二氧化碳等。 ②異型乳酸發(fā)酵: 葡萄糖 6磷酸葡萄糖 6磷酸葡萄糖酸 5磷酸木酮糖 3磷酸甘油醛 乳酸 乙酰磷酸 NAD+ NADH NAD+
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