【摘要】第三節(jié)發(fā)酵乳制品(酸奶)生產(chǎn)工藝 一酸奶的概念及其營養(yǎng)保健作用 二發(fā)酵劑及其制備 三酸奶加工工藝 1 一發(fā)酵乳制品的概念 ?1發(fā)酵乳制品的概念與分類 v發(fā)酵乳制品是指全脂乳或脫脂乳經(jīng)特殊...
2024-11-18 22:08
【摘要】半固態(tài)發(fā)酵法白酒生產(chǎn)工藝第一節(jié)半固態(tài)發(fā)酵法白酒生產(chǎn)的特點半固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)白酒,是我國勞動人民創(chuàng)造的一種獨特的發(fā)酵工藝,具有悠久的歷史,主要盛行于南方各省,特別是福建、廣西、廣東等地區(qū),素為勞動人民所喜愛,東南亞一帶的華僑與港澳同胞均習(xí)慣飲用。此外,還習(xí)慣用米酒作“中藥引子”或浸泡藥材,以提高藥效。因此,米酒出口數(shù)量也較大。半固態(tài)發(fā)酵法白酒的生產(chǎn)方法
2025-01-05 06:16
【摘要】軋鋼生產(chǎn)工藝:板帶鋼生產(chǎn)?《板帶鋼生產(chǎn)》是材料成型專業(yè)的一門重要的專業(yè)技術(shù)課。通過課堂理論教學(xué)使學(xué)生掌握板帶鋼生產(chǎn)的基本知識,理解相關(guān)的基本概念、基本理論及其運算方法;熟悉軋制板帶鋼的生產(chǎn)工藝;掌握軋制力矩的計算和壓下規(guī)程的制定方法,為今后從事專業(yè)技術(shù)工作、解決生產(chǎn)實際問題及學(xué)習(xí)新的科學(xué)技術(shù)奠定必要的基礎(chǔ)。軋制產(chǎn)品根
2025-03-16 16:53
【摘要】抗生素發(fā)酵生產(chǎn)工藝09級生工一第(三)組抗生素概述鏈霉素的發(fā)酵生產(chǎn)工藝(略)青霉素的發(fā)酵生產(chǎn)工藝123抗生素的分類2抗生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)3抗生素生產(chǎn)的技術(shù)需求4抗生素的定義與命名1早期定義早期定義現(xiàn)代定義現(xiàn)代定義抗生素是一種抗生素是一種微生物微生物產(chǎn)生的,能產(chǎn)生的,能抑制或干擾其他微生物生長
2025-01-22 13:25
【摘要】第三節(jié)發(fā)酵乳制品(酸奶)生產(chǎn)工藝一酸奶的概念及其營養(yǎng)保健作用二發(fā)酵劑及其制備三酸奶加工工藝3/4/20231華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院鄭華副教授一發(fā)酵乳制品的概念?1發(fā)酵乳制品的概念與分類v發(fā)酵乳制品是指全脂乳或脫脂乳經(jīng)特殊微生物(特征菌)發(fā)酵而成的一種乳制品,在保質(zhì)期內(nèi),該類產(chǎn)品中的特征菌必須大量存在,并能繼續(xù)存活和具有
2025-01-05 18:40
【摘要】第四章餅干生產(chǎn)工藝第一節(jié)餅干的分類第二節(jié)韌性餅干生產(chǎn)工藝第三節(jié)酥性餅干生產(chǎn)工藝第四節(jié)發(fā)酵(蘇打)餅干生產(chǎn)工藝第五節(jié)其他類型餅干生產(chǎn)工藝第六節(jié)餅干制作實例餅干是以小麥粉(或糯米粉)為主要原料,加入(或不加入)糖、油及其他輔料,經(jīng)調(diào)粉、成型、烘烤制成的水分低于%的松脆食品。第一節(jié)餅干的分
2025-01-29 00:54
【摘要】第3章面包的生產(chǎn)工藝概述面包的基本生產(chǎn)工藝面包的特殊生產(chǎn)工藝第一節(jié)概述面包是以小麥面分為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料,加水調(diào)制成面團(tuán),經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、烘烤、冷卻等加工而成的焙烤食品。原輔材料處───→第一次調(diào)制面團(tuán)───→第一次發(fā)酵
2025-01-12 18:42
【摘要】魯東大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院乳酸發(fā)酵生產(chǎn)工藝LacticacidFermentationProduction魯東大學(xué)生科院一.概述Introduction生產(chǎn)方法:化學(xué)合成(10%)和發(fā)酵法(90%)廣泛應(yīng)用于化工、食品、醫(yī)藥領(lǐng)域目前普遍使用DL-乳酸L-乳酸天然性,將是發(fā)展方向,
2025-03-04 12:02
【摘要】酸奶的發(fā)酵主要內(nèi)容?酸奶的好處?酸奶的發(fā)酵(實驗室與工業(yè)生產(chǎn))?酸奶的發(fā)展前景酸奶?一般指酸牛奶,它是以新鮮的牛奶為原料,經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑),經(jīng)發(fā)酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)
2025-01-15 09:05
【摘要】摘要:味精是發(fā)酵工業(yè)的典型產(chǎn)品之一,生產(chǎn)工序復(fù)雜,工藝參數(shù)要求嚴(yán)格。目前國內(nèi)味精生產(chǎn)的規(guī)模仍在繼續(xù)擴(kuò)大,企業(yè)競爭日益加劇,但是味精生產(chǎn)的自動化水平仍然較低,原料能源消耗大、設(shè)備利用率低,產(chǎn)品收率不穩(wěn)定。尤其是發(fā)酵過程的總體自動化技術(shù)落后,使味精生產(chǎn)的主要工序得不到有效的監(jiān)控。本文簡要闡述了味精自動化生產(chǎn)的工藝流程。關(guān)鍵詞:味精、谷氨酸鈉、自動化味
2024-11-04 08:30
【摘要】白酒生產(chǎn)工藝學(xué)第一節(jié)概述一、白酒及其種類白酒又名燒酒(因其被能點燃),它是以曲類、酒母等為糖化發(fā)酵劑,利用糧谷或代用料、經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。大曲酒定義:以大曲為糖化發(fā)酵劑、進(jìn)行
2025-03-02 09:57
【摘要】第7章醬油生產(chǎn)第一節(jié)概述一、我國醬油工業(yè)的發(fā)展和現(xiàn)狀中國調(diào)味品發(fā)展基本分為三個階段第一階段:簡單調(diào)味品——醬油、醋、醬,80~100度鮮度味精及天然香料。第二階段:高濃度及新穎調(diào)味品——酵母抽提物、動植物抽提
2025-03-02 13:53
【摘要】食品工廠機(jī)械與設(shè)備課程論文啤酒發(fā)酵生產(chǎn)工藝設(shè)計摘要:隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們生活水平的不斷提高,啤酒作為一種時尚的飲料酒深受消費者的歡迎,其市場需求已經(jīng)越來越大。本論文綜合運用了大學(xué)期間所學(xué)的學(xué)科,針對啤酒的發(fā)酵工藝進(jìn)行了設(shè)計。本文主要從啤酒的工藝論述,物料衡算,熱量衡算,水平衡的計算,設(shè)備的設(shè)計與選型等幾個方面來進(jìn)行論述。關(guān)鍵詞
2024-11-05 18:51
【摘要】第6章食醋生產(chǎn)第一節(jié)概述一、食醋及其營養(yǎng)價值以糧食、果實、酒類等含有淀粉、糖類、酒精的物質(zhì)為原料,經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的一種酸性調(diào)味品。食醋不僅含有醋酸,而且還含有一定量的氨基酸、有機(jī)酸、糖等
2025-01-29 13:08
【摘要】第五章味精生產(chǎn)第一節(jié)概述一、味精及其生理作用1.味精的種類按谷氨酸的含量分類:99%、95%、90%、80%四種按外觀形狀分類:結(jié)晶味精、粉末味精
2024-12-17 08:14