乳酸發(fā)酵生產(chǎn)工藝培訓(xùn)課程-全文預(yù)覽
【正文】 同型乳酸發(fā)酵 葡萄糖 3磷酸甘油醛 磷酸二羥丙酮 2( 1,3二 磷酸甘油酸） 2乳酸 2丙酮酸 ①同型乳酸發(fā)酵 2NAD+ 2NADH 4ATP 4ADP 2ATP 2ADP Lactococcus lactis Lactobacillus plantarum 魯東大學(xué)生科院 異型乳酸發(fā)酵 發(fā)酵產(chǎn)物中除乳酸外同時(shí)還有比例較高的乙酸、乙醇、二氧化碳等，稱為異型乳酸發(fā)酵。魯東大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 乳 酸 發(fā) 酵 生 產(chǎn) 工 藝 Lactic acid Fermentation Production 魯東大學(xué)生科院 一 . 概 述 Introduction 生產(chǎn)方法：化學(xué)合成（ 10%）和發(fā)酵法（ 90%） 廣泛應(yīng)用于化工、食品、醫(yī)藥領(lǐng)域 目前普遍使用 DL乳酸 L乳酸天然性，將是發(fā)展方向，特別應(yīng)用聚乳酸（可降解生物材料） 廣泛存在于人、動(dòng)物、植物及微生物體內(nèi)，旋光異構(gòu)體 魯東大學(xué)生科院 細(xì)菌乳酸途徑 厭氧菌或微需氧菌，按發(fā)酵糖類過(guò)程和產(chǎn)物不同，可分為 同型 和異型 和 雙歧 乳酸發(fā)酵 二 . 代謝途徑及產(chǎn)乳酸微生物 1 乳酸代謝途徑 同型乳酸發(fā)酵：它們利用糖經(jīng)糖酵解途徑生成丙酮酸，丙酮酸還原產(chǎn)生乳酸。另外有很少量的乙醇、乙酸和二氧化碳等。另外有比例較高的乙醇、乙酸和二氧化碳等。接著，在 3磷酸甘油醛脫氫酶和乳酸脫氫酶的參與下， 3磷酸甘油醛轉(zhuǎn)化為乳酸，轉(zhuǎn)化率為 50%。 魯東大學(xué)生科院 米根霉發(fā)酵工藝 斜面孢子： 30℃,4d 種子培養(yǎng)基：葡萄糖 11%，尿素 %， KH2PO4 %， MgSO4 %，ZnSO4 %, CaCO3 1%,pH自然， 34℃,24h 發(fā)酵培養(yǎng)基：葡萄糖 15%，尿素 %， KH2PO4 %， MgSO4 %，ZnSO4 %, CaCO3 %(單獨(dú)滅菌 ),pH自然， 34℃,32 34h 發(fā)酵結(jié)束，氫氧化鈣中和至 ，壓濾或離心去除菌體 魯東大學(xué)生科院 3 提取工藝 發(fā)酵液 預(yù)處理（堿化） 提取 粗乳酸 精制 成品乳酸 1）細(xì)菌發(fā)酵預(yù)處理 發(fā)酵結(jié)束， 5水合乳酸鈣，發(fā)酵液變粘，糖濃度高固化 發(fā)酵結(jié)束升溫至 90100℃ ，加入石灰乳， pH調(diào)至 ，靜置 46h（維持溫度 55 ℃ ），沉渣清液分離 活性炭 6070 ℃ 脫色，去除色素 魯東大學(xué)生科院 3 提取工藝 發(fā)酵液 預(yù)處理（堿化） 提取 粗乳酸 精制 成品乳酸 2）米根霉發(fā)酵預(yù)處理 發(fā)酵結(jié)束，氫氧化鈣中和 pH至 , 升溫至 8090 ℃ ，板框壓濾機(jī)過(guò)濾，去除菌體和過(guò)量碳酸鈣， 濾餅熱水洗滌壓干濾餅，合并 魯東大學(xué)生科院 乳酸鈣結(jié)晶酸解工藝 濾液 濃縮 冷卻結(jié)晶 離心洗滌 加熱溶晶酸
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