第8章乳酸發(fā)酵工藝-展示頁
2025-03-04 12:02本頁面
【正文】 產(chǎn)物沒有不可逾越的界限。該途徑的特點(diǎn)是： ①有兩個(gè)磷酸酮解酶參與； ②在沒有氧化作用和脫氫作用下， 2分子 G分解為 3分子乙酸和 2分子3磷酸甘油醛。 腸膜明串珠菌（ Leuconostoc mesenteroides）及葡聚糖明串珠菌（ Leuconostoc dextranicum）通過該途徑進(jìn)行異型乳酸發(fā)酵。 a 6磷酸葡萄糖酸途徑 通過該途徑， 1mol的 G產(chǎn)生 1mol的乳酸，乳酸對(duì)糖的理論轉(zhuǎn)化率是 50%。 同型乳酸發(fā)酵 葡萄糖 3磷酸甘油醛 磷酸二羥丙酮 2( 1,3二 磷酸甘油酸） 2乳酸 2丙酮酸 ①同型乳酸發(fā)酵 2NAD+ 2NADH 4ATP 4ADP 2ATP 2ADP Lactococcus lactis Lactobacillus plantarum 魯東大學(xué)生科院 異型乳酸發(fā)酵 發(fā)酵產(chǎn)物中除乳酸外同時(shí)還有比例較高的乙酸、乙醇、二氧化碳等，稱為異型乳酸發(fā)酵。 魯東大學(xué)生科院 2H（乳酸脫氫酶） C6H12O6 EMP 2CH3COCOOH 2CH3CHOHCOOH 同型乳酸發(fā)酵的特點(diǎn)： 1mol的 G產(chǎn)生 2mol乳酸， 理論轉(zhuǎn)化率是100%。魯東大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 乳 酸 發(fā) 酵 生 產(chǎn) 工 藝 Lactic acid Fermentation Production 魯東大學(xué)生科院 一 . 概 述 Introduction 生產(chǎn)方法：化學(xué)合成（ 10%）和發(fā)酵法（ 90%） 廣泛應(yīng)用于化工、食品、醫(yī)藥領(lǐng)域 目前普遍使用 DL乳酸 L乳酸天然性，將是發(fā)展方向，特別應(yīng)用聚乳酸（可降解生物材料） 廣泛存在于人、動(dòng)物、植物及微生物體內(nèi)，旋光異構(gòu)體 魯東大學(xué)生科院 細(xì)菌乳酸途徑 厭氧菌或微需氧菌，按發(fā)酵糖類過程和產(chǎn)物不同，可分為 同型 和異型
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