新人教版化學(xué)選修5高中蛋白質(zhì)和核酸之三-展示頁
2024-11-30 12:04本頁面
【正文】 多肽鏈卷曲盤旋和折疊的空間結(jié)構(gòu)稱為蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)。即蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。 相對分子質(zhì)量大于 10000，具有一定空間結(jié)構(gòu)的多肽叫蛋白質(zhì) 閱讀與交流（ ) 組成元素為： C、 H、 O、 N及 S、 P和少量的 Cu、 Fe、 Zn等而種類達十萬種以上。1965年我國科技工作者成功合成了具有生物活性的 —— 結(jié)晶牛胰島素。 ● 酸性 ● 堿性 CH2COOH NH3+ CH2COO + H2O NH2 CH2COOH + OH NH2 CH2COOH + H+ NH2 氨基酸的性質(zhì) 性質(zhì) 1:顯酸 、 堿兩性 NH2CH2COOH+NaOH→NH 2CH2COONa++H2O NH2CH2COOH+HCl→Cl +NH3CH2COOH 性質(zhì) 2NH2CH2COOH→ 肽鍵 H 2 N CH 2 COOHNHCH 2 CO+ H 2 O兩個氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物，成為成肽反應(yīng)。 H2 N CH2 CH C O OH NH2 CH2 CH2 CH2 幾種常見的氨基酸： (1) 甘氨酸（ α 氨基乙酸） (2) 丙氨酸（ α 氨基丙酸） CH2— COOH NH2 CH3— CH— COOH NH2 一、氨基酸 羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 一、氨基酸 α氨基酸是構(gòu)建蛋白質(zhì)的基石物質(zhì)，首先來學(xué)習(xí)氨基酸。蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，可以達到上千萬。 ? 是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 ? 教學(xué)難點 ：肽鍵的形成。 科學(xué)方法： 觀察方法和科學(xué)抽象的方法。４、培養(yǎng)學(xué)生通過觀察實驗現(xiàn)象，進行分析、推理，得出結(jié)論的思維能力。新課標人教版課件系列 《 高中化學(xué) 》 選修 5 《 蛋白質(zhì)和核酸 》 教學(xué)目標 ? 知識與能力 ? １、了解氨基酸的結(jié)構(gòu)特點及性質(zhì)；了解肽鍵及多肽；了解蛋白質(zhì)的組成；初步掌握蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)和檢驗方法；了解蛋白質(zhì)的用途。 ３、通過學(xué)生動手實驗培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進行實驗分析，從而加深對概念的理解，并抽象形成規(guī)律性認識。 情感態(tài)度與價值觀： ? 通過學(xué)生實驗，使學(xué)生的科學(xué)態(tài)度、思想情趣得到陶冶；通過結(jié)晶牛胰島素的成功合成激發(fā)學(xué)生愛國主義思想感情，民族自豪感。 ? 教學(xué)重點 ：蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)和酶的特性。 蛋白質(zhì)的存在 ? 主要的存在于生物體內(nèi)，肌肉，發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。 組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是 α 氨基酸，即氨基在羧基的 α 位上 α 氨基酸的結(jié)構(gòu)通式： H2N CH COOH R ? 幾乎一切生命活動過程都與蛋白質(zhì)有關(guān)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。但是如此大的高分子化合物，也是由基本結(jié)構(gòu)單元構(gòu)成的，就是氨基酸 ，要認識蛋白質(zhì)，必須首先認識氨基酸。 賴氨酸的結(jié)構(gòu)簡式 氨基 羧基 α β 什么叫氨基酸？ 羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 (3) 谷氨酸 （ α 氨基戊二酸） HOOC— (CH2)2— CH— COOH NH2 (4) 苯丙氨酸 （ α 氨基 β 苯基丙酸） CH2CHCOOH NH2 ● 結(jié) 構(gòu)：含有一個 NH2及 COOH ● 性 質(zhì)： 具有兩性：堿性和酸性 羧酸
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