新人教版化學選修5高中《蛋白質(zhì)和核酸》之三-預覽頁
【正文】 子質(zhì)量很大，可以達到上千萬。 ? 教學難點 ：肽鍵的形成。４、培養(yǎng)學生通過觀察實驗現(xiàn)象，進行分析、推理，得出結(jié)論的思維能力。 ３、通過學生動手實驗培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進行實驗分析，從而加深對概念的理解，并抽象形成規(guī)律性認識。 ? 教學重點 ：蛋白質(zhì)的化學性質(zhì)和酶的特性。 組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是 α 氨基酸，即氨基在羧基的 α 位上 α 氨基酸的結(jié)構(gòu)通式： H2N CH COOH R ? 幾乎一切生命活動過程都與蛋白質(zhì)有關(guān)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。 賴氨酸的結(jié)構(gòu)簡式 氨基 羧基 α β 什么叫氨基酸？ 羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 肽鍵 ● 兩個氨基酸分子消去水分子而形成 二肽 , 多個氨基酸分子消去水分子而形成 多肽 . ● 多肽的性質(zhì) : 因肽鍵的存在 , 多肽能進行水解 O H H— N— CH2— C— OH O H H— N— CH2— C— O H — N— CH2— C— OH 成肽反應是分子間脫水反應，屬于取代反應 O H H— N— CH2— C— OH + 二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) ? 蛋白質(zhì)分子中含有 C、O、 H、 N、 S等元素。 取決于組成多肽鏈的氨基酸種類、數(shù)目及排列順序和其特定的空間結(jié)構(gòu)。 蛋白質(zhì)分子在二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進一步盤曲折疊形成的三維結(jié)構(gòu)。 ④ NH4Cl；⑤ H2NCH2COOH 。 濃無機鹽 水 性質(zhì) 3:鹽析 ● 實驗： 雞蛋白溶液 加 熱 蛋白質(zhì)凝結(jié) 加水 不再溶解 雞蛋白溶液 蛋白質(zhì)凝結(jié) 加水 不再溶解 ● 結(jié)論： 在熱、酸、堿、重金屬鹽、甲醛、酒精、紫外線等作用下，蛋白質(zhì)失去原有的可溶性而凝結(jié)，同時喪失了生理活性。 ● 鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”，在如下各方法中正確的是 ( ) ① 滴加濃 HNO3, ② 滴加濃硫酸 , ③ 滴加酒精 , ④ 灼燒 A.①③ B.② ④ C. ①④ D. ③④ C 性質(zhì) 6:燃燒產(chǎn)生燒焦羽毛氣味 顏色反應與金屬的焰色反應 ● 顏色反應 : 一般指有明顯顏色變化的化學反應 ,如苯酚與 FeCl3溶液呈紫色 。 H2N－ CH2－ COOCH3 F:氯化氨基乙酸 , G:氨基乙酸鈉 已知 NH2連在苯環(huán)上顯堿性， CNH2連在苯環(huán)上顯中性，現(xiàn)有有機物 C7H7O2N，分子結(jié)構(gòu)中有一個苯環(huán)和兩個取代基，且兩取代基在苯環(huán)上處于相對位置，請寫出符合下列要求的結(jié)構(gòu)簡式。 (2)該多肽水解后有 個谷氨酸分子 。 酶的正確表述是 （ ） A． 酶是具有催化能力的一類物質(zhì) B． 酶是活細胞產(chǎn)生的特殊蛋白質(zhì) C． 酶是活細胞產(chǎn)生的有催化作用的蛋白質(zhì) D． 酶是活細胞產(chǎn)生的有活性的蛋白質(zhì) C【 課堂練習 】 一份唾液淀粉酶能催化 100萬份淀粉水解 ，說明酶具有 （ ） A． 專一性 B． 高效性 C． 多樣性 D． 穩(wěn)定性 B 核酸與蛋白質(zhì)一樣，是一切生物機體不可缺少的組成部分。 RNA：主要分布在真核細胞的細胞質(zhì)中。 根據(jù) DNA提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。 脂肪 氨基酸 葡萄糖 高級脂肪酸和甘油 氨基和羧基
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