【正文】 .......................................................................................... 3 餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)是趨勢(shì) ..................................................... 3 我國(guó)餐飲連鎖業(yè)面臨兩道坎 ........................................................ 3 餐飲連鎖，如何走出連而不 “ 鎖 ” 的怪圈 ............................................. 3 “人才荒”與最低工資標(biāo)準(zhǔn) ........................................................ 3 管理思路新趨勢(shì) —— 關(guān)注員工，樹(shù)立內(nèi)部營(yíng)銷理念 ..................................... 4 二、客戶現(xiàn)狀 ...................................................................................................................................... 4 企業(yè)概況 ........................................................................ 4 現(xiàn)狀與問(wèn)題 ...................................................................... 4 管理人人都懂，但卻無(wú)的放矢 ...................................................... 5 建議在真功夫開(kāi)展一次全員的員工滿意度調(diào)查 ......................................... 5 三、 ESS 調(diào)研預(yù)期目標(biāo) ...................................................................................................................... 6 四、 ESI 內(nèi)涵、作用簡(jiǎn)介 ................................................................................................................... 6 ESI內(nèi)涵與作用 ................................................................... 6 ESI調(diào)查如何影響企業(yè)管理 ......................................................... 7 五、員工滿意度調(diào)查在解決企業(yè) 現(xiàn)實(shí)問(wèn)題中的具體作用 .............................................................. 8 六、 ESS 總體思路與步驟 ................................................................................................................ 10 項(xiàng)目規(guī)劃 ....................................................................... 10 設(shè)計(jì)工作滿意度問(wèn)卷 ............................................................. 10 實(shí)施調(diào)查 /結(jié)果分析 .............................................................. 10 分級(jí)進(jìn)行結(jié)果反饋 ............................................................... 10 工作改進(jìn)行動(dòng)計(jì)劃 ............................................................... 11 真功夫 全公司范圍內(nèi)進(jìn)行項(xiàng)目總結(jié)、通報(bào)和宣傳 ...................................... 11 七、項(xiàng)目組織與實(shí)施進(jìn)度 ................................................................................................................ 11 八、為什么要由第三方進(jìn)行調(diào)查 .................................................................................................... 13 企業(yè)自行調(diào)查容易掉入的“陷阱 ” .................................................. 13 企業(yè)自行調(diào)查與專業(yè)機(jī)構(gòu)調(diào)查的區(qū)別 ................................................ 13 九、為什么要選擇中調(diào)網(wǎng) ................................................................................................................ 14 中調(diào)網(wǎng)與一般調(diào)查公司的區(qū)別 ..................................................... 14 中調(diào)網(wǎng)調(diào)查優(yōu)勢(shì) ................................................................. 15 十、附件 ............................................................................................................................................ 15 ____________________________________________________________________ 2 ____________________________________________________________________ 3 真功夫餐飲管理有限公司 員工滿 意度調(diào)查項(xiàng)目建議書 一、項(xiàng)目背景 餐飲 連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng) 是趨勢(shì) 隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭，餐飲消費(fèi)成為拉動(dòng)全年消費(fèi)需求穩(wěn)定增長(zhǎng)的重要力量。 20xx年 12月份，住宿和餐飲業(yè)零售額合計(jì) ，比上年同期增長(zhǎng) %，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的 %，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為 %。 比如， 根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng) 協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)， 20xx年肯德基的銷售額是 116億元，排在中式快餐第二的馬蘭拉面僅為 ，真功夫的營(yíng)業(yè)額也大約在 5億元左右。 究其原因， 其實(shí)還是中式 餐飲 企業(yè)自身運(yùn)作出了問(wèn)題 ， 快餐業(yè)發(fā)展正常的模式應(yīng)該是走 “ 單店 連鎖 品牌 資本運(yùn)作 ” 的道路。譬如馬蘭拉面，授權(quán)了大量的加盟店，其加盟店的數(shù)量占 50%以上，這樣的后果就是加盟商只為自身利益考慮，對(duì)馬蘭拉面的品牌造成了損害，同時(shí)影響其利潤(rùn)，回收自然就在所難免了。曾經(jīng) 的中式 餐飲 老大馬蘭拉面目前在北京有 30余輛配貨車，然而每天在忙碌的只有不到 10輛 ，其原因在于馬蘭拉面根本無(wú)法了解和控制各個(gè)店面的實(shí)際需求 。 餐飲連鎖 ，如何 走出連而不 “ 鎖 ” 的怪圈 三五年倒下一批似乎已是國(guó)內(nèi) 餐飲 連鎖與特許加盟業(yè)不爭(zhēng)的事實(shí)，對(duì)于 餐飲 連鎖的 “ 英年早逝 ” ，有人分析說(shuō)，連鎖是依靠模式復(fù)制來(lái)輸出品牌的，但是，一些品牌本身并不具備一套成熟的運(yùn)作模式、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和 管理 團(tuán)隊(duì)，導(dǎo)致在輸出品牌以后無(wú)法對(duì)加盟店統(tǒng)一 管理 、統(tǒng)一操作、統(tǒng)一配送， 造成事實(shí)上的 “ 連而不鎖 ” 。 管理提升、 人才 培訓(xùn) 、 人才 儲(chǔ)備對(duì)連鎖企業(yè)來(lái)說(shuō)，是保持 核心 競(jìng)爭(zhēng)力的唯一手段。 “人才荒”與 最低工資標(biāo)準(zhǔn) 自 20xx年以來(lái)，一向以“人才高地”著稱的珠三角經(jīng)歷著前所未有的“人才荒”，大多數(shù) 餐飲 企業(yè)都不同程度地患有對(duì) 普通服務(wù)員 、 廚師 、 連鎖 骨干 以及 中高層管理人員的“饑渴癥”。比如， 06年 9月， 東莞 把最低工資標(biāo)準(zhǔn)從每月 574元上調(diào)至 690元 /月 。企業(yè)要獲得持續(xù)的成功，不僅要不斷審視外部競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的變化，也要不斷檢討企業(yè)內(nèi)部的組織氛圍，通過(guò)提高內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)達(dá)到參與外部競(jìng)爭(zhēng)的目的。” （杰克借助員工滿意