【正文】 施過(guò)程中能捕捉各種反饋信息，進(jìn)行監(jiān)控并做出及時(shí)、相應(yīng)的調(diào)整。因此，它提倡為達(dá)到最佳的經(jīng)濟(jì)效益，酒店管理人員在決策時(shí)應(yīng)綜合考慮，運(yùn)用技術(shù)經(jīng)濟(jì)的分析方法進(jìn)行定性定量的分析，比較所有可能實(shí)施的各種方案，從中確定最佳的方案并付諸實(shí)施。 四、優(yōu)化原理 ? 優(yōu)化原理是管理科學(xué)的核心。 ? 2 、酒店的質(zhì)量管理必須始終關(guān)注其社會(huì)效益?，F(xiàn)代酒店管理的效益包括經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和環(huán)境效益三個(gè)不同的層面。 ? 長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)與當(dāng)前任務(wù)相結(jié)合 ? 要善于把長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)與當(dāng)前任務(wù)相結(jié)合，增強(qiáng)工作的預(yù)見(jiàn)性、計(jì)劃性，減少盲目性、隨意性，達(dá)到事半功倍的效果。 ? 堅(jiān)持整體性原則 ? 堅(jiān)持整體性原則，既要從全局效益出發(fā)，又要從局部的效益著眼，以獲得最佳的整體效益。它可分為經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益兩類(lèi)，其中經(jīng)濟(jì)效益是人們?cè)谏鐣?huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中所取得的收益性成果；社會(huì)效益則是在經(jīng)濟(jì)效益之外的對(duì)社會(huì)生活有益的效果。 ? 效率是指特定的系統(tǒng)在單位時(shí)間內(nèi)的投入與所取得的效果之間的比率，如投入產(chǎn)出比。 ? 效果 效率 效益 ? 效果指人們或組織通過(guò)某種行為、力量、手段、方式而產(chǎn)生的結(jié)果。 追求組織長(zhǎng)期穩(wěn)定的高效益 一方面，不僅要“正確地做事”，更為重要的是要“做正確的事”。 提高管理工作的有效性 管理的有效性，應(yīng)是管理的 效率、效果和效益 的統(tǒng)一。 邊際分析原則 即在許多情況下，通過(guò)對(duì)投入產(chǎn)出微小增量的比較分析來(lái)考察實(shí)際效益的的大小，以做出科學(xué)決策。 （二）效益原理體現(xiàn)的原則 價(jià)值原則 即效益的核心是價(jià)值，必須通過(guò)科學(xué)而有效的管理，對(duì)人、對(duì)組織、對(duì)社會(huì)有價(jià)值的追求，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的最大化。有效地發(fā)揮管理功能，能夠使企業(yè)的資源得到充分地利用，帶來(lái)企業(yè)的高效益。 ? 它表明現(xiàn)代社會(huì)中任何一種有目的的活動(dòng)，都存在著效益問(wèn)題。因此，酒店服務(wù)及管理的順利運(yùn)作需要酒店人員要樹(shù)立專(zhuān)業(yè)化觀念，把專(zhuān)業(yè)技術(shù)工作讓技術(shù)人員去做，充分發(fā)揮專(zhuān)業(yè)人員的作用和專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)。 ? 人本管理的基本手段是培育酒店文化。 ? 酒店管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)必須依靠全體員工的努力。 ? 酒店的首要任務(wù)是對(duì)人的科學(xué)管理。 人本管理成功的標(biāo)志是組織的目標(biāo)與組織成員的個(gè)人目標(biāo)都能得以實(shí)現(xiàn)。 人本管理實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)的主要方式是利用和開(kāi)發(fā)組織的人力資源 —— 人才成為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的源泉，成為企業(yè)興衰成敗的決定性因素。 （三）特征 人本管理的核心是人，它把人置于組織中最重要的資源的地位 —— 它意味著企業(yè)的一切管理活動(dòng)都圍繞如何識(shí)人、選人、用人、育人、留人而展開(kāi)。 現(xiàn)代物質(zhì)文明的發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步在為人類(lèi)創(chuàng)造了巨大的物質(zhì)文明的同時(shí)，也導(dǎo)致了環(huán)境污染、生態(tài)失衡、人類(lèi)的生存條件惡化，造成人的價(jià)值的失落，一些企業(yè)唯利是圖的行為給社會(huì)、也給企業(yè)自身帶來(lái)了很大的危害。相關(guān)的理論主要有企業(yè)文化理論、團(tuán)隊(duì)理論和學(xué)習(xí)型組織理論。 第二層次的人本管理理論，主要包括： (1)實(shí)行參與管理、民主管理，使全體員工既成為管理的客體，也成為管理的主體； (2)重視人才的選拔、培養(yǎng)和保護(hù)，加大企業(yè)人力資源開(kāi)發(fā)和人力資本投資的力度，員工本身也成為管理活動(dòng)的服務(wù)對(duì)象； (3)創(chuàng)造良好的企業(yè)文化氛圍，鑄造員工的共同行為模式； (4)為適應(yīng)復(fù)雜多變的環(huán)境，開(kāi)展團(tuán)隊(duì)的合作和學(xué)習(xí)，進(jìn)行組織修煉，建立學(xué)習(xí)型組織。 特點(diǎn)：可以用“識(shí)人”、“用人”來(lái)概括，企業(yè)進(jìn)行人本管理活動(dòng)的目的還是服從于企業(yè)物質(zhì)資本所有者的利益，服從于企業(yè)利潤(rùn)最大化目標(biāo)。 ? 它要求將組織內(nèi)的人際關(guān)系放在首位，將管理工作的重點(diǎn)放在激發(fā)被管理者的積極性和創(chuàng)造性方面。第二章 現(xiàn)代酒店管理理論與方法 第二節(jié) 現(xiàn)代酒店管理的基本原理 一、人本原理 ? （一）人本原理的核心內(nèi)涵 ? 人本管理是一系列以人為中心的管理理論與管理實(shí)踐活動(dòng)的總稱(chēng)，它是與“以物為中心”的管理思想相對(duì)應(yīng)的概念。 ? 世界上一切科技的進(jìn)步、物質(zhì)財(cái)富的創(chuàng)造、社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展、社會(huì)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)的運(yùn)行，都離不開(kāi)人的服務(wù)、勞動(dòng)和管理。 （二）內(nèi)容的三個(gè)層次 第一層次上的人本管理理論的主要內(nèi)容 (1)重視人在企業(yè)中的地位與作用，把人作為管理的核心和企業(yè)最重要的資源來(lái)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)； (2)對(duì)人的本質(zhì)和心理活動(dòng)的重新認(rèn)識(shí)，如人性假設(shè)理論、激勵(lì)理論； (3)采取有效的企業(yè)管理活動(dòng)來(lái)最大限度地調(diào)動(dòng)員工的主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性。 這是早期人本管理理論 (如人際關(guān)系學(xué)派、行為科學(xué)理論 )研究的主要內(nèi)容。 特點(diǎn)：企業(yè)的全體員工都可能成為管理活動(dòng)的主體，企業(yè)開(kāi)始關(guān)注員工和企業(yè)的同步發(fā)展，這是個(gè)巨大的進(jìn)步。 第三層次的人本管理理論有以下新的內(nèi)容： (1)企業(yè)的目標(biāo)是爭(zhēng)取合理的利潤(rùn)，企業(yè)發(fā)展的最終目的是為社會(huì)提供盡可能多、盡可能好的產(chǎn)品和服務(wù)； (2)除了追求企業(yè)內(nèi)部人利益外，還要關(guān)注企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，為社區(qū)建設(shè)、環(huán)境保護(hù)、文化發(fā)展作出自己的貢獻(xiàn)。追求廣義上的人本管理目標(biāo)，對(duì)于追求社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展、弘揚(yáng)人性的價(jià)值具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。 人本管理的主體是企業(yè)的全體員工 —— 人本管理是一種全員參與的管理。 人本管理活動(dòng)的服務(wù)對(duì)象是組織內(nèi)外的利益相關(guān)者 ——企業(yè)的全體員工是企業(yè)的所有者之一，就應(yīng)該都是管理活動(dòng)的服務(wù)對(duì)象。 ? （四）現(xiàn)代酒店管理中的人本原理 ? 酒店為人的需要而存在，也為人的需要而生產(chǎn)。 ? 人力是酒店最重要的資源和財(cái)富。 ? 關(guān)心員工思想狀況是調(diào)動(dòng)員工積極性的有效方法。 二、專(zhuān)業(yè)化原理 ? 隨著科學(xué)技術(shù)在酒店服務(wù)中的應(yīng)用和發(fā)展，現(xiàn)代酒店管理需要處理和傳遞的信息越來(lái)越多，酒店服務(wù)及管理需要的硬件也越來(lái)越現(xiàn)代化，能源與安全系統(tǒng)、電腦管理系統(tǒng)越來(lái)越受重視，這就需要各種各樣的專(zhuān)業(yè)人員、技術(shù)人員。 三、效益原理 ? （一）定義： ? 效益原理指組織的各項(xiàng)管理活動(dòng)都要以實(shí)現(xiàn)有效性、追求高效益作為目標(biāo)的一項(xiàng)管理原理。 ? 管理