高二化學(xué)高二化學(xué)蛋白質(zhì)-展示頁
2024-11-24 16:55本頁面
【正文】 如免疫球膽白 7 保護功能 如指甲、頭發(fā)、蹄角等 8 致病功能 如病毒蛋白質(zhì)可致病 9 毒害功能 如毒蛋白等 一、組成蛋白質(zhì)的基石－氨基酸 ? 蛋白質(zhì)由 C、 H、 O 、 N、 S 、 P等元素組成。都是天然的高分子。 幾種常見的氨基酸： (1) 甘氨酸 (2) 丙氨酸 (3) 谷氨酸 CH2— COOH NH2 CH3— CH— COOH NH2 HOOC— (CH2)2— CH— COOH NH2 氨基酸 羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 α氨基丙酸 氨基酸的化學(xué)性質(zhì) 氨基酸 結(jié)構(gòu)特殊 ，性質(zhì)特殊 —— 兩性 分子中含有 羧基和氨基 ，既有 酸性 ，又有 堿性 CH2COOH+NaOH [CH2COO]－ Na+ + H2O NH2 也會形成 內(nèi)鹽 CH2COO－ NH3+ NH2 CH2COOH+HCl NH2 [CH2COOH]Cl－ NH3 ＋ 氨基酸的來源 來源： 蛋白質(zhì) 在 酸或堿或酶 催化 水解 多肽 繼續(xù)水解 多種 α氨基酸 一分子氨基酸的 羧基 跟另一氨基酸的 氨基 消去水分子經(jīng) 縮合 得到的產(chǎn)物 CH2COH + HNHCH2COH O 甘 甘二肽 氨基酸的成肽反應(yīng)； 肽與肽鍵 （酰氨基） —— 肽 NH2 O CH2－ C－ NHCH2COOH O NH2 — C— NH— O 肽鍵 二肽 — 由 二個 氨基酸分子消去 一個水分子 而形
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1