生物化學(xué)第二章蛋白質(zhì)化學(xué)上-展示頁(yè)
2025-01-25 13:56本頁(yè)面
【正文】 ⑥糖蛋白（ glycoprotein）糖類 +Pr 4 根據(jù)溶解度分類 有些書(shū)上認(rèn)定為簡(jiǎn)單蛋白。O(23%)。H(7%) 蛋白質(zhì)系數(shù) =（凱氏定氮法） 三聚氰胺（ Melamine） 分子式為 C3H6N6 ，是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機(jī)化合物，重要的氮雜環(huán)有機(jī)化工原料。 第二節(jié) 蛋白質(zhì)的組成單位 氨基酸 發(fā)現(xiàn)： 法國(guó)化學(xué)家 H Braconnot 纖維素酸熱解 葡萄糖（單體） 明膠酸熱解 含氮化合物（甘氨酸） 肌肉酸水解 含氮化合物（含氨基和羧基） 氨基酸 蛋白質(zhì)的基本組成單位是（ ***）氨基酸（ amino acid， AA） 一 氨基酸的一般結(jié)構(gòu)特征 ? Ea ch h a s a diff er ent s i d e cha i n (o r R gr o up, R= “ R em a i nder o f t he m o l ecu l e ” ).氨基酸的基本結(jié)構(gòu)特征： ?酸性： ?堿性： ?手性（旋光性）： ?特異性 蛋白質(zhì)是由 20種 L型的 α氨基酸構(gòu)成。 側(cè)鏈只是烴鏈（ Gly, Ala, Val, Leu, Ile） 側(cè)鏈含有羥基（ Ser, Thr） 側(cè)鏈含硫原子（ Cys, Met ） 側(cè)鏈含有羧基 {Asp（ D） , Glu（ E） } 側(cè)鏈含酰胺基 {Asn（ N） , Gln（ Q） } 側(cè)鏈顯堿性： Arg（ R） , Lys（ K） ? 芳香族氨基酸 3種 苯丙氨酸（ Phe, F）色氨酸 (Trp,W) 酪氨酸 (Tyr,Y) ? 雜環(huán)氨基酸 2種 組氨酸 (His) 脯氨酸 (Pro) 。） 3 按照酸堿性分類： 酸性氨基酸： Asp, Glu 堿性氨基酸： Arg, Lys, His 中性氨基酸： 15種 4 按照氨基羧基分類 一氨基一羧基；二氨基一羧基；一氨基二羧基 小結(jié)結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 2酸 — 3堿 — 3芳香 — 2S— 3OH— 2酰胺 總結(jié)：：二十種氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) ?支鏈氨基酸： 纈氨酸 、 亮氨酸 ， 異亮氨酸 ?含羥基的氨基酸： 絲氨酸 、 蘇氨酸 ?含硫的氨基酸： 半胱氨酸 （ 含巰基 ） 、 甲硫氨酸 （ 含硫甲基 ） ?含苯環(huán)的氨基酸： 苯丙氨酸 、 色氨酸 、 酪氨酸 ?含胍基的氨基酸： 精氨酸 ?含咪唑基的氨基酸： 組氨酸 ?亞氨基酸： 脯氨酸 ?含酰胺的氨基酸： 天冬酰胺 、 谷氨酰胺 ?含吲哚基的氨基酸： 色氨酸 ?含 ε 氨基的氨基酸： 賴氨酸 三 其他氨基酸 1 兩種新發(fā)現(xiàn)的氨基酸 : 硒代半胱氨酸（ Sci ） 吡咯賴氨酸 2 修飾性氨基酸 3 非蛋白質(zhì)氨基酸 中文名稱 英文名稱 三字符號(hào) 單字符號(hào) 甘氨酸 Glycine Gly G 丙氨酸 Alanine Ala A 纈氨酸 Valine Val V 亮氨酸 Leucine Leu L 異亮氨酸 Isoleucine Ile I 絲氨酸 Serine Ser S 蘇氨酸 Threonie Thr T 半胱氨酸 Cysteine Cys C 甲硫氨酸 Methionie Met M 脯氨酸 Proline Pro P 天冬氨酸 Aspartic acid Asp D 天冬酰胺 Asparagine Asn N 谷氨酸 Glutamic acid Glu E 谷氨酰胺 Glutamine Gln Q 賴氨酸 Lysine Lys K 精氨酸 Arginine Arg R 組氨酸 Histidine His H 苯丙氨酸 Phenylalanine Phe F 酪氨酸 Tyrosine Tyr Y 色氨酸 Tryptophane Trp W 五 氨基酸一般性質(zhì) ? 兩性離子 ? 光吸收： 最大吸收波長(zhǎng) =280nm 苯丙氨酸 257259nm/257nm 酪氨酸 275278nm/275nm 色氨酸 279280/280nm 苯環(huán)氨基酸含大 π鍵 吸收紫外光 ? 溶解性 （乙醇） ? 旋光性和獨(dú)自旋光度 六 氨基酸化學(xué)性質(zhì) 1 兩性解離和等電點(diǎn) 氨基酸的 等電點(diǎn)（ isoelectric point pI） 氨基酸所帶正負(fù)電荷相等，即靜電荷為零時(shí)的溶液 pH。 ? 脯氨酸；黃色化合物； 440nm 定量測(cè)定。 N2一半來(lái)自氨基酸，另一 半 HNO2。 R— CH— COOH + HCl NH2 R— CH— COOH
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