生物化學(xué)蛋白質(zhì)(3)-展示頁
2025-01-25 15:11本頁面
【正文】 ①疏水作用 蛋白質(zhì)分子的非極性基團(tuán)避開水相互聚集在一起而形成的作用力稱為疏水作用，也稱疏水鍵； 2. 維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的作用力 ②氫鍵 氫鍵是由極性很強(qiáng)的 XH基上的氫原子與另一個電負(fù)性強(qiáng)的原子 Y（如 O、 N、 F等）相互作用形成的一種吸引力； 2. 維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的作用力 ③鹽鍵 鹽鍵是帶相反電荷的基團(tuán)之間的靜電引力，也稱為離子鍵； 2. 維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的作用力 ④范德華力 范德華力是一種非特異性引力，任何兩個相距 ～ nm的原子之間都存在范德華力，范德華力比離子鍵弱； 2. 維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的作用力 ⑤二硫鍵 二硫鍵是很強(qiáng)的共價鍵，由多肽鏈內(nèi)或鏈間兩個半胱氨酸殘基的巰基氧化形成 ； 2. 維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的作用力 疏水鍵 氫鍵 鹽鍵 范德華力 二硫鍵 二、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu) 就是蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸殘基的排列順序，又被稱為 氨基酸序列； 在有二硫鍵的蛋白質(zhì)中，一級結(jié)構(gòu)也包括二硫鍵和其配對方式。 為了研究方便，在二、三級結(jié)構(gòu)之間又劃分出了超二級結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域等兩個層次。第三節(jié) 蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu) 肽鏈在空間卷曲折疊成為特定的三維構(gòu)象，使蛋白質(zhì)分子具有極其復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。 目前已確定蛋白質(zhì)具有一級結(jié)構(gòu)、二級結(jié)構(gòu)，三級結(jié)構(gòu)和四級結(jié)構(gòu)等四個主要結(jié)構(gòu)層次。 第三節(jié) 蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu) 一、蛋白質(zhì)的構(gòu)象和維持構(gòu)象的作用力 二、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu) 三、蛋白質(zhì)的三維構(gòu)象 四、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 一、蛋白質(zhì)的構(gòu)象和維持構(gòu)象的作用力 1. 構(gòu)象與構(gòu)型 2. 維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的作用力 1. 構(gòu)象與構(gòu)型 構(gòu)象 :指分子中的取代基團(tuán)當(dāng)單鍵旋轉(zhuǎn)時形成的不同立體結(jié)構(gòu)； 構(gòu)型 :是指立體異構(gòu)分子中被取代的原子或基團(tuán)在空間的取向，是給定原子之間的幾何關(guān)系，如幾何異構(gòu)體和光學(xué)異構(gòu)體。 二、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu) 1965年，我國在世界上第一個用化學(xué)方法人工合成的蛋白質(zhì) 牛胰島素。 ?最大的肽鏈?zhǔn)羌∪庵械募【薜鞍祝ㄓ址Q肌聯(lián)蛋白），相對分子質(zhì)量約 3 000 KD，相當(dāng)于由 27 000個氨基酸殘基構(gòu)成； ?最小的活性肽鏈?zhǔn)翘鹞抖?，即天冬酰苯丙氨酸甲酯? 二級結(jié)構(gòu)中具有規(guī)則構(gòu)象和不規(guī)則構(gòu)象； 規(guī)則構(gòu)象 :是一段連續(xù)肽單位中具有同一相對取向，可以用相同構(gòu)象來表征，主要形式包括 α螺旋、 β折疊和 β轉(zhuǎn)角 。 1．蛋白質(zhì)分子的二級結(jié)構(gòu) （ 1） α螺旋 （ 2） β折疊 （ 3） β轉(zhuǎn)角 （ 4）無規(guī)則卷曲 （ 1）
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